Schwaben "Hutzelbrot"

Schwaben "Hutzelbrot"

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
kuivattu päärynä	250 g
kuivatut viikunat	250 g
luumuja	250 g
kuivattuja aprikooseja	150 g
herukka	125 g
rusinat	250 g
sokeria	250 g
vettä	225ml
taikina
nestettä hedelmistä	1. s
hiiva	41 g
jauhot	250 g
anis	1 tl
kaneli	1 tl
neilikka	0,5 tl
kardemumma	1h l
inkivääri	0,5 tl
hasselpähkinä	250 g
sokeroitu oranssi	50 g
sokeroitu sitruuna	50 g

Keittomenetelmä

• Hedelmäleipä (saksalainen Früchtebrot) on perinteinen itävaltalaisen, baijerilaisen ja svaabilaisen keittiön ruokalaji, joka on makea leipä, jonka taikinassa on suuri osa kuivattuja hedelmiä. Hedelmäleipä leivotaan pääsääntöisesti pieninä leivoina, sillä on mehukas ja kiinteä taikina, leikkauksessa näkyvät kuivatut hedelmät ja pähkinät, usein koristeltu manteleilla ja kirsikoilla.
• Etelä-Saksassa, Itävallassa ja Etelä-Tirolissa oli perinne lisätä kuivattuja päärynöitä jouluna paistettuun leipään. Murteesta riippuen leivonnaisia ​​kutsuttiin nimellä Hutzeln, Hutzen (alemanni murre) tai Kletzen (baijerilainen-itävaltalainen murre). Hyvinvoinnin lisääntyessä ja eteläisten hedelmien tuonnin kehittyessä hedelmäleivän resepti alkoi sisältää luumuja, rusinoita, kuivattuja aprikooseja, päivämääriä, viikunoita ja muita kuivattuja hedelmiä. Joskus hedelmätaikina käärittiin tavallisella hiivan kaltaisella taikinalla, mikä mahdollisti kuivattujen hedelmien palamisen.
• Valmista hedelmät paistamisen aattona.
• Leikkaa karkeasti aprikoosit, päärynät, viikunat, luumut ja aseta kulhoon. Lisää herukat ja rusinat. Liota hedelmät lämpimässä, makeutetussa vedessä ja jätä vähintään 8 tunniksi.
• Aseta hedelmät ja marinadi kattilaan seuraavana päivänä. Lisää vettä. Kiehauta ja keitä noin. 5 minuuttia. Aseta hedelmät seulaan ja siivilöi mehu. Ota yksi kuppi mehua, anna jäähtyä hieman ja lisää hiiva.
• Siivilöi maustajauho työpinnalle. Tee keskelle kaivo ja kaada mehu ja hiivasekoitus kuoppaan. Vaivaa taikina, lisää tarvittaessa lisää nestettä. Jätä taikina peitettyyn kulhoon nousemaan 30 minuutiksi.
• Lisää vähitellen pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä sopivaan taikinaan ja vaivaa kaikki hyvin.
• Muodosta taikinasta kaksi isoa tai 4 pientä leipää. Annetaan nousta vielä tunnin ajan.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° -190 °: seen, noin tunnin ajan. Sinun on ehkä peitettävä leipä paistamisen lopussa, jotta hedelmät eivät pala.
• Voitele leipä vielä lämmin hedelmämehulla. Mausteiden aromin täydelliseksi kehittämiseksi sinun on annettava leivälle muutama päivä levätä. Leipä pitää hyvin alumiinifoliossa useita viikkoja. Ajan myötä siitä tulee vieläkin mehukkaampaa ja aromaattisempaa.
• 

Jotain epäterveellistä! Hämmästyttävä !!

Ja älä sano, erittäin siistiä. : tyttö-kyllä: Yritän luoda tämänkin heti, kun ostan kaikki komponentit. Voin kuvitella kuinka herkullinen se on.

Mausteen tuoksun kehittämiseksi anna leivän pari päivää levätä. Leipä pitää hyvin alumiinifoliossa useita viikkoja. Ajan myötä siitä tulee vieläkin mehukkaampaa ja aromaattisempaa.

Juuri sellaista kestävyyttä tarvitaan, olla tällaisen herkullisen vieressä ja antaa sen levätä

Vau, vau, tämä on leipä, jonka otin kirjanmerkkeihin

Voinko esittää amatöörikysymyksen? Kuivatut hedelmät ovat tavallisia kuivattuja hedelmiä? Eli voit ottaa kuivatun päärynän? Ja reseptissä olevaa hiivaa painetaan? ( _{se on kuin selvennys})

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, mikä herkullinen leipä ja mikä kaunis! Suoraan lahjavaihtoehto!

[Elizabeth]

Tytöt, kiitos kaikille ystävällisistä sanoista ja huomiosta! Leipä on herkullinen, tuoksuva, erittäin hyvä lahjaksi. Voit paistaa sen etukäteen (2-3 viikkoa), kääri se folioon ja se odottaa siipissään.

Kuivatut hedelmät ovat tavallisia kuivattuja hedelmiä? Ja reseptissä olevaa hiivaa painetaan?

Elizabethkyllä, se on kuivattuja hedelmiä. Puristettu hiiva reseptissä. Voit ottaa kuivia, sitten 1 annospussin.

Galin, kuinka kadehdin sinua, sinulla on kotona niin herkullista leipää, luulen, että sinulla oli jo purema, et voinut vastustaa. Voin kuvitella mitä
tuoksu siitä, pää pyörii ...

Laris, ei ottanut purra, mutta söi jo

Mikä ruokahalua ja terveellistä leipää

[Kisu]

Joo, Kisu, leipä on herkullista! Mutta siinä on niin paljon hedelmiä ja niin vähän taikinaa, että vaatii tietyn taiton työntää ne kaikki tasaisesti.
On tehtävä uudelleen tänä vuonna.

Tulin ylistämään itseäni ja ylpeillä leivällä. Tein sen tänä vuonna toisen kerran, lahjoitin ensimmäisen. Herkullinen! Mikä hieno kaveri olen, löysin tällaisen reseptin kilpailun ansiosta!