Coho-lohi sous vide -tekniikalla Steba-painekattilassa

Coho-lohi sous vide -tekniikalla Steba-painekattilassa

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Coho	2 kappaletta
Suola, pippuri, sitruunamehu	maku
Tomaatti	1 kpl

Keittomenetelmä

• Kaikki on törkeästi yksinkertaista, mutta silti se on erittäin maukasta. Pitkään en voinut kypsyä kalaksi, mietin pitkään, kumpi niistä valmistettaisiin, vaikka se ei ollutkaan kuiva, mutta ei myöskään rasvainen.
• Pysähtyi kisuun.
• Leikkaa kala pihveiksi. Mausta jokainen pala suolalla, pippurilla, ripottele sitruunamehulla. Tietenkin kala olisi voitu peitata, mutta tarvitsin puhtaan maun tuotteelle.
• Pakattu tyhjiössä. Keitin Stebikissä, lämmityksessä 60 asteen lämpötilassa, asetettu aika oli 47 minuuttia, jos vähennät asetetun ja lämpötilan tasaamisen noin 43 minuutiksi.

Aika valmistautua:

47 minuuttia

Merkintä

Se osoittautui herkulliseksi, mutta minulle liikaa aikaa. Teen enemmän.

Samanlaisia ​​reseptejä

Coho-lohi hapankerma täytteellä (lisa11441)

Coho-lohi italialaisen "turkin" alla Multicooker Elementissä (Cvetaal)

Mausteinen coho-lohi, kuivattu a la sous vide (Elena Tim)

Maistut herkullisesti, Tanyush. Niin maukasta!

Maistut herkullisesti, Tanyush. Niin maukasta!

Bylab sinut lähemmäksi, kohtelisi sinua mielellään.

Tatyana, herkullista! Olen kävellyt hänen ympärillään, mutta joitain ruma kappaleita makasi eikä ottanut! Joten luulen, että Su: lle näkymä on oikea, ei kuiva eikä rasvainen!

Tarvitset, oi, sinun on kypsennettävä kala ...
Tanyush, kala on jotain! Kaunotar!

Bylab sinut lähemmäksi, kohtelisi sinua mielellään.

Kyllä, olemme kaukana toisistamme!

Ja minä .. ja haluan !!!!!

[Marish]

Tatyana, herkullista! Kävelin hänen ympärillään, mutta joitain ruma kappaleita makasi eikä ottanut! Ja luulen, että Su: lle näkymä on juuri oikea, ei kuiva eikä rasvainen!

Marish, Muistan kuinka teit kalan ja se tuntui sinulle vialla, päätin kokeilla kuivempaa. Se osoittautui hyvin, mutta minun on lyhennettävä aikaa.

Tarvitset, oi, sinun on kypsennettävä kala ...
Tanyush, kala on jotain! Kaunotar!

Pellava, kala on kypsennettävä. On silti välttämätöntä kokeilla rasvaisempaa vertailua.

Kyllä, olemme kaukana toisistamme!

Se on sääli ...

Ja minä .. ja haluan !!!!!

Ksyuhaaa, kohtelisin, mutta ... Joten sinun täytyy kokata itse

Tanya, kala osoittautui herkulliseksi!
Keitin taimenta, lohta, kokonaista doradoa. Se osoittautui erittäin maukkaaksi.
Mutta en pitänyt turskasta. Hänen omillaan. En todellakaan rakasta häntä.
Enkä koskaan syönyt coho-lohta. Onko joki- vai merikala?

Marine, Mash. Se osoittautui hieman kuivaksi, ylivalottuneeksi.

Masha, coho-lohi on hieman lihavampi kuin vaaleanpunainen lohi, mutta ei niin rasvaa kuin lohi.

Keitin tänään. nimittäin coho-lohi. Pakastin on tyhjennettävä uutta kirjanmerkkiä varten, joten päätin kokeilla tätä menetelmää. arvostin sekä itseäni että talonpoikiani. Pidin kalaa suolaliuoksessa 30 minuuttia. Kuivasi sen. Pussissa 2 viipaletta fileitä, jokaiselle kerrokselle sitruunaviipaleita ja pieni viipale voita. aika ja lämpötila kuten Tanya suosittelee. palaset osoittautuivat herkimmiksi. coho-lohi, joten se ei koskaan tule kuivana. ja tässä on yleensä arkuus

NOIN!!! Tanya, kuinka resepti ilmestyi syötteessä ajoissa! Löysin kadonneen vaaleanpunaisen lohen pakastimesta. Kypsennän sen tekniikkasi mukaan. Kala on vanhentunut ja kuiva. Et voi kokata millään muulla tavalla, nykyinen Su See. Kiitos.