Baumkuchen baijerilaisella kerma

Baumkuchen baijerilaisella kerma

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Makeiset (vaniljakastike) kerma:
maito	480ml
vaniljasokeri	2h l.
sokeria	100gr.
suola	1 / 4h l.
maissitärkkelys	30gr.
voita	50g.
Bamkuchen:
munanvalkuainen	6 kpl
sokeria	150gr.
suola	14h l.
mantelipasta (tai marsipaani)	50gr
jauhetut paahdetut mantelit	100gr.
voita	225gr.
maissitärkkelys	90g.
vaniljauute	1h l.
tumma rommi	50g.
keltuainen	8kpl.
hienosokeri	50g.
jauhot	120g.
Karamellisoidut banaanit:
sokeria	50g.
voita	20gr.
banaani	1-2kpl.
Baijerilainen kerma:
hienosokeri	50g.
gelatiini	10gr.
muna-likööri	250 ml.
kerma 35%	350 ml.
kaakao koristeluun

Keittomenetelmä

• Mini-gato ovat pienien kakkujen muotoisia kakkuja. Se koostuu saksalaisen konditorian perustuksista: klassinen leipomo - Baumkuchen
• Aloitetaan ruoanlaitto leivonnaisen kerma.
• Kaada maito kattilaan, lisää suola ja kiehauta.
• Sekoita munat sokeriin, lisää seulottua tärkkelystä ja sekoita tasaiseksi.
• Kaada muna-seokseen noin 1-3 kuumaa maitoa sekoittaen aktiivisesti ja jatkuvasti.
• Kaada sitten seos jäljellä olevaan maitoon ja aseta keskilämmölle.
• Sekoita jatkuvasti, kiehauta ja varmista, ettei se pala. Kuumenna vielä 1-2 minuuttia, kerman tulee sakeutua.
• Poista lämmöltä ja siivilöi seulan läpi. Annetaan jäähtyä huoneenlämmössä 10 minuuttia sekoittaen.
• Lisää öljy kermaan ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Peitä folio, kunnes se on jäähtynyt, ja säilytä kylmässä.
• Tarvitsemme sitä Baijerin kerman valmistamiseen.
• Aloitetaan Bamkuhenin ruoanlaitto. Foorumilla on useita muunnelmia sen valmistelusta, mutta ne kaikki eroavat koostumukseltaan.
• Vatkaa 6 munanvalkuaista sokerilla ja suolalla, kunnes kiinteät huiput.
• Sekoita mantelipasta paahdettujen manteleiden ja pehmeän voin kanssa.
• Lisää 90gr. maissitärkkelys, vaniljauute ja tumma rommi, sekoita.
• Lyijy lopussa lyijyä 8 keltuaista ja 50 g. hienosokeri.
• 
• Lisää jauhoja osittain vuorotellen kermavaahdon kanssa. Vaivaa kaikki huolellisesti.
• 
• Levitä 3-4 s. l. taikina muottiin, litistä
• 
• Paista grillillä kullanruskeaksi.
• 
• Laita päälle 2-3st. l. taikina ja lähetä uuniin.
• Ja niin edelleen, kunnes kaikki taikina loppuu.
• Poista muotista ja jäähdytä.
• Tuloksena on vaalean ja tumman kerroksen vuorottelu.
• 
• Keitä banaanit kakun jäähtyessä.
• Leikkaa banaanit viipaleiksi.
• Kaada sokeri paistinpannuun ja karamellisoi, lisää 20 g. pehmeää voita.
• 
• Laita banaanit karamelliin ja keitä 1 minuutti.
• 
• Anna jäähtyä.
• Baijerilaisen kerman valmistamiseksi sekoita, keitetty etukäteen, leivonnaiset kerma ja 50 g. tomusokeria ja kuumenna hieman vesihauteessa. Jauhe imee kaiken ylimääräisen kosteuden voiteesta.
• 
• Liuotetaan 10 grammaa. gelatiinia ja lisää se kermaan, sekoita.
• Lisää 250 ml. muna-likööri.
• Vatkaa kerma vahvaksi massaksi ja lisää varovasti kermaan.
• 
• Aloitetaan kokoaminen.
• Aseta kakku muottiin, laita banaanit päälle
• 
• Ja kaada kerma kaiken päälle.
• 
• Lähetä jäätyä jääkaappiin tai pakastimeen.
• Kun kerma on kovettunut, leikkaa kakku haluamasi muotoisiksi kakkuiksi.
• 
• Jos sinulla on pieniä muotteja, voit sitten kerätä niitä suoraan tai tehdä kaiken pyöreänä ja jättää sen kakun muodossa.
• Päälle seulottu kaakaojauhe. Voit myös lisätä suklaakoristeita.
• Hyvää ruokahalua.

Astia on suunniteltu

8 hengelle

Aika valmistautua:

2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Ajattelin pitkään, lähetetäänkö tämä resepti vai ei, koska.Foorumilla on Bamkuhen-reseptejä, mutta niiden koostumus eroaa tästä.
Pidän todella näistä minigatoista, olen valmistanut niitä nyt noin 4 vuotta.
Kakkuvelat valmistautua, mutta sen arvoinen. Jos munalikööriä ei ole, voit korvata sen kermanvärisellä.
Tämä on Osvaldo Grosson resepti, kerralla se lähetettiin kulinaarisella kanavalla.
Toivon että pidät siitä.

[Lena!]

Lena! Niin rikas koostumus! Ei ihme, että kakut ovat niin herkullisia!
Haluan vain selventää vähän: onko öljyä lisättävä kermaan, eikä päinvastoin? Koska monissa resepteissä kerma häiritsee öljyä (delaminoitumisen välttämiseksi) ...

[Irina]

Irina, jos tarkoitat vaniljakastiketta, voi lisätään sen jälkeen, kun kerma on jäähtynyt hieman. Siitä tulee niin sileä ja kiiltävä.

Ei, ei vain vaniljakastike. Aion kerma voin "lintujen" maitoon mannasuurimilla ja perheemme kermakermalle kermavaahtoa ja luumuja voilla ... Nyt, jotenkin suorastaan, juuri niin pitkälle se tuli minulle.
Selvennän itselleni, koska olin aiemmin melko tarkkaavainen pikkutarkkuuksien suhteen ja pilasin paljon voiteita.

[Irina]

IrinaValmistan sen aina tällä tavalla enkä ole koskaan unohtanut sitä. Minun mielestäni kaikenlaiset eclairit ja profiterolit. Tästä syystä keitin aina paljon ja usein sitä, minulla on aina jääkaapissani, siinä tapauksessa, että se on hyvä jääkaapissa 3-4 päivän ajan. Eilen liimatin Turkin niihin.

[Lena!]

Kiitos, Lena! Tämä tarkoittaa, että en muuta mitään kerma-reseptissäsi.

Erittäin hyvät kakut!

[bukabuza]

bukabuza, Erittäin mielenkiintoinen resepti ja herkullinen, näet heti!
Mutta nimi ... onko se saksaksi? gato? Sama ranska tarkoittaa kakkukakkua. Saksalaisilla on eräänlainen keittiö.

[Vika]

Vika, kuten kirjoittaja antoi nimen, niin ilmoitin. Hänellä on sarja mini-gato-tuotteita eri maissa, tässä on saksa ja portugali, pidän eniten. Ja Baumkuchen on tukikohdassa, enkä jotenkin vastustanut häntä kutsumasta sitä. Mutta mielestäni nimi olisi muutettava.

Kiitos tytöt, toivottavasti pidät siitä.

[Elena]

ElenaEi, nimeä ei tarvitse muuttaa. Mitä varten? On vain vähän epäselvää, mistä saksalaiset saivat gaton? Mutta meille, tavallisille ihmisille ja perheen maukkaiden ruokien ystäville, ei ole väliä.
Mielestäni hän ... tämä gato on todella maukas!

[Vika]

Vika, Muutin kaiken samalla tavalla, minusta ja tytöistä näyttää siltä, ​​jos mikään on selvää mistä se koostuu.
Ja ranskalaisesta gatosta, joten vid ja baijerilainen kerma keksittiin Ranskassa, mutta kaikki ajattelevat, että se on saksalainen, ehkä myös hänen kanssaan, tämä on pohjimmiltaan jälkiruoka, joka tarjoilee moneraa.

[bukabuza]

bukabuza, Helen, toivon todella, ettet loukkaa minua kommenttini vuoksi. : girl_red: Ei mitään henkilökohtaista, vain yllättynyt nimestä.
Ja mitä kutsua, se on sinun oikeutesi.

Ei Vick, et välitä minusta. Ajattelin itse kauan, miksi he kutsuivat häntä niin. Eilen, rehellisesti sanottuna, pääni ei kiehunut eikä ollut nimessä. Ja tänään, aamulla, luin reseptin uudelleen ja päädyin siihen tulokseen, että nimi on hieman väärä.

Pyydän anteeksi, mutta pystytkö määrittelemään, kuinka monta munaa tarvitset Baijerin voiteen vaniljakastikkeessa? Näyttää siltä, ​​ettei sitä ole määritelty ...

[Marticia]

Marticia, Anteeksi, unohdin ilmoittaa, tarvitset 5 munaa.