Maalaismainen leipä (pitkällä taikinalla)

Hiiva on jäätynyt

Uh, älä paniikkia. Onko potilas vielä elossa?

[lappl1]

lappl1, Lyudochka-taikinaa ei menetetä. Seisin yli 4 päivää.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka vain sekoittuu hyvin ja kaikki on reseptin mukaista. Tuleeko leivän tuoksu hapatuksesta (taikinasta)?

Taikina ei häviä. Seisin yli 4 päivää.

Ah ... No niin, hyvä! Paistan vain yhden leivän. Taikina on valmis tunnissa.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, puhun humalasta, soitan. Laitan leipäni tänään klo 21-00

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, juoksin ja tarkasin hiivani jääkaapissa. Asuu hyvin.

Puhun humalasta

En tiedä vielä, kerron sinulle.
Anteeksipyynnöt hyväksytään.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Ha, tämä taikina minulla on kuplivaa, oi mitä, en epäile sitä! Leivissämme voit sekoittaa taikinan vispilällä, mutta olen taikinan päällä - mutta se on huomenna!

Tytöt, Tonya, Oksana, taikina vaivataan HP: ssä. Kuinka kauan kestää, ennen kuin hän tulee esiin? Ja kuinka kauan kestää korjaus jo työkappaleessa? Odotan vastausta, koska taikina on valmis pian.

Tässä on kirjoitettu, kuinka se soveltuu jakamiseen, muotoiluun ja todistamiseen 20 minuutin ajan, ja vehnä-ruisissa 40 minuuttia - tämä on myös noin.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka lähestyä taikinaa 20-30 minuuttia ja myös vedos, on aika, joka voidaan pidentää 40 minuuttiin. On parempi lisätä taikinan kestävyyttä ajoissa.

[Antonina]

Antonina, joten on parempi lisätä oikolukua?

[Loksa]

LoksaKyllä, Oksanochka on parempi tällä tavalla.
Ja toinen neuvo, kun taikina on 3 tuntia, on parempi olla lisäämättä tätä aikaa. Maku ei ole sama, kokeilin sitä.

mene ylös taikinaan 20-30 minuuttia ja vedonlyönti samoin, on aika voidaan lisätä 40 minuuttiin. On parempi lisätä taikinan kestävyyttä ajoissa.

Niin vähän? 20-30 minuuttia ei ole edes tapana. Yleensä 90 minuuttia on hieno. Katson hänen käyttäytymistään. Kiitos, Tonya, vastauksesta niin nopeasti. Menin panemaan taikinan vedonlyöntiä varten. Niin kaunis, tuoksuva! Hän antoi miehelleen taikinan hajua - hän pyysi kurkkua!

Ja toinen neuvo, kun taikina on 3 tuntia, on parempi olla lisäämättä tätä aikaa. Maku ei ole sama, kokeilin sitä.

Seuraan tarkasti reseptiä kävelemisen aikana. Hän ei edes alkanut vähentää taikinan määrää. Jätin sen seuraavaa leipää varten ja käytin tätä koko asiaa.

[lappl1]

lappl1, sisään

[Oksana]

Oksana, Ja missä lämpötilassa uuni on? Tonya, Oksana, kerro minulle, tytöt. Juuri nyt laitan valmistelun oikolukuun.
Tytöt, se on niin mielenkiintoista. 30 minuutissa taikina nousi niin paljon, muut leivät eivät nousseet niin paljon tänä aikana.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, paistan kohtalaisen esilämmitetyssä uunissa, minulla ei ole lämpömittaria.

Joo ... toistaiseksi olen laittanut sen 250 *. Tämä on luultavasti hieman liikaa. Juuri nyt vähennän 220: een. Kiitos, Tonya! Leivomme leipää yhdessä verkossa,

Laita taikina. Totta, pihapiirissämme ei ole tuoretta hiivaa sunnuntai-iltana. Minun täytyi käyttää kuivia. Työnsin pannun uuniin valon ollessa päällä, koska siellä, missä se on lämmin, iso astia ei mahdu. Aamulla laitan HP: n päälle pikakäynnistimellä, sitten teen toisen vaiheen. Ilmoitan!

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronica odottaa raporttia.

Tony, varmasti. Unohdin, vaihdoin jauhot, koska en paista korkeimmalle, 150 grammaa 1 laatua ja loput on täysjyvä. Ja sitten aviomies ei voi olla toisin, tyypin 2 diabetes ...

Veronica, kuinka paljon kuivahiivaa panit? Totta, minulla on nyt raakoja - olen rikas. Eilen, klo 2 asti olen jakanut hiivan 10 - 20 - 30 grammaan. Mutta nyt se riittää pitkään.
Ja minulla on jo leipää uunissa

[lappl1]

lappl1Katso, Lyudochka, kuori on kuiva.

Etsin, Tonya! Ei vielä paistettu. Mutta loppupuolella asiat liikkuvat. Etkä pelota minua kuorella. Tämä on suosikkipaikkani leivässä.

Phew, paistettu! Tonya, jopa hän osoittautui minulle rumaksi. Se repäisi sen alhaalta kaikilta puolilta, vaikka se seisoi työkappaleessa 40 minuuttia. Taikina oli pehmeää. Mitä minun pitäisi tehdä, jotta se olisi kaunis? Nyt se on jäähtymässä. Minä leikan sen huomenna.

[lappl1]

lappl1, Voitele Lyudochka vedellä ja peitä pyyhkeellä.

Repäisi sen alhaalta kaikilta puolilta,

Tämä on normaalia, se tapahtuu. Yksi leipä on tasainen, toinen on sama.

[lappl1]

lappl1, Luda, se osoittautui kauniiksi - isoksi. Luuletko, että se voidaan leikata?

Näyttää Keithiltä! : ruusu: Leivin kattilassa, en levittänyt kantta, en edes ajatellut. Sitten oli aika ampua, ja hän pysyi kannessa - Fuh on myös hauska!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka on kaunis leipä!
Odotan vähän, minulla ei ole tarpeeksi kärsivällisyyttä.

Tonya, Oksanchik, kiitos, rakkaat ystäväni! Ja avusta ja ystävällisistä sanoista! Mutta haluan olla kauniimpi. Oksana, paistitko hänet univormussaan?

Näyttää Keithiltä!

Joo, miksi hän säveltäisi suihkulähteen sijasta?

Voitele Lyudochka vedellä ja peitä pyyhkeellä.

Kyllä, komentaja! Tehty jo! Huomenna näytän sinulle leikkauksen ja maun vaikutelmia. Ja kerron tuoksusta juuri nyt. Jumalallinen! Se on koko raportti tähän mennessä!
Tonya, kiitos reseptistä! Kävi ilmi, että kaikki on hyvin yksinkertaista! He maksavat itselleen pannu-taikina-taikinan. Tärkeintä on unohtaa tulla ajoissa ja tehdä heidän kanssaan mitä sinun pitäisi!

Odotan vähän, minulla ei ole tarpeeksi kärsivällisyyttä.

Ehkä en olisi odottanut kauan, mutta en syö tänään. Myöhäinen ruoka.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, olen niin iloinen, että pidin reseptistä. Huomenna odotan leivän leipää ja makua. (Piditkö siitä?)

Luda, se osoittautui kauniiksi - isoksi. Luuletko, että se voidaan leikata?

Oksana, testini perusteella ei olisi ollut mahdollista leikata sitä - liian pehmeä. Uskon nyt, että se on parempi uunin muodossa. Koska taikina on pehmeää, aihio kiirehtii kaikkiin suuntiin. Ja minusta tuntuu, että todistaminen ei ollut riittävää. rikkoo leivän yleensä riittämättömästä todistamisesta. Ja muodossa voit säilyttää sitä tarkistuksessa pidempään. Ja se kasvaa vain ylöspäin, ei heikennä alhaalta. No, se on totta, spekulointini.
Oksana, kerro minulle, missä lämpötilassa sinä paistat? Ehkä olin hyvin iso (220 *)?

Lyudochka, olen niin iloinen, että pidin reseptistä. Huomenna odotan leivän leipää ja makua. (Piditkö siitä?)

Pidin resepti erittäin paljon. Tärkeintä on, että pelkäsin turhaan. Tonya, älä edes epäröi - näytän huomenna sinulle leikkaukset. Mutta olen jo varma, että se on kaunis ja maukas.

Luda, otti 3 tl hiivaa, 9 grammaa jonnekin. Hän kävelee täydessä vauhdissa jo uunissa valon ollessa päällä. Ja katto puhalletaan pois ja säröytyy hiivan liiallisen määrän tai riittämättömän ajan todistamiseen. Joka kerta prosessi voi mennä eri tavalla, jauhot voivat reagoida eri tavalla, ja hiiva voi olla erittäin vahva.
Ihmettelen, mitä voin tehdä tsz-jauhojen kanssa. Haluan todella ruokkia mieheni!

hiiva vei 3 tl, 9 grammaa jonnekin.

Kiitos, Veronica! Laskelmassani osoittautui 5,5 tl. kuiva. Näytti liikaa. Siksi odotin tuoreita, vaikka minulla on tapana leipoa kuivilla.

Ja katto puhalletaan pois ja säröytyy hiivan liiallisen määrän tai riittämättömän ajan todistamiseen.

Joten luulen, että leipäni repesi riittämätön todistaminen. No, ei mitään, ensi kerralla teen sen oikein.

Pelkään koko ajan, että se loppuu. Lyudochka, paistan saviastiassa, minulla on kaasua, ja nämä ovat sellaisia ​​tansseja, tänään paistan, kirjoitan lämpötilan, mutta sitä on myös säädettävä! Viime kerralla minulla oli iso 220 - sitten käännin sen puoleksi tunniksi. Sitten ajattelin, laitan kylmän kattilan päälle, hylkäsin sen aikaisin. Jotain tällöin taikinaa räjähtää 3 litraa ylhäällä, ja poistat kannen - se menee alas! Haluan erottaa pulla ja nähdä - lisääkö myös sen määrä?
Tonya, onko sinulla lämpömittaria?

Luin Adminilta, että 25 grammaa raakaa hiivaa on 7 grammaa kuivahiivaa ja lisäsin 14 grammaa kuivahiivaa.
Lämpötilan kustannuksella luulen, että se oli näin: he panivat sen kuumaan uuniin - leipä räjähti siellä (analogisesti muiden sivustomme leipien kanssa) ja sitten paisti sen viileässä? Tanya, oliko niin? : tyttö-th: Mutta en ole vielä leipää räjähtänyt, kuten kuvissa olevat ihmiset ja muuten sinä, Luda. Siksi paistan muodossa neuvona - en muista kuka, en muista mitä reseptiä - kirjoitettiin, että lomake korvaa räjähdyksen!

Hyvää huomenta! Oksana, kuivahiiva on noin 1: 4 kostea, mutta laitoin vähemmän, koska vähemmällä kaikki nousee. Samassa Admin-Tatianassa oli jossain määrin hiivaa jauhoihin, mielestäni 1 g - 100 g jauhoja. Joten sinun on päätettävä itse, miten se laitetaan. Sveta-Naapuri kirjoitti, että hän laittoi jälkiruokalusikan eli 2 tl, ja se osoittautui hyväksi leiväksi. Viikuna ymmärrät tämän taikinan!

Tonya, Oksana, tässä ovat viilloni. Tänään meillä oli aamiainen tämän leivän kanssa. Maku on upea! Erilainen kuin leipämäni.

Luin Adminilta, että 25 grammaa raakaa hiivaa on 7 grammaa kuivahiivaa ja lisäsin 14 grammaa kuivahiivaa.

Veronica, Oksana, kuivan ja märän hiivan suhde näyttää olevan 1: 3. Eli 50 gr. märkä = 50: 3 = 16,7 gr. 1 tl: ssä. on 3 gr. kuivahiiva. Eli osoittautuu 16,7: 3 = 5,6 tl. Yleensä minulla on tällainen laskutoimitus. Mutta odotin silti märkää hiivaa, joten tätä uudelleenlaskentaa ei tarvittu.

Siksi paistan muodossa neuvona - en muista kuka, en muista mitä reseptiä - kirjoitettiin, että lomake korvaa räjähdyksen!

Joo, muistan tämän neuvon. Myös muut tytöt antoivat Tanya-Adminille. Vain minun kanssani on erittäin vaikea tehdä tämä uunin pienen koon vuoksi. Tämä räjähdys vaikuttaa kaikkiin leipiin uunin "kattoon". Näytän jopa nyt sen leivän muotista. Viileä leipä, nimeltään Sitny. Erittäin maukas, kenties herkullisin niistä, jotka paistin. Ja paistetaan leipomon muodossa. Mutta tämä ulkonäkö masentaa minua. Täällä ei ollut aukkoja.

Tonya, anna anteeksi, että puhuin aiheestasi muusta leivästä ja näytin sitä, mutta haluan selvittää sen.
Tein myös tämän virheen Tonin leivässä. Tonya sanoo, että leipää paistetaan 20 minuuttia. Mutta paistin yhdellä suurella leivällä ja Tonechka kahdella pienellä. Siksi leipääni ei tarvinnut leipoa 20 minuuttia. Paistin 30, mutta silti ei tarpeeksi. Siinä on pieni epätäydellisyys. No, ei mitään, ensi kerralla ajattelen chёnit.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, mielestäni upea! Tonya, kerro minulle?
Paistin omaa leipääni tarkalleen 45 minuuttia, ja sitten päätin tarvitsevani vielä enemmän, koska puolet ajasta pannu lämpenee edelleen!

[VUODEN MÄÄRÄ leipomoon.]

VUODEN MÄÄRÄ leipomoon.

Cherednichenko "Leipä ja leipomotuotteet"
Täysjyväjauhosta ja / tai rasvasta valmistetulle taikinalle tarvitaan yleensä enemmän hiivaa.
Kuiva hiiva jauheena, pakattuna eripainoisiin pusseihin. Pakkauksen merkintä osoittaa, kuinka paljon jauhoja vastaa pussin sisältöä.
Yleisimmät ovat kuivahiiva pusseissa 7 grammaa, mikä vastaa 25 grammaa tuoretta hiivaa. Myynnissä on kuivahiivaa 11 gramman annospusseissa, mikä vastaa tuoretta hiivakuutiota, joka painaa 42 grammaa.

Luin tämän ja painoin vaa'alla 14 grammaa.

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronica, olen täysin samaa mieltä, on reseptejä, joissa kukin 1 gramma hiivaa! Olen viimeinen, kirjoitettu 50 ja heittänyt sen!

Joten sanon, että kuivan ja märän hiivan suhde on tumma asia. Mutta 16 g kuivuu tällä leivällä, käteni ei nouse lataamaan ...

[avustettu 1]

avustettu 1, 14

Oksana, jos 1-3, kuten Luda ajatteli ... Ja vihdoin leipieni on - haluan köyden, valuta ja laita se !!!

Lyudochka, mielestäni upea! Tonya, kerro minulle?

Voi, Ksyusha, kiitos! Balsami epäilevälle sielulleni.

Paistin leipääni tarkalleen 45 minuuttia ja sitten päätin tarvitsevani vielä enemmän, koska puolet ajasta pannu lämpenee edelleen!

No, en kuunnellut Tonyaa ... Ja olen tottelevainen - 20, mikä tarkoittaa 20 minuuttia. Lisäsin vain vähän aikaa, minun piti paistaa iso leipä vähintään 50 minuuttia.

Olen viimeinen, se on kirjoitettu 50 ja heitti sen!

Tässä minä olen ...

Yleisin on kuivahiiva 7 gramman pusseissa, mikä vastaa 25 grammaa tuoretta hiivaa. Myynnissä on kuivahiivaa 11 gramman annospusseissa, mikä vastaa tuoretta hiivakuutiota, joka painaa 42 grammaa.

Luin tämän ja painoin vaa'alla 14 grammaa.

Oksana, mikä on kuivahiivasi? Kuivat ovat myös erilaisia. Säännöllinen ja välitön. Vähemmän välitöntä tarvitaan kuin tavanomaiset kuivat.Laitoin ne aina 1/3 vähemmän kuin yksinkertaiset kuivat.

Joten sanon, että kuivan ja märän hiivan suhde on tumma asia. Mutta 16 g kuivuu tällä leivällä, käteni ei nouse lataamaan ...

Kaikkialla näen kuivan ja märän suhteen 1: 3. Luda LJ: ltä (arvovaltainen leipuri) on sama suhde. Mutta tämä suhde on erilainen kuin välittömät.

Ja lopuksi leiponi on - haluan köyden, valuta ja laita se !!!

Minusta tuntuu, että HP: ssä ei ole paljon ihmisiä, jotka leipovat tiukasti kirjoittajan reseptin mukaan. Ja sitten ...

Minusta tuntuu, että HP: ssä ei ole paljon ihmisiä, jotka leipovat tiukasti kirjoittajan reseptin mukaan.

Se on varmaa! Ja menin heti ...

Totta, leipä on herkullista! Epäilen myös hiivaa, mutta laitoin sen reseptin mukaan ja paistin aikaa, mutta jaoin sen kahteen palkkiin. Ja nyt tämän taikinan kohdalla x. Leipon, olen myös omahyväinen, pääasia on pulla.

Yhtäkkiä siellä oli muotoja, yksi pyöreä, toinen pitkä, pieni. Laajennamme heissä! Muuten se räjähtää ...
Toinen vaihe on mennyt. Yritän ymmärtää taikinaa. Talossa on haju - hapanta leipä paistettiin sekä valmistettavan taikinan haju, ja mieheni kuori toisen appelsiinin ...