Musta leipä ruisjuurikkaalla ja mallasella

[Ruslan]

Ruslan, Yritän elvyttää häntä - ruokkia häntä ja antaa hänen tulla ylös lämpimästi, ja niin 3 kertaa tai enemmän. Ja nyt laitoin taikinasta (jonka aloitan vedellä ja jauhoilla, ja lisää sitten taikinaan mallas ja sokeri (hunaja)) 3 rkl. l. seuraavalla kerralla. Varastan sitä jääkaapissa, käytän sitä seuraavassa taikinassa ja laitan sen takaisin.
Näin ollen hapatus uudistuu joka kerta ja tuntuu huomattavan hyvältä ... (ja aikaisemmin minulla oli hapankaali purkissa, josta laitoin sen leivälle ja syötin sitä, minkä seurauksena se kuoli minulta kerran kuuden kuukauden välein .. .)

Hei.

Ilmoituksia ei tule ja se on se (((

Se on outo asia. Minulla oli varastossani toisessa huoneistossa 4 viikkoa. Saapuessaan se haisee alkoholilta ylhäältä, sellainen siirtomaa kelluu, on selvää, että se on hyvä. Sekoitin, miten meni, miten meni))))))))) Annoin yhden ylivalottuneeksi keittiön kuumuudessa, ja se muuttui hapan.

Yritti pyyhkeellä. Poistat sen joka tapauksessa, se hiipii ylös))))) Ymmärrän, että minun on lisättävä mmuki, mutta pelkään
Viime kerralla lisäsin, että se ei noussut ollenkaan (
Jotenkin on tarpeen valita niin, että taikina on kostea ja pehmeä ja samalla muoto säilytetään.
Tällä kertaa NG: llä nämä pannukakut osoittautuivat))) Pehmeä maukas, mutta tasainen)))

Hyvää uutta vuotta ja hyvää joulua kaikille !!! Kaikkea hyvää ja vain pala onnea.

[Ruslan]

Ruslan, Kiitos onnittelustasi! ja hyvää joulua !!! Onnea!

Anna, kiitos paljon leivän reseptistä. Tein sen tiukasti reseptin mukaan, taikinan ja taikinan sakeus osoittautui täsmälleen kuten kuvassa, tietysti oli halu lisätä jauhoja, vastustin, että paistan jatkuvasti hapankaalia sisältävää ruisleipää ja tottui hieman vähemmän kosteaan taikinaan.
Kaadoin 50g pöydälle. jauhoja ja muodostin leivän, mutta en yleensä onnistu muodostamaan ruisantuleleipiä, yleensä tein leivän, vain aion siirtää sen, ja se on jo kiinni pöydässä, kierrän sen uudelleen ... Tämän seurauksena käytin kaikkia näitä 50 gramma jauhoja, mutta laitoin silti aihion koriin. Todennäköisesti mukavuuden vuoksi tässä tapauksessa on parempi käyttää leveää terää.
Taikina nousi huomattavasti, noin tunnissa ja 20 minuutissa, mutta se olisi voinut olla vähemmän, koska siirrettäessä sitä leivinlevylle se puhallettiin minulle yleensä, vaikein hetki on siirtää aihio korikorista leivinlevylle, no, en koskaan opi tekemään sitä kauniisti ...
Tuloksena: leipä osoittautui herkulliseksi, sellaiseksi klassiseksi mauksi kiinteää ruisleipäleipää
Perheeni ja minä olimme erittäin onnellisia, kiitos paljon !!! Nyt leivon koko ajan, samoin kuin Liettuan Omelok-vaniljakastike.
Suolan osalta 20 g tavallista hienoa suolaa on 1 rkl. l. veitsen alla, punnitsin sen asiantuntijan kanssa, se on oikein!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/59870/image~14.jpg]

[Victoria]

VictoriaTeit minulle suurta iloa!
Mukava leipä osoittautui!
Ja minä myös kerron sinulle, kuinka leipä voidaan kääntää menettämättä:
Tämä vaatii leipälasin ja tarttumattoman maton. Voit sovittaa leveän leikkuulaudan, jossa on kahva myymälästä, hiomalla reuna ohuemmaksi ... Ja sitten:
Laita silikoni kaukaisen leivän päälle (minulla on polytetrafluorietyleenimatto - viileä ja halpa!) Ja peitä se lapiolla (jota sinun on hierottava hieman jauhoilla, joten on parempi siirtää matto sen päälle.) Ja käännä se nopeasti korin kanssa painamatta sitä, mutta koskematta siihen leivän kanssa! - kaikki! leipä lapialla.
Poista kori varovasti.
Ja lähetät sen uuniin tällä tavalla: laita lapio leivällä leivinlevylle (tai kiveen) asettamalla se keskelle ja vetämällä lapio jyrkästi (muuttamatta kallistuskulmaa leivinlevyn suuntaisesti).Täysin mukava! Olen tehnyt tätä pitkään ...

[Victoria]

Victoria, Wikaaaa! Leipä on komea mies!

Minulla on polytetrafluorietyleenimatto

Anna, Nostin leuan lattialta, irrotin kieleni letistä sen jälkeen kun yritin lausua sanan, opin erityisen sanan ja murskaan kaikki älylleni! Menen valokuvaan Internetissä etsimään, millainen eläin on

[Sveta]

Sveta, ,, peto "on ihana! Se pesee täydellisesti (toisin kuin silikoni, josta rasva ei heti peseydy). Se kuivuu nopeasti. Ja tarttumattomuus on myös parempi!"

Eilen paistin hapantaikaleipää ensimmäistä kertaa (50 + 75, viisi päivää).
Ensimmäisessä yrityksessä otin tämän reseptin, paistin puolen annoksen, eksyin ajoissa, taikina tuli esiin kello 5.00, jouduin tekemään kaiken aamulla ennen työtä, halusin tehdä muotin, mutta minulla ei ollut aikaa, vaivain leipäkoneessa (redmond 1908), siellä on myös detuning ( 2 tuntia), paistaminen 1-30 tuntia. Ei paljon alileipiä, murskata hieman kosteana. Jauhot plus 36 gr. ja panifarir 3% jauhoista (turvaverkkoon).
Todellinen leipä, aivan kuten lapsuudessa. Johtopäätös on yksiselitteinen, tästä lähtien vain hapanleipäleipä, enemmän aikaa ja enemmän paskaa, mutta se on sen arvoista.
Seuraavat leivonnaiset, muotoiltu ja käyttämällä tätä tekniikkaa.

[hag61]

hag61, hyvin!

Kerro hyvästä verkkokaupasta, mistä mallasta voi ostaa. Kiitos.

[Vyötärö70]

Vyötärö70, Voin neuvoa mallasnimen - "KOLOBOK". Ostan "Globus" -kaupasta. Internet-kaupoissa
ei tarvitse ...

[Vyötärö70]

Vyötärö70,



Otin jälkimmäisen, kaikki on selkeä ja nopea.

Poistin hapan jääkaapista 5 päivää sitten, otin tänään 60 grammaa. lämmitetty, syötetty kaavan 1-1-1 mukaan, kuinka paljon hapantaikea tulisi pitää valmiina, 4 tunnin kuluttua hapanta kasvoi 2 kertaa. Se kasvaa pidempään. Vastaus on kiireellinen.

[hag61]

hag61, 2 kertaa riittää!

Paljon kiitoksia leivareseptistä! Tämä oli ensimmäinen kokemukseni juurikkaasta ruisleivästä ja se osoittautui täydelliseksi. Haju on hämmästyttävä, ja maku on kuvaamaton. Erityiset kiitokset reseptin alkuperäisestä suunnittelusta !!!

[soknat]

soknat, Olen erittäin onnellinen! Kiitos palautteestasi!

Anna metsässä, hyvää päivää!
Kirjoitan sinulle kaukaiselta vuodelta 2020. Reseptisi meni historiaan)))
Kiovassa 80-luvulla myydyn Ukrainan khlibynan maku on "lapsuuden maku".
Se osoittautui ensimmäistä kertaa, mikään ei muuttunut reseptissä. Paistettu kattilassa.
Jauhettua pekonia valkosipulin ja tillin kanssa se juoksi pois, lensi suoraan suuhun)))

[Tanya]

Tanya, niin hieno !!! Kuinka kaunis olet osoittautunut !! ja tällainen vertailu

Kiovassa 80-luvulla myydyn Ukrainan khlibynan maku on "lapsuuden maku".

- imartelevaa !!! Lapsuuteni on tiiviisti yhteydessä Ukrainaan ja ymmärrän ... Kiitos!