Musta leipä ilman hiivaa ja ilman hapanta

Voi, joka tapauksessa olen tyhmä, ei ole täysin selvää, miksi testi vaatii vielä tunnin. Eikö se riittänyt hänelle?
Onko sillä merkitystä, missä hän seisoi: leivinastiassa vai vaivausastiassa?

Siirtämällä astiasta astiaan vapautoit taikinasta kaasuja. Anna heidän muodostua uudelleen. Ne muodostuvat, jos et ylikuumenna taikinaa.

Lue yllä, vain selitti miksi

Käymisen ja hiivan muodostumisen päivä
Tunti taikinan nostamiseen

En ymmärrä, mikä ero on, hän ei onnistunut nousemaan vaivaamuottiin päivässä? ) Tai heti kun kaadat taikinan leivinastiaan, se huomaa, että sen on kiireellisesti lopetettava käyminen ja alkaa nousta?
Kysymykseni saattavat kuulostaa typerältä sinulle, mutta olen uusi hiivattomassa leivonnassa. Emme ole syöneet hiivaa useita vuosia, mutta en voi mennä ilman leipää ollenkaan, joten yritän "kehrätä". Ollakseni rehellinen, se ei ole vielä kovin onnistunut ...

Siirtämällä astiasta astiaan vapautoit taikinasta kaasuja. Anna heidän muodostua uudelleen. Ne muodostuvat, jos et ylikuumenna taikinaa.

Nyt kaikki on minulle hyvin selvää, kiitos!

Taikinan nousu voi tapahtua normaalisti vain lämmössä ja tietyssä T * C: ssa

Kuvittele itseäsi pakastimessa 24 tunnin ajan - mitä sitten haluat? oikea - lämpö elvyttää, koska kaikki kehon prosessit ovat estettyjä

Etkö tiedä, voitko tehdä tällaista leipää pelkästään vehnäjauhoilla?
Muuten, niille, jotka eivät paistaneet tätä leipää, mutta todella haluavat: tee se ja älä epäröi! Se osoittautui erittäin maukkaaksi jopa minulle. Hieman makea, mutta lisäsin yhden tl hunajaa.

Lisäsin yhden tl hunajaa.

Hunajalla annoit vain jauhoille ärsykkeen, jotta taikinan hiiva muodostuu aktiivisemmin

Näyttää siltä, ​​että yllä oleva oli paistettu täysjyvä vehnällä. Katso kaikki kommentit

Näyttää siltä, ​​että yllä oleva oli paistettu täysjyvä vehnällä. Katso kaikki kommentit

Luin kaiken täältä, olen kiinnostunut tavallisista jauhoista. Meillä ei ole täysjyvätuotetta myytävänä.

Kyllä, päivitin myös muistini Ei keskuslukitusjärjestelmästä, jonka he kirjoittivat siellä, vaan 1. luokan vehnästä. Mikä ei ole "tavallista" jauhoa

mutta 1. luokan vehnästä. Mikä ei ole "tavallista" jauhoa

Valmistamme itse vehnän täysjyväjauhot sekä 1. ja 2. luokan jauhot

Onko kukaan tehnyt tätä leipää hitaassa liesi?

Leipä on herkullista. Aion myös kokata.
Kiitos tekijälle reseptistä.

Leipä on herkullista. Keitin sen Multicooker Dex 80: ssä. Paistin sen Leipä-tilassa

Siistiä. Ei valokuvaa? Kuvaile sitä kiitos

Ja olen paistanut tätä leipää jo kahdesti, pidin siitä todella. Ensimmäisen kerran, kun paistin irrotettavassa muodossa, se tarttui hieman pohjaan, toisen kerran - silikonissa hyppäsin ulos täydellisesti. Kiitos tekijälle reseptistä !!!!!

Voi, minä myös paistin, vaikkakin vain kerran ...

Mielenkiintoista leipää vaikka ulkonäkö, se on silti tasainen kakku osoittautui, syömäni hyväksyivät !!!

Muutokseksi, hyvin paljon!

Paljon kiitoksia kirjailijalle !!!

Ensimmäisen kerran, kun paistin muotissa, jonka koko oli 30 cm, se juuttui hieman ja näytti kakulta, mutta hyvin samanlainen kuin kirjoittajan kuva (muutokset reseptissä ovat 450 ml vettä)
Toisen kerran paistin sen irrotettavassa muodossa. ennen sitä voitin sen kasviöljyllä ja ripotelin jauhoilla - kaikki osoittautui kauniiksi, se näytti kaupalta.
Leipasin leipää kolmannen kerran Dex 80 -keittimessä. Menestynein vaihtoehto minulle. Aikaa säästävä. 5 minuutin vaivaaminen, taikinan kypsyttäminen 24 tunnin ajan ja 2 tunnin monikeittimen paistama leipä (1 tunnin kesto ja 1 tunnin paistaminen)

[Olesya]

Olesya, näytä kuva leivästäsi. Hänen tarvitsee näyttää Hän on ihme kuinka hyvä!

Olesya, näytä kuva leivästäsi. Hänelle on osoitettava, että hän on ihme kuinka hyvä

.

Ja multikeittimestä


Ja mikä tärkeintä, on parempi lyödä taikina koukkuilla.

tärkeintä on parempi lyödä taikina koukkuilla

Lisään kuvan. Tein muutaman prosessin aikana nähdäksesi virheitä
Otetaan siis 300 g ruisjauhoja, 180 g vehnää ja 20 g ruisleseitä

Vatkaa taikinaa koukkuilla 4-5 minuuttia (näin se näyttää)

Yritin myös leipoa. Se osoittautui erittäin hapan. Ja murusia on vähän tylsää. Tein puoli annosta testiä varten. Resepti oli erittäin mielenkiintoinen, koska rakastan ruisleipää, mutta hiivaleipäästä jotenkin en ole kovin hyvä ...
Ehkä happo johtui taikinan liian lämpimästä. Minun on yritettävä tehdä se uudelleen, mutta jätä se käymiseen toiseen paikkaan.

[Babovka]

Babovka, Olesya! Tämä on jonkinlainen ihme, ei leipä! Jos et tiedä, että se on ilman hiivaa ja hapankaalia, et koskaan uskoisi sitä!

[Lapsi]

Se osoittautui erittäin hapan. Ja murusia on vähän tylsää. Tein puoli annosta testiä varten. Resepti oli erittäin mielenkiintoinen, koska rakastan ruisleipää, mutta hiivaleipäästä jotenkin en ole kovin hyvä ...
Ehkä happo johtui taikinan liian lämpimästä. Minun on yritettävä tehdä se uudelleen, mutta jätä se käymiseen toiseen paikkaan.

Koska en ole syönyt kauppaleipää 7 vuotta))) Tarjosin kokeilla pala leipää ystäville, jotka tulivat käymään)) Kaikki pitivät siitä. Ei ollut hapan.
Laitoin 2 litran vuoka. sulje tiukasti kannella ja aseta akun alle
... Jopa 26 tunnin kuluttua happoa ei ollut.

Lapsija missä muodossa te leipasitte leivän?

Babovka, Olesya! Tämä on jonkinlainen ihme, ei leipä! Jos et tiedä, että se on ilman hiivaa ja hapankaalia, et koskaan uskoisi sitä!

Todella ihme. Aluksi epäilin reseptiä ja sitten otin mahdollisuuden. Olen iloinen, että löysin reseptin.

Kiitos tekijälle reseptistä

Leivin suuressa paistinpannussa, täydessä uunissa, voit sanoa sen leivinpaperilla. Ja kun taikina vaivattiin, lisäsin 60 ml vettä, koska taikina ei kerääntynyt kokkareeksi. Kuiva jauhot, luulisin. Taikina oli kaasukattilassa, minulla oli erityinen. kulhonrakenne lämpimälle taikinapaikalle. Todennäköisesti ylikuumentunut. Mutta tällä kertaa laitoin taikinan korkeammalle kattilan yläpuolelle. Enkä lisännyt enää vettä. Keräsin taikinan kerään. Katsoin nyt, se oli hieman turvonnut, hieman laajentunut. Ei haise hapan. Tulos on illalla. Tällä kertaa haluan leipoa hitaassa liesi. Laitan sen 35 asteeseen. ja paista siellä. Jälleen puoli annosta. Meillä on vain kaksi syöjää ja kissa
Lisään taikinaan aina pellavaa ja kuminaa. Ei voi olla, että ne luovat happoa!

Lisätty maanantai 7. maaliskuuta 2016 15.18

Leipasin leipää kolmannen kerran Dex 80 -keittimessä. Menestynein vaihtoehto minulle. Aikaa säästävä. 5 minuutin vaivaaminen, taikinan kypsyttäminen 24 tunnin ajan ja 2 tuntia multikeittimessä paistettua leipää (1 tunti kuorrutus ja 1 tunti paistamista)

Kerro kuinka leivotit multikeittimessä? Kanssa vallankaappaus? Ja missä vaiheessa?

Lisätty maanantaina 7. maaliskuuta 2016 18.34

Myöskään toisen paistamisen tulos ei ollut onnellinen. Hapan jälleen, vähän vähemmän taikinataikina. Mutta syön silti leipää. Seuraavan kerran yritän laittaa sen viileään paikkaan käymiseksi.

Ja kun taikina vaivattiin, lisäsin 60 ml vettä, koska taikina ei kerääntynyt kokkareeksi

Lapsi ja taikina eivät saa kerääntyä kerrokseen. Yllä oleva kuva osoittaa sen johdonmukaisuuden. Piparkakku mies häneltä ja ei pitäisi toimia

Tulos on illalla.

Kuinka kauan he paistivat? Mikä ohjelma?

Totta, ei pitäisi olla kertakorvausta, mutta minulla oli yleensä murusia, kuten hiekka. On tarpeen laskea jauhojen ja veden suhteet.
Tietoja leivonnasta multikeittimessä. Minulla on Polaris. En odottanut vastausta, päätin oman harkintani mukaan. Paistettu Multipovarilla 150 g. 30 minuutin kuluttua. käännetty ympäri, paistettu.
En toimi paljon monikeittimen kanssa, leivon pääasiassa kaasu-uunissa.Mutta siinä ei ole mitään tapaa asettaa lämpötilaa tarkasti, vain hyvin likimäärin.
Mitä sanoa? Ruisleivän leivonnasta on kokemusta tavanomaisella tekniikalla, hiivalla. Ja leipä on hyvä. Paistetaan se!
Valitettavasti lyhyt loma päättyy, kokeiluja varten ei ole aikaa :-)
Kehitän ruokasoodaleivän kokemusta. Ajattelen kuinka poistaa soodan haju paistamisen jälkeen. :-)

Kehitän ruokasoodaleivän kokemusta. Ajattelen kuinka poistaa soodan haju paistamisen jälkeen. :-)

Ruokasooda voidaan korvata leivinjauheella samassa suhteessa. Nämä kaksi ainesosaa, sooda ja leivinjauhe, toimivat samalla tavalla ja lyhyen aikaa.

[Lapsi]

Lapsi, hyvää iltaa.
Lisään lisää kuvia leivälle.
Kannen alla olevassa kattilassa oleva taikina seisoi paristojen alla 24 tuntia.


Hän laittoi taikinan 25 cm: n muottiin (monikeittimen ulkonäkö oli sama). Näin taikina näyttää ennen kuin se laitetaan uuniin tai hitaaseen liesi.


Tyyppinen taikina tunnissa uunissa.


En ottanut kuvaa taikinasta hitaassa liedessä - paistin sen "Leivällä" (DEX 80).
Piippauksen jälkeen hän veti leivän ulos keittimestä, käänsi sitä ympäri 15 minuutin ajan, veti sen ulos ja jätti ritilälle kypsymään

Kiitos kaikille osallistumisestasi ja huomiosi!
Yritän uudestaan ​​huomenna aamulla

Ja olen jo tehnyt sen 2 kertaa, tänään laitan sen uudestaan, kuluttajani pitivät siitä todella. Viime kerralla asunnossa oli lämpimämpää, hän melkein pakeni pannulta, joten hänen täytyi laittaa se muottiin 20 tunnin kuluttua. Kiitos herkullisesta ja yksinkertaisesta reseptistä.

Hei, taikina kuivuu vähän, onko se normaalia vai ei? Se vain seisoo kuivassa paikassa.

[leipuri]

leipurija astiat taikinalla ovat kiinni?

En kuivunut ...

Niin mielenkiintoinen resepti! Tytöt ja pojat, voitko leipoa Panasonicin sarjakuvassa? Leivontatilaa on myös yksi. Ja se lämmittää 40 astetta. kuten Admin sanoi, paljon. Kerro minulle.

[Virkkaa]

Virkkaa, vain peitti sen sanomalehdellä
ensi kerralla yritän jotain tiheämpää.

juuri peitetty sanomalehdellä

Siksi se kuivui ...

Ensimmäisen kerran peitin lasiastian omalla kannella) voit vain kiristää sen tiukasti elintarvikekalvolla ja toisen kerran vaivain taikinan sellaisessa kulhossa, jossa on tiukka kansi:

[Kroshik]

Erittäin mielenkiintoinen resepti, en ole nähnyt sitä.
Kroshik, ja miten pidät tällaisesta kakusta? Haluan tehdä.

[Valintamerkki]

ja miten pidät tällaisesta kakusta?

Minulle ?! Ja kuten kaikki muutkin ... ei suinkaan ...

En syö sitä, Valintamerkki ...

Mutta perhe todella piti tätä leipää, kaikki kolme, lisäksi !!!

Kroshik, miksi et syö leipää lainkaan, ei?

Leipä, ei, en syö ...

hyvin, kolmannesta kerrasta jotain leipää)
kun viimeksi lisäsin vähemmän vettä, se osoittautui kuivemmaksi ja yleensä vähän muovailuvaha. Vain hieman hapan, kokeillen käymisaikaa ja sokeria.
P. c Yllätti minut, kun ensimmäinen teki sen, että hän nousi ollenkaan)

Lisätty lauantaina 26. maaliskuuta 2016 klo 12.19

En voi liittää kuvaa, mutta no, ei ole mitään erityistä.

Lisätty lauantaina 26. maaliskuuta 2016 klo 12.22

jauhot, muuten, käyttivät täysjyvävehnää, ehkä siksi se on hieman kostea, ei kuin myymälä.

Lisätty lauantaina 26. maaliskuuta 2016 klo 12.39

ehkä olen vain maksimalisti ja haluan epätodennäköistä.

Niin mielenkiintoinen resepti! Tytöt ja pojat, voitko leipoa Panasonicin sarjakuvassa? Leivontatilaa on myös yksi. Ja se lämmittää 40 astetta. kuten Admin sanoi, paljon. Kerro minulle.

[Natasha]

Natasha, kysymys "Leivonta" ei ole täysin selkeä kaikille

Tarkoitan, että lämpötila asetetaan automaattisesti. En melkein koskaan käytä leivonnaisia.

Aivan oikein, käytämme tätä ohjelmaa
Kun taikina on kypsynyt päivittäin apusäiliössä, siirrä se monikulhoon vähintään tunnin ajaksi, anna etäisyyden sijoittaa leivontaan

Kiitos, yritän!

[Natasha]

Natasha, onnea

[leipuri]

Hei, taikina kuivuu vähän, onko se normaalia vai ei? Se vain seisoo kuivassa paikassa.

leipuriJos taikina on peitetty kannella, se ei kuivu. Vaivaa 2 litraa kattilassa ja peitetään kannella. Jätin sen 24 tunniksi. Mikään ei ole kuivunut. Jos lämpötila, jossa taikinan annetaan seistä, on korkea, taikina nousee nopeammin.

Tein täsmälleen reseptin. Hän antoi sen ruskean leivän ystäville kokeilla. Kaikki pitivät siitä ja sanoivat, että se näyttää vähän kaupalta.
Kauppa Musta, en ole syönyt 5 vuotta, ja valkoinen 7 vuotta.

Lisätty tiistaina 29. maaliskuuta 2016 12.48

mielenkiintoinen resepti, en ole nähnyt sitä.
Kroshik, miten pidät tällaisesta kakusta? Haluan tehdä.

Gala, sekä uunissa että hitaassa liesi, ei tullut aivan ulos.

Lisätty tiistaina 29. maaliskuuta 2016 klo 12.58

Voitteko leipoa Panasonicin sarjakuvassa? Leivontatilaa on myös yksi. A

Keitin mansikoita hitaassa liedessä ja uunissa. Pata taikinasta siirrettiin 25 cm: n leivinastiaan uunissa ja jätettiin sinne 1 tunniksi. Lisäksi lämpötila ei sisältänyt. Sitten tunnin kuluttua hän käynnisti uunin ja paisti.

Laitoin myös taikinan Panasonic-monikeittimen pannulle, jätin sen 1 tunniksi lämmittämättä ja kytkin sitten paistamistilan päälle

Lisätty tiistaina 29. maaliskuuta 2016 13:02

En ole aivan kakku (sivun 4 viesti 69)