Valkoinen leipä joka päivä, joka perustuu MK-juurikkaan (uunin) patonkiin - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Valkileipä joka päivä, joka perustuu MK-juurikkaan (uunissa) patonkiin

Kategoria: Hapatettu leipä

Lisään jauhoihin sokeria, suolaa ja soodaa (soodaa tarvitaan hapan maun poistamiseksi hapan taikinasta valmiissa leivässä), hieron kasviöljyä ja lisätään hapanta ja lämmin happamaton hera tai maito (pidän herapohjaisen leivän rakenteesta paremmin). Vaivaa, kunnes muodostuu jyrkkä, homogeeninen, erittäin joustava taikina. Vaivaan sekoittimella, jossa on taikinan kiinnityksiä, 8-10 minuuttia. Sitten peitän taikinan pussilla ja jätän 30 minuutiksi.
Levitin sitten taikinan pöydälle ja muodostin käsilläni leivän "reunoista keskelle". Laitoin valmiin pulla leivinastiaan, voideltu kasviöljyllä (minulla on pyöreä tefloninen, jolla on korkeat sivut), peitän sen pussilla ja laitan sen lämpimään paikkaan, kunnes sen tilavuus on yli kaksinkertainen.
Esikuumennan uunin korkeintaan 15 minuuttia ja laita vesipannu heti alas niin, että se myös kuumenee. Ennen kuin lähetän leivän uuniin, voidelen sen päälle vedellä ja teen 1 cm syviä leikkauksia terävällä veitsellä, laita leipä uunihyllylle ja kaada se heti pannulle noin lasillisen vettä (sinun on tehtävä se varovasti, jotta et palaisi höyryllä - käytän kauhaa, jolla on pitkä kahva). Leivontatila (sähköuunilla konvektiolla) - 10 min. 225 ° C, otan sitten pannun vedellä, lasken sen 150 ° C: seen, vielä 15 minuutin kuluttua - 125 ° C: seen ja jätän sen vielä 15-20 minuutiksi. Kun olet poistanut uunista 5 minuuttia. Jätän leivän muodossa ja levitän sen jäähtymään.