Vehnä 100% täysjyväleipä (King Arthur -jauho "täysjyvä")

Vehnä 100% täysjyväleipä (King Arthur -jauho "täysjyvä")

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kokojyväjauho (otti Belovodye-vehnää karkean jauhamisen tapetti)	3 kuppia (400 g)
Vesi	1 kuppi (220 g)
Suola	1 1/4 tl
Sokeri (otti fruktoosia)	3 rkl. l.
Voi (leikattu 6 kuutioon)	4 rkl. l.
Kuivahiiva Tuore hiiva	2 1/2 tl 8 g
appelsiinimehu (sanotaan, että se antaa mahdollisuuden paljastaa täysin täysjyväjauhojen aromi)	2 rkl. l.
Rasvaton maitojauhe	1/4 kuppi
Kuivat perunahiutaleet (otti Maggin)	1/2 cup

Keittomenetelmä

• Laitoin sen keskikokoiselle leivälle (900g) ja kuorelle.
• Lisäsin tl panifariinia yksin. Luulen, että oli täysin mahdollista tehdä ilman häntä.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Koko viljan (tai ruokavalion) hoito

Merkintä

Resepti on lainattu sivustolta 🔗
On video siitä, miten se valmistetaan käsin ja paistetaan uunissa.

Mielestäni se sopii täydellisesti myös leipäkoneeseen.
Odotan tulosta. Pullan ja hajun perusteella päätellen - kaikki menee kuten pitääkin! En lisännyt mitään vaivaamisen aikana, taikina on pehmeää, mutta ei tahmeaa ...

Samanlaisia ​​reseptejä

Richard Bertinen 100% vehnäleipä (dogertaani)

Täysjyväleipä (Luca)

Vehnä 100% täysjyväleipää kurpitsa- ja auringonkukansiemenillä (Pakkaus)

Mielenkiintoinen resepti. Kannattaa kokea
Haluan korvata osan nesteestä mehulla, joskus jopa kokonaan tomaattimehulla. Kokemuksesta voin sanoa, että tulos riippuu mehutuottajan tuotemerkistä - Sandoran kanssa se osoittautuu hyväksi, mutta Jaffan kanssa ... On parempi vain juoda sitä
Hyvää leipää!

[Ulitka,]

Ulitka, Kiitos!

Tässä mehumäärä on symbolinen. Lisäsin juuri puristettua.

Ensimmäisen nousun aikana voi ilmeisesti suli, taikina muuttui hieman ohuemmaksi. Lisätty noin 4 rkl. l. jauhot (täysjyvä on ohi, päätin lisätä spelttiä)

[Alexandra]

Alexandra
Erittäin mielenkiintoinen resepti .. Luulen, että leipä on jo paistettu, odotamme kommentteja

[Juju]

Juju,

Se osoittautui hyväksi ja yllättäen pörröiseksi.

On kasvanut kauhan reunaan, huolimatta jauhomäärästä vain 400 g ja vaatimattomasta (8 g puristetusta) hiivamäärästä.
Jos ei olisi ollut taikinan letti, jonka minä, kopioidessani videota, laitoin päälle oikolevyn lopussa, olisin tullut ulos kauhasta.
Tuoksu on hullu - mutta se ei todellakaan haise oranssilta. Voi ja täysjyväjauhojen erityinen haju sekoittuvat hyvin.

Voin lähettää kuvan illalla.

Kaiken kaikkiaan kannattava resepti. Ja mikään 100% täysjyvä tai edes sekoitettu vehnään, joka oli aiemmin paistettu sivustomme reseptien mukaan. Rakenne on pehmeämpi ja väri ei ole harmaa, vaan kermanvärinen ...

Varhain aamulla leikkasin, tein pojasteni joukon kuumia voileipiä juustolla koulun edessä ... mitään ei jäänyt ...

Suositellaan

Kuva 100% täysjyväleivästä

Alexandra. ja hb-täysjyväsi - 30 minuutin lämmityksellä tai muulla?
Kerro minulle, missä voin nähdä liesi tilat
Leipäsi on siistiä ...

[taty]

taty,

Borkin ohjeissa tiloista kaikki on hyvin salaperäistä.
Jopa ohjelmointiaikaa ei ole ilmoitettu, eikä vaiheita ajoiteta, lämpötiloista puhumattakaan.
Minusta tuntuu, että tärkein, täysjyvä ja ranska - kaikki lämmitetään, koska ikkuna sumuutuu jo 5 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen.
En ole vielä kokeillut muita tiloja.
Täysjyvä kestää 3 tuntia 40 minuuttia 900 gramman leivän kohdalla. Ensimmäinen erä on 10 minuuttia, loput ei mitata ajoissa.
Tosiasia on, että valmistan pääasiassa leipää ilman hiivaa (tai pienellä määrällä puristettua hiivaa) kefiirihapolla ja enimmäkseen 100% ruisilla tai rukiin vehnällä leseillä ja kaurahiutaleilla, myös täysjyväjauhoilla. En paista lainkaan puhdasta valkoista, en käytä kuivahiivaa. Käytän toimintatapoja vapaasti, koska tällaisten leipien vedos on erittäin pitkä (7-8 tuntia). Esimerkiksi valitsen ranskalaisen tilan ensimmäiselle erälle (se on siellä pisin - 18 minuuttia) ja vaihdan sitten heti täysjyvätuotteeseen (10 minuuttia). Sitten otan terän, muodostan pulla käsilleni ja valitsen uudelleen ranskalaisen tilan (paistaminen on pisin ja korkeimmalta näyttävän korkein lämpötila) 8-9 tunnin viiveellä. Ilman terää akseli pyörii, mutta taikina ei vaivaudu, viimeiset vedentunnit kuumennetaan ja sitten paistaminen käynnistetään. Ja sitten paistan 10 minuuttia.

joten minulla ei ole erityistä dogmaa tilojen valinnassa

Mikä on tärkeää - seuraan aina kolobokia ja suoristan sen sen mukaan, miten ruis tai vehnä pitäisi olla - ne, olen varma, tiedät, ovat erilaisia

Ensimmäisen nousun aikana voi ilmeisesti suli, taikina muuttui hieman ohuemmaksi. Lisätty noin 4 rkl. l. jauhot (täysjyvä on ohi, päätin lisätä spelttiä)

Kysymys kuuluu - onko kirjoitettu mahdollista diabeteksen kanssa ???
Ja sitten minulla on pari suomalaista pakettia (yksi on karkea, toinen on pienempi), kaikki ajatellut, ei ole tietoa venäjäksi ...

[Itseoppinut leipuri,]

Itseoppinut leipuri,

Puhtaan spelttiä, kuten korkealaatuista vehnää, ei mielestäni pitäisi kuluttaa.
Vaikka minusta tuntuu, että sen pitäisi olla indeksiä matalampi.
Indeksiä on kuitenkin mahdollista laskea lisäämällä täysjyväjauhoja tai kuorittua ruista, leseitä tai pitkään kypsennettyä kaurajauhoa. Siksi yritän valmistaa korkeinta laatua olevia tai spelttivalkoisia valkoisia jauhoja ja enemmän muita lajikkeita.
Tässä reseptissä pieni määrä neutraloidaan kokonaan valtavalla määrällä kokonaisia ​​jyviä. Tein kotitekoisia nuudeleita speltistä, lisäämällä jopa 20% leseitä, se tuli hieno.
Ja glykeeminen indeksi voidaan myös neutraloida (ja se tulisi tehdä) yhdistämällä viljat ja tuoreet ei-tärkkelyspitoiset vihannekset yhteen ateriaan. Mitä teen aina.
Lue siitä Elena Stoyanovalta osoitteesta www.
Loppujen lopuksi hän kehitti alun perin ravitsemusjärjestelmän, kun hänellä oli diagnosoitu diabetes ja hänellä oli ylipaino. Ja hän onnistui paitsi laihtua myös "paeta" diabeteksesta. Totta, se oli tyypin II, I: n kanssa se on todennäköisesti vaikeampaa - mutta periaatteet ovat samat!

Ja maistin tätä leipää puhtaasti symbolisesti, enkä syönyt sitä toisesta syystä: en syö eläinrasvoja (lukuun ottamatta kalaa ja vasikanlihaa). Ja fruktoosia on liikaa. "Oma" leipä - ei sokeria lainkaan, kasviöljyjen kanssa. Jos huomenna osoittautuu "pitkän" reseptin mukaan leivän valmistaminen ruisjuustolla täysjyväle, ruisille, speltille ja vehnälle ilman sokeria ja voita - asetan sen ... kolmeen päivään taikina kypsyy ...

[Alexandra]

Alexandra
Kiitos valtavasti tiedoista.
Minulla on vain tyypin 2 diabetes.
Kävin katsomassa uutisia itse ...
Menestys "pitkällä" reseptillä

[Itseoppinut leipuri,]

Itseoppinut leipuri,

Terveydeksesi!
Se ei vain auttanut minua, vaan todella tajusin kuinka suhtautua ravitsemukseen yleensä.
Endokrinologini oli järkyttynyt tuloksista. Mitä toivon myös sinulle

[Alexandra]

Alexandra, resepti on hieno ja leipä maistuu hyvältä! Ja haju vaivaamisen aikana on erittäin miellyttävä! Huomasin myös tämän!
Anna minun kirjoittaa, miten tein sen?
- 2 rkl. l. appelsiinimehu
- 227 ml lämmintä vettä
- 60 g suolatonta voita
- 370 g täysjyväjauhoa (Belovodye otti jauhoja)
- 3 rkl. l. Sahara
- 35 g kuivaa perunahiutaleita
- 28 g maitojauhetta
- 1 1/4 tl suola
- 2 h. l. hiiva (pelkistetty)
Vaivattu puuvillana hiivataikina (1 tunti 25 minuuttia), otti sitten taikinan pois ja poisti sekoittimet kauhasta. Hän erotti 1/3 taikinasta, rullasi siitä kolme nauhaa, jotka hän kietoutui punoksen kanssa. Muodostin 2/3 taikinasta "briketin", joka oli kauhan muotoinen, ja panin siihen punoksen. Siirretty x / p: lle. Suljin sen, annoin sen kestää 1 tunti 15 minuuttia. (se tuntui minulle tarpeeksi). Paistettu 40 minuuttia. Kuori on keskikokoinen (mutta voit laittaa kevyen, sain punaisen).
Tässä hän on, komea, ennen paistamista:

Valmis (roikkui hieman ylhäältä):



Paistan ehdottomasti lisää. Leipää kutsutaan jälkiruokaksi, aamiaiseksi, teeksi. Seuraavan kerran yritän korvata osan voista oliiviöljyllä. Tällä kertaa päätin paistaa kuten alkuperäisessä reseptissä, ainoa asia, johon törmäsin, oli hiivan määrä.

[Anis,]

Anis,

Sinulla on komea leipä

Leivin näin pitkään, en nyt leipoa lainkaan sokerin ja voin kanssa.
Ruokavalion vaihtoehto sisältäisi 50 g rasvaton pehmeä juustoaine ja lusikallinen seesami-, sinappi- tai manteliöljyä (ne tuoksuvat herkulliselta), 0,25 tl. stevia ja perunahiutaleiden sijasta - pellavansiemenjauhot ja panifariini.
Paistan nyt vain elävällä hiivalla, otan 10 g.

[Alexandra]

Alexandra,

Kiitos!
Kyllä, luulen, että tässä voit varmasti vähentää voin ja sokerin määrää. Seuraavan kerran kun leivon, teen ehdottomasti niin. Panetko jonkin valitsemasi öljyn luetteloosi (seesami, sinappi tai manteli)? Käytän yleensä oliiveja kaikkialla. Joten ajattelin, voinko monipuolistaa sitä? Mitä suosittelisit aluksi? Vai onko kysymys makusta?
Mielenkiintoinen vaihtoehto lisäämällä raejuustoa. Kuinka paljon raejuustoa käyttäisit tähän reseptiin? Onko jauhoja helppo lisätä tai korvata? Sen pitäisi olla maukasta myös raejuuston kanssa.

[Anis,]

Anis,

vastasi blogissani

[Resepti:]

Eräänä päivänä paistin tämän leivän uudelleen, mutta tällä kertaa uunissa ja itävällä viljalla.
Resepti:
vehnäjyvä itäväksi (kuiva) - 150 g.
(liota vedessä 18-20 tuntia)

vehnäjyvä turpoamisen jälkeen - 247 g (jauhaa sekoittimella taikinaksi)
vesi - 130 ml (josta 100 ml viljaa jauhettavaksi + laimennettu tuore hiiva 30 ml: ssa)
tuore hiiva - 9 g.
appelsiinimehu - 2 rkl l.
suola - 1 1/4 tl
sokeri - 2 rkl. l.
oliiviöljy - 2 rkl l.
täysjyväjauho - 230 g.
perunahiutaleet - 30 g.
maitojauhe - 28 g.

Vaivataan leipäkoneessa (taikinatila). Todistaminen uunissa 30 astetta.
Paistettu 180 asteessa 25 minuuttia, sitten 15 minuuttia 165 asteessa.
Leipä maistui hyvältä, "rikkaalta". Koska tämä vaihtoehto on hieman vähentänyt sokerin määrää, tämä vaihtoehto on enemmän "universaali", toisin sanoen jos ensimmäinen vaihtoehto on teetä, tämä sopii kaikkiin aterioihin. Toistaiseksi tämä on yksi "suosikeistani" tähän mennessä paistettujen täysjyväleivien joukossa.
AlexandraSeuraava kiitos!

[Anis,]

Anis, hyvä terveys

Ja itäneen vehnän myötä paitsi kaunis, mutta vielä hyödyllisempi leipä osoittautui

[Alexandra,]

Alexandra,

Itäneen vehnän osalta niille, jotka ovat hämmentyneitä tästä prosessista: esimerkiksi Ashanissa myydään paitsi itävää vehnää myös jo itää (löytyy yleensä kylmähyllyistä yrttien kanssa). Hänen säilyvyysaika on 7 päivää. Yleensä se on siellä aina tuoretta. On täysin mahdollista helpottaa leivän leipomista itävällä viljalla eikä tuhlata aikaa sen liottamiseen. Tässä tapauksessa emme kuitenkaan tiedä kuinka paljon vettä vilja on absorboinut. Mutta on olemassa ulospääsy - "seuraa kolobokia" ja kaikki on kunnossa.

[Alexandra]

Alexandra, tiedät, mutta "tottuin" tähän reseptiin. Ajoittain palaan hänen luokseen. Voin sijaan olen kuitenkin käyttänyt 2-3 rkl oliiviöljyä pitkään. l., sokeri vain 2 rkl. l., kuivahiivaa on myös vähemmän - 1 tl. Ja viime aikoina lisätään ehdottomasti pala kypsä taikina - tulos on hyvä, muruset näyttävät erilaisilta, jopa leivänpaahtimessa paistettaessa. Täällä vahvistan kuvan (tämä on leipomo-vaihtoehto) ja kiitän vielä kerran tästä reseptistä!

[Anis]

Anis
No, leipä, yksi kauniimpi kuin toinen !!! Katsoisin ja katsoisin ottamatta silmiäni ... näin teidän luomuksesi ja halusin heti toistaa ...

[Virkkaa]

Virkkaa, kiitos paljon ystävällisistä sanoistasi! Erittäin kiva!
Juuri tätä ihailen aina leivonnaisistasi, mihin et sitoudu, kaikki on kaunista ja hyvää! Käytän tässä tilaisuutta ja sanon tämän täysin vilpittömästi ja iloisesti!

[Anis,]

Anis, hyvä terveys!

Leivät ovat kauniimpia kuin toiset

Alexandra, kerro minulle, voisiko tehdä ilman perunahiutaleita? Haluan leipoa tämän leivän mahdollisimman pian, mutta perunahiutaleita ei ole, mutta miksi niitä yleensä taikinaan tarvitaan? voidaanko ne korvata jollakin?

Alexandra, kerro minulle, voisiko tehdä ilman perunahiutaleita? Haluan leipoa tämän leivän mahdollisimman pian, mutta perunahiutaleita ei ole, mutta miksi niitä yleensä taikinaan tarvitaan? voidaanko ne korvata jollakin?

Kun Alexandra on poissa, yritän vastata
Perunahiutaleet voidaan korvata kuivalla perunajauheella, jota myydään laatikoissa ja laimennetaan kiehuvalla vedellä.
Voit käyttää tuoretta keitettyä perunaa, sitten sinun on vähennettävä veden määrää sekoitettaessa.
Säädä jauho- / nestetasapaino.

Tietoja perunasta leivataikina, lue aihe Perunat - käytä taikinaa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Järjestelmänvalvoja,
kiitos vastauksesta! Yritän keitettyjen perunoiden kanssa.