Kantonilainen sianliha

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Kiinalainen

Ainekset
sianlihaa	300 gr.
tomaatti	2 kpl
sipuli	1/2 päätä
ketsuppi	1,5 rkl. l.
fariinisokeri	1 rkl. l.
valkosipuli	3 neilikkaa
vettä	1/4 Art.
paistoöljy	1 rkl. l.
marinadi:
soijakastike	2,5 tl
valkoinen sokeri	1/2 tl
munanvalkuainen	1 KPL.
raastettua inkivääriä (minulla on jauhetta)	2 tl
riisijauho	1/2 tl
pippuri	hyppysellinen
kastike:
soijakastike	1 tl
riisijauho	2 tl
vettä	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

Nähtyään tämän reseptin ajattelin, että kantoni on jonnekin Italiassa, voitin, että koostumuksessa oli tomaatteja, mutta pohtiessani aloin epäillä, että italialaiset kokkaavat riisijauhoilla. On käynyt ilmi, että tämä ruokalaji on täysin "toiselta puolelta"
Kantonilainen keittiö tulee Kantonista (Guangzhoun maakunta) Etelä-Kiinasta. Kaikista Kiinan alueista kantonilainen keittiö tunnetaan parhaiten Kiinan ulkopuolella, ja "kiinalainen ravintola" länsimaissa todennäköisesti tarjoilee kantonin ruokaa tai mukautettua kantonilaista ruokaa. Kantonilaiset annokset ovat harvoin mausteisia chilillä, toisin kuin Sichuanin keittiössä.
Kantonilainen sanonta: "Jokainen eläin, jonka selkä on taivaalle, voidaan syödä." Kantonin ruokaan kuuluu melkein jokainen syötävä ruoka - etanat, käärmeet, hyönteiset, matot, kananjalat, ankan kielet, muut eläimenosat - mutta sianliha, naudanliha ja kana ovat yleisimpiä.
Käytetään erilaisia ruoanlaittotekniikoita, mutta höyrytys, nopea paistaminen ja paistaminen ovat suosituimpia ravintolatekniikoita, koska ne vievät vähemmän aikaa ja ovat sopusoinnussa kiinalaisen kulinaarisen filosofian kanssa, joka koskee makujen ja tuoreimpien ruokien säilyttämistä. 🔗
1. Leikkaa sianliha suuriksi paloiksi. Laitamme sen pussiin ja lyömme sitä vasaralla
2. Sekoita marinadin ainekset ja lisää sitten sianlihan palat.
Meillä ei ole riisijauhoja myymälöissämme, joten jauhoin riisin kahvimyllyssä ja käytin sitä reseptissä.
3. Aseta marinaatti jääkaappiin 20 minuutiksi.
4. Kaada öljyä monitoimipannuun. Kytkemme "Paistaminen" - tai "Haudutus" -tilan päälle 4 minuutiksi
5. Lisää palat ja paista kevyesti ruskeaksi noin 3-5 minuuttia.
6. Otamme sianlihan pois ja laitamme sen astiaan
7. Leikkaa sipulit ja valkosipuli
8. Lisää vielä puoli ruokalusikallista öljyä kattilaan ja paista sipuli ja valkosipuli kullanruskeaksi.
9. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja lisää valkosipuliin ja sipuliin. Minulla on säilöttyjä tomaatteja
10. Pippuri, suola (jos pidät suolasta), lisää vesi ja kiehauta
11. Lisää sokeri, ketsuppi.
12. Sammuta ohjelma ja kytke päälle sammutus-tila. Aika: 20 minuuttia.
13. Lisää sianlihanpaloja kattilaan, sulje kansi ja odota signaalia
Kastikkeen keittäminen:
Yhdistä kaikki ainekset pienessä kattilassa ja keitä paksuksi.
Lisää kastike astiaan.
En ymmärtänyt tätä kastiketta, se näytti minulle puurolta, se oli mautonta. Kuvassa hän on oikealla, niin pieni liukumäki, sitten sekoitin sen lihaan. Valmistan astian ensi kerralla ilman sitä!
Hyvää ruokahalua!