Mousseline De Volaille (siipikarjan mousse D. Childin reseptin mukaan)

Mousseline De Volaille (siipikarjan mousse, D.Lapsen resepti)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
valmis siipikarja	2 kuppia
broileri	2 kuppia
kanan maksa	1/2 cup
salottisipuli tai valkoinen ruohosipuli	3 rkl. l.
voita	2 rkl. l.
madeira tai konjakki	2-3 s. l.
kuiva valkoviini	60 ml
gelatiini	2 rkl. l.
raskas kerma (33%)	3/4 kuppi
suola, pippuri, muskottipähkinä	maku
kuppi	240 ml

Keittomenetelmä

• Uskomattoman herkkä ja tuoksuva mousse, tämä on mousse, ei pate, se on kevyin ja ilmava rakenne. Käytän aina kypsennystapaa tällaisiin välipaloihin, ja jos tarjoat juuri paistettua leipää tällaiseen mousseen, mousse on täysin itsenäinen ruokalaji.
• (Lisäsin mousseen pienen vihreän sipulin ja halusin todella sekoittaa tilliä, mutta päätin jättää tämän vaihtoehdon lohivaahtoon).
• Mousselle otin keitetyn kalkkunan, se on hienonnettava ja asetettava tiukasti kuppiin (tarkan mittauksen vuoksi). Kuumenna öljy (1 rkl) paistinpannussa ja paista sipuli pehmeäksi sekoittaen, jotta se ei ruskistu. Pilko kananmaksa hienoksi ja paista lopulliseen voita. Liota gelatiini viinissä ja liuota matalalla lämmöllä, älä kiehauta!
• Jauhaa kanan maksa upotussekoittimella (tai prosessorissa). Lisää siipikarja, sipuli ja liemi ja pilko hyvin tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla, hieman vahvemmalla (koska lisäät kermaa). Lisää konjakki, hyytelömäinen massa ja sekoita. Vatkaa kerma tiheäksi vaahdoksi ja sekoita varovasti maksa-liha-massaan.
• Kaada mousse astiaan, jossa sitä tarjoillaan, peitä elintarvikekalvolla ja lähetä jääkaappiin jäätymään (kaksi tuntia).

Astia on suunniteltu

kulho, jonka tilavuus on 1,3-1,5 l

Aika valmistautua:

noin 3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Merkintä

Alkuperäinen resepti 🔗, kiitos reseptin käännöksestä ja kauniista valokuvista

Erittäin houkutteleva! Lisää se kirjanmerkkeihin!

Ahhh! Teen myös sen! En vain tiennyt, että sitä kutsuttiin niin siistiksi.
Nyt meidän on opittava nimi ja näytettävä kaikkien edessä!
Sashulkin, kiitos!

Mielenkiintoinen resepti. Olen aina uskonut, että mousse on valmistettu marjoista. "Voi kuinka monta upeaa löytöä hän valmistautuu meille" ... Leipäkone ...

[MariV]

MariV, Marina - Toivottavasti pidät siitä

Elena Tim, Lena, joo, nimi huolestuttaa, mutta olin huolissani siitä, että se ei toimi, niin paljon liemiä, kermaa, mutta kaikki on hyvin

gaala10, Galya, kokeile sitä, sanoisin hieno ruokalaji

kyllä, nimi huolestuttaa

Kyllä, välitän todella - olin nälkäinen!

[SanechkaA]

SanechkaA, kiitos reseptistä, hamsteriperheeni rakastaa tätä kamaa !! tämä on luultavasti uskomattoman maukasta !!!

[Sashul]

Sashulmikä lempeä mousse!
Kiitos reseptistä, yritän ehdottomasti sitä - rakastamme tätä.

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, olet täysin oikeassa

MariS, Marina, olen iloinen, jos kokeilet reseptiä - saadaan herkin "levitys"

[SanechkaA]

SanechkaA, se on ihanaa! Teen sen heti lähitulevaisuudessa !!!

ja

[Rada-dms]

Rada-dmsodottaa tulosta

Kuinka paljon kuppi maksaa?

[sweetka]

sweetka, reseptissä mainittu - 240 ml

Sori, ilmeisesti heikoista silmistä tuli resepti, joka vedettiin kirjanmerkkeihin. Keitin useita asioita Julia Childin reseptien mukaan. Se on aina tunne!

[sweetka]

sweetkaPidän myös todella Julian resepteistä, kaikki mitä olen kokeillut Beef Bourguillonista jälkiruokapannukakkuihin, on ilo

Ja kävelen ympyröissä lähellä Beef Bourguillonia.kuin ilves jäniksen jälkeen! :))) Tarvitset hyvää lihaa. kuka toisi :) mutta ennemmin tai myöhemmin teen sen, rehellisesti! :) Tein kurkkukeittoa. kesä on vain jumalatar! erityisesti kurkkujen ystäville, kuten minä :) Oletko nähnyt elokuvan "Julie and Julia"?

Naudanliha näytti tietysti erittäin maukkaalta, tein sen rehellisesti paitsi naudanlihasta, käytän menestyksekkäästi kalkkunanliharuokia, kaikki Julian ruokalajit ovat vertaansa vailla ja paahdetut ja lihapullat, ja rakastan myös avoimia murokeksipiirakoita vaniljakastikkeella ja karamellisoiduilla hedelmillä, nuolet sormiasi

Voitteko kertoa meille lisää keitosta?

kyllä, hän osasi tehdä lihaa! mutta haluan silti tehdä ensin klassisen naudanlihan bourguillonin. Ymmärrän jopa karkeasti, mitä pakokaasun pitäisi toimia. ja se inspiroi minua Pts :)
keittoa. "Kermainen kurkkukeitto". 450 g kurkkua, 30 g luumuja. voita, 0,5 kuppia hienonnettua salottisipulia tai vihreää sipulia, 1 litra kanaliemiä, 1 tl viinietikkaa, 0,5 tl kuivattua tilliä tai tarragonia, 3 rkl. l hienoksi jauhettua mannasuurimoa, välitöntä, 1 kuppi smetanaa, 1 rkl. l tilliä, suolaa, pippuria. maito on valinnainen.
Kuori kurkut, pilko noin 1 cm: n paloiksi. Liuota öljy kattilaan, paista sipuli siihen. Lisää minuutin ajan kurkut, liemi, etikka ja kuivattu tilli. kiehauta, lisää mannasuurimot. vähennä lämpöä matalaksi ja keitä kansi auki 20 minuuttia. Sose. Aseta takaisin pottiin. Sen tulisi olla Vichyssoisen sakeutta, joten voit lisätä muutaman rkl maitoa. lisää suola, valkopippuri. Voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Ensimmäisessä tapauksessa sinun on suolattava hieman.
Kuuma palvelu. Kiehauta keitto ja lisää 0,5 kupillista smetanaa. ripottele tillillä tai persiljalla.
Kylmä syöttö. Sekoita 0,5 kupillista smetanaa ja anna jäähtyä. Kaada kulhoihin, laita lusikallinen smetanaa, ripottele tillillä.
Pidän kylmästä vieläkin enemmän. Tein sen tavallisella mannasuurimolla. Voit laittaa paljon enemmän kurkkuja ;-) Voi, ja teen melkein aina vedellä tai kasviliemellä. Minulla ei ole kovin lihaa syövää perhettä.
Jossain on jopa kuvia. Löydän sen, heitän sen pois.

[sweetka]

sweetka,

Ymmärrän jopa karkeasti, mitä pakokaasun pitäisi toimia. ja se inspiroi minua Pts :)

se osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, mutta muuten huomasin, ainakin näin on niissä vieraille, joissa olen käynyt - valitettavasti ei ole kovin tapana tarjoilla paistettua pääruokaa, tässä on paistettua kinkkua tai ranskalaista lihaa, pilkkoa siellä - kyllä

Keittoreseptistä - yleensä on mielenkiintoista, että olen valmistanut sitä monta vuotta, mutta en epäillyt, että se oli Julian resepti, se meni kuin "Guatemalan kurkku" - miten! vain ilman mannasuurimoa ja makeaa pippuria on edelleen reseptissä

Olipa kerran äitimme ollut vaarana, että heitettiin kyljillä, jos hän vain ajatteli valmistaa ne lomalle. Kotletit ovat ruokaa jokapäiväiseen elämään, mutta ranskalainen liha on kyllä, se on loma. Muuten, miten voit erottaa nämä juuri arkipäivät lomista?
Ilmeisesti sama tarina paistin (paistin) kanssa (tässä tapauksessa, miten se on oikein?). Se valmistetaan usein kastikkeeksi kaikkeen arkisin. Tällainen underdog, muuttumassa ylikypseksi :)
Kurkku mannasuurimolla on erittäin hyvä. Ja kirjoita, pliz, oma versiosi Guatemalanista.

700 ml kananmunaa
400 g vahvoja kurkkuja
1 keskipitkä sipuli
1 iso punainen paprika
1 rkl. l. kasviöljy
suola, juuri jauhettu mustapippuri
persilja, jogurtti tarjoilua varten

Kuori kurkut haluttaessa kuoresta ja siemenistä (jos ne ovat liian suuria, otan aina pienet näppylät, en koskaan kuori niitä). Pilko sipuli ja paprika hienoksi. Kuumenna öljy raskaspohjaisessa kattilassa, lisää vihannekset, paista, sekoittaen, kunnes se on pehmeää, 10 minuuttia.
Kaada lämmin liemi kattilaan, kiehauta, keitä keskilämmöllä, peitettynä kannella. 10 min. Kaada keitto tehosekoittimeen, vatkaa tasaiseksi soseeksi.
Palauta keitto kattilaan, mausta suolalla ja pippurilla ja lämmitä (mutta älä keitä). Tarjoile lusikallisen jogurtin kanssa jokaisessa kulhossa ja ripottele hienonnettua persiljaa.
Löysin tämän reseptin Internetistä, mutta tapasin sen ensin yhdessä "Maukkaista ja terveellisistä" huoneista.

vaarassa, että häntä pommitetaan kyljillä, jos hän vain ajattelee tehdä niitä lomalle.

kyllä, se on suunnilleen sama talossani

vedetty kirjanmerkkeihin)))) kiitos)))

Voi kuinka, resepti ilmestyi lukemattomana, kuten ajallaan !!!