Zvibak-pullat (Tvibak, Tveybak)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Lämmintä vettä	100 ml
Lämmin maito	300 ml.
Kermavaahtoa	200 g
Lämmin voi	200 g
Tuoretta hiivaa tai 2 tl. kuiva	40 g
Suola	2 tl
Sokeri	2 rkl. l.
Jauhot	800-1000 gr

Keittomenetelmä

Kaada vesi suureen kulhoon, laimenna hiiva sokerilla, lisää 0,5 rkl. jauhot, anna hiivan tulla esiin - 30 minuuttia.
Kaada maito, smetana, voi hiivamassaan (poista pakastimesta etukäteen, jotta se on pehmeää huoneenlämmössä), lisää suolaa, sekoita.
Kaada puolet jauhoista, sekoita hyvin ja vaivaa sitten taikina lisäämällä vähitellen jauhoja, kunnes saadaan pehmeä joustava pulla, jätä se tunniksi, kunnes se kaksinkertaistuu.
Vieritä sitten pallot taikinasta: puolet niistä on kaksi kertaa suurempia.
Laita SUURAT pallot etäisyydellä toisistaan leivinpaperille, joka on vuorattu paperilla tai öljytty, ottaen huomioon, että rullat yli kaksinkertaistuvat! Laita pienet kolobokit isojen päälle ja lävistä ylempi pallo öljyyn kastettuun suureen pieneen sormeen (tai sauvaan), jotta ne eivät liu'u.
Harjaa pullat kananmunalla tai kylmällä maidolla. Paista 200 asteessa uunissa noin 30-40 minuuttia.
Punarullat tarjoillaan maidon, smetanan, hillon, hunajan ja muiden makeisten, teen ...
Guten Ruokahalu!
Valmistan tästä taikinasta myös muita leivonnaisia: sämpylöitä, struulia, pizzaa. Taikina voidaan pakastaa aivan kuten valmiita sämpylöitä.

Merkintä

Alkuperäiset pullat "Zwibak - Zwieback" saksaksi käännettynä tarkoittavat "keksejä" tai "kahdesti paistettuja".
Jos lisäät taikinaan lisää jauhoja ja vaivaat sen tiukemmin, sämpylät muistuttavat enemmän venäläisiä sämpylöitä ... Sellaisia sämpylöitä lapsuutessamme perheessämme paisti saksalainen isoäiti, ne muistuttivat minua lumimiehistä ja hauskasta mallinnamisesta ja lumipalloilla leikkimisestä ... Rakastin auttaa veistä nämä pullat mummolle ...