Vehnäleipä täysjyväjauholla "Cap" (uunissa)

Vehnäleipä täysjyväjauholla "Cap" (uunissa)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Käynyt taikina:
Vehnäjauhot (minulla on 1 luokka)	100 g
Vesi	68 g
Tuore puristettu hiiva	3 g
Suola	2 g
Taikina:
Vehnäjauhot (minulla on 1c)	315 g
Kokojyväinen vehnäjauho	185 g
Vesi on kylmää	390 g
Tuore puristettu hiiva	16 g
Käynyt taikina	110 g
Auringonkukkaöljy	19 g
Suola	14 g

Keittomenetelmä

• Käynyttä taikinaa varten hiero hiiva jauhoksi, lisää suola, vesi, vaivaa taikina, laita astiaan, sulje ja jätä huoneenlämpötilaan 1-2 tunniksi, sitten jääkaappiin 12-48 tunniksi.
• Yhdistä taikinaan kaikki ainesosat paitsi öljy ja suola. Vaivaa kaavion mukaan:
• Lisää 3 minuuttia vähimmäisnopeudella, lisää öljyä
• 3 minuuttia miniminopeudella
• Lisää 7 ​​minuuttia maksiminopeudella, lisää suolaa
• 3 minuuttia maksiminopeudella.
• Taikinan koostumus on hieman keskimääräistä pehmeämpi.
• Aseta taikina voideltuun astiaan, peitä ja poista 90-120 minuutin ajan viileässä paikassa, lämpötilassa 24-25C. Laitoin sen lattialle parvekkeen lähelle.
• Vaivaa seuraavaksi taikina, muotoile palloksi, peitä ja jätä 10-15 minuutiksi lepoon.
• Muodosta seuraavaksi pitkänomainen työkappale, siirrä se paperille, taivuta se puolikuulla (tästä ja nimestä se näyttää korkilta), anna seistä 30-40 minuuttia.
• Pöytä työkappale jauholla, tee viilto.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, ensimmäiset 20 minuuttia höyryllä, tuuleta sitten ja paista vielä 40 minuuttia.
• Jäähdytä ritilällä.
• 
• Muunnos leivonnasta leivän muodossa paahtimessa. Pidin tästä vaihtoehdosta eniten:
• 
• 
• Herkullinen, suolainen leipä. Paistin sen kolme kertaa, ja vaikka en voinut saavuttaa "oikeaa" leikkausta (jauhot olivat ohi), olen tyytyväinen murun laatuun.

Merkintä

Paljon kiitoksia Sergeylle (rekisteröidy) reseptistä.

Ksyusha, hämmästy! Epärealistisesti kaunis leipä!

Manyash, no, sinä ... noloitit minua. Bo olemme nähneet kauniimpia... Olen iloinen että pidät siitä!

[Ksyusha]

Ksyusha, mahtava leipä! Muru on fantastinen!

[Ksyusha]

Ksyusha, paskiainen edellisten puhujien kanssa ja vielä enemmän!

[Omela]

Omelatai en lukenut sitä huolellisesti, tai ... ja mihin laittaa loput grammat hapatuksesta? miten niitä käytetään?

[Nataliya]

ja mihin laittaa loput grammat happea? miten niitä käytetään?

NataliyaItse asiassa kaikkia käynnistimiä ei käytetä. Loput voit käyttää "vanhana" taikinana toisessa leivässä.

Olya, Marisha, kiitos, tytöt, pidän myös murusta!

[Omela]

Omela, erittäin kaunis leipä, murusia on vain näky kipeille silmille

[Lena]

Lena, Kiitos! Tärkeintä on, että voit käyttää zi-jauhoja täällä. Minulla oli se, en muista kuinka kauan se oli tyhjäkäynnillä .. ja sitten viikon kuluttua kaikki oli poissa!

[Omela]

Omela, Kiitos! Ja voit kysyä toisen kysymyksen: keittiössäni on 19,5-20 astetta, jos sellaisessa lämpötilassa se sulaa? vai onko tarpeen 24-25 astetta?

laita hapatus

keittiössäni 19,5-20 astetta,

Hieno! Ota aikaa 120 minuuttia. Tässä reseptissä on erittäin tärkeää, että taikina on viileä. Siksi käytetään vettä jääkaapista. Onnea!

shl. kuinka asut tällaisessa lämpötilassa .. Olen jo kylmä +24.

[Omela]

Omela, kiitos suosituksista! Haluan todella terveellistä leipää.
Voi, mutta meille tämä lämpötila on mukava ... olemme suuria mieheni kanssa ...

Mikä upea leipä, Omelochka!

[Omela, Ksyusha]

Omela, Ksyusha, leipä - vain juhla silmille! Leipä oli juuri loppunut tänään. Tässä on sinun ja paista. Haluan uuden.

[Lena]

Lena, Kiitos! Tärkeintä on, että voit käyttää zi-jauhoja täällä.Minulla oli se, en muista kuinka kauan se oli tyhjäkäynnillä .. ja sitten viikon kuluttua kaikki oli poissa!

Joten jauhoni tsz on jumissa, minun on kiinnitettävä hänen kultansa

shl. kuinka asut tällaisessa lämpötilassa .. Olen jo kylmä +24.

Joten hän nauroi ... ja halusi myös ilmaista kysymyksen, niin minkä lämpötilan pitäisi olla? - viileä vai 25? (lähellä parveketta, lattialla ?? 25) Kuinka paljon talossa on sitten? (Asun omakotitalossa)
Ymmärsin oikein - onko 20C normaali?
Ja vielä, kuinka monta astetta sinulla on säkä? (ei naurua). Ja sitten minulla on 3C. Onko se normaalia vai jäätyykö? Hiutani tykkää
Leipä SUPER! Aloitan tänään. Ja sitten, lukuun ottamatta ruista hapantaineella ... melkein joka päivä (se on herkullista).

[Lyudmila, Anya, Olga]

Lyudmila, Anya, Olgakiitos tytöt! : ruusu: Olen erittäin iloinen siitä, että pidit leivästä!

Pahoittelen, että olen johtanut sinut harhaan lämpötilan suhteen. Sergey on 24-25С. Minulla oli 20C. Jääkaapissa 3-4C.

Sergey on 24-25С. Minulla oli 20C.

Mistletochka, anteeksi,: girl_red: En ymmärtänyt mitään, mutta kuinka paljon tarvitsen? Minne laittaa, 20 tai 25

[Olga]

Olga, mikä tärkeintä, enintään 25 ° C. Kun laitoin sen parvekkeelle, olin varma, että siellä oli 24C. Vasta tänään mitasin sen lämpömittarilla.

Minne laittaa, 20 tai 25

Laitoin sen 20C: seen.

Ihana leipä !!!!!!

[Shahzoda]

Shahzoda, Kiitos!

Omela, reseptissä ei ole sokeria. Onko niin sen pitäisi olla?

[Klara]

Klara, okei, ei sokeria.

Laitoin sen 20C: een

Kaikki on selvää, kiitos
KAIKKI hyvää joulua!

[Olga]

Olga, kiitos, hyvää joulua ja onnea!)

[Omela]

Omela, kiitos paljon reseptistä. Paistin sen. Muru on hyvä, pidän mausta. Mittasin juuri lämpötilan lämpötila-anturilla, toin sen 98 asteeseen, mutta kuori on kevyt, ei sama kuin sinun ... ehkä työkappale oli voideltava ... valokuva osoittaa, että kuori on ohut ja kevyt ... resepti, ei edes lisännyt jauhoja, vaikka taikina ei osoittautunut niin, että se voitaisiin muovata ...

Natalia, se osoittautui hyväksi muruksi, mutta jauhoja olisi voitu lisätä. Ja kuorta voitiin pitää pidempään. punastua.

[Omela]

Omela, Kiitos! Kuva ei välitä riittävästi murun, illan, perforaatiota ... Seuraavan kerran yritän tuoda kolobokin merkkiin ja pitää sitä uunissa vähän kauemmin ... Se sopii minulle erittäin hyvin SD: n kanssa, jauhot ja sokeriton ... terveellinen ja maukas ...

[Ksyusha]

Paistin sen kolme kertaa, ja vaikka en voinut saavuttaa "oikeaa" leikkausta (jauhot olivat ohi), olen tyytyväinen murun laatuun.

Ksyushaeli kun jauhosi loppuivat, paistitko tämän leivän kokonaan huippuluokkaa?

Tai jollakin muulla (tornissa, yleiskäyttöisillä jauhoilla)?

[Kroshik]

Ei, Kroshikkun tsz päättyi, pysäytin uunin.)))

[Ksyusha]

Odottamaton vastaus on kyllä ​​!!!

Ksyusha, joten luulet, että ilman tsz-jauhoja ei kannata aloittaa?

Vaikka miksi olen?

Voit sekoittaa sen itse !!!

En ole ensimmäinen kerta ...

[Kroshik]

ilman tsz-jauhoja ei ole syytä aloittaa

Kroshik, minulle se on mahdollista, mutta kirjoittaja vastustaa sitä. Kiusoittelen vain. Mutta ymmärrät, että kaikilla korvaavilla tuotteilla on aivan erilainen leipä.

(Viivästyminen raportoinnissa) Rakastan sitä! Erittäin maukas, pidän tästä harmaasta leivästä. Kuvia ei ole, ehkä ei ole mitään otettavaa, mutta se näyttää ... kuin leipä, jossa on lovi, mutta ei niin rapea (uuni ei ole kovin hyvä), ja kuori ei osoittautunut lainkaan ohueksi. Muru on kuin silkki.
Valitsin kynnyksen lämpötilan 20C. Iiiii ... jauhot ovat ohi, toistan sen!

[Olga]

OlgaHurraa !!! Onneksi pidin siitä!