Koko kana kastikkeella (Sous-Vide Steba SV-1)

Koko kana kastikkeella (Sous-Vide Steba SV-1)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kana	1300gr
Suola, curry, makea paprika
Valkosipuli
Kermavaahtoa
Juusto

Keittomenetelmä

• Otamme koko kanan, ei jäädytettynä. On hyvä pestä se, puhdistaa sisällä olevat sisäosat.
• Paista 15 minuuttia. Paistin Shteba-painekattilassa paahtotilassa.
• Paistettu ja vedetty kana tarjottimelle
• 
• Kastikkeen keittäminen kanan päällystämiseksi
• Otamme smetanaa. Laita siihen Curry, paprika, suola ja sekoita kaikki. Hiero juusto hienolle raastimelle ja laita se smetanaan ja sekoita hyvin tasaiseksi. Teemme kastikkeen silmällä, jotka maistuvat ja haluavat
• 
• Päällystämme kanan tällä kastikkeella kaikilta puolilta
• 
• Laitetaan kana pussiin ja pakataan kana imurointikoneella.
• Kyllä, laita pussin sisälle vihreitä, esimerkiksi persilja.
• 
• Laitimme sen sous vidiin ja asetimme lämpötilan 68 asteeseen ja ajan 5 tuntiin
• Näin tapahtui)
• 
• Erityisesti valokuvattu missä jalan rusto
• 
• Yllätyksekseni kana oli kypsennetty, eikä se näyttänyt lainkaan keitetältä.
• Liha osoittautui kiinteäksi ja mehukkaaksi eikä märkä

Astia on suunniteltu

1 kana

Aika valmistautua:

5:00

Ruoanlaitto-ohjelma:

Su-vid

Masinen, erittäin kaunis. Kysymys: Voinko kokata Sudvinitsassa ilman paistamista? Tai päinvastoin: ruoanlaitto ensin. sitten paistetaan?

[Masha]

Masha, mielenkiintoinen vaihtoehto! SchA, suostut siihen, että menen Sous-Vidiin opiskelemaan ... esimerkki on tarttuvaa

KIITOS mielenkiintoisista sous vide -ideoista!

[Masha]

Masinen, erittäin kaunis. Kysymys: Voinko kokata Sudvinitsassa ilman paistamista? Tai päinvastoin: ruoanlaitto ensin. sitten paistetaan?

Maroussia, voit valmistaa alusta lähtien sous-videossa ja sitten paista).
Mutta jos paistat alusta alkaen, sinun ei tarvitse) mitä haluan sanoa, kun paista on sama.

Masha, mielenkiintoinen vaihtoehto! SchA, suostut siihen, että menen Sous-Vidiin opiskelemaan ... esimerkki on tarttuvaa

KIITOS mielenkiintoisista sous vide -ideoista!

Tatyana, Marusia neuvoi minua)))
Yleensä se osoittautui erittäin mielenkiintoiseksi)
Mutta itse kanaa ei ole enää siellä, ja tämä on merkki siitä, että se osoittautui herkulliseksi)

Masha, kirjoitan jo kirjeen Joulupukille ... Siksi teemme apuanne reseptikirjan ja saamme kiinni laitteen hankinnasta ...

Miksi kana on paistettua, miksi oli mahdotonta peittää raakaa kanaa kastikkeella?

Miksi kana on paistettua, miksi oli mahdotonta peittää raakaa kanaa kastikkeella?

Tajusin, että tämä on vain makukysymys ...

Miksi kana on paistettua, miksi oli mahdotonta peittää raakaa kanaa kastikkeella?

Estetiikka, kauneuden ostoskeskus. Ja vain siinä tapauksessa, emme ehkä tiedä kuinka paljon ja missä kana käytti kauppaan, ne ovat turvallisuuden vuoksi)

Tajusin, että tämä on vain makukysymys ...

Luulin, että se oli jonkinlainen salaisuus. Katson vain reseptiä, se paistetaan ensin siellä ja sitten iho poistetaan ... se oli minulle vain outoa. Yleensä esimerkiksi kun liha paistetaan voimakkaasti, se tehdään mehun säilyttämiseksi siinä, mutta siellä todennäköisesti saavutettiin jokin muu tavoite. Minusta tuntui vain siltä, ​​että paistamisen jälkeen kastike tunkeutuisi huonommin, ja ihon poistaminen kanasta olisi itse asiassa sama kuin keittäminen sokerissa ilman paistamista ...
PS: Anteeksi jos jotain, huolellisuuteni vuoksi yritän vain ymmärtää loogisesti ja kuvitella mitä ja miten.

En irrottanut ihoani, se tarttui hieman ruostumattomaan teräkseen, ehkä en kääntänyt sitä ajoissa)) Haitun)
Mausteet ja kastikkeet antavat voimakkaamman vaikutelman kuin sous-vide: ssä, kun vain paistat uunissa.
Ja me paistamme, jos emme ole varmoja ja pelkäämme mitä, se on tälle.
Ja tietysti kauneuden vuoksi)

Estetiikka, kauneuden ostoskeskus. Ja vain siinä tapauksessa, emme ehkä tiedä kuinka paljon ja missä kana käytti kauppaan, ne ovat turvallisuuden vuoksi)

Vaikka en nähnyt eroa tämän reseptin mukaisen ruoanlaiton välillä paistamisen ja kypsennyksen välillä, minusta tuntuu, että esteettisesti ne ovat samat. Mitä tulee toiseen kohtaan, olet todennäköisesti oikeassa, vaikka suvid näyttää sulkevan pois ja antavan täysin turvallisen tuotteen ...
Okei, minulla on huono ajatus suvidin mausta, vaikka jotain on vaikea kommentoida. Heti kun saan painekattilan, yritän niputtaa jotain Suvid-menetelmällä.

PS: Vaikka en vieläkään saa hitaata liesi, tämä otsoni vain raivostuttaa minua, on ruokkinut aamiaista viime viikosta lähtien, on jo lykännyt toimitusta kahdesti, tänään olen jatkanut sitä uudelleen - muutin sitä uudelleen ... jo perjantaina

En irrottanut ihoani, se tarttui hieman ruostumattomaan teräkseen, ehkä en kääntänyt sitä ajoissa)) haavoitan))
Mausteet ja kastikkeet antavat voimakkaamman vaikutelman kuin sous-vide: ssä, kun vain paistat uunissa.
Ja me paistamme, jos emme ole varmoja ja pelkäämme mitä, se on tälle.
Ja tietysti kauneuden vuoksi)

ahh, sitten näen ...
Se on vain makun syvyys ja houkutteli minut kiehtovaan Su Widiin ...

No, yrität tehdä sen paistamatta ja kerro meille)

Masha on edelläkävijä tämän tekniikan hallitsemisessa. Lisäksi tätä reseptiä ei ole kirjassa, se on kirjoittajan resepti !!! Kiitos !!! Haluan lisää kalareseptejä. Stalik Khankishiev valmisteli shurpaa suvidnitsassa. Joten kulinaarisella mielikuvituksellasi ei ole rajaa!

Kyllä, luin shurpasta) se oli myös erittäin mielenkiintoista)
Ja esimerkiksi kalasta? Tein lohen, se oli erittäin maukasta ja muuten ilman paahtamista.

Masha Olen kiinnostunut kuhasta ja pienestä taimenesta, kokonaisista ruhoista (annoksittain) ja vihanneksista.

Koko taimen ei mahdu), mutta voit kokeilla kuhaa.
Sitten, jos keksit jotain, kirjoita sitten aiheeseen sous-vid)

Hyvä!

[masinen]

masinen, yritä tehdä dorado suvidessa. Mietin, mitä tämä herkkä kala tulee olemaan tässä laitteessa

Ok, laitoin sen luetteloon))

Ok, laitoin sen luetteloon))

Odotan sitä innolla. Tein sen uunissa appelsiini-viinikastikkeessa purjoineen ..., ja se vain suli suussa, ja luultavasti laitat sen souvidiin, ja kun jäätelö sulaa, et ymmärrä, mikä maku oli

.

PS: Vaikka en vieläkään saa hitaata liesi, tämä otsoni vain raivostuttaa minua, on ruokkinut aamiaista viime viikosta lähtien, on jo lykännyt toimitusta kahdesti, tänään olen jatkanut sitä uudelleen - muutin sitä uudelleen ... jo perjantaina

A-a-a! Sinä olet täällä

Kyllä, kyllä ​​Mies on erittäin seurallinen käyttäjä))
On hyvä, että hän on, muuten mistä tiedämme otsonista))

Masha, onko oikein keittää ensin sous-vide ja sitten paistaa? Vai onko turvallisempaa paistaa ensin ja sitten maistella sitä? Eikö alhaisessa lämpötilassa tapahtuvan ruoanlaittamisen ydin ole kadonnut? Kuinka katsot sitä kahden vuoden kuluttua?
Päätin täyttää luutonta kanaa riisillä ja keittää tällä tavalla, mutta en vain voi valita vaihtoehtoa. Menin poistamalla luita.

[Anna]

Annaja entä riisi? Kypsennätkö sen?

[Anna]

Annaja entä riisi? Kypsennätkö sen?

Kyllä, ehkä puolivälissä. Olen tehnyt tämän aiemmin, mutta en muista missä - uunissa, luulisin. Ja sitten töissä olevassa sarjakuvassa lämmitin.
Joten onko parempi paistaa ennen tai jälkeen?

[Anna]

Annapaista sitten kana, täytä riisi mausteineen ja pakkaa.)

[Anna]

Annapaista sitten kana, täytä riisi mausteineen ja pakkaa.)

Lan, ja sitten he lämpenevät metsässä, heillä on siellä kaasuliesi.
Vain luultavasti ensin tavaraa, ompele (hänen selkänsä on leikattu pois) ja paista sitten. Tai paista ja sitten tavaraa?

Joten on todennäköisesti helpompaa ommella raaka kana))
Siksi heti siihen ja paista kaikki.

Joten on todennäköisesti helpompaa ommella raaka kana))
Siksi heti siihen ja paista kaikki.

Kyllä, päätin myös niin.

[Masinen]

Masinen, ja jos käytät nitriittisuolaa, sinun on paistettava. Minulle sous vide on herkku, joka voidaan valmistaa raakana. Tämä on henkilökohtainen mielipiteeni. Ja jos paistat, niin se ei ole enää sous-vide.Kerro, voinko tehdä ilman paistamista? Vai eikö se ole toivottavaa?

[Dmitriy]

Dmitriy, kanaa ilman paistamista, jotenkin ei esteettisesti miellyttävää.
Jos otat vain kaikki luut pois ja poistat ihon, on toinen asia, voit tehdä sen ilman paistamista)

kana ilman paistamista, jotenkin ei esteettisesti miellyttävä.

Eli koko kysymys on ulkonäöltään? Eikö ole kysyttävää turvallisuudesta?

Täällä kaikki tapetaan kypsennysajan vuoksi, mutta luut ja ne eivät välttämättä ole täysin kypsät.
Mutta tykkään paistaa sitä joka tapauksessa, vain siinä tapauksessa, et koskaan tiedä, ehkä kanat eivät ole kotitekoisia)

[Maria]

Maria, ja jos laitat sen yli 8 tuntia? Mitä mieltä sinä olet?

Mielestäni 8 tuntia riittää)

Masha, kiitos paljon! 2. lokakuuta on hääpäivä ja 3. lokakuuta on hääpäivä. Haluamme valmistaa jotain maukasta pöydälle.

[Masinen]

Masinen,
Ja nyt poltan kaiken kaasupolttimella ja jopa sulatan juustoa voileipille ..., 5-10 sekuntia ja kaikki on valmis ... luulen, että sous-vidin jälkeen voit polttaa kanan sen kanssa ...

[Galina]

Galina, Haluan myös tämän!
Se näyttää erittäin vaikuttavalta, kun ammutaan tällaisella polttimella!
Missä boala on? Missä kaasu on?

[Galina]

Galina, Haluan myös tämän!
Se näyttää erittäin vaikuttavalta, kun ammutaan tällaisella polttimella!
Missä boala on? Missä kaasu on?

Manyun, täällä:

🔗

Ja otan kaasua "METRO" -tölkeissä ovat pienet ...., se osoittautui erittäin hyväksi. kätevä asia, ja mikä tärkeintä, salamannopeasti, hän lämmitti juliennen mikroskoopissa ja karamellisoitui 5 sekunnissa ... ja jätti sen, lapseni olivat shokissa ...

Kiitos! No, olen oikeassa, ja sellainen asia!

[Masinen]

Masinen,
Ihminen on ehdottomasti NADO .....

No, olen aivan oikeassa, ja sellainen asia!

Tarvitsen sitä todennäköisesti myös

Koko taimen ei sovi)

Vanhassa Burda-numerossa oli menetelmä kalojen höyryttämiseen narusidonnalla (päästä hännään, vetämällä lähellä kiduksia). Makrilli. He taittivat sen sellaiseen renkaaseen ja laittivat sen selvästi pienempään höyryuuniin.

Luulen, että jos häntä on riittävän joustava kaloissa, tämä temppu voidaan tehdä.

PS Mutta kuinka evakuoida, ennen tai jälkeen, en tiedä.

[Elena]

Elenakyllä, voit kokeilla sitä kalan kanssa.

[Dmitriy]

Dmitriy, onnittelut hääpäivästäsi! Sitten kerro meille, mitä herkullista jotain herkullista valmistettiin

[Maria]

Maria, ja kokonainen kana mahtuu 5 litran multicookeriin? Vai pitäisikö minun ottaa vähemmän? Vai onko harja poistettava siitä ennen evakuointia?

[Olga]

Olga, on parempi uida harjanne, se on maukkaampaa, kaikki luut häiritsevät)

[Masinen]

Masinen,
Hei. Kerro minulle, onko sinulla (kanalla) punainen rinta luun lähellä? Luuni ja rintani osa oli punainen.

[Alexander]

AlexanderJos en erehdy, niin ei.
Jos kana on iso, sinun tarvitsee vain lisätä aikaa ja se on kaikki)