Likööri "Barenfang" (Karhumetsästys)

Likööri "Barenfang" (Karhumetsästys)

Kategoria: Juomat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
vodkaa, snapseja tai muuta vahvaa alkoholia	250 ml
hunaja	250 ml
koko neilikka	8 kpl
vanilja, leikattu pituussuunnassa	1 merkkijono
kaneli	2 tikkua
sitruuna (joskus on appelsiini, voit sekoittaa molemmat)	kuori 1kpl

Keittomenetelmä

• Bärenfang tai Bärenjäger on perinteinen saksalainen hunajalikööri, jota valmistettiin Itä-Preussin perheissä.
• Se koostuu pääasiassa hunajasta, joka sekoitetaan vodkaan tai johonkin muuhun alkoholipitoiseen juomaan ja jota infusoidaan useita päiviä kanelitangolla ja sitruunankuorella. Alkoholia ei pidä pitää kylmänä, muuten hunaja muuttuu sokeripäällysteiseksi. Alkoholipitoisuus 20-45 tilavuusprosenttia.
• Muinaisina aikoina Preussin metsissä oli paljon karhuja. Saadakseen arvokkaan palkinnon paikalliset metsästäjät käyttivät temppua: he jättivät hunajalautasia, jotka sekoitettiin alkoholiin.
• Karhusta, johon tällainen herkku hyppää, tuli helppo saalis. Hunajan päihdyttävä maku oli kuitenkin metsästäjien mieleen, joten ajan myötä Berenfang-likööri juurtui saksalaiseen ruokaan.
• Tutkijat suosivat berenfang-luonnosta, jonka juomalaitosten omistajat valmistivat omin käsin. Mutta voit ostaa myös tehtaalla valmistettuja hunajasnapseja. Tunnetuin oli Toike-König-yritys Königsbergissä, joka valmisti juomaa tuotenimellä Bärenjäger. Ihanan muotoisia pulloja, joissa oli koristekudosta kuorta tai olkea, myytiin jatkuvasti. Jokaisella valmistajalla oli omat etiketit. Heillä oli yleensä karhu tuhoamassa nokkosihottumaa. Tarroista voisi lukea houkuttelevia sanontoja tai lyhyitä riimejä.
• 
• On reseptejä, joissa hunaja on sulatettava hieman, en tehnyt tätä, koska kaikki liukenee niin hyvin. Joten mitataan alkoholi ja hunaja oikeassa suhteessa, päätin tehdä 1: stä 1, toisin sanoen 250 ml vodkaa ja 250 ml hunajaa, 50% alkoholipitoisuutta saadaan tilavuusprosentteina, ja lisäsin hieman enemmän pulloon (se oli melkein täynnä), sen vuoksi se oli varatun 45 prosentin sisällä. Joten sekoitamme hunajaa ja alkoholia lusikalla. Lisää mausteita pulloon ja kaada alkoholiseos, ravista sitä pari kertaa ja laita se pimeään paikkaan 7-10 päivään, käännä pullo joskus ympäri, mutta ei viileänä, jotta hunaja ei sakeudu. Sitten suodatetaan viina ja on suositeltavaa antaa sen seistä huoneenlämmössä 4 kuukautta. Käytä hyvässä seurassa jopa tuolla tavalla, jopa teessä, jopa leivonnaisissa! Paastolipeäni on 3 päivän arvoinen ja tuoksuu herkulliselta!

Astia on suunniteltu

500ml

Aika valmistautua:

10 min

[Natulechka]

Natulechka, kiitos reseptistä, kypsennän sen ehdottomasti !!!

Kerro minulle, onko likööri erittäin makea?

Pelkään saada liian tylsää makua ...

[Inna]

Inna, Kiitos! En voi sanoa makeudesta, mutta 10 päivän kuluttua, kun suodatan, otan ehdottomasti näytteen (nuolen lusikkaa! Minusta on jo tullut juoppo normieni mukaan) ja sitten, kun äitini tulee käymään, minä kohtelen häntä hänelle !!! (rasittunut, mutta ei vakaa, hoidan häntä joka kuukausi niin, että hän kertoo minulle, jos makuun on eroa heti ja 4 kuukauden ikääntymisen jälkeen) ansaitsen rahaa kanina

[Natasha]

Natasha, kiitos paljon, odotan !!!

Natashaja etkö arvannut punnita hunajaa?

Jos skleroosi ei muuta minua, 250 ml: n lasissa. sisältää jotain noin 350 grammaa. kulta ...

En halua mitata sitä lasilla, ja hunajani ei ole ollut nestettä pitkään aikaan ...

Ja muuten, ei ole tärkeää, mitä hunajaa käytetään?

Minulla on vain kahden tyyppisiä kukka- ja polttopuut ...

Inna, hunajani ei myöskään ole enää nestemäinen, mutta ei vielä puinen, 1 kg hunajaa on noin 0,73 litraa.Acacia-hunaja on laajalle levinnyt Saksassa, mutta reseptit eivät osoita tarkkaa hunajan tyyppiä, vain hunajan suhde alkoholiin eroaa, minulla on myös kukka- (yrttejä), ainoa asia, johon sinun täytyy olla varma, on hunajan laatu, koska väärennöksiä on niin paljon! Minulla oli onni, jälleen saamme sen mehiläishoidon ystäviltä ja vaadimme bodyagua, ikään kuin jokin ei heikkenisi siinä kemiassa. koostumus .... tai ehkä päinvastoin, sillä on parempi vaikutus kehoon

Muuten, päätin tehdä laskelmani kello 2 aamulla, päinvastoin, saan 20%)))), voit ottaa vähemmän hunajaa resepteihini ja se on vahvempi ja vähemmän makea, mutta odotamme "kanini" vastausta

ne, jotka haluavat saada 45%, käyttävät sitten alkoholia 96%, ja koska emme ole myyneet sitä pitkään aikaan, en kirjoittanut sitä reseptiin, lisätään muistiinpanoon myöhemmin, mitä jos joku työskentelee lääkärinä)))) sitten on alkoholi + vesi + hunaja ja osoittautuu vahvuudeltaan samanlaiseksi kuin "krambambula", vain mausteiden koostumus on hieman erilainen

Siivilöitiin likööriä 10 päivän kuluttua ensin siivilän läpi kuoren ja neilikan poistamiseksi ja sitten 16 kerroksen sideharsoa, koska muuten vaniljansiemenet pääsivät likööriin, ehkä jopa 20: n jälkeen!


Vasemmalla olevassa kuvassa on purkki kuristamattomalla liköörillä ja 0,25 litran pullo vaniljaliköörillä (vodka + vaniljapalkit)

vanilja, jonka otin viinasta, laittoi sen tinktuuraan, koska siemenet jäivät kaikki (enimmäkseen) palkoon leikattuina. Kanelitangot ovat melkein kiertyneet pullossa, mutta ne ryöstivät silti siitä ulos, jos sinun ei tule sitä, anna sen kuivua siellä muutaman päivän, ne käpristyvät uudelleen.

En antanut äitini kokeilla sitä, nuolin lusikkaa: vahva, ei tylsää, tuoksuva! Ja hän ei antanut sitä kokeilla, koska kaikkien tutkimieni reseptien vuoksi vain yksi heistä sanoi sedimentistä, että 4 kuukautta seisonut valmis neste tulisi tyhjentää huolellisesti oljen / letkun läpi ... koska se sanottiin vain yhdessä, en kirjoittanut sitä resepti. Ja kun kireä viina seisoi pari tuntia, siihen ilmestyi suspensio, joten anna sen seistä - se seisoo! Jos suspensiota ei ole, kristallinkirkas ja läpinäkyvä neste.

[Virkkaa]

Virkkaa, Innusik,
5 kuukautta kului, unohdin liköörin ja se seisoi yli kuukauden, se kireä, äitini ja täti maistivat. He sanoivat, että se oli herkullista, se oli humalassa hyvin (siinä mielessä, että se ei ollut inhottavaa), viskoosi, se olisi voinut olla ohuempi (ymmärrän sen, vähentää hunajaa, periaatteessa on mahdollista laimentaa valmis vodka), ei epämiellyttäviä jälkimakuja.

[Natusik]

Natusik, kiitos paljon siitä, ettet unohtanut minua !!!

Nyt kun hunaja minun ruokakomeroissani on kasvanut merkittävästi, voin laittaa myös liköörin !!!

Vasta nyt, haluan vähentää hunajaa vai lisätä vodkaa, en ole vielä päättänyt, olen taipuvainen vähentämään hunajan määrää, Saan enemmän ...

Natusechka, Kiitos taas !!!

Ihmettelen, miten teessä tulee olemaan .... Jätin dachan, mutta äitini ja viinani jäivät sinne))) Soitan ja ehdotan sen lisäämistä teeseen / kahviin .... silloin on ehkä parempi lisätä vodkaa, eli sitä on enemmän. .... minusta tuntui myös henkilökohtaisesti, että neilikka voitiin leikata kahtia ... mutta maistajilla näytti olevan normeja ...

Kaikki), olen "Klinsky" vodka ...

Kuinka ihana!
Haluan myös tehdä sen, joten tytöt kokemuksesta kuinka monta grammaa ripustaa ???
Joten kuinka paljon hunajaa

Natusik, mitä antaa neljän kuukauden altistuminen suodatuksen jälkeen?

On aika suodattaa alkoholijuomani minulle), mutta voisimmeko antaa sen paremmin jatkaa kaikkia asioita?

Vai ei ?

Siirry suodattimeen)?

Mene tsedi, Innochka! Ymmärrän, että jos jätät ne, on mahdotonta antaa mausteita makuun
mutta 4 kuukauden altistuminen ..... täällä en voinut ymmärtää saksalaisista sivustoista, ehkä tämä sitten ilmestyvä suspensio poistaa kaikki tarpeettomat ... En tiedä ... No, kokeile heti 4 jälkeen ja aikana kuukauden altistuminen, ahhh! viskositeetti todennäköisesti antaa! likööriviskositeetti, mutta aluksi se on nestemäinen kuin vesi ...

Natasha, kiitos reseptistä, kypsennän sen varmasti !!!

Olen iloinen, on erittäin mielenkiintoista tietää mielipide mausta, joskus jopa mielenkiintoisimmasta ... niin tuntematon vähäalkoholisessa maailmassa ... mutta se ei vedä minua ... maku voi muuttua myöhemmin

[Natusik]

No, kokeile sitä

En käytä mitään vahvempaa kuin kefiiri ...

Kiitos, Natusik !!!

Teen sen tänään ...

Muuten, kaadin heti lisää vodkaa, viskoosit liköörejäni eivät ole kovin hyviä, yleensä minua jälleenvakuutettiin etukäteen tätä viskositeettia vastaan ​​...

Otin tarkalleen 250 ml hunajaa. lasi, 360 gr. tapahtui) ...

En käytä mitään vahvempaa kuin kefiiri

kuinka olemme samanlaisia

[Virkkaa]

Virkkaa, No, mitä Innochka rasitti?

Olen iloinen, on erittäin mielenkiintoista tietää mielipide mausta, joskus jopa mielenkiintoisimmasta ... niin tuntematon vähäalkoholisessa maailmassa ... mutta se ei vedä minua ... maku voi muuttua myöhemmin

Natasha, jaan ehdottomasti vaikutelmani!

Mutta minulla ei ole vaniljaa ... Voinko korvata sen vastaavalla aromilla tai vaniljalla? Jos on, kuinka paljon?

jos on vanilja-aromiainetta (en työskennellyt sen kanssa, en tiedä kuinka paljon tippua), niin voit ... ..

Valmisteltu, jo sen arvoinen!

[iloinen]

iloinen, nyt odotamme

veljen vaimo yritti, hänkin piti siitä

[Natasha,]

Natasha, Minulla on sitä jo noin 3 viikkoa ... Ja eilen en voinut vastustaa ... Keräsin kakkua teetä varten ja päätin kyllästää pähkinäkeksi liköörillä. Pidimme todella tästä kokeesta. En ole kokeillut sitä puhtaassa muodossaan, joskus vain avaan pullon ja haistan sen, sen aromi on hämmästyttävä. Epäilen, että tämä pieni leivonnaisia ​​varten tarkoitettu pullo menee nopeasti hukkaan. Mitä luulen ... sinun täytyy mennä laittaa kaksinkertainen annos!

Olen iloinen, että tein sen, että keksitte sen upeasti! mutta pähkinäisellä, valitettavasti pieni purkini loppui nopeasti ... enkä voi laittaa toista hunajaerää, he eivät ole vielä tuoneet tuoretta hunajaa, ja vanha on jo kauan syönyt
onko sinulla jousitus? Ihmettelen, mistä se riippuu .... minulla oli, ja yhden reseptin saksalaisella kirjoittajalla oli

[Natasha,]

Natasha, kyllä, minulla oli kaikki kuten kirjoitit! Ja yleensä on hyvä, että kysyit siitä. Luulin, että se oli vain minä ... Tosiasia on, että laitoin jauhettua kanelia (reikässämme on vain yksi). Joten päätin, että kaikki johtui epäonnistuneesta korvaamisesta. Suodatin sen useita kertoja tiheän kankaan läpi 3-4 kerroksessa, mutta mikään ei muuttunut. Aviomies ehdotti tällaista ratkaisua: kaada viina toiseen kulhoon ja kun tämä "tapaus" kerääntyy ylhäältä, poista se varovasti lusikalla.

Jostain syystä en ajatellut hunajaa tai vodkaa, olen varma tuotteistani, eikä se ole edes asia, mutta ehkä se ... Sitruunan ja appelsiinin (ja sitrushedelmien yleensä) kuori sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, joten he kokoontuvat ylhäältä muodostaen suspension (hän ​​näyttää niin öljyiseltä, jopa lasin läpi)

En vaivaudu tämän pullon kanssa. Mutta kun laitan kaksinkertaisen annoksen, luulen, että suspensiot ilmestyvät jälleen, yritän kaataa se toiseen astiaan ja kerätä se lusikalla.

lusikka ei toimi, kaadin ensin sen, mikä on "kristalli", ja kun suspensio oli alkamassa lähestyä tölkin reunaa, panin sen sivuun lieteen, sitten kaadoin taas niin paljon kuin pystyin, ja niin edelleen, ja tämä suspensio suodatettiin suppilon läpi tiheällä vanupuikolla päivä vain tippui alas

Ehkä kuori on niin vaikuttanut

Pidin enemmän siitä, että kaikista tutkituista tämän liköörin (10-15kpl) resepteistä vain yhdessä kirjoittaja puhui suspensiosta, muuten, ilmoitin tämän tosiasian itse reseptissä ... mutta toivoin, ettei sitä olisi siellä))))

[Natasha,]

Ehkä kuori on niin vaikuttanut

Natasha, No, tämä on arvaukseni, en todellakaan sano 100% ...

Ja jos kuori korvataan, se ei enää ole "Barenfang"

Nyt menin ja katsoin pulloani ... Tällaiset "pohjat" tietysti pilaantuvat.

suodatettiin tiheän puuvillavillan sisältävän suppilon läpi, se tippui alas päivään

Minulla ei olisi kärsivällisyyttä! Minulla ei todellakaan ole päivää, mutta se kesti kauan.

lusikka ei toimi

Kiitos, että pelastit minut hyödyttömältä oppitunnilta!

ja jos vaihdat mehunhalu, maku ei ole sama, mutta ainakin samanlainen korvike ja linnoitus, totuus on hieman vähemmän

suodattamisen jälkeen ei ole sameutta, laji ei kärsi

[Natasha]

Pidin enemmän siitä, että kaikista tutkituista tämän liköörin (10-15 kpl) resepteistä kirjoittaja puhui suspensiosta vain yhdessä

Natashaja miten ne eroavat toisistaan?

Ehkä muut kirjoittajat eivät vain maininneet sitä?

ja jos muutat mehunhimoa, maku ei ole sama, mutta ainakin samanlainen korvaava,

Tämä voidaan varmistaa vain empiirisesti.

erilainen alkoholi, jossain yleensä he käyttävät alkoholia, joskus hunajan määrä vaihtelee, mausteet ovat melkein kaikkialla samat, mutta yleensä se on kuin meillä on venäjä. kulinaariset kohteet .... yksi ruokalaji ja vaihtoehtoja on paljon, niin he tekevät