Kanafilee Sous-Vid-tekniikalla Brand 6060 -savustamossa - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Kananfilee Su-Vid-tekniikalla Brand 6060 -savustamossa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
kanafilee	2 fileetä (400gr)
mausteet grillattua kanaa varten	1/2 tl
adjika kuiva	1/2 tl
sinappi ranska	1 tl
valkosipuli	1 neilikka
suola
keitetty sokerijuurikkaan mehu	200 ml

Keittomenetelmä

Vatkaa broilerifilee pehmentimellä. Marinoita suolavedessä 1-2 tuntia (en mainitse suolan määrää, jokaisella on omat suolaiset mieltymyksensä). Minun tapauksessani oli kaksi suolakurkkua. Toinen valmistettiin keitetystä sokerijuurikkaan mehusta ja suolasta. Se oli kokeilu. Halusin antaa lihalle vaaleanpunaisen värin. Ripottele valkoinen filee grillatuilla kanan mausteilla ja päällystä sinapilla. Rullaa punaisena kuivan adjikan ja valkosipulin kynsistä puristetun valkosipulin seoksessa.

Asetamme fileet tyhjiöpusseihin. Tarvitsemme tyhjentimen ilman evakuoimiseksi ja pussin sulkemiseksi. Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, älä epätoivo https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 täältä voit lukea kuinka löysin tien ulos
Kuumennettu vesipannu liedellä 70 asteeseen. Voit lämmittää vettä suoraan tuotemerkissä. Kaadettiin se savustamon kulhoon maksimimerkkiin asti, laita pussi fileitä. Suljin kannen ja kytkin lämmityksen päälle 10 minuutiksi. Lämpöhäviön poistamiseksi. Ohjelman lopussa hän kääri tupakoitsijan paksulla peitolla ja lämpimällä takilla. En jatkanut ruoanlaittoa kuumennettaessa, koska lämpötila levisi tässä tilassa 60: sta 80: een. Kahden ja puolen tunnin kuluttua hän otti tuotteen pois ja laittoi sen kulhoon jäävettä. Sitten lähetämme lihan kypsymään jääkaappiin. Tai emme voi sietää sitä (tapauksessani), avaamme sen ja nautimme hämmästyttävästä tuoksusta ja mausta. Voit antaa lihalle kauniin kuoren käyttämällä grilliä (ilmankuivaaja). Filee ei ollut kovin paksu ja 2,5 tuntia riitti.

Aika valmistautua:

2,5-3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

lämmitys

Merkintä

Muuten, kanafileen pitäminen keitetyn punajuuren mehussa antoi lihalle kauniin vaaleanpunaisen värin. Jos marinoisin kauemmin, väri jakautuu tasaisemmin. Mutta pienen määrän valkosipulin ja kuivan adjikan yhdistelmä antoi lihalle tietyn savustetun maun.

Sous-vide-liha on erittäin mehukas ja pehmeä, tiheä. Mutta liha on voinen!