Musta leipä ilman hiivaa ja ilman hapanta

Ihmiset, mistä me puhumme? Hän vaivasi taikinan ja jätti sen päälle 24 tunniksi - tätä kutsutaan nimellä PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! Vaikutus kehoon on sama kuin tavallisella hiivalla !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456MITÄ vaikutus on! Mitä sinä pelkäät? Kukaan ei yrittänyt välttää hiivaa täällä. Mitä he tekevät sinulle leivottuasi?
HP: ssä ihmiset ovat riittäviä

[Lana456]

tätä kutsutaan neliöksi

Lana456, useimmat meistä ymmärtävät tämän jo, se on ensisijaisesti siitä, miten leipää voidaan valmistaa ilman valmiita hapanta ja hiivaa. Jotkut meistä eivät asu kaupunkiympäristössä, eikä hiivan ostaminen myymälästä ole aina mahdollista, varsinkin jos myymälä sijaitsee toisella puolella. Ja happo on varastoitava ja syötettävä asianmukaisesti, kaikki eivät halua tehdä sitä. Tämä resepti sopii tähän! Loppujen lopuksi täällä, jauhoja ja vettä lukuun ottamatta, ei tarvita mitään.

Loppujen lopuksi täällä, jauhoja ja vettä lukuun ottamatta, ei tarvita mitään.

Minulla oli nyytti taikinaa sekoitettuna heraan

pala makasi jääkaapissa, se makasi viikon ajan, se ei muuttunut mustaksi, mielestäni seerumilla oli positiivinen vaikutus täällä, mutta pussin pala paisui, muuttui pehmeäksi

ja muistan tästä hiivattomasta leivästä, rullasin teflonmatolla pala fermentaattani taikinasta kakuksi = halkaisijaltaan 15 cm, se osoittautui cm 2 paksuiseksi

Laitoin maton taikinalla pussiin ja jätin sen pizzan valmistajaan yöksi, jopa lämpimään * prinsessaan * kypsennyksen jälkeen, ja aamulla - kakku nousi, pehmeä taikina, paistettu = se osoittautui herkulliseksi, pieniksi kupliksi - aivan kuten vaahtosienessä, niin kaunis, jotkut kuplat, nyytit taikina, sekoitettu

täällä, vaikka se ei ole musta kakku, valkoinen, mutta hiivan periaate on sama

[sageoli]

sageoli, mikä mielenkiintoinen resepti ja kuinka kaipasin sitä ... minun täytyy kokeilla)
Ja mistä syistä, ellei salaisuus, aloitit leivän valmistamisen tällä tavalla?

mikä mielenkiintoinen resepti

ja

täytyy kokeilla)

kaikki oli samaa

Vai oliko kysymys tekijälle?

[Rarerka]

Rarerka, tämä on niin, maallinen puhelu))) Ja kirjoittajalle - huomioista) Itse asiassa meidän aikanamme on mukava nähdä nuori mies, joka rakastaa ruoanlaittoa. Joten ihmettelen, mikä sai hänet tällaiseen kokeiluun.

Näyttää siltä, ​​että kirjoittaja ei ole enää kiinnostunut reseptistään, viimeinen toiminta profiilissa oli eilen ...

[Ludmila]

LudmilaNo, hän näkee viestin, ehkä hän on jälleen kiinnostunut)

[An4utka]

An4utka, Mandraik LudmilaAnteeksi, en vastannut. Tosiasia on, että ennen sitä sain aina sähköposti-ilmoituksia, jos joku jätti kommentin aiheeseen. Ja jossain vaiheessa, yli vuosi sitten, he jostain syystä lakkasivat tulemasta. Ja jotenkin unohdin tutkia aihetta. Viime aikoina olen lukenut aiheita leipäkoneen kuivureista ja kuivureista, joten toiminta oli tässä. Ja sitten, sattumalta, näin, että paljon kommentteja oli kirjoitettu! Viime kerralla vastasin, että kommentteja oli kirjaimellisesti 20.

Ja mistä syistä, ellei salaisuus, aloitit leivän valmistamisen tällä tavalla?

En muista, mikä sai minut tällaiseen reseptiin. Aivan ennen kuin yritin tehdä leipää erilaisilla juurikkailla, mutta en pitänyt siitä, ja kuten jo edellä mainittiin, sinun on seurattava hapantaikaa. No, luin paljon hiivasta kauan sitten. Tosiasia, että se on termofiilinen hiiva, se ei kuole edes 300 celsiusasteessa jne. He sanovat sen olevan haitallista, syöpäsolut kasvavat hiivasta. Tutkittuani tätä asiaa paremmin tajusin, että hiivan vaikutuksesta ihmiskehoon ei näyttänyt olevan tutkimusta, ainakaan silloin en löytänyt sitä edes ulkomaisesta segmentistä.

En ole valmistanut tätä leipää pitkään aikaan, enkä yleensä ole käyttänyt leipäkoneen pitkään aikaan aiottuun tarkoitukseen, vain helmi-ohra-puuroa ja hirssiä, joita kypsennän siihen tähän päivään asti. Leipä tulisi ehdottomasti tehdä.

Kiitos kaikille kommenteistasi.

[Oleg]

Oleg, mutta puurosta voit oppia lisää

[Ludmila]

Ludmila, nimimerkkini, rakas, keitin hirssipuuroa samalla tavalla, vain ensimmäinen HP: si alkoi virrata nopeasti, he sanoivat puuron takia ... enkä keitä uudessa, vaan hillotilassa

Pesin hirssin kiehuvalla vedellä kolme kertaa. Laitoin HP: n, hirssi maitoa suhteessa 1: 5, käynnistän ohjelman hillon, voit voida 10-15 minuutissa tai jopa lopun jälkeen.
Meillä on sellaisia ​​reseptejä täällä

Hirssipuuroa kurpitsalla leipäkoneessa (SVETIIIII)

Hirssi maitopuuroa (Nadjuška)

En keittänyt helmiohraa KhP: ssä, erittäin suuria viljoja.
On mielenkiintoista lukea, mitä hän kirjoittaa sageoli

[Mandraik Ludmila]

Oleg, mutta lisää puurosta

No, hirssin osalta olen periaatteessa samaa mieltä Mandraik Ludmila... Ainoa asia, jonka olen liian laiska pesemään kolme kertaa ja jopa kiehuvaa vettä. Huuhdotaan sen vain kerran suodatetulla kuumalla vedellä (50 astetta) ja sitten seulalla, jotta vesi voi valua, ja sitten leipäkoneeseen ämpärissä. Maidon ja hirssin suhteet grammoina ovat myös 5: 1, mutta yleensä korvaan osan maidosta vedellä. Seuraavaksi ohjelmoin Jamin, se on totta. En laita öljyä pääsääntöisesti, mutta lisän sen valmiiseen puuroon, kun lämmitän sitä mikroaaltouunissa seuraavana aamuna. Pidän tuoksuvasta auringonkukkaöljystä, myös katkeruus menee hyvin puuroon ja joskus voita, ja isäni syö aina tuoksuva oliiviöljy. Kenelle on jotain!

En keittänyt helmiohraa KhP: ssä, erittäin suuria viljoja.

Kyllä, rouheet ovat suuria ja sinun on kypsennettävä niitä hyvin kauan. Jos teet sen väärin, sinun on pureskeltava pitkään ja niin rauhallisesti ja nieltävä, jota ei ole pureskeltu loppuun asti. Yleensä ihmiset valmistavat ohraa vesihauteessa 4 tuntia, kuten, mutta ehkä olen väärässä. Teen sen herneiden tai papujen periaatteen mukaisesti. Toisin sanoen liotan tätä esivalmistetta aina kylmään veteen 3-4 tunnin ajan ja laitan sen sitten leipäkoneeseen Jam-tilassa. Lisäksi lisätään myös nestettä 5: 1, ja tämä tapahtuu vielä sen jälkeen, kun vilja poimii kosteutta vedestä, johon se oli kastettu. Helmiohra imee täydellisesti ylimääräisen kosteuden ja sakeutuu kypsennyksen aikana. Ja minun on sanottava, että sen jälkeenkin se osoittautuu hieman kovaksi. Jotta se olisi pehmeää, sinun ei tarvitse valmistaa maitoa, vaan suuressa määrässä vettä, ja vasta kun se on jo pehmeää, tyhjennä vesi, heitä se siivilään ja lisää suolaa, sokeria (hunajaa) makuun ja maitoa ja keitä puuroa , sano uunissa ruukuissa. Joten sillä on hieno rakenne. Olen kuitenkin liian laiska tekemään niin.

[Oleg]

Olegkylä isoäitimme opettivat minua polttamaan kiehuvalla vedellä, tällainen palaminen poistaa hirssiltä hieman katkeruutta, mutta jos joku tykkää tästä erityisestä mausta, huuhtele se vain vedellä. Toisin sanoen tämä ei ole prosessin kiihtyvyys, vaan amatöörimaisen maunmuutos.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ja olen tietoinen siitä, että hyvin kuuma vesi tai kiehuva vesi tekee hirsistä maun herkemmän poistamalla katkeruuden. Tämä on erityisen havaittavaa, jos hirssi ei ole tuore, mutta makaa (esimerkiksi 6 kuukautta tai enemmän, mikä on tosiasiassa jo myöhässä). Sitten huuhtelu kiehuvassa vedessä on yksinkertaisesti välttämätöntä, muuten on inhottavaa syödä.

[Oleg]

Oleg, Olen täysin samaa mieltä, näyttää siltä, ​​että ymmärsimme toisiamme

Leipä tulisi ehdottomasti tehdä.

Oleg, kiitos vastauksesta) Mitä reseptiä aiot käyttää nyt, etkö ole kokeillut sitä nestemäisellä hiivalla?)

Kuten vanhoina aikoina, puristetulla hiivalla.

Hyvää iltaa. Mitä muuta voit taikinoida? Minulla ei ole ruuveilla sekoitinta ...

[Anastasia]

Anastasia, ennen kuin se irtoaa enemmän tai vähemmän käsistäsi. Tämä resepti ei vaadi pitkää vaivaamista, joten voit vaivata käsilläsi ilman rasitusta.

Kiitos.



Hyvää päivää. Kerro minulle, minkä sakeuden taikinan tulisi olla vaivauksessa? Tällä jauhojen ja veden suhteella sain jotain erittäin paksua ... Mutta myös jauhoni ovat hyvin kuivia ...Mihin keskittyä? Pitäisikö taikinan virrata vähän? Uida?

Onko kukaan yrittänyt leipoa tätä leipää leivinastiassa? Esimerkiksi 34,5x20,2x5,2 cm. Tietysti sinun on asetettava lämpötila hieman korkeammalle ja kypsennettävä pidempään.

Ei, teen kuten kuvasin, eli en laittanut leivinjauhetta, mukaan lukien sooda.

ja 24 tunnissa vain villihiiva lisääntyy, ja sanot ilman hiivaa)))

Luulen, että tällaiselle jauhojen painolle (500 g) vesimäärä ei riitä. Tarvitaan joko 450-500 ml., Tai pienennetään jauhojen paino 400 grammaan. Tein tämän eilen - taikina on paksu.

Mielenkiintoinen resepti, sinun täytyy kokeilla!