Maalaismainen leipä (pitkällä taikinalla)

[Cherednichenko Kuivan hiivan ja tuoreen hiivan suhde 3,6-3,8.Gertrude Weidinger Kuivan hiivan ja tuoreen hiivan suhde 2,85-3,75keskimäärin 3,3, I. Lazerson - Tuoreen hiivan ja kuivahiivan suhde 1:3.]

En usko sitä
: mail1: Kirjoitan uudelleen

Cherednichenko
Kuivan hiivan ja tuoreen hiivan suhde 3,6-3,8.
Gertrude Weidinger
Kuivan hiivan ja tuoreen hiivan suhde 2,85-3,75keskimäärin 3,3,
I. Lazerson -
Tuoreen hiivan ja kuivahiivan suhde 1:3.

Jos Vumny tekee jo yhteenvedon, niin se ei ole yllättävää myöskään meille! lappl1, Lyudochka, ja sinun ei tarvitse vannoa minua fiksuilla "välittömillä" sanoilla, en tiedä tai en muista, mikä hiiva luokitellaan. Vitsi, onko minulla joitain omiamme? sitä ei ole kirjoitettu sinne, näyttää siltä? : umnik2: Ja sillä ei ole väliä, hiiva lisätään kerran ja sitten paistetaan taikinaan. lisää enää hiivaa - lähes hapatus. Potkaise minua - olen jo kyllästynyt itsestäni: hullu: Tämä olen hermostunut: talossani taikina odottaa, päihdyttävä hapate odottaa ja olen töissä Pelaan tyhmää

Oksana, he kaikki ovat älykkäitä, siksi he epäilevät! Ja teemme niin kuin on kirjoitettu, uskomme kaikkia!

Lyudochka, sinun ei tarvitse vannoa minua fiksuilla "välittömillä" sanoilla, en tiedä tai en muista, mikä hiiva luokitellaan.

Et voi edes riidellä ...
Katso. Tämä on tavallinen kuivahiiva

Ja tämä on välitöntä - Saf-Instant.

Ne näyttävät täsmälleen samoilta. Mutta pikahiiva on paljon aktiivisempi kuin tavallinen kuivahiiva. Siksi ne tulisi sijoittaa vähemmän kuin tavallisesti kuivia. Se on ainoa hiiva, joka ei tuota hiivan kaltaista hajua leivonnaisissa. Lisäksi ne eivät vähennä aktiivisuuttaan pakkauksen avaamisen jälkeen huoneenlämmössä, ennen kuin ne on käytetty kokonaan.
Ja sitten on Saf-Levure -hiiva rakeina.


Ennen käyttöä Saf-Levyur -hiiva on liuotettava lämpimään veteen ja Saf-Moment- ja Saf-Instant -hiiva on kaadettava välittömästi jauhoihin kuivassa muodossa.
Kyllä, Saf-Levure ja Saf-Moment tuotetaan Venäjällä ja Saf-Instant Ranskassa.
Käytin yksinkertaisia ​​ja välittömiä. Koskaan ei ollut puhkeamista välittömillä.
En vielä vertaa kuivahiivaa puristettuun hiivaan. Elävä hiiva alkaa heikentyä heti sen valmistamisen jälkeen. Ja usein, kun olemme ostaneet uuden paketin tuoretta hiivaa, kohtaamme tosiasian, että ne eivät pelaa tai haju.
Oksan, älä vaivaudu. Peksää mitä olen tottunut. Mutta minä, kuten Luda, Sergey LiveJournalista on valmis säveltämään kappaleita pikahiivasta. Ja mihin en kauppaa niitä.
Tonya, anna anteeksi, että sekaisin aihetta.

[lappl1]

lappl1, OOOOOO Olen poissa, minulla ei ole yhtään! Sitten otan kuvan.
Tonya, emme olisi ymmärtäneet sitä ilman kuvia! ehkä joku muu on kätevä !!

[lappl1]

lappl1Lyudochka on erittäin hyvä leipä ja pidit siitä makusi mukaan. Olen erittäin iloinen. Paistoaika riippuu leivän koosta ja uunin lämpötilasta. Minulle ei ole lämpömittaria.
Kiitos tytöille selvennyksestä hiivaan.
lappl1, Loksa, Leipä on maukkaampaa joka kerta.

Laitoin taikinan muotteihin. Ryntäsi silmiemme edessä. Odota vielä 15 minuuttia - ja uunissa! Taikina on herkullinen, maistan aina raakaa.

Se lensi pois ... Mutta minusta tuntuu, että tämä on raakan taikinan maku, että voit laittaa vähemmän hiivaa. Me leipoa - ymmärrän loppuun asti.

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronica, mistä tuoksusta tulee kun leipoo! Erittäin leivän henki. Varo paistamista, älä ylivalota.

Tonya, älä huoli! En ylivalota! Istun vieressäsi, kun taikina sulaa, ja laitan uunin päälle - en voi ottaa silmiäni! Pelkään, että leipä ei saavuta jäähdytettyä tilaa ...

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronica, leikan sen, suolaan ja syön sitä niin paljon.

Tonya, enkä edes leikkaa, katkaisen palat ...

Tässä tein tänään! Tonya, kaksi komeaa miestä edessä - leipänne. Ei kovin pitkä, koska muodot ovat liian suuria. En tiedä miten se maistuu, he ovat juuri syntyneet. Mutta haju on henkeäsalpaava. Erotettu muottiin 30 minuuttia, paistettu nopeudella 210 konvektiolla 18 minuuttia. Käynnistimen takana on nopea. Se on myös vielä lämmin.

10 cm korkeus osoittautui melko normaaliksi!

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronica mitä kaunottaret! Uskon hajuun. Kirjoita myöhemmin makuksi.

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronica, korkeus on oikea.

Tonya, minun täytyy kokeilla hirssi-ruista, teen sen korkeammalle. Se leipoi yllättävän nopeasti.

Leikasin sen kuumaksi, en kestänyt sitä. Tonya, hämmästy! Herkullinen! Odota, minä huijaan puolet, kunnes mieheni näkee! Ja anna farkkujen napata vaivattomasti, mutta mikä namia! Tiesin aina, että kaikki Antonina ovat älykkäitä, kauniita ja neulanaisia! Isoäitini, nimesi, opetti minulle paljon ... Kiitos reseptistä ja potkusta liedelle!

[avustettu 1]

Siinä se, olen jo henkisesti kypsynyt leipomaan tätä leipää ja ostin tuoretta hiivaa, mutta nähtyään Veronican leivän avustettu 1 meni ja pani taikinan.

[Elya]

Elya, Kiitos! Peki, herkullinen, ilmava, tuoksuva!

Täällä olen takiainen, kiire ... Nyt tuli mieleeni, että olin asettanut korkeimman luokan taikinan. Mutta se vaeltaa aktiivisesti, "kuiskaus" kuuluu hyvin ja on noussut joka 4. kerta. Ehkä lisää ainakin yhden asteen lusikka vai eikö se ole sen arvoinen?
Valmis käsittely, taikina korkeimmillaan, loput 1. kohdassa, sitten kaikki on oikein. Väärä hälytys...

[Elya]

Elyaja laitan taikinan yleensä puoleen 1. luokasta ja puoleen täysjyvästä. Ja kaikki oli hyvin!

[Veronica]

Veronica, kiitos, tajusin, että voit tehdä mitä tahansa. Heti kun luin tiedot siitä, että premium-jauhoissa ei ole mitään hyödyllistä, ajattelin, että käymisprosessi menisi jotenkin pieleen. En ole vielä ostanut täysjyvätuotetta, mutta ajattelen jo.

[Elya]

Elya, täysjyvätuotteet ovat terveellisimpiä. Ja korkeimman luokan jauhot ovat puhdistettuja, valkaistuja, lisäaineilla ... Mutta siinä on usein paljon gluteenia, joten se nousee.

[Elya_lug]

Elya_lug, Ale ensimmäistä kertaa reseptillä. Sitten ystävystyt reseptin kanssa ja lisäät oman, sinun tarvitsee vain ymmärtää leivän maku. Katso vehnä-ruis, ruis reseptejä. Kaikkien reseptien mukaan leipä on herkullista, valitset, se on suosikkisi. Tässä reseptissä voit leipoa 1-luokan jauhoja. Yleensä maukas ja terveellinen.

Lyudochka on erittäin hyvä leipä ja pidit siitä makusi mukaan. Olen erittäin iloinen.

Tonya, kiitos! Ja b. Nyure. Hyvin tehty, tuot kansan reseptin massoille!

[Veronica]

Tässä tein tänään!

Veronica, sinulla on upeaa leipää! Hyvin tehty !

[lappl1]

lappl1, Lyudochka äitini resepti, B.Nyurin on humala ja keksejä.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Ymmärrän, kiitos, opin. Joten teen, paistan eri reseptien mukaan, mieheni on suuttunut: "Miksi leipoa niin herkullista leipää?" Jälkimmäiset olivat perunaleipää Sonadora , vaniljakastike rullina Gashi ja ruista paikallisen leipomon valmiilla seoksella. Huomenna on maalaismainen, ja sitten yritän toista jauhoa.

Lyudochka, kiitos, yritin! Ensimmäisen kerran, kun paistin tällä tekniikalla, tarkasin reseptin koko ajan, mutta kaikki osoittautui erittäin maukkaaksi. Seuraava on vehnä-ruis, haluan kokeilla uutta ruisjauhoa.

Ja taikinani jäätyi, se ei sovi - en ymmärrä? Tonya viimeisen 20 + 20 erän jälkeen yhteensä 40 minuuttia on sopiva? Ei kasva, odotan!

Lyudochka äitini resepti, B.Nurin on humala ja keksejä.

Tonya, sitten valtava kiitos äidille! Ja b. Kiitos Nyuralle! Hän hallitsee leipääsi.

Ja taikinani jäätyi, se ei sovi - en ymmärrä?

Ehkä hän on kylmä? Eikö sinulla ollut aikaa lämmetä?

[Loksa]

LoksaNopeasti 20 minuuttia riittää, jos se on viileämpää pidempään.

mutta kerro minulle, millainen haju taikinalla pitäisi olla?

[Aloittelija]

Aloittelija, erittäin voimakkaan käymisen haju, alkoholihajuinen hiiva. Tämä on ensimmäinen askel. Hiivaa on paljon, niiden täytyy käydä. Toisessa haju on heikompi.

Kiitos vastauksestasi! (Paistin eri reseptin mukaan, kysyin, kysyin aiheesta, kunnes katsoin viimeisen vastauksen päivämäärää). Ja leipä oli suoraa alkoholia. Joi töissä, juopui

[Aloittelija]

Aloittelija, Laitoin vähemmän hiivaa, laskettiin kuivumaan. Seuraavan kerran yritän laittaa vielä vähemmän. Ja alkoholi - siellä on paljon hiivaa, sokeria, lämpöä ja alkoholikäyminen alkoi osittain.

Kiitos! Luultavasti menin myös liian pitkälle hiivan kanssa. Olin liian laiska painamaan, kokeilin sitä silmällä.

[Aloittelija]

AloittelijaVeronica on jo vastannut, hiiva käy

... Mash haju, alkoholi

... Ei vaikuta leivän makuun. Ensimmäisen leivän, haistin muut, jotka söivät leipää nro. He sanoivat lopeta keksiminen.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka s. Nyura on pääasiantuntija, kysyn vain makusta.Hän sanoo aina, että leivän on oltava kuohkeaa, rei'itettyä.

[Aloittelija]

Aloittelija, hiiva fermentoituu kunnolla tällä seisomisaikalla. Enemmän kuin mitä tarvitaan muille resepteille, määrä antaa murun ilmavuuden. Voit vähentää hiivaa hieman, mutta ei tavalliseen 3 grammaan 100 grammaa jauhoja kohden. No, 40 g, mutta ei vähemmän. Rakenne ei ole sama. Tarvitaan juuri alkoholikäymistä - ja siellä on reikiä.

[Loksa]

LoksaJotain Oksanaa ei ole näkyvissä, ei kuultavissa.

Tonya, luultavasti, Oksana laiduttaa hapatetta ... Tai keksi jo jotain siitä.

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronica, olen huolissani.

Tonya, tässä hän on, toisessa Temkossa puoli tuntia sitten hän totesi.

Outoa, että kaikki sujui minulle eilen: taikina rauhoittui ja kaikki, mikä ei ollut niin, en ymmärtänyt, ehkä jauhoja ei ollut tarpeeksi, ehkä leivänleikkuria ei tarvinnut vaivata (hän ​​olisi kaatanut sen terveelliseksi), tai houkutan minua väärällä kädellä, erittäin epäilyttävä Minulla on. Tulin, taikinassa oli pari kuplaa ja kaikki oli tanssittava. Tanssimisen jälkeen tapahtui näin: Mikä se oli? Lähentyvätkö planeetat väärin?

[Anatolyevna]

Anatolyevna, jotain taikinan kanssa ei ole vieläkään oikein. Eilen tein sen tiukasti reseptin mukaan, mutta se oli ohut, mutta en lisännyt jauhoja. Vaellin täydellisesti. Yöllä työnsin nenäni, ajattelin juopua heti. Ja tänään katson, ja se on kerrostunut - kuori kuin kumia päällä (se seisoi froteepyyhkeen alla, ehkä se oli tarpeen kastaa?), Ja alapuolella oli vettä. Sekoitin kaiken hyvin, laitoin 200 grammaa sivuun, loput jauhot. Vaeltaa taas normaalisti. Tunnin kuluttua lisätään loput. Ehkä jauhomme on liian kuiva ja meidän on otettava sitä enemmän?

Elya, kaikki on kunnossa! Taikina kerrostuu hiivan suuren määrän vuoksi. Olen jo kirjoittanut, että on olemassa suuri määrä alkoholikäymistä, joka ulostulossa antaa murun pehmeyden ja herkullisuuden. Taikina ennen viimeistä kerrosta on pehmeää, voidelin käteni voilla hieman. Mutta hän ei lisännyt jauhoja, ja hän teki oikein. Ota niin paljon jauhoja kuin Tonya kirjoitti, mutta enimmäismäärä. Jos 170-200, ihottuma on 200.

Oksana, mitä et pidä? Viileä leipä! Taikina on yksinkertaisesti epätavallista käyttäytymisen, plastisuuden ja hajun suhteen. Olemme tottuneet johonkin muuhun. Mutta rivi on hyvä, eikö? Muuten, Tonya menetti sinut eilen, näitkö sinut?

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronica, kiitos, luin suuresta määrästä hiivaa, mutta en uskonut, että se saattaa kerrostua, näen tämän ensimmäisen kerran. Vaikka tämä on myös ensimmäinen kerta, kun teen tällaista taikinaa.