Voi valmistettu täyslehmänmaidosta

Voi valmistettu täyslehmänmaidosta

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
maito	minkä tahansa

Keittomenetelmä

• Rakastamme voita. Sekä minä että lapseni.
• Valmistan sen elävästä lehmänmaidosta.
• Ostan yleensä 6 litraa maitoa, pidän sitä jääkaapissa päivän ajan, rasvaan kermaa pienellä kauhalla ja piiskaan sitä Keshissä, kunnes voita muodostuu, huuhtele se 2-4 kertaa kylmällä vedellä, laitan sen palloon käsilleni, puristamalla vettä hieman.
• Kaikki!
• On käynyt ilmi, että 300 g nerally-maukasta voita.

Julia, erityisen lahjakkaille ihmisille, kuten minä
Vatkaa mitä, rasvaton kerma?
Eli, kuten ymmärrän, et voi tehdä tätä kaupan ostetulla maidolla?
Yleensä en ymmärtänyt prosessia täysin, en koskaan tehnyt sitä itse

Irin YouTubessa on monia videoita siitä, miten voi lyödä voita lämpöseoksessa.
Kirjoita hakuun)
Ne on lyöty tavallisesta rasvakerrasta)

Irin YouTubessa on monia videoita siitä, miten voi lyödä voita lämpöseoksessa.
Kirjoita hakuun)
Ne on lyöty tavallisesta rasvakerrasta)

Kiitos Mash, rakastan myös voita (yksi koko perheestä), mutta minulla ei ollut mahdollisuutta tehdä sitä itse ... minun täytyy kokeilla

Mietin kuinka paljon kermaa teet 6 litraa maitoa?

Julia, erityisen lahjakkaille ihmisille, kuten minä
Vatkaa mitä, rasvaton kerma?
Eli, kuten ymmärrän, et voi tehdä tätä kaupan ostetulla maidolla?
Yleensä en ymmärtänyt prosessia täysin, en koskaan tehnyt sitä itse

Kyllä, kerma.
Ja me käytämme maitoa edelleen
En ole kokeillut sitä myymälän kanssa. En ole ostanut sitä siellä hyvin kauan ...

Kysy, mikä ei ole selvää, muuten en ymmärtänyt, mikä ei ole selvää ...

Julia millä nopeudella ja millä kiinnityksellä?

Mietin kuinka paljon kermaa teet 6 litraa maitoa?

En ole koskaan mitannut sitä, mutta luulen silmällä litran alueella ...

Julia millä nopeudella ja millä kiinnityksellä?

Ei suurin. Vatkaa kiinnitys.
Aluksi saadaan upein kermavaahto, sitten ne asettuvat ja näyttävät käpertyneen hieman, sitten niistä tulee selvästi näkyviä jyviä, ja kun se alkaa sirotella kulhosta, se tarkoittaa, että voi on valmis.

Kysy, mikä ei ole selvää, muuten en ymmärtänyt, mikä ei ole selvää ...

Nyt on selvää, vatkaa kerma, yleensä yritän

Joo, vispilällä, eikö?

Joo, vispilällä, eikö?

Mikä monista ohuista hyppääjistä. Sitä kutsutaan tavallaan - ruoskatuksi.

En ole koskaan mitannut sitä, mutta luulen silmällä litran alueella ...

Vau! Kesämaidosta saadaan noin 250-300 ml 3 litran pullosta kaulan alla. He tuovat kylästä pihalle

Vau! Kesämaidosta saadaan noin 250-300 ml 3 litran pullosta kaulan alla. He tuovat kylästä pihalle

Kyllä, maitomme on erittäin rasvaista. Upea.

Julia, mistä saat maitoa? En ole nähnyt luonnosta 100 vuoden ajan ...
Ja jotenkin en uskalla ottaa isoäiteiltä

Julia, mistä saat maitoa? En ole nähnyt luonnosta 100 vuoden ajan ...
Ja jotenkin en uskalla ottaa isoäiteiltä

Miksi isoäidit? Nyt hyvää maitoa myydään itse markkinoilla, lypsynaiset seisovat maitorivillä omalla maidollaan. Ja lisäksi kaikilla eläinlääkintäviraston todistuksilla ja markkinoiden valvonnassa. Puhun tästä, koska tunnen tämän järjestelmän ja tunnen markkinoilla olevia lypsyjä

Kiitos, järjestelmänvalvoja.
Mutta en ole nähnyt sellaista paikallisilla markkinoilla, meillä on yhä enemmän eteläisten kansallisuuksien jälleenmyyjiä.
Minun täytyy etsiä lisää ...

Kiitos, järjestelmänvalvoja.
Mutta en ole nähnyt sellaista paikallisilla markkinoilla, meillä on yhä enemmän eteläisten kansallisuuksien jälleenmyyjiä.
Minun täytyy etsiä lisää ...

Joten ei tarvitse katsoa jälleenmyyjiä, sillä jokaisella torilla on useita lypsyleimoja, joilla on oma maito lehmistä. Jopa meillä on yksityisiä lypsyjä Dmitrovissa, ja minä ostan kaiken maidon heiltä ja aina tuoretta, maito on enemmän aamu

Kyllä, alueella näin tämän markkinoilla, mutta Moskovassa on vaikeampaa löytää tai hyvin paljon kosmiseen hintaan.
Käyn joskus Pihkovan alueella, siellä on - erinomaista maitoa.
On tarpeen etsiä tavallisilla reiteillä, m. Etsi se.
Muuten, ostin äskettäin ns. maatila. Joten se näyttää herkulliselta, mutta kaikki sen hapan maito osoittautuu katkeraksi. Tarkoittaa, jonkin verran inhoa. Yritin sitä kolme kertaa, ajattelin, että tein jotain väärin, ja kaikki oli roskakorissa.

Julia, mistä saat maitoa? En ole nähnyt luonnosta 100 vuoden ajan ...
Ja jotenkin en uskalla ottaa isoäiteiltä

Yli vuoden ajan olemme paenneet Moskovan alueelle - 75 km: n päässä Moskovan kehätieltä, ja täällä lähellä perhettä pidetään lehmää. Heillä on buuri.
Mutta Moskovan aikaan he ostivat viljelijöiltä, ​​että maito tuotiin markkinoille. Jokaisella torilla he seisoivat täyden valikoiman maitoa, munia ja kesällä heidän vihannesten kanssa ...
Huomasin heidät kaikilla näillä markkinoilla.

Ja hinnat olivat melko normaalit ... 150 ruplaa. 1,5 litraan.
Totta, maksan 180 litraa. Ja kuinka paljon tätä tavaraa meillä on Tšekhovin markkinoilla. Ja oma lintu, kaikki liha ja vihannekset .. maito, merimunat.
Me, matkustaneet puoli vuotta dachaan ja tarkastelleet tätä kaikkea, emme enää voineet asua kaupungissa ...

Teen kaiken samalla tavalla, vain lyön sen ei vispilällä, vaan veitsellä. Heti kun ruiskutus alkoi, sammutan kombain. Huuhtele kirnupiimä jäävedellä.

Valmistan kotitekoista voita markkinahapasta (kutsutaan tätä tuotetta niin), mutta itse asiassa se on hyvä raskas kerma, jossa on lusikka. Hyvän saannon saavuttamiseksi voiteen on oltava keltaista, ja kun se jätetään seisomaan päiväksi jääkaapissa, siitä tulee paksua, paksua, ts. Koostumukseltaan ne näyttävät jo voilta. 0,5 litran purkista tällaista kermaa saadaan 310-340 g voita. Jos kerma on valkoista tai ohuempaa, saanto voi pudota 200 grammaan voita. Raskaasta kermasta ja voista se tulee paljon nopeammin, vain muutaman minuutin vatkaamalla.

Voita tavallisella sekoittimella, vatkaimen kiinnikkeellä. Aluksi mitään ei näytä tapahtuvan, sitten kerma näyttää sakeutuvan (voit nähdä jäljet ​​pinnalla vatkaimesta), sitten ne alkavat tulla hiutaleina (kuulet kirnupiimälle tyypillisen "squish"). Kun "rypistyminen" alkoi, katsomme prosessia tarkasti: yhä enemmän nestettä erotetaan ja öljy sekoitetaan tiheäksi massaksi. Ja kun nestemäärän kasvu lakkasi, öljy on valmis. Kaadan sen kädelläni yhteen kasaan, puristan kirnupiimää ja huuhdoten sen hanan alla kylmällä vedellä. Ensimmäistä kertaa kerään pienen määrän tätä vettä ja käytän sitä yhdessä kirnupiimän kanssa taikinasta (leipää, pannukakkuja, piirakoita, mitä tahansa). Ja sitten huuhdot voin paremmin pestäksesi jäljellä olevat kirnupiimät. Kun vesi virtaa enemmän tai vähemmän kirkkaana, puristan kämmentäni pala öljyä, laitan sen hetkeksi levylle kuivumaan ja sitten polyeteeniin. pieniin pusseihin ja pakastimeen.

Korjan voita aina kesällä koko vuoden etukäteen, koska paras voi saadaan maidosta, kun lehmät laiduntavat tuoreella ruoholla. Valmistan enintään 5 kg voita, laitan sen pieninä annoksina pieniin palloihin, laitan pakastimeen ja otan sen sitten pois ja käytän sitä tarpeen mukaan. Se ei heikkene, ei menetä laatua, sitä tarvitaan paljon vähemmän viljoille ja kastikkeille kuin myymälälle, koska rasvapitoisuutta ja laatua ei voida verrata. Voita korjatessani ostan käsintehtyä kermaa suoraan kylästä, koska markkinoille viedyt tuotteet ovat jo vähintään 50% kalliimpia.

[knopa 1!]

knopa 1!
Loistava!
Ajatus voin korjuusta ei tullut mieleeni, mutta panin jäämät, joita en ollut syönyt viikossa, pakastimeen ja sitten, kun minulla on paljon, valmistan siitä gheeä. Paistan sitä.

Lehmä on nyt ajossa eikä sitä lypsetä. Siksi meillä ei ole paikallista maitoa. Ostan Tšekhovin markkinoilta yksityisiltä kauppiailta: maitoa, kermaa, smetanaa, raejuustoa.
Voin valmistaminen kermasta.Ne ovat paljon parempia kuin myymälässä ostetut, mutta jostain syystä se, mitä teen omasta käsin poimimastani kermasta, maistuu paremmin ...
Kirnupiimää saadaan paljon vähemmän täällä. Viime kerralla hän oli melkein poissa. Kerma erotetaan.

Tytöt, miten säilytät voita? Olen tehnyt sitä pitkään. Täällä foorumilla keskustelut käytiin monilla sivuilla, Temka on nyt hiljentynyt jonnekin. Joten se siitä. Jopa pakastimessa öljy ei saa tuoretta tuoksua ja makua, puhumattakaan siitä, että jääkaapissa. En tee sitä varalla, hanen sitä joka viikko, öljy on todella siistiä Laitoin sen suolaliuokseen, en pidä siitä myöskään.

[3do4ki]

3do4kija kuinka kauan pidät maitoa voiteen erottamiseksi? Eivätkö ne tee happamaksi ja muuttuvat hapankerraksi?

Kirnupiimää saadaan paljon vähemmän täällä. Viime kerralla hän oli melkein poissa. Kerma erotetaan.

Lisää kirnupiimää ja heraa leipään tai pannukakkuihin
Pyydän lypsyn kädeltä nimenomaan pullon tuoretta heraa, joka tuo 2 litraa heraa - juon osan siitä vielä lämpimänä ja osan laitan pakastimeen ja käytän tarvittaessa. On vain parempi kaataa ennalta pieniin astioihin, annoksina leipää varten

Tytöt, miten säilytät voita? Olen tehnyt sitä pitkään. Täällä foorumilla keskustelut käytiin monilla sivuilla, Temka on nyt hiljentynyt jonnekin. Joten se siitä. Jopa pakastimessa öljy ei saa tuoretta tuoksua ja makua, puhumattakaan siitä, että jääkaapissa.

Jääkaapissa raaka-kermasta valmistettu voi voi olla rauhallisesti noin 10-15 päivää. Herkullisin voi valmistetaan ghiestä, kuumennan kermaa hitaassa liedessä pari tuntia. Mutta edes tällaista öljyä ei säilytetä pitkään jääkaapissa.
Voi on pilaantuva tuote! Öljyssä oleva rasva on jopa 82% ja rasva hapettuu, se hiipuu vähitellen ja heikkenee, mikä aiheuttaa epämiellyttävän maun ja hajun!
Ja jääkaappi pakastaa kaikki ruoat, joten haju- ja makuongelmat. Ensinnäkin ongelmana on, että öljyä ei voida varastoida pitkään.

[Lenny!]

Lenny!
Tunnen myös tämän hajun.
Valmistan voita kerran viikossa ja haistan viikon loppuun mennessä ...

Eräänä päivänä tein paljon ja laitoin puolet pakastimeen heti. Katsotaanpa mitä tapahtuu, mutta nenäni on kuin koiran - toivoa ei ole juurikaan.

Järjestelmänvalvoja!
En halua juoda sitä, ja leivon sitä 99 prosentissa tapauksista, mutta teen kaiken itse myös täysmaidosta.
Raejuusto ja hera ilman lämpökäsittelyä.

[3do4ki]

3do4kija kuinka kauan pidät maitoa voiteen erottamiseksi? Eivätkö ne tee happamaksi ja muuttuvat hapankerraksi?

Päivä jääkaapissa.
Hapotettu yhdessä maidon kanssa, mutta ei pian, jos maito on puhdasta ja yhdestä lehmästä.

Mitä paremmin huuhdellaan kirnupiimä, sitä kauemmin sitä voidaan varastoida. Lisäksi öljy on huuhdeltava hyvin kylmässä vedessä, joten se on huuhdeltava juoksevan veden alla vaan kulhossa vaihtamalla vettä useita kertoja.

Ay, sinulla on hyvä Temka ja rakastetut älykkäät tytöt, olen ylpeä sinusta

[plm64]

plm64,
Pesin sen 5 kertaa, ei vähemmän ... jäävedessä.
En yrittänyt vaivata sitä siellä. Se on jo hyvin huokoista.
Yritän.
Kiitos.

katerix,
Kiitos ystävällisistä sanoista!

Huuhdotaan öljyä juoksevassa vedessä hanasta pitkään, kunnes on täysin puhdasta vettä. Rypistelen palan öljyä kämmenten väliin, käännän sen eri puolille veden alle (jaan yhden 0,5 litran tölkin palan neljään palloon, pesen kukin erikseen), puristan sitten veden hyvin, muodosta pallot uudelleen, laita kukin erikseen erilliseen pussiin, tiiviisti Sidon sen ja laitan pakastimeen. Minulla on pakastin jopa 18-24 astetta, sitä säilytetään normaalisti vuoden ajan. Luonnollisesti vuoden kuluttua se ei ole enää sama kuin täysin tuore, mutta se on silti parempi kuin myymälä (ei ole selvää mitä ja mistä) tai valmistettu sesongista. Koska sekä tuotoksen että laadun kannalta paras voin kesänmaidosta. Talvimaidon tuotto on hyvin pieni, riista ei yksinkertaisesti ole kynttilän arvoinen.

Lenny todennäköisesti öljyn säilyvyys riippuu pakastimen lämpötilasta.Minulla on erillinen pakastin, jossa lämpötila on matala, kaikki varastoidaan hyvin. Luonnollisesti, kuten kaikki maitotuotteet, voi houkuttelee voimakkaasti vieraita hajuja ja muuttaa maun tästä. Sinun tarvitsee vain varmistaa, ettei lähistöllä ole kaloja tai mitään muuta "hajuista".

Ja minulla on pakastin -18-24.
Yritän pestä öljyä niin kauan.

Ja "meidän" lehmämme antaa rasvaa maitoa talvella. Osoittautuu paljon öljyä.

Luonnollisesti, kuten kaikki maitotuotteet, voi houkuttelee voimakkaasti vieraita hajuja ja muuttaa maun tästä

Tästä puhumme. Mutta en ole huolissani. Tällainen voi menee leivontaan räjähdyksellä.

Tytöt, yritä verrata öljyä ja muita ruokia, jotka olet pakastanut ja säilyttänyt pergamentissa ja muovissa. Ainoastaan ​​tietysti, ei kalojen tai muiden hajuisten elintarvikkeiden läheisyydessä.
Tunnet eron heti! Muuten, sama kala varastoidaan täysin eri tavalla ja tuoksuu pergamentille ja polyetyleenille.
Yritän olla varastoimatta mitään polyetyleeniin hyvin lyhyen ajan, riippumatta siitä, kuinka kätevää se on.
Vaikuttaa siltä, ​​että polyeteenin pitäisi suojata vierailta hajuilta, mutta kaikki siinä "tukehtuu" hyvin nopeasti ja saa sen turmeltuneen, hapan, erittäin epämiellyttävän, ilman että se saa vieraita hajuja ja makuja.
Öljyä varastoidaan myös hyvin lasittamattomissa keraamisissa astioissa, mutta tällaiset astiat eivät yleensä ole kovin tiukkoja, ja epäilen, kestävätkö ne pakastinta. Lisäksi sen huokoisuuden vuoksi on vaikea pestä sitä, jotta se pääsee täysin eroon edellisen tuotteen jäännöksistä.
Toinen asia: voita varastoidaan parhaiten yhdessä suuressa osassa useiden pienten sijaan.

[Olga VB]

Olga VB,
Pergamentti leivontaan?

Varastoin muovipakkauksissa.

Kyllä, olen samaa mieltä pergamentista, säilytän sen vain siinä. En tee isoja kappaleita. koska silloin sitä ei ole helppo käyttää - 100-150 grammaa.

Pergamentti leivontaan?
Varastoin muovipakkauksissa.

Minulla on pitkään lyijykynän jäljityspaperi ja pergamenttipaperi.
mutta mielestäni se, joka soveltuu myös leivontaan, mutta ei silikonoituna. Esimerkiksi myymälässä on paperia leivontaan "kaikki on kiinteässä hinnassa", se ei ole kovin sopiva leivontaan, mutta pakkaamiseen se on melko, ja se osoittautuu edullisemmaksi.
Mutta voit myös tarkastella paperitavarakauppoja. Ohjaa esimerkiksi pakkauksissa olevan varastoöljyn kääre tai paperi, jolla laatikoiden irtonaiset öljyt vuorataan.
Ja muoviastiat ovat yleensä valmistettu samasta polyeteenistä. Parempi lasista. Mutta jälleen kerran, kuten pakastin - selviääkö se?

[Olga VB]

Olga VB,
Minulla on nyt punainen kaviaari lasipurkissa pakastimessa - okei!

Kiitos! Yritän sitä paperilla.
Muistin myös, että on olemassa tällaisia ​​ruskeita paperipusseja .. täällä voit ostaa niitä sellaisiin tarkoituksiin ..
He lähettävät minulle ekokylästä jauhoja sellaisille ihmisille ..

[Tytöt!]

Tytöt! Voin kypsennyksen, huuhtelun ja lyömisen jälkeen jaan sen palasiksi, kääritään ne kelmuun ja laitan sitten nämä palat tyhjiöpusseihin, imuroidaan ja pakastimeen. Vuoden säilytettynä maku ei muutu ollenkaan!