Täysjyvä vehnä-ruisleipä 50:50

Täysjyvä vehnä-ruisleipä 50:50

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kuoritut ruisjauhot	250 g
Kokojyväjauho (Minulla on Altai Health)	250 g
Hedelmäjogurtti	380 ml
Suola	1,5 tl.
Sokeri	1 rkl. l.
Kasviöljy	2 rkl. l.
Kuivahiiva	2 tl
Perunamuusi	50 g
Mallas	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Matsoni sekoitettuna perunamuusiin, lämmitetty t38: een, kaadettu leipäkoneen ämpäriin, kaadettu hiiva (minulla on Instant Pakmaya), anna sen seistä 10 minuuttia. Kaadetut jauhot ja kaikki muut ainesosat jauhojen päälle. Kytkin vaivaamisen päälle taikinakäytössä (pulla oli erittäin hyvä eikä sen tarvinnut lisätä mitään) ja vaivaamisen päätyttyä lopetin ohjelman, otin taikinan pois, muodostin pulla, laitoin sen lämpimään uuniin todistamista varten.
  

Merkintä

erittäin maukas ruisleipä, jolla on niin klassinen maku, paistan sen ehdottomasti uudelleen. Pääsin eroon kahdessa päivässä, vaikka leivon yleensä ruista itselleni - minun mieluummin valkoinen leipä. Kuori on jälleen hyvin paistettua, koska rakastan sitä niin paljon, periaatteessa se ei ole välttämätöntä.

Oksana, mitä voit korvata jogurtilla? Ja kaada mallas oikein tällä tavalla, älä kaada kiehuvaa vettä?

Matsoni on hapan maitoa. Joten se voidaan korvata jogurtilla, kefirillä tai fermentoidulla paistetulla maidolla tai hedelmäjogurtilla, ja mallasta ei valmisteta sen värin perusteella.

Julia pani mallasta (mallastiivisteeni on niin paksu ja musta). Ja meillä on myytävänä paljon jogurttia sekä karusellissa että tosielämässä. Otin vain puoli litraa poikani näytteeksi, mutta hän kieltäytyi juomasta - hapan, kokeilin sitä, mutta maku on niin spesifinen ja hapan terävä hedelmäisellä nuotilla ... Sain heti ajatuksen ruisleivästä, minun ei tarvitse happamoittaa sitä tarkoituksella ja samalla En pidä leivän hapan mausta, mutta tässä se toimi minulle.