Pieniä kulinaarisia temppuja ja salaisuuksia

Näen usein kuvia valmiista ruokalajeista foorumin jäsenten keskuudessa: ne eivät leikkaa talirintakehän rauhasia linnusta.
Tämä hetki ei ole minulle selvä.
Pitäisikö minun poistaa se vai ei? Vai onko se vain minun ongelmia?

[Taya]

Pitäisikö minun poistaa se vai ei? Vai onko se vain minun ongelmia?

Taya, Poistan sen aina myös. En tiedä miksi, mutta en usko, että se on syötävää, mutta koska yritän yleensä päästä eroon kaikesta rasvasta, hännänne lentää pois koiran kattilan mukana.

[Taia]

Taia, Poistan myös Tayan. Hän näyttää inhottavalta.

Lisätty maanantaina 26. joulukuuta 2016 06.34

Zena, Zhenya ja haudutettaessa ja liemessä laitoin 1 tl sokeria. En tiennyt alkoholista.

mutta minulla olisi temppu, jotta liha liemessä muuttuisi pehmeäksi ..

[Zena]

Zena, Tvk liemessä ja muuttuu pehmeäksi sokerin jälkeen. Todistettu useammin kuin kerran.

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa en ymmärtänyt ... kiitos! Yritän .. tai sanon pikemminkin äidilleni .. kaikki on vaikeaa hänelle ..

[lihasta, joka on keitetty * kovaa *]

lihasta, joka on keitetty * kovaa * - monet tietävät tämän = mitä vähemmän t kypsennetään lihaa, sitä pehmeämpi se osoittautuu, tietysti kypsennysaika kasvaa

pitkittyneen korkean t: n jälkeen proteiinit käpristyvät välittömästi, liha kutistuu ja vasta pitkään kypsennettäessä koagulantti rentoutuu taas, mutta makuun vahingollisesti - liha osoittautuu puuvillaksi

siksi - hitaat liedet tai * haudutus * -ohjelma auttavat meitä ruoanlaittossa - vähimmäisvalo kaasulla (älä jätä valvomatta), sähköllä sama - päällä * 1 *

........................ ........................ ........

sokerista - en ole koskaan kokeillut sitä, sinun täytyy kokeilla sitä, joo

vaikka naudanlihaa on nykyään vaikea löytää kaupoista ja markkinoista, vasikanliha on nyt kaikkialla, kuten muu liha - syömme usein nuoria eläimiä

jos pakastimessa oleva liha makaa yhtäkkiä pitkään ja saa jonkinlaisen hajun, vodka poistaa myös kaikki vieraat hajut.

Voit myös seistä sen oluessa samaan tarkoitukseen, jo kokenut sen.

Voidaan pitää heikossa etikkaliuoksessa. Se poistaa myös hajut.

seisomaan oluessa samaa tarkoitusta varten

sitä tarvittiin jotenkin pakastimen kevään purkamisen jälkeen, hyvä tapa, herkullinen

pidä heikossa etikkaliuoksessa

tai marinoitu tomaateista - myös herkullista

Tämä on ymmärrettävää matalissa lämpötiloissa, pidän itse haudutetusta lihasta, mutta ei ole aina aika syödä etukäteen. Sitten kypsennän sen painekattilassa, minun on lisättävä vodkaa)

Ja tänään otin vain pienen palan hevosenlihaa, hieman sulatettua ja vain paistin sen uunissa. Se osoittautui hienoksi. Minulla on vain eilen paistettu pizza ja omenapiirakka eilen. Ja keitin myös tuoretta kaalikeittoa Kyllä, ja kanaliemi pysyi kypsänä tänään. En vain keittänyt paljon kaali keittoa.

ja jos keität keittoa? se ei mene?

Zhenya, en ole kokeillut sitä keitossa, mutta korvaan lisätään 1 rkl. l. vodkaa 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Teen tulen vahvemmaksi ja kaadan sen aktiivisen vuotamisen keskelle. Samaan aikaan yushka vaahtoaa ja sihisee.
Anna sen kiehua 3 minuuttia ja lisää vihreitä, vielä pari minuuttia ja sammuta se.
Nämä manipulaatiot tekevät kalakeitosta läpinäkyvämmän ja miellyttävämmän (varsinkin jos kala on jokea, esimerkiksi ristikarpin päistä ja hännistä, haju voi olla ja kala itse on sameampi ja tummempi).
Alkoholi kiehuu voimakkaasta kiehumisesta johtuen, eikä sitä tunnu, se osoittautuu kauniiksi ja maukkaaksi.
Tämä menetelmä kalakeiton keventämiseksi ja puhdistamiseksi vieraista hajuista otettiin vartijaltaan kalastajalta, joka asui pihallamme.

Lisätty maanantaina 26. joulukuuta 2016 13.47

Näen usein kuvia valmiista ruokalajeista foorumin jäsenten keskuudessa: ne eivät leikkaa lintusta talirauhasten rauhasia.
Tämä hetki ei ole minulle selvä.
Pitäisikö minun poistaa se vai ei? Vai onko se vain minun ongelmia?

Poistan myös sen, mutta en katkaise koko hännän luuta, mutta vain nämä rauhaset, jotka leikkaan, "häntä" itsessään on erittäin maukas.

[Irsha]

paista nopeasti - kala,

Irsha, aaaa siistiä. Rakastan paistettua kapselia, joten ilman likaa ja pölyä.

samoin kuin ilman likaa ja pölyä.

ehdottomasti ilman mitään sopeutua, hyvin, hyvin laiska

Pesen, en puhdista lainkaan, pesen sen suolalla, ripustan sitä joskus sitruunamehulla ja kuumassa uunissa. Lasken lämpötilaa 10 minuuttia ja kala on valmis. Voin pitää sitä vähän kauemmin, jotta se paistetaan. Sisäosat ovat sintrattuja ja se osoittautuu paljon siistimmin puhdistetuksi. Hän närkäsi vatsansa takaisin, ja siinä kaikki, jäljellä on vain luuranko, jossa on pää ja suolet.

[Ilona]

Pesen, en puhdista lainkaan, pesen sen suolalla, ripustan sitä joskus sitruunamehulla ja kuumassa uunissa. Lasken lämpötilaa 10 minuuttia ja kala on valmis. Pystyn pitämään sitä vähän kauemmin, jotta se paistetaan. Sisäosat ovat sintrattuja ja se osoittautuu paljon siistimmin puhdistetuksi. Hän närkäsi vatsansa takaisin, ja siinä kaikki, jäljellä on vain luuranko, jossa on pää ja suolet.

Ilona, ystävä, minä myös kokata. Pidän siitä paljon enemmän kuin paistettua.

[Irina]

Irina, Paistin sen tuolla tavalla. Mutta paperissa kaikki pienet kalat ovat yleensä erinomaisia, eikä pannua eikä kantta tarvitse tällöin pestä liikaa. Pidin todella tästä menetelmästä, minulla on rulla jäljityspaperia makaamassa roskakorissa. Jonkinlainen heillä oleva paperi näyttää enemmän kuin jäljityspaperi kuin pergamentti.

[Anna]

Ilona, ​​ystävä, minä myös kokin. Pidän siitä paljon enemmän kuin paistettua.

Anna,: drink_milk: Ja mikä tärkeintä, ilman vaivaa, koko leivinpaperi herkullista!

Ja mikä tärkeintä, ilman vaivaa, koko leivinpaperi herkullista!

Se siitä!

[Säilykkeet kontteja liiketoiminnassa!]

Säilykkeet kontteja liiketoiminnassa!

pienet eli matalat muoviastiat kalasäilykkeille, nämä ovat erittäin hyviä, käteviä kappaleita - korkeus 1-2 cm



mitä kokoonpanoja on, ja pyöreitä, kolmiomaisia ​​ja nelikulmioita, ja koot ovat myös erilaiset, leveämmät ja kapeammat

ne eivät ole täysin hyödyllisiä, nämä säilykkeet, mutta silti otamme joskus, on enemmän haitallisia tuotteita

En heitä näitä tarjottimia pois, ne palvelevat minua hyvin: täytän ne valmiilla jauhelihalla, saadaan ohut kerros, joka varastoidaan hyvin pakastimeen - sitä ei tule tuuletettua, muovi suojaa lihaa hyvin ja yhtäkkiä se on aina kätevä:

- kääri taikinaan - hiiva, happamaton, keksi, ainakin yksi tästä muovista, vaikkakin perunoilla (kaali), päällekkäin, höyryllä, paista, paista taikinasta riippuen
- laita pasta, perunat, kaali - laita, paista

kätevä - jauhelihan nopea asettelu pakastimen eteen, ei vie paljon tilaa pakastimessa, voit jopa työntää sen hyvin tiivistettyyn lokeroon, jauhelihan muovi on ohut, sulaa nopeasti ruoanlaitossa, mikä on hyvä ruoanvalmistuksen nopeuttamiseksi

paksumpia tarjottimia käytetään myös samaan jauhelihaan pakastettuihin marjoihin, vihanneksiin

Lisätty maanantaina 26. joulukuuta 2016 klo 16.40

koko leivinpaperi herkullista!

et ole kymmenkunta kalaa

Jonkinlainen heillä oleva paperi näyttää enemmän kuin jäljityspaperi kuin pergamentti.

tytöt, eikä tämä tapaus ole silikonoitu pergamentti? Minulla ei ole sitä, joten en tiedä miltä se näyttää suorana

Tytöt, tämä on turkkilainen video, millaista paperia heillä on, kuka tietää ulkonäöltään - täysin tavallinen paksu paperi, öljyllä voideltu, siitä tuli öljyistä paperia, ota mikä tahansa paksu paperi. Kyllä, meillä on leivinpaperia, mitä muuta tarvitset? Helpoin leivinpaperi. Sinun ei tarvitse edes öljyä, rasva sulaa kalasta.

Miksi monimutkaistaa prosessia, kun koko kiinnostus kohdistuu toteutuksen yksinkertaisuuteen.

[Hunajakakun kakkuja on kätevää paistaa pannulla.]

Hunajakakun kakkuja on kätevää paistaa pannulla.
Todennäköisesti monet ihmiset tietävät siitä.
Se on erittäin kätevä - nopea eikä aikaa vievä.Valssataan ohut taikinakakku, leikataan pannun pohjan halkaisijaan (lautaselle, kannelle), paistetaan pannulla kannen alla kääntämättä sitä hyvin nopeasti - paistoaika riippuu hunajataikinan vaivaamismenetelmästä. Kun leivotaan yhtä kakkua, seuraava kakku pyörii. Prosessi on nopea, mutta ei vaikea.

Eniten en pidä hyytelöstä, jonka päällä on rasvakerros. Päästäkseni eroon tästä rasvasta olin kaikin puolin hienostunut. Tällä kertaa muistin pitkään luetun neuvon - jotta päällimmäinen rasvakerros poistetaan liemestä, sinun on pyyhittävä se nopeasti päälle paperipyyhkeellä. Yritin sitä - se toimii! Laitoin kattilan pesualtaan siivelle, jotta voisin heittää tämän märän lautasliinan heti pesualtaaseen, muuten koko keittiö voidaan tehdä ... Kolme kappaletta pyyhettä (käännin sen ympäri ja käytin sitä uudelleen) ja hyytelöni osoittautui ehdottoman puhtaaksi. En tiedä, voidaanko tämä temppu tehdä pyyhkeillä - repeävätkö ne? Rakas Zeva läpäisi testin onnistuneesti.

Eniten en pidä hyytelöstä, jonka päällä on rasvakerros.

Vihaan myös tällaista rasvaa enkä koskaan syö sitä.Poistan aina rasvan, ennen kuin laitamme pala hyytelöä lihalle.
Mutta tällainen rasvakerros on säilöntäaine ja auttaa säilyttämään hyytelöityä lihaa varastoinnin aikana, joten en koskaan heitä sitä pois, kun se kaadetaan muotteihin, se kelluu joka tapauksessa, eikä silloin ole mitään ongelmia poistaa rasvaa.

Loppujen lopuksi kotitekoista makkaraa säilytetään pitkään, kun se kaadetaan sian-sian säilöntäaineella!

jos tarvitsen

poista ylimääräinen rasvakerros liemestä

, sitten vielä kuumaan liemeen, joka on kiristetty metallisiivilän läpi, upotan varovasti pienen kauhan - kauhan pohja on yhdensuuntainen liemen yläkerroksen kanssa, upota se, kunnes liemen rasva alkaa vuotaa, ei ole tarpeen upottaa syvemmälle, rasvaa kauha on kerääntynyt, valua aloita kasteleminen uudelleen varovasti

tällä tavalla suurin osa rasvasta poistuu hyvin, se on turvallista eikä rasvaisilla pyyhkeillä tarvitse viipyä, menetelmä on yksivaiheinen, liemellä ei ole muita manipulaatioita

En heitä rasittunutta rasvaa pois - joko puurossa tattari rakastaa tällaisia ​​lihatiivisteitä, tai minä lisää sen vähärasvaiseen jauhettuun naudanlihaan, tämä rasva on tuoksuva, ei ylikypsennetty

En koskaan huijaa perusteellisella rasvojen poistolla. Kypsennyksen päätyttyä otan lihan pois, laske liemi hieman tai suodatan sen useiden kerrosten läpi sideharsoon puhtaaseen pannuun, laitan sen avoimelle parvekkeelle ja kun teen muita asioita tai lajittelen lihaa, liemi jäähtyy. Rasva kiinteytyy ylhäältä kovalla korkilla, joka voidaan helposti poistaa jättämättä jäämiä. Kaikki! jää vielä hieman lämmittää liemi ja kaada valmistettuun astiaan.

Perheemme ei myöskään pidä hyytelöidystä lihasta kelluvaa rasvaa. Mutta kuten Tatiana, kaadan liemen yhdessä rasvan kanssa. Sitten tämä rasva poistetaan hyvin hyytelöidyn lihan jäätyneeltä pinnalta veitsellä. Keräämme yleensä astiaan, ja sitten voin lisätä hieman keittoon tai paistoon, voin paistaa tällä rasvalla.
Mutta tiedän tapan kaataa hyytelöityä lihaa ilman rasvaa. Pane hyvin kirjattu liemi kylmään 30 minuutiksi. Rasva kerääntyy yläosaan ja alkaa kiinteytyä. Poista sitten kaikki jäädytetyt rasvat, lisätään yleensä heti hienonnettua valkosipulia ja kiehutan, mutta en kiehauta. Sitten kaadan sen lautasiin ja kulhoihin. Jos kypsennän hyytelöityä lihaa ja tiedän, mitä vieraat syövät, sekoitan hienonnetun lihan liemeen ja kiehun. Meillä on erityisen karkeita vieraita, mutta he syövät aina hyytelöni.

Lisätty maanantai 2. tammikuuta 2017 17.57

liemi suodatetaan metallisen siivilän läpi

Ira, enkä tule toimeen yhdellä metalliseulalla, se ei silti suodata liemiä kovin huolellisesti.
Minulla on iso ja syvä metalliseula ja erityinen organza useissa kerroksissa. Linjan seulan tällä organzalla ja suodatan sen. Aikaisemmin käytin sideharsoa, mutta nyt sellainen sideharso on harvinaista, että se ei suodata hyvin. Sitten sideharsoa on erittäin vaikea pestä. Ja pesen urut. sitten saippuaa, sitten keitetään se ruokaseoksessa.sooda ja sinappi, huuhtele, kuivaa ja piilota astiaan seuraavaan hyytelöiseen lihaan.

jos tarvitset erityistä varovaisuutta liemien suodattamisessa - sideharso on minulle helpompaa - siivilöi ja heitä pois, 2-kerroksinen sideharso ei ole suuri ja tarvitaan

[10 tapaa kääriä pannukakkuja]

10 tapaa kääriä pannukakkuja

[Kätevä, taloudellinen tapa sulattaa pieniä määriä suklaata.]

Kätevä, taloudellinen tapa sulattaa pieniä määriä suklaata.

Suklaa asetetaan vetoketjulliseen pussiin, pussi lämmitetään vedessä, suklaa sulatetaan, pussin kulma katkaistaan ​​ja suklaa voidaan puristaa ulos. Ei tarpeettomia ruokia, ja kuten videon kirjoittaja totesi, suklaata ei jää astioiden seinille suklaan sulattamiseksi.

[Kätevä, taloudellinen tapa sulattaa pieniä määriä suklaata.]

Kätevä, taloudellinen tapa sulattaa pieniä määriä suklaata.

Se on ainoa asia mitä teen.

[Irsha]

Ja minä, tunsin saapas, sulaan kulhoon.
Irsha, En ole katsonut videota kokonaan, nyt ei ole aikaa, katson sen myöhemmin. Mutta resepti on kiinnostunut, ja itse video.
Kiitos mielenkiintoisesta videosta ja hauskasta tavasta. Yritän!

[Kasvisvalmisteiden jäännösten hävittäminen leivataikina.]

Kasvisvalmisteiden jäännösten hävittäminen leivataikina.

Usein kasviksia, esimerkiksi kaviaaria, pysähtyy jääkaapissa toivoen imeytymistä, mutta ... ei koskaan syö. Ja olen sopeutunut aloittamaan hiivataikinan näillä jäännöksillä. Aloin yleensä etsiä puoli litraa nestettä, joten usein nämä ovat vihannesten kaviaarin jäännöksiä + pesemällä purkki tai pullo vedellä. Aloitan taikinan kuin tavallinen hiivataikina taikinalla. Valmistuksessa on sokeria, suolaan vähän, lisää vähän kasviöljyä.

Hauska taikina, värillinen - yleensä enemmän tai vähemmän oranssia tai punertavaa, kasvivalmisteen koostumuksesta ja veden / valmisteen jäännöksestä riippuen.
===========================

Jos se on kasvikaviaaria tai vihannesvalmistetta, hajota se sekoittimella, niin sellaisille värillisille jäännöksille voit kiertää happamattoman taikinan mantasille, nyytteille tai nyytteille.
===========================

No, monet tietävät jo tien - hauduttamalla kanaa sellaisessa vihanneskaviaarissa.

Tai voit sen sijaan, että paistat keitossa

[Korjattu suolatun hapankaalin maku kuivattuilla punajuurilla.]

Korjattu suolatun hapankaalin maku kuivattuilla punajuurilla.

Äitini antoi minulle kolmen litran purkin hapankaalia, hän sanoo, hän suolasi tämän purkin, viettää missä haluat. Kaalien suurlähettiläs on yksinkertainen - kaali, porkkanat, suola. Ja kaali on rapeaa, voimakasta, suolaista kuolemaan asti.
Keitin hänen kanssaan pari kertaa kaalikauppaa, olin pahoillani siitä, että heitin sen pannulle. Kevät, tarvitsemme eläviä vihanneksia. Sitten sekoitin kaalia kuivattuihin punajuuriin, viipalointi oli ohut, otin puoli litraa kuivattua punajuurta. Muutaman päivän kuluttua punajuuret pehmenivät, ottivat suolaliuoksen. Syömme hapankaalia sipulien, kasviöljyn ja perunoiden kanssa.

Kuivattu hyvin siirtyä luokkaan ei kuivattu

[Vähennän vaahdon muodostumista keittämällä herneitä monikeittimessä.]

Vähennän vaahdon muodostumista keittämällä herneitä monikeittimessä.

Keitän usein luissa eri paksuisia hernekeittoja. Tila keitto \ muhennos.

Jos laitamme jäätynyt luut tai liha, herneet lämpenevät hitaammin ja vaahtoaminen vähenee. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että vaahto nousee kannelle.

Jos keität herneitä ilman lihaa, voit korvata osan vedestä jäällä.

Jos monikeittimessä on tila kaiho, silloin ei ole mitään syytä huoleen, ei kiehumista, melkein ei vaahtoa.

Vähemmän vaahtoa keittäessä herne keittoa, kaada kasvaa. voi (tietysti ihannetapauksessa, jos liemi itsessään on rasvainen, keitto on maukkaampaa).

Vähemmän vaahtoa keittäessä herne keittoa, kaada kasvaa. öljy

Valmistan usein erikokoisia hernekeittoja sianlihaa lihaluut - ja kyllä, vaahto on löysää ja matalaa, kuplivaa ja ei hyytymistä kuin jos vain keitetään vedessä.

[Kuinka avata spagettipakkaus nopeasti]

Kuinka avata spagettipakkaus nopeasti

Mielenkiintoinen idea. On sääli, että keitin eilen spagettia enkä tiennyt sitä. Käytän sitä ensi kerralla!

Kasvivalmisteiden jäännösten hävittäminen
===========================
No, monet ihmiset tietävät jo tien - kanan hauduttaminen tällaiseen vihannesten kaviaariin.

Tai tunnettu "marinoitu kala". Kasviskaviaaria käytetään marinadina. On hyvä lisätä tomaattipasta. Lisään paljon mausteita - kumina, kumina, inkivääri. Tämä täyte "vetää" ulos yksinkertaisimman kalan ja tuo sen maun hyvin kunnolliseksi

Minun on helpompaa ottaa sakset, leikata yläosa ja ottaa spagetti. Minulla ei ole maskuliinista voimaa. Mutta teen muistiinpanon, millainen ääripää yhtäkkiä tapahtuu.

Minulla on helpompaa ottaa sakset

Mutta emme etsi helppoja tapoja.

Minulla ei ole maskuliinista voimaa.

Etsimme siis maskuliinista voimaa.

Videon kirjoittaja kertoi työskentelevänsä jonnekin italialaisessa hoitokodissa, joten taito sieltä = taputtaa ja taputtaa veteen.

Heillä on siellä valtavia altaita, voit täysin vedessä. Ja jaan sen edelleen 2-3 osaan kattilaani varten.

Heillä on siellä valtavia altaita, voit täysin vedessä.

Et tarvitse suurta altaaa kokonaisten spagettien valmistamiseen. Pitkien spagettien ystävät pitävät "nippua" pastaa toisessa päässä, ja toinen pää kastetaan vähitellen veteen - kiehuvaan veteen päässyt osa pehmenee ja taipuu nopeasti ja koko joukko on pannulla alle minuutissa.
Minäkin jaan spagettit kolmeen osaan, syöväni eivät pidä pitkästä pastasta.

Sinun ei tarvitse suurta altaaa kokonaisten spagettien valmistamiseen. Pitkien spagettien ystävät pitävät "nippua" pastaa toisessa päässä, ja toinen pää kastetaan vähitellen veteen - kiehuvaan veteen pääsevä osa pehmenee ja taipuu nopeasti ja koko joukko on pannulla alle minuutissa.

Ja sinun ei tarvitse pitää sitä kiinni) laitoin sen sisään - ja jatkoin. Itse menevät alas ja käpristyvät renkaaksi)

Yritin taittaa pitkiä spagetteja. Minäkään eivät pidä siitä. Emme ole italialaisia ​​edes kerran!