Vehnä-ruis, jauhettuja ruisjauhoja ja ruisleseitä

Vehnä-ruis, jauhettuja ruisjauhoja ja ruisleseitä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kokonainen jauhettu ruisjauho	260 g
Vehnäjauho	300 g
Ruisleseet	40 g
Ruispunainen mallas	3 rkl. l
Ruisleivän mausteet	1 tl
Nesteiden kokonaismäärä (vesi + hera jne.)	420 ml
Tuore hiiva	15 g
Suola	1,5 tl.
Sokeri tai hunaja	1,5 rkl. l.
Agram	2 tl
Panifariini tai magimix	5 tl
Kasviöljy	3 rkl. l

Keittomenetelmä

• Haluaisin jakaa reseptin onnistuneesta kokeesta herkullisen ruisleivän paistamiseksi.
• 1. Hauduta 3 rkl. lusikat mallasta ja 1 tl. kasa mausteita mustalle leivälle (käytän korianteria, kuminaa, kumina suhteessa 2x1x1) kiehuvalla vedellä 100 ml (nesteen kokonaismäärästä)
• 2. Mittaa vehnä- ja rukiin täysjauhojauho (täysjyvä), seulaa, sekoita ja kaada leipäautomaatin kulhoon.
• 3. Lisää kulhoon 40 g ruisleseitä, agramia, panifaniriinia (käytän Magimixia - kynttilää Doma-Khleb-myymälästä)
• 4. Valmistele aloitusviljelmä: Lisää jäljellä oleva neste (vesi + hera tai kefiiri + vesi kiehuvista perunoista), suola, sokeri tai hunaja ja hiiva (älä hauduta!) Jäähdytettyyn mallaseen voidaan käyttää kuivaa hiivaa 1,5 tl. lisää 2 rkl jauhoseosta ämpäristä)
• 5. Kaada hapantaikuri ämpäriin jauhojen päälle
• 6. Öljy päälle. Käytän sinappia - sen kanssa leipä on aromaattisempi.
• Mode - ruisleipä. Ruisleipä lastalla. Se leipoi pääosassa, katto osoittautui tasaisemmaksi, mutta leipä ei ole niin rehevä.

Astia on suunniteltu

750-800 g

Aika valmistautua:

3h 30 min

Ruoanlaitto-ohjelma:

ruisleipä

Kansallinen keittiö

Venäjän kieli

Merkintä

Vaivauksen aikana autoin keräämään jauhoja lastalla. Piparkakku mies osoittautuu tahmeaksi, jalat.
Leipä on erittäin aromaattinen ja herkullinen

Täydellisesti leikattu, maku on ruisleipää, mutta muruset ovat kevyempiä, huokoisia

Leivän katto osoittautuu oudoksi, mäkiseksi, työskentelen sen kanssa ...

Elena, olen iloinen, että pidit leivästä

Mutta jotain reseptiä ei lisätä ...
600 grammaa jauhoja varten otetaan 465 ml. nestettä, ja se osoittautui pieneksi Tai jauhot olivat liian kuivia ...

Pyri pehmeään taikinaan (mutta ei ohueseen), ja leipä on parempi, muruset ovat kevyempiä