Naudanlihan shurpa, selleri ja tattari koristeeksi (Brand 37501 -keittimessä tai liedellä kattilassa)

Naudan shurpa, selleri ja tattari koristeeksi (Brand 37501 -keittimessä tai liedellä kattilassa)

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Ainekset
Naudan kylkiluut (ei laihoja)	700-800 gr.
Oliiviöljy	3-4 rkl. lusikat
Selleri (oksia)	5-6 kappaletta
Suuri veri	2 kpl
Lampun sipuli (suuri)	1 KPL.
Pippuriherneet + jauhettu	hyppysellinen maun mukaan
Suola	maku
Persiljan vihreät	2-3 oksaa
Vesi	2-2,5 litraa
laakerinlehti	1-2 kpl
Tattari koristeeksi	300 gr.

Keittomenetelmä

• 1. Leikkaa naudanliha suuriksi paloiksi ja kuumenna hyvin oliiviöljyssä 5 minuuttia sekoittaen, mutta älä paista. (mikä tahansa muu öljy kuin puhdistamaton auringonkukkaöljy sopii myös)
• 2. Kaada lihaan noin 1/2 litraa vettä ja hauduta noin 45 minuuttia.
• 3. Lisää sitten vielä 2 litraa vettä, 3 leikkaamatonta selleri-oksaa, suolaa ja hauduta seuraavien 45 minuutin ajan, minkä jälkeen otamme sellerit pois (heitetään pois).
• 4. Nyt leikataan sipulit, porkkanat, jäljellä olevat selleri-oksat suuriksi renkaiksi, lisätään kaikki shurpaan ja jätetään kiehumaan viimeisten 30 minuutin ajan. Samaan aikaan, laita erillinen astia lisukkeeksi tattarin keittämiseen lisäämällä voita ja suolaa.
• 5. Lisää 3 minuuttia ennen kuin shurpa on valmis, laakerinlehti ja jauhettu pippuri.
• 6. Tarjoile syvässä kulhossa: laita ensin pari ruokalusikallista tattaria, täytä se sitten shurpalla lihalla, ripottele päälle persiljaa.
• On mukava lapetiitti

Aika valmistautua:

120 minuuttia

Merkintä

Kerran Kazakstanissa menimme lapsena teehuoneeseen ja tilasimme porsaan shurpan cheburekin kanssa. En koskaan syönyt sellaista shurpaa uudelleen - se oli maagisesti maukas, rikas, kohtalaisen rasvainen, tarpeeksi mausteinen, erittäin kuuma ja vain siinä oli kelluva mehukas sianliha. Joimme sen suoraan ja tartuimme siihen mehukkailla leivonnaisilla. Kaikki oli niin maukasta yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta, että silti tuntuu siltä kuin olisit taivaassa vatsan puolesta.
Tiedän monia reseptejä, jotka lisäävät muita vihanneksia täyttäen liemen täydellisen keiton merkityksellä - kun kaikkien tuotteiden makut ja ominaisuudet sekoitetaan yhdeksi, melko tutuksi ja ennustettavaksi makuksi. Mutta shurpani on hyvin lähellä sitä, mitä söin lapsena, ja vain niiden vihannesten kanssa, jotka parantavat vain lihan makua ja tekevät liemestä rikkaan ja "paksun". Kokeilen myös kaikkia enemmän tai vähemmän tunnettuja lisukkeita ja erittelin tarkalleen tattarin, joka makuunsa ei häiritse itse shurpan makua - nämä ainesosat ovat ystäviä keskenään. Kokeilun vuoksi on myös mahdollista tarjoilla sekä shurpaa että tattaria erillisissä kulhoissa. Voit myös tehdä ilman lisuketta, voit tehdä vain pala tuoretta, kuumaa valkoista leipää.
Haluan huomata, että voit tehdä saman karitsan kanssa, lisää vain hieman enemmän sipulia.