Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Kategoria: Juhlava keittiö

Ainekset
TORTELLALLE (noin 0,5 kg)
Taikina
vehnäjauhot (minulla on Makfa)	260 g
munat	3 kpl (120 g)
Täyte
vasikanliha (naudanliha)	35 g
sianlihaa	35 g
vechina	80 g
juusto	75 g
voita	10 g
kananmuna	1 kpl
suola	maku
pippuri	maku
muskottipähkinä
TIMBALO TORTELLINI
Taikinan kotelo
vehnäjauho	600 g
voita	300 g
2 ripaus suolaa, munankeltuainen voiteluun
Kastikkeelle
Maito	1 litraa
Voi	100 g
Vehnäjauho	100 g
suola
pippuri	maku
muskottipähkinä	maku
Timbalon täyttämiseen
tortellini	500 g
purjo	1 kpl
tuoreita herneitä	200 g
prosciutto (minulla on vain kinkkua)	100 g
juusto	150 g
Oliiviöljy paistamiseen

Keittomenetelmä

• Timballo di tortellini tarkoittaa hyvin karkeana ja likimääräisenä käännöksenä kakkuja. On kuitenkin parempi siirtää tortellini taikinaan. Tortellini tulee sanasta "kakku". Nämä ovat pieniä "kakkuja", joita italialaiset tarjoavat meille ruoanlaittoon!
• Tortellini
• 1. Vaivaa taikina durumvehnäjauhoista ja munista. Taikinan ei tulisi olla joustavaa ja tahmeaa. Jauhojen ja munien suhde voi vaihdella munien koon mukaan. Jätä taikinaa vähintään 2 tunniksi, peitettynä kalvolla tai muoviastiassa (taikina voi tarttua paljon kalvoon).
• 
• 2. Leikkaa naudanliha ja sianliha paloiksi, paista voissa, kunnes neste haihtuu. Jauhaa liha, kinkku, juusto, muna, mausteet tehosekoittimessa. Täyte on valmis.
• 
• 3. Taikina on kätevä jakaa 3-4 osaan, jotta kerros ei kuivu niin paljon. Peitä loput taikinasta kalvolla. Kauli taikina 0,6 mm paksuksi kerrokseksi. Rullasin sen käsin, mutta on helpompaa tehdä se nuudelikoneella. Leikkaa kerros 4x4 cm neliöiksi.
• 
• Aseta täyte jokaisen neliön keskelle. Taita neliö kahtia muodostaaksesi kolmion ja purista reunat.
• 
• Taivuta sitten kolmion yläosaa 90 ° ja yhdistä muut 2 kulmaa. Se on kätevä tehdä käärimällä tortellini sormesi ympärille (se oli minulle kätevää - pikkusormen ympärille). Älä käytä taikinan valssaamisen aikana paljon jauhoja, taikinan on pysyttävä joustavana. Jos veistoksen lopussa taikina alkaa kuivua vähän, voit rasvata taikinan reunat pienellä vedellä. On mahdotonta sokottaa kuivaa taikinaa. Valmiit tortellinit voidaan pakastaa asettamalla ne laudalle siten, että ne eivät kosketa toisiaan, ja peitä ne kalvolla. Tavallisesti tortellini keitetään lihaliemessä ja sitä voidaan tarjoilla sen kanssa. Mutta tässä reseptissä se on erilainen.
• 
• 
• Timbalo tortellinille
• 1. Sekoita jauhot, pehmennetty voi ja suola.
• 2. Lisää kylmää vettä, vaivaa taikina ja säilytä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
• 
• 3. Valmista tällöin kastike ja täyte. Kastiketta varten sinun on sekoitettava öljy paistinpannussa jauhojen kanssa, lisättävä kuumaa maitoa pieninä annoksina ja keitettävä matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
• 
• 4. Paista purjo matalalla lämmöllä (10-15 minuuttia), leikkaa renkaiksi, lisää jäädytetyt herneet ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Aseta tortellini kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 1-2 minuuttia kiehumisen jälkeen. Laita paistinpannuun herneitä ja sipulia. Lisää siellä hienonnettua kinkkua. Paista kevyesti.
• 
• 5. Taivuta taikina 5 mm paksuksi kerrokseksi. Timbalo tortellinin paistamiseen käytin halkaistua kakkuvuokaa, jonka halkaisija oli 17,3 cm ja korkeus 13 cm. Leikkaa kansi timballolle. Paistin sen samassa muotissa, jotta reunat eivät vuoda. Ja itse timballo - kannen jälkeen. Kannen koristelemiseksi voit leikata tähtiä, rasvata kannen keltuaisella ja ripotella pellavansiemenillä. Paista esilämmitetyssä uunissa 170 ° C: ssa 20-30 minuuttia.
• 
• 
• 
• 
• 6. Leikkaa pohjalle ympyrä, laita kerros taikinakuoren sivulle, leikkaa jäännökset niin, että reuna on paksu eikä halkeile. Laita muottiin, joka on vuorattu pergamenttipaperilla ja öljytty kasviöljyllä.
• 
• 7. Kaada 1 rkl muotin pohjaan. l. Parmesanjuusto, kaada kerros kastiketta, päälle tortellini sipulilla, herneillä ja kinkulla. Vaihda taso tasoituksen yläosaan. Lopuksi kaada kastike tortellinikerroksen jälkeen ja ripottele parmesaanilla. Paista esilämmitetyssä uunissa 170 ° C: ssa 45-50 minuuttia. 20 minuutin kuluttua paistamisen jälkeen peitin päällisen kalvolla, jotta se ei ollut liian tumma.
• 
• 8. Poista JÄÄHDYTETTY TIMBALO muotista.
• 
• 
• 
• Yllätyksekseni tortellinit eivät tarttuneet lainkaan yhteen, juusto vain suli ja osoittautui voidelluksi runsaasti kastikkeella. Kastike on melko yksitoikkoinen, todennäköisesti korostamaan tortellinien makua. Voit kuitenkin käyttää suosikkikastiketta tähän ruokalajiin.

Aika valmistautua:

tortellini - 3,5 tuntia, timbalo - 2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, liesi

Kansallinen keittiö

italialainen

Merkintä

Resepti on otettu verkkosivustolta 🔗,
tortellini - samalla sivustolla - 🔗
Jos uskallat koskaan tehdä tortelliniä, varaa runsaasti vapaa-aikaa ja enkelikärsivällisyyttä! Ponnistuksesi palkitaan herkullisesti! Ruokalajin kirjoittaja sanoo, että timbalo tortellini voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen oikeaan aikaan!

[Sasha]

Tämä yllätti minut Sasha! Dumplings kakku - luokka! Korutöitä, bravo!

Järkyttynyt!

[Sasha]

Sasha - kärsivällinen enkeli kultaisilla käsillä !!!
Erittäin kaunis, luultavasti erittäin maukas!

[Sasha]

Sasha, kuinka paljon kärsivällisyyttä tarvitaan sellaisen ihmeen luomiseen! Otan hatun pois!

Erittäin kaunis ja herkullinen, mutta niin paljon työtä ... Voin kuvitella, kuinka tyytyväisiä kodintekijät olivat tällaiseen namiin

Tyylikäs ruokalaji! Voit yllättää, se on varmaa
Sasha, kerro minulle, ja miltä timbalo tortellini maistuu?

[Marina]

Rakkaat naiset, Marina, Olga, Olga, Marina, Marina, Natasha! Kiitos, että arvostat tätä ruokaa !!! Pitkään en voinut päättää kokata. Luulin, että paistamisen jälkeen kaikki muuttuisi taikinaksi, mutta tortellinka pysyi ehjänä! Ruokalaji on herkullinen, vain mieheni ei pitänyt kastikkeesta. Jos joku päättää tästä ruokalajista, luulen, että on mahdollista ottaa valmiita kermaista kastiketta, jolla on sama koostumus. Säästä aikaa taas!

[Natasha]

Tyylikäs ruokalaji! Voit yllättää, se on varmaa
Sasha, kerro minulle, miltä timbalo tortellini maistuu?

Natasha, seinä osoittautuu hiekkakakuksi. Lisäsin siihen suolaa (kirjoittajalla ei ollut sitä). Kastikkeen vuoksi seinä on melko pehmeä

se on niin kaunista! Mielestäni se on epärealistisesti herkullista!

[Sanechka]

Kiitos, Sanechka! Kyllä, tortellini eroaa edelleen nyytistä! Haluat aina kokeilla jotain epätavallista, mutta niin monen päivän juhlan ja ahmauden jälkeen on aika palata tavalliseen valikkoon!

[Shahzoda]

Shahzoda,