Pieniä kulinaarisia temppuja ja salaisuuksia

[Igrig]

Igrig, nyt käytämme "Ryazanochka" extra- tai premium-luokkaa, gluteenia on paljon, saadaan erittäin joustavaa taikinaa, nyyttejä ei paljasteta.

nyt käytämme "Ryazanochka" extra- tai premium-laatua, gluteenia on paljon, saadaan erittäin joustavaa taikinaa, nyyttejä ei paljasteta.

Näin on! Ja ennen sitä pidin tätä jauhoa pahimpana.
Ongelmana on, että laatu on niin epävakaa, että et tiedä mikä "sika pussissa" on!
Jos mahdollista, käytän tilaisuuden - yritän!

Näin on! Ja ennen sitä pidin tätä jauhoa pahimpana.

No, sinun täytyy! Mutta kukaan ei kertonut meille, päinvastoin, joku ylisti sitä, ostimme sen testiä varten ja tunsimme heti eron, ei ole vielä ollut lävistyksiä, olemme ostaneet noin kuusi kuukautta. Ensin he ottivat korkeimman arvosanan, ja sitten Extra ilmestyi mustissa pakkauksissa, otamme sen, valitsemme hetken, jolloin toiminta ja jopa otamme sen varastossa. No, kokeile sitä, yhtäkkiä sinulla on muita vaatimuksia ja se on sinulle "pahin", otamme nyytit, pizzan ja nyt teimme evästeitä, en koskaan aloittanut leipää siihen.

Kyllä, ostan enimmäkseen Ryazan-jauhoja, ja viiden parhaan "punaisen hinnan" leipomossa tämä on 1 luokka, minulle sama ei ole huono, hieman kostea, mutta pidän siitä. Yleensä pidän myös Dyvenkasta, mutta sitä ei voi ostaa kaikkialta, meillä on mielenkiintoinen kioski markkinoilla, siinä on Dyvenka ja Pietarissa "terveyskompassissa" se tapahtuu, mutta hän otti vuosi sitten kalliin 1. luokan 110r / 2kg.

vuosi sitten otin 110 ruplaa 2 kg

Terveyskompassi näyttää jotain vikaa!
Olin Shadrinskaya (myin sen Verny-ketjussa ja myös heidän omalla tuotemerkillään) otin 40 ruplaa. Ihanteellinen nyytteihin jne.

Jostain syystä en yhdistä nyyttien "hajoamista" levyn ominaisuuksiin!

On hauskaa, kuinka ihmiset eivät näe sitä, mikä on kirjoitettu, vaan mitä he haluavat nähdä.
Yhdistin nyyttien hajoamisen kypsennykseen - luulen, että voimakkaalla kiehumisella kaikki nyytit hajoavat todennäköisemmin kuin heikoilla. Ja hän jakoi tapansa säätää kiehumista sähköliedellä.

Shadrinskaya

ja he alkoivat tehdä Shadrinskaya 1 s.
Hurraa. Täytyy ostaa.

Juuri nyt törmäsin artikkeliin kulinaarisista temppuista.
🔗

[SvetaI]

Yhdistin nyyttien hajoamisen kypsennykseen

SvetaI, Svetik, olen täysin samaa mieltä kanssasi. Valmistan sen itse. Pidän todella tästä menetelmästä. Minulla on hieman erilainen toiminnan algoritmi, mutta myös kylmää vettä lisätään.

Tämä estää taikinan irtoamisen ja samalla jauhelihalla on aikaa lämmetä.

Tämän temppun opetti äidilleni suuren tehtaan ruokalan päällikkö, 6. luokan kokki. On ymmärrettävää, yksi asia on kääntää kaasu kotona, ja toinen asia keittää nyyttejä pari sadalle ihmiselle. Tulia on todennäköisesti vaikeampaa hallita siellä. Helpompi lisätä vettä

Tapasin samanlaisen neuvon khinkalin ruoanlaittoon, lainaan:
"
Pinnan jälkeen khinkalia tulisi keittää vielä 5-10 minuuttia koosta riippuen. Jotta vedestä poistetut khinkalit eivät tarttuisi lautaselle ja toisiinsa, kaupallisessa käytännössä ne otetaan pois suurella ura-lusikalla ja työnnetään sekunniksi kylmävesivirran alle. Tämä käytäntö on haitallista! Itse asiassa kun seuraava erä on valmis, kaada kuppi jäävettä laajasti suoraan pannuun ylhäältä.
Odota vähän, kunnes vesi kiehuu jälleen, ja ota sitten khinkali lautaselle tai astialle, nyt et voi pelätä tarttumista. Vedetty khinkali tulisi ripotella karkealla jauhetulla mustapippurilla kerralla "

[Svetlana]

On hauskaa, kuinka ihmiset eivät näe sitä, mikä on kirjoitettu, vaan mitä he haluavat nähdä.
Yhdistin nyyttien hajoamisen kypsennykseen - luulen, että voimakkaalla kiehumisella kaikki nyytit hajoavat todennäköisemmin kuin heikoilla.
Ja hän jakoi tapansa säätää kiehumista sähköliedellä.

Svetlana,
Voitteko kuvitella, kuinka hauskaa minulle on tai pikemminkin jopa hauska, että ette nähneet mitä kirjoitin. Ja he näkivät, en voi edes sanoa, että halusit nähdä sen, vaan pikemminkin vain jotain aivan erilaista, jota en kirjoittanut ollenkaan.
Jumalan mielestä ajattelit liian vakavasti! Mutta en halunnut loukata sinua millään tavalla!
Olen todella kiinnostunut veden lisäämisen menetelmästä, koska lautaseni on yksinkertainen lasikeraaminen ja tietysti on hitautta.
Ja kirjoitin vain siitä, että hyvällä jauholla emme keitä mitään edes väkivaltaisella kiehumisella.
Ja olkoon niin, paljastan lieden kiehumisen säätämisen salaisuuden: vähennän tyhmästi tehoa! Voin sekoittaa nyytit hieman, kun taas "karheus" on hieman pienentynyt. Mutta miljoonat tekevät tämän ilman salaisuuttani.
Hymy!

[Igrig]

Igrig,

Yleensä olen kiinnostunut puhtaasti fysikaalis-kemiallisesta prosessista, joka saadaan kaatamalla kylmää (jopa jäävettä) keitetylle taikinalle, että siitä tulee pehmeämpää Eh, Helen ffuntik ei tule enää

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, mutta keitä tavalliseen tapaan. Venäläiset nyytit.

Yleensä olen kiinnostunut puhtaasti fysikaalisesta ja kemiallisesta prosessista, joka voi antaa kylmän (jopa jääveden) kaatamisen keitetylle taikinalle, että se muuttuu pehmeämmäksi

mitään, paitsi että kiehuminen vähenee, jos mikään muu ei voi nopeasti vähentää sitä.

Kirjoittaja kirjoittaa - taikinasta tulee pehmeää ja ilmavaa.

Olen kiinnostunut tästä, ei kiihtyvästä, voin vähentää sitä vähentämällä induktion tehoa, sillä ei ole inertiaa eikä artikkelissa ole kirjoitettu mitään "inertiasta", nämä ovat fantasioitamme

ei tihku,

Pikku ruoanlaittotemppuja ja salaisuuksia # 840 Itse asiassa tässä on joitain vinkkejä - vain kuplimisen vähentämiseksi.
Joten liha ja taikina kypsennetään samanaikaisesti. Kun sitä on paljon tai khinkali - ne ovat suurempia kuin nyytit, täyte kestää kauemmin.
Jyrkkä taikina ei voi tulla ilmavaksi. Joten hakusanan tai epäonnistuneen käännöksen vuoksi ulkomaiselta sivustolta.

Käytä suurta kattilaa ruoanlaittoon. Kaada kylmää vettä, lisää suolaa, kun se kiehuu. Noin 2 tl suolaa litrassa vettä. Laske khinkali hännineen alas kiehuvaan veteen uralla. Mutta tee se nopeasti, jotta khinkalit kypsennetään samaan aikaan. Kun vesi kiehuu uudelleen, ajoita aika. Keitä tasan 10 minuuttia. Kaada lasillinen kylmää vettä 10 minuutin kuluttua kattilaan. Sitten valmis khinkali ei tartu yhteen. Heti kun vesi kiehuu jälleen, aseta khinkali suurelle astialle tai tarjottimelle, ripottele mustapippurilla. Aseta lasillinen kylmää olutta sen viereen ja nauti kovan työn tuloksesta.

Tämä on laina minun reseptistä khinkali urban.

Ja jotta khinkali ei tartu pohjaan laskiessaan pannulle, sinun on ensin kierrettävä vesi suppilolla ja laskettava khinkali nopeasti. He pyörivät vedellä, eikä heillä ole aikaa tarttua pohjaan aluksi. Ja sitten ei ole enää pelottavaa, kun ne kiehuvat.
TV: n arvostetun kokin neuvoja.

Kaada lasillinen kylmää vettä 10 minuutin kuluttua kattilaan. Sitten valmis khinkali ei tartu yhteen. Heti kun vesi kiehuu jälleen, aseta khinkali suurelle astialle.

Mutta ihmettelen, toimiiko tällainen määrä nyytit? Joskus et halua lisätä voita tai smetanaa lainkaan. Yritän ehdottomasti kokeilla sitä lähitulevaisuudessa.

Joskus et halua lisätä voita tai smetanaa lainkaan.

jätä pieni liemi, kukaan ei tartu yhteen

En halua lisätä öljyä tai smetanaa.

jogurtti on parempi khinkalille, se on vähemmän rasvainen kuin smetana ja vielä enemmän öljyä.

No, kaadin kylmän veden nyytit kellukkeen jälkeen, minusta tuntuu todella, että taikina on pehmeämpää kuin tavallisesti

[svetta]

svettaKun laitoin kaikki khinkalit veteen, käännä pannua varovasti kahvoista hieman eri suuntiin. Seuraavan kerran yritän suppilomenetelmää. Tytöt khinkali vain mustapippurilla ja oluella. Pidän öljyn, etikan ja mustapippurin nyytistä.

[Kuiva pähkinä "alas".]

Kuiva pähkinä "alas".

raastettu Webi-raastin, matalampi puoli

Raasta saksanpähkinät valitsemalla kokonaiset puolikkaat tai neljännekset - saadaan sellainen pähkinäinen "nukka", voi ei pääse pähkinöistä, kuten leikkaamalla veitsillä - tehosekoittimella.

Pähkinäviipaleita ei tietenkään hieroa, mutta loput ovat hyvin pieniä.
Hasselpähkinöitä hierotaan myös, koko sallii, muita pähkinöitä ei ole vielä hierottu.

Ira, linkki YouTube-sivulle ei ole käytettävissä
Kirjoita käyttämällä YouTube-kuvaketta, ehkä se kulkee

YouTube-sivu ei ole käytettävissä

kiinteä, mutta on vain muistutus harmaaseen vauvan ominaisuuksista))

[Englantilainen vanukas - mitä se on ja mitä syödään.]

Minulle ei edes tullut mieleen, mihin tämä video liitetään, jotta se jättäisi jotenkin aiheeseen. Muuten vaan.

Englantilainen vanukas - mitä se on ja mitä syödään.

Kuinka monta valkosipulin kuorta ja pilkkoa nopeasti

Kuinka avata viinipullo korkitulpalla ilman korkkiruuvia

Kuinka avata viinipullo korkitulpalla ilman korkkiruuvia

Aha! Tiedän tämän tavan avata pullo lyömällä seinää !!!!
Kuvittele: Madrid, hotelli Pradoa vastapäätä, puoli keskiyötä ja yhtäkkiä joku idiootti yrittää avata pullon viiniä tällä tavalla ... Arvaa kuka se oli!
Vain, että veitsessä oleva korkkiruuvi rikkoi, ja halusin todella juoda viiniä!
Toisen iskun jälkeen hetken kauhu pääsi minuun ...
Ja siitä lähtien meillä on aina erillinen luotettava korkkiruuvi mukanamme!

Toisen iskun jälkeen hetken kauhu saavutti minut.

Mitä? Koputitko huoneeseen?

Mitä? Koputitko huoneeseen?

No ei! Koska olin täysin raitti, tajusin nopeasti, että he voivat koputtaa!

Manka on meidän "kaikki"

[Marisha]

Marisha! Luokka !! Kiitos

[OgneLo]

OgneLo, Marina ま り なSakeutun yleensä tärkkelyksellä. Voin tällä viikolla paistin raastettua piirakkaa harvinaisella mansikkahillolla. Lisätty tärkkelystä ja jäädytettyjen herukoiden marjoja. Tuloksena on paksu täyte. En edes ajatellut mannasuurimoita! Meidän on yritettävä sakeuttaa sitä mannasuurimolla. Muutama purkki mansikkaa, harvinaista hilloa on jäljellä, sinun on vielä lisättävä se leivonnaisiin!
Kiitos vinkistä

Käännä lihapullat ja lihapullat lusikalla paistamisen aikana



Esimerkiksi olen äskettäin oppinut videosta YouTubessa, että voit tehdä tämän lusikalla. Ja silti pidin siitä - otan sen käyttöön ja teen sen tulevaisuudessa.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, En ymmärrä, onko tämä puhe tavallisesta lusikasta?

[Ilmirushka]

onko kyse tavallisesta lusikasta?

Ilmirushka, nauraa! Joo, melkein tavallinen lusikka. Lihapullan koosta riippuen otamme jälkiruoka- tai ruokasalin (pelkään olettaa, että joku valmistaa lihapullia kooltaan niin, että se mahtuu mukavasti teelusikalle)

Se on minulle helpompaa kuin haarukalla, koska lihapallo sopii ikään kuin tiukasti lusikkaan ja kääntyy helposti.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Duc ja minä nauramme! Lopuksi lusikka keittiössä. maatila oli kätevä!
Käännän kaiken paistetun paistetun, käännän tarvittaessa silikonipehmeällä lastalla. Ostin sen vahingossa, mutta se on minulle niin kätevää! Sen pehmeä, mutta vahva reuna osoittautuu ryömiä kaiken alle ja auttaa haarukalla tai puulastalla - kaikki on valmis.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Esimerkiksi olen äskettäin oppinut videosta YouTubessa, että voit tehdä tämän lusikalla.

Koska käännän sen ympäri, kaikki on mukavampaa ja lusikka koneessa, myös koko elämäni. Ripustin noin viisi minuuttia, tyhmästi tietojen yli, ymmärrän, etten ymmärrä, mutta en ymmärrä mitä en ymmärtänyt

[Cornet valmistettu pergamentista.]

Cornet valmistettu pergamentista.

🔗

Helppo tekniikka kuvion levittämiseen kakkuun.

🔗

Kuinka kaunis rullaa kermalla.

🔗

[Ilona]

Kuinka kaunis rullaa kermalla.

No, sinun täytyy ensin myös paistaa kaunis keksi!
Ilona, Kiitos! Ihailin liikkeiden kauneutta ja hienostuneisuutta

[Kana-elämän hakkerointi kokki Serge Markovichilta:]

Kana-elämän hakkerointi kokki Serge Markovichilta:

Kääri rinta pekoniin, rasvaa siivet kasviöljyllä

Kananrinta liha on mielestäni melko kuiva. Siksi täytän kananrinnan aina juustolla ja kääritän sen ulkopuolelle pekoniviipaleilla. Ja ennen kaikkea rakastan grillattuja kanansiipiä. Suolaa, pippuria, lisää currya, jauhettua paprikaa, rasvaa öljyllä ja lisää sipulia. Joskus voin sen Dijonin sinapilla. Paista kahden tunnin kuluttua ritilällä tai vartaassa. Ennen paistamista rasvaan aina kasviöljyllä, koska öljy nostaa tuotteen lämpötilaa niin paljon kuin mahdollista, ja paistamisen ensimmäisten 60-90 sekunnin aikana saadaan ilmiömäinen rapea ja sisällä oleva liha pysyy uskomattoman mehukkaana. Ja sitten amatöörille mausteinen tai makea kastike. Pidän henkilökohtaisesti ensimmäistä vaihtoehtoa.

Mausta rumpukapulat ja reidet 2-3 tuntia ennen kypsentämistä

Rumpu ja reisi voidaan valmistaa millä tahansa tavalla. Ja grillattua, paistinpannussa ja keitossa. Näiden ruhon osien liha on melko mehukas ja pehmeä, koska se sisältää rasvaa. Ainoa asia, mitä tarvitaan, on suolata, pippuria ja maistaa liha suosikkimausteillesi tunti ennen kypsentämistä tai mieluiten 2-3 tuntia. Sitten voit grillata, paistinpannu, uuni, paistopussi, perunoiden, vihannesten, sienien kanssa ...

Kana salaatissa - pilko sekoittimella

Kanasalaatin valmistamiseksi keitetyt kananrinnat voidaan pilkkoa sekoittimella eikä leikata veitsellä. Ottaen huomioon, että kokit työskentelevät teollisessa mittakaavassa, tämä helpottaa työtä ja säästää aikaa.

Marinadi-pyyhe

Kun paistat kanaa ja haluat marinoida sen kastikkeella. Vinkki: jotta ruho ei kastu suuressa määrässä kastiketta, voit valmistaa kastikkeen, kostuttaa sitten vohvelipyyhe ja kääriä kana sen kanssa. Siten marinadi ei valu ruhosta, se pysyy pinnalla pidempään ja liha marinoituu perusteellisemmin.

Ruho uunissa on kuin avoin kirja

Kun paistat kanaa uunissa ja haluat säästää aikaa, poista harjanteesta ruho ja aseta leivinpaperille rinta puoli ylöspäin ja avaa kuin kirja. Kana kypsyy kaksi kertaa nopeammin.

Paistamiseen - kylmä paistinpannu

Kun paistat kanaa paistinpannussa, aseta kana ensin kylmään paistinpannuun. Lisää tulta vähitellen. Tällä tavalla rasva lämpenee lihan kanssa ja kaikki mehut jakautuvat tasaisesti. Liha pysyy mehukkaampana.

Aromaattinen öljy ihon alla - mehukas

Lisää voinpaloja ihon alle, jotta kananrinta on mehukkaampaa. Öljy voidaan maustaa tuoreilla tai kuivilla yrtteillä. Timjami, oregano, salvia tai muut valitsemasi. Voit myös lisätä valkosipulia, jauhettua makeaa tai mausteista paprikaa, currya ihon alle öljyn kanssa ... Siksi mikään ei pala, rinta on mehukas ja aromaattinen ja voi sulaa ja valuu leivinpaperin pohjaan lihan päällä. Tämä aromaattinen öljy sekoitetaan kanamehuun ja juodaan perunoiden tai vihannesten kanssa, joita käytetään lisukkeena.

Kana taikinassa - ja koristele paikan päällä

Saadaksesi kanaa sekä leivän että koristelun kanssa samanaikaisesti, voit täyttää sen kaikilla vihanneksilla: sipulilla, kesäkurpitsailla, munakoisoilla ja kääri sitten kaikki leivataikina.

Lasillinen viiniä täydelliseen paahtamiseen.

Paahdettaessa kana asetetaan yleensä rintaan tai selkään eikä sitä paisteta tasaisesti. On parempi paistaa kana pystysuorassa. Tätä varten ota paksu lasi, kaada siihen valkoviiniä, lisää mausteita, aromaattisia yrttejä, valkosipulia. Esimerkiksi tl currya, kaksi tai kolme valkosipulinkynttä, pippuria, oreganoa tai timjamia. Aseta kana lasilliseen viiniä ja mausteita, aseta leivinpaperille ja lähetä uuniin. Iho muuttuu tasaiseksi ja hyvin paistetuksi, ja liha sisäpuolelta on maustettu, täysin höyrytetty ja mehukas.

Mikä on herkullisen kanan suola

Suolassa paistettu kana on erittäin lempeä, mehukas ja aromaattinen.Kypsennä se oikein ottamalla 1 kg karkeaa ja 1 kg hienoa suolaa. Lisää kahden munan valkoiset ja 100-150 ml vettä. Sekoita. Rullaa sitten kanan ruho tähän massaan ja lähetä se leivinpaperille uunissa, joka on lämmitetty 240 asteeseen. Heti kun päällä oleva suola muuttuu ruskeaksi, kaikki on valmis. Kana voidaan tietysti maustaa valkosipulilla, yrtteillä ja mausteilla asettamalla ne kanan vatsaan. Suolaa ei tarvitse, liha vie niin paljon suolaa kuin tarvitaan.

Otettu täältä 🔗

Sardiini - kuinka erottaa fileet. (Jamie Oliver)