Kuivattu balyk

Kaadin etikkaa jäähdytettyyn

ja ripustaa samalla tekniikalla
, ehkä ylimääräinen päivä ripustettavaksi, se on kyllästetty vedellä.
Teen kaksi vuohen kinkkua ennen uutta vuotta.

Natamylove näki juuri nyt viestisi hänen pääministerissään ja ..... vain hämmästynyt hanesi näkystä - tämä on taitolento. Kiitos paljon: kukat: Ensinnäkin yritän tehdä marinadilla täytetyn balykin. Mutta en vain ymmärrä, marinaatin jälkeen liha tulisi laittaa kuorman alle tai missä se on

Kyllä, kuormituksen alla se on kosteampi.
Mutta en käytä kuormaa, odotan, kunnes se kuivuu ja valuu.

[Qween]

Olemme juuri poistaneet balychokimme. Aviomies avasi, katkaisi sen, kokeili sitä ja teki "kasvot" - älä kypsennä sitä enää, ja sitten balyk alkoi pienentyä voimakkaasti. He vitsailevat niin. Tein kaksi kappaletta, joiden kokonaispaino oli hieman yli 1 kg, huomenna juoksen taas lihalle, jotta uudenvuoteen mennessä minulla olisi aikaa toisen annoksen kanssa.
Qween! Resepti on siisti ja erittäin hyödyllinen ennen lomaa - kiitos

Mikä on kardemumma? Jotain tuttua, mutta en muista, olen jo tarkistanut kaikki mausteet eikä mitään

[Kardemumma]

Kardemumma
on markkinoilla, se lisätään makkaroihin, kahviin.

Ostin sen juuri tarjottimelle.

Osta, lisää paistamiseen.

🔗

Olen iloinen niistä, jotka saivat lihaa ja pitivät mausta.

Lisään vain, että lihaa pidetään jo täysin kuivattuna 4-5 päivän kuivumisen jälkeen.
Ja sitten jääkaapissa se kypsyy vielä enemmän ja tiheämmäksi. Molemmat vaihtoehdot ovat maukkaita.

Toivotan teille kaikille hyvää ruokahalua!

Epäileville, uteliaille ja kaikille, jotka haluavat tutustua - olen kirjoittanut tähän tietoa lihan suolaus- ja marinadi-valmistusmenetelmistä

Lihan, pekonin, kinkun suolaaminen
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35037.0

Toivon, että tiedot ovat hyödyllisiä

Joten en voinut vastustaa, kuivasin tämän namia naudanlihan uudeksi vuodeksi, pari viipaletta sisäfileetä, 1 kg. Viiden päivän kuluttua jääkaapissa suolausvaiheen jälkeen liha voidaan jo syödä yksinkertaisesti huulilla, niin herkkä. Nyt käsitelty mausteen toisen annoksen kanssa ja avattava jääkaapissa tuuletusta / kuivumista varten 31. joulukuuta asti.

Kiitos tekijälle reseptistä ja kaikille arvokkaista vinkeistä ja linkeistä!

Muuten, haluan kysyä, ehkä joku tietää ...

Lapsena, takaisin Taškentissa, söin herkullista hevosenlihaa, joka oli valmistettu samalla tavalla, vasta kun olin suolannut kokonaisen hevosen jalan, käsitellyt mausteilla ja kääritty, en muista mitä se oli, ainakin puoli vuotta haudattiin maan alle yli metrin syvyyteen. Minulla on vain lapsuuden muistoja siitä lihasta, muistan vain, että se oli erittäin maukasta ...

Ehkä joku tietää missä samanlainen resepti ja tekniikka kuvataan?

Haluan kokeilla naudanlihaa, mutta enemmän sellaista, joka oikeuttaisi reiän kaivamisen työvoimakustannukset

Kiitos Adminille ja Qweenille avusta ja reseptistä, olemme nauttineet nykivää lihaa eilen

mutta lehmän jalan kustannuksella riskoit
harjoittele pienemmillä jaloilla

Siksi vitsi reseptiä ...

Pienten jalkojen ja reiän vuoksi laiskuus kaivaa

on mielenkiintoista lukea juutalaisista "lihan suolauslaeista"

Joten balykini kuivuu toisen päivän, liotin lihaa 2 päivän ajan marinadissa Natamyloven reseptin mukaisesti, seisin sitten 5 tuntia kuormituksen alla, valutti veden ja nyt se kuivuu. Sideharsoa ei ollut kotona, joten kietoin sen puuvillatylliin, haistan sen joka päivä, se tuoksuu vain marinadin etikalta - vielä pehmeä, mutta jo hieman tummunut

[Qween]

No kyllä. Yksi älykäs halusin olla avautumatta
Nyt tehtävä on erilainen - ei nakata kaikkea kerralla

Qween, suosionosoitukset ja syvä kumarru reseptille!

Tänään välillä suolasin vielä kaksi balychkaa, pidimme siitä erittäin paljon juuri uudenvuoden aikaan

[Qween]

Qween ja mikä on parempi ottaa naudanlihaa tai sianlihaa?

[SchuMakher]

SchuMakher, se on herkullista molemmissa tapauksissa.
Mutta silti eri tavoin.

Naudanlihasta - lopputuote on tummempi ja jotenkin kuivempi (mutta ei kuiva).

Jos nuoresta (mutta ei vetisestä) naudanlihasta leikataan ohuemmat palat ja ripotellaan chamanilla (mausteilla), saadaan basturma.

Olenko hämmentänyt sinua?

PS: Naudanliha on valittava huolellisemmin kuin sianliha, muuten voit pureskella pitkään. Mutta jos ostat naudanlihafileitä, hyvä tulos on melkein taattu.

[Qween]

Qweenja kiitän sinua! tämä osoittautui hienoksi, hmm ... Minulla on sianlihapallo 1,5 kg.



Otin joukon mausteita videosta "kumpyak", ja tekniikka on sinun. Pelkäsin kovasti, kuten kaikki muutkin, että liha voi mennä pieleen - mikään ei pilaa, ei ole edes vihjeitä, herkullisen lihan haju. Teen ehdottomasti enemmän ja yritän kanan kanssa.

Ja nyt se roikkuu keittiössäni, kaikista peloista huolimatta, älkäämme puhuko mitä ...
Mieheni on onnellinen, hän sanoo, ja Arkady Match tarkistaa sen. Haju on erittäin miellyttävä.
Qween, suostuin tähän reseptiin vain kuuntelemalla auktoriteettiasi !!!

[Qween]

Qween, sinulla on erittäin viettelevä temka.
Luuletko, että jäätynyt sika (alaosa) voi tehdä jotain tällaista? Vai onko parempi odottaa uutta kappaletta?

[Qween]

Qween kerro minulle kuinka ymmärsin tärkein asia suola-sokeri, ja voit käyttää mitä tahansa mausteita .... Voitteko päällystää sen valmiilla Georgian adjikalla toisen kerran? Haluan vain käyttää humala-sunelia ja sellaista adjikaa. Tänään ostin palan lanne näytteeksi ...

Tytöt, noin pakastetusta lihasta.
No, on selvää, että pakastettua lihaa pidetään huonompana kuin juuri jäähdytettyä lihaa.
Muutin asumaan maaseudulle ja minua ympäröivät monet eläimet, ja kaikkia näitä eläimiä hoidetaan määräajoin pieniin tai ei pieniin matoihin, jotka pääsevät niihin.

Joten kiipein sivustoille etsimään tietoa siitä, kuinka suojautua siltä, ​​että nämä matot eivät vahingossa tulleet asumaan kanssamme.

Joten yhdestä hunaja-sivustosta, parasitologiasta, luin tiedot siitä, että jotkut yksilöt ja heidän munansa vastustavat korkeita lämpötiloja, mutta kuolevat pakastettaessa.
Ja että liha on pakastettu, oletettavasti turvallisempi täältä.
Kuka välittää tästä aiheesta, voit tutkia tätä kysymystä itse.

Tytöt, kiirehdin jakaa. Balychokini on jo jääkaapissa 10 päivää, kätkin sen pois NG: lle. Ja tänään ajattelen jotain, anna minun nähdä, kuinka hän on siellä. Joten siitä tuli niin pullea, tummempi kuin se oli, pala leikattiin niin ohuesti ohueksi ja maku on niin rikas, mausteinen ja pippurinen, no, en vain odottanut makulähdettä !!!

[Nata333]

Nata333 , jäädytetty liha toimii varmasti. Ja ei "jotain sellaista", mutta aivan herkullista.

SchuMakher , En suosittele lihan rasvaamista valmiilla adjikalla. Tämä lisää ylimääräistä kosteutta prosessiin. Ja tavoitteemme on päästä eroon siitä.

Suolalle, sokerille ja mausteille:
On täysin mahdollista laittaa suola ja sokeri reseptin mukaan ja mausteet - ne, joista pidät.
Kaikki ihmiset eivät voi rakastaa esimerkiksi kuminaa tai korianteria. Miksi pakottaa itseäsi.

Suslya , erittäin kaunis leikkaus teidän balych.

[: Qween]

: Qween
Dogonkissa kysymys: tarvitseeko suolaliuos tyhjentää?

No mitä olet, mitä kykyjä resepti on hyvä, käy ilmi, kuinka yksinkertaista kaikki on

Olemme jo kokeilleet sitä tänään. Olisit voinut ripustaa sen toiseksi päiväksi, mutta et voi sietää sitä ... MAUKAS! Viimeiset epäilyt häviävät!

Qween, nyt jos tarjoat haudata mursun tai valaan ja sitten syödä kuudessa kuukaudessa, ympäristötietoisuuteni estää minua valmistamasta sitä

[SchuMakher]

SchuMakher, riittää, että laitat astian lihaa pienelle kaltevuudelle. Ja ylimääräinen suolaliuos menee itsestään.
yuliya_k , erittäin kiva !
Terveydeksesi!

[Qween]

Qween Miksi kysyn ... Minulla on niin monta nenää jääkaapissa, pelkään, että koko jääkaappi tulvii suolavedellä!

[SchuMakher]

SchuMakher, laita liha-astia kauemmas hyllyn reunasta, ja se voi olla tarpeeksi.

Merkin valokuvalla, kun jotain on vielä jäljellä:

Oooooo, mahtavaa !!! Ja kuinka monta päivää syntymästäsi on balychka?

Kuusitoista ikää
Nuorempi veli syötiin salakavalasti 12-vuotiaana

Ja sitten minulla oli vastasyntynyt, tänään on 4 päivää, pyyhkin sen lautasliinalla, voitelin sen mausteilla, laitoin vaipan päälle ja ripustin keittiöön - ehkä se kasvaa ennen uutta vuotta

Roikkuuko se tippumasta siitä? (anteeksi)

Ei, kun se roikkuu, se ei tippu enää.Suolaamisen jälkeen kuivaa se pyyhkeellä - ja siinä kaikki

Se ei tippu balychista, se on erittäin lämmin keittiössä ja vaikka sitä painetaan, kuuluu pieni murskaus, mutta se tippuu vain niiltä, ​​jotka roikkuvat

[Qween]

Qween, kiitos reseptistä!
Mieheni antoi "pilata" enintään 0,5 kg lihaa
Otin pakastettua lihaa, sianlihaa

Näin tapahtui viiden päivän kuluttua

No, erittäin maukasta

[Nata333]

Nata333
Aviomies tilasi edelleen?
näyttää erittäin mukavalta

Aviomies tilasi edelleen?

Kyllä, hän todella pyysi, ettei ulkopuoli olisi niin mausteinen ja suolainen, niin että oli
py. sy. Kuivattu käärimättä sitä sideharsoon, sidottu vain narulla ja ripustettu keittiön laatikkoon.
Alkuperäinen paino oli 500 g ja 5 päivän kuluttua - 360 g

[Qween]

Qween Paljon kiitoksia reseptistä, tein sellaista lihaa NG: llä

Kiitos reseptistä! Minulla ei ollut aikaa uuteen vuoteen, mutta juuri sopiva joulu. Liha osoittautui maagiseksi! Valmistettu kolme kappaletta. Hän kääri kaksi juustoliinaan ja täytti kolmannen Belobokaan (kinkkuvalmistaja), ikään kuin puristimen alla. Seisoo jääkaapissa toisen suolausvaiheen jälkeen. Se näyttää myös italialaiselta pilkulta! Valitettavasti ei ole valokuvaa. Otetaan sanani, se näyttää erittäin hyvältä.
Kiitos yksinkertaisesta ja herkullisesta reseptistä !!!

Tässä!

Voi, namia, ei oikea sana ... varsinkin viestin jälkeen Kuten isäni sanoo: "Ei huonompi kuin ostettu!"

Tämä on joo! Kauneus. Ja minulla on kirjaimellisesti kaksi puremaa jäljellä, viimeiset kappaleet lopetan, mutta ne ovat niin kuivia, suolaisia ​​oluen kanssa, juuri mitä tarvitsen

Resepti on super, valmistettu ja haettu, he eivät edes ottaneet valokuvaa. He tekivät paljon, jotkut niistä suolaamisen jälkeen rullattiin chamanin, paprikan ja paprikan seokseen. Hienoa. Nyt teemme sen uudestaan. Kiitos.

[Porsaan ulkofileä]

Minulla on tämä parvekkeella viileässä



Elämäkerran historia Porsaan ulkofileä sijaitsee tällä osoitteella:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

teeexss, olen jo laskenut mittasuhteet filechki-palalla 1 kg: n 300 g: lle, menen alkuvaiheeseen.
Olen lukenut osmoosista, luultavasti ensimmäisen suolauspäivän jälkeen laitan lihan ritilälle, annan nesteen virrata alas ja liha itse pysyy kuivana ja joutuu kosketuksiin vapautuneen nesteen kanssa.
Korjaa minut, jos olen väärässä, aikaa on vielä

[Kuori]

Kuori, Laitoin lihan välittömästi Brownovsky-astiaan, tyhjiösäiliöön, siinä on jo ritilä, se on erittäin kätevää, käännät sen vain ympäri, se (liha), kuten reseptissä sanotaan, ja viikset, ja neste virtaa tämän ristikon alla. No, erittäin kätevä.

Siksi katson minua kaiken nesteen ensimmäisenä päivänä sulautuneena ja katkaistuna, enempää ei ollut ...

Jos seuraat tätä polkua (kuten minun?), Sitten ensimmäisen suolauspäivän jälkeen kaikki neste lähtee!
Sitten käärin sen paperipyyhkeeseen, joten se makaa kylmässä ja kuivuu itsestään.
Olen vaihtanut vaippoja 29. joulukuuta lähtien vain kerran, ja silloinkin ne eivät ole kovin märät.
Kirjan mukaan, jos liha on läpäissyt hyvän suolan, nestettä ei tulisi enää vapauttaa - merkki hyvästä suolasta.

Kuten tämä

Tutkin myös tätä polkua perusteellisesti ja päätin tehdä sen vuorotellen kolmella tavalla:

1. kuningattaren reseptin mukaan, mutta älä kallista astiaa nesteen tyhjentämiseksi, vaan aseta liha ritilälle,

2. menetelmän mukaan, kun suola-mausteet poistetaan ensimmäisen suolauspäivän jälkeen,

3. marinadilla Natasta, joka on MayLav.

Ja siellä tiedän jo tarkalleen mitkä polut kävellä, ja ehkä jotkut niistä yhdistyvät

Ja laitoin kulhon lihaa kulmaan ja tyhjensin nesteen, ja toisena päivänä, yleensä puristimen alla puolen päivän ajan. Joten kaikki neste oli poissa, ja lihaa kuivattiin yhteensä 3 päivää. Mutta taas oli paljon suolaa. Yritän suolata hieman vähemmän.

Aiheen alussa yritin ohjata tätä järkevää ja testattua polkua ~ 10 vuoden ajan. Paina välttämättä ja älä tarvitse sideharsoa (kun kärpäsiä ei ole) !!!
Kukaan ei kuunnellut ...