Manteligranita karamelli-seesamin korissa (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Manteligranita karamelli-seesamin korissa (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Kategoria: Makeiset

Keittiö: italialainen

Ainekset
graniitti:
kuoritut mantelit	300 g
sokeria	100 g
appelsiinikukka vettä	4 rkl. l.
korille:
seesaminsiemeniä	80 g
sokeria	200 g
manteliöljy

Keittomenetelmä

• Kuori mantelit. Tätä varten laita se kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja tyhjennä sitten. Sen jälkeen iho irtoaa helposti mantelit.
• 
• Jauhaa mantelit sekoittimessa, jossa on 100 g sokeria appelsiinikukka-vedellä (otin sen sijaan säännöllisesti juuri puristettua appelsiinimehua), kunnes saat tasaisen seoksen.
• 
• Nyt valmistetaan mantelimaito.
• Lisää 120 ml vettä, sekoita sekoittimessa. Sitten puristamme läpi cheeseclothin tai kankaan, joka suodattaa maidon manteli \ "kakusta \".
• Tässä on suodatetun maidon ensimmäinen annos:
• 
• Kaada 90 ml vettä "kakkuun" uudelleen, sekoita uudelleen tehosekoittimessa, suodata saatu mantelimaito uudelleen.
• Tässä on kuva maitoa sekoittimessa:
• 
• Kaada saatu mantelimaito kulhoon, joka voidaan laittaa pakastimeen ja laittaa pakastimeen. Kun neste alkaa sakeutua (noin 30 minuutin kuluttua), hajota haarukalla muodostunut jää, laita se takaisin pakastimeen).
• 
• Tee tämä noin 30-40 minuutin välein, jotta graniitti jäätyy tasaisemmin. Jos kaipaat hetkeä ja maitosi jäätyy kokonaan, on ok, voit sulattaa sen hieman ja jauhaa hienoksi jääksi.
• Keittäminen seesamin kori.
• Paista seesaminsiemeniä.
• 
• Keitä karamellisiirappi.
• Sulata sokerissa kattilassa neljä ruokalusikallista vettä ja aseta matalalle lämmölle.
• 
• Sokeri kiehuu ensin, sitten se alkaa vaihtaa väriä ja sakeutua.
• 
• Kun sokerista tulee kaunis keltainen, lisää seesaminsiemeniä.
• 
• Keitä vielä noin 30 sekuntia sekoittaen ja kaada sitten nopeasti 6 kappaletta leivinpaperia (6 korille) ja levitä se nopeasti lusikalla muodostaaksesi noin 12 senttimetrin halkaisijaltaan ympyrän. Seuraavaksi sinun on taivutettava paperi esimerkiksi teekupille, mutta ei heti, mutta annettava sen kovettua hieman (mutta ei kovuuteen saakka, muuten kun taivutamme paperia kupin muotoiseksi, karamelli rikkoutuu) niin, että kun asetamme sen kuppiin, se ei valuta paperia. Valitettavasti unohdin tehdä valokuvan karamellista paperille tasaiselle pinnalle, olin niin kulunut siihen aikaan ja pelkäsin jättää väliin hetken, jolloin se olisi asetettava kuppiin. Tässä on kuva jo kupin päällä.
• 
• Anna kovettua kunnolla. Jätin korit 6 tunniksi, sitten erotimme paperin korista. Jos paperi irtoaa, voit kostuttaa sen hieman kostealla paperipyyhkeellä, jolloin se on helppo jättää korista.
• Kori on valmis.
• 
• 
• Tässä on lähikuva
• 
• Heti kun graniittimme on valmis, laitamme sen koriin ja koristelemme esimerkiksi appelsiinikuorella tai mantelin terälehdillä.
• 
• Resepti on otettu täältä: 🔗

Astia on suunniteltu

6 annosta

Merkintä

Granita on sisilialainen jälkiruoka, hienoksi murskattu hedelmäjää sokerilla.

Eniten kärsin karamellisiirapilla. Ensinnäkin otin tavallisen valkoisen sokerin, kun keitin sitä, se kiteytyi välittömästi kokkareeksi eikä tummunut ollenkaan.
Luettuani Internetistä, miksi karamellia ei voida keittää, päätin ottaa ruskeaa sokeria ja lisätä sitruunamehua (juuri puristettua) ruoanlaittoon, sen pitäisi estää sokerin ennenaikainen kiteytyminen kypsennyksen aikana.Mutta ensimmäisestä kerrasta, jolloin hän kieltäytyi muuttumasta minulle karamelliksi, hän myös käpertyi palloksi ja tällä kertaa seesaminsiemenillä yhdessä, kun kaadoin sen paperille. Kaadoin palan paperista jälleen pannulle, lisäsin vähän vettä, vielä enemmän sitruunamehua (hän ​​teki karamellin erittäin maukkaaksi, älä pelkää liioitella sitä) ja aloin taas kuumentaa sitä. Tällä kertaa se onnistui. Hetkellä, jolloin karamelli on kaadettava paperille, tarkistan tämän: pudota tippa siirappia kuppiin kylmää vettä, pisaran tulisi muuttua tiheäksi kiinteäksi palloksi.
Karamellin maku osoittautui sitruunaksi, erittäin epätavalliseksi ja maukkaaksi

Samanlaisia ​​reseptejä

Mantelimaito keittosekoittimessa (ShuMakher)

Mantelimaito (AnaSamaya)

Mantelimaito tehosekoitinkeittoliedessä Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKlisää)

Luokka !!!!

[Marina]

Marina, super! Upea resepti!

Marina, onko mahdollista syödä tämä kori vai onko se kuin karkkikeppi (ehkä sinun täytyy murskata se)?

Marina, voitko syödä tämän pienen korin, vai onko se kuin karkkikeppi (ehkä sinun täytyy murskata se)?

Alexandra, se osoittautuu kuin tikkari, herkullinen, maukas. Mutta sinun ei tarvitse murskata sitä, minulla ei silti ollut sitä kuin graniittia, olisit voinut tehdä vähän vaivaa murtamaan pala :-)

Kiitos kokemuksestasi! Törmäsin samanlaiseen reseptiin ja epäilin sellaisesta karamellista ...

Alexandra, älä epäröi. Erittäin maukasta. No, saatat joutua saamaan sen ripaan ja poimimaan sokeria, tai ehkä olet onnekas ensimmäisellä kerralla

Marish, otan ne kirjanmerkkeihin Kiitos, erittäin mielenkiintoiset korit

Minulla ei ole sanoja! super idea .. vei sen kirjanmerkkeihini

Tytöt, kiitos kaikille ystävällisistä sanoistanne ja kiitoksistanne

Marina, kiitos mielenkiintoisesta reseptistä.
Voitteko selventää? Näen ainesosissa mantelivoita koreihin, mutta eksyin kuvaukseen. Missä vaiheessa ja missä sitä käytetään?

Marina, kiitos mielenkiintoisesta reseptistä.
Voitteko selventää? Näen ainesosissa mantelivoita koreihin, mutta eksyin kuvaukseen. Missä vaiheessa ja missä sitä käytetään?

Anya, kiitos hoidostasi. En itse käyttänyt öljyä, joten unohdin kirjoittaa siitä. Alkuperäisessä reseptissä heidän on voideltava kori sen jälkeen, kun ne on laitettu kuppiin (en oikein ymmärrä miksi, mutta käännöksessä tämä osoittautuu). Ehkä se tarkoitti, että itse paperi on voideltava öljyllä ennen karamelli-seesamin seoksen kaatamista siihen, jotta paperi on helpompi erottaa myöhemmin.
Mutta pääsin tilanteesta tahraamalla paperin kevyesti kostealla paperipyyhkeellä, minkä jälkeen paperi erotettiin täydellisesti korista.