Vehnäleipä viikunoilla ja saksanpähkinöillä (uunissa)

Kategoria: Hiivaleipä

Keittomenetelmä

Kuumenna vesi ja hunaja 47 ° C: seen, lisää jauhot, hiiva, vatkaa tasaiseksi. Peitä ja jätä 20 minuutiksi.
Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa. Jäähdyttämisen jälkeen jauhaa ne kämmenten väliin, poista kuoret ja murskaa karkeasti.
Leikkaa viikunat pieniksi paloiksi.
Lisää taikinaan mashiin kaikki ainesosat, paitsi suola ja pähkinät. Vaivaa pienellä nopeudella 2 minuuttia. Peitä ja jätä 20 minuutiksi.
Vaivaa sitten maksiminopeudella 8 minuuttia.
Lisää suolaa ja vaivaa tasaiseksi maksiminopeudella 6 minuutin ajan.
Lisää pähkinöitä, viikunoita, vaivaa pienellä nopeudella, kunnes se jakautuu tasaisesti taikinan päälle.
Taita taikina kirjekuoreen, rasvaa öljyllä kaikilta puolilta, laita voideltuun astiaan, peitä ja jätä 28 ° C: seen 1 tunniksi, aseta sitten jääkaappiin 2 tunniksi.
Vaivaa sitten taikina. On suositeltavaa muodostaa 2 leipää, mutta tein yhden.
Aseta koristekoriin, sauma, kansi ja vedä 90 minuutiksi 28 ° C: seen.
Kuumenna uuni valurautaisella pannulla 240 ° C: seen. Siirrä leipä kattilaan, tee leikkauksia, ripottele vedellä, peitä ja paista 20 minuuttia.
Poista sitten kansi, alenna lämpötila 220 ° C: seen ja paista kunnes se on pehmeä. Tarkka aika riippuu uunistasi. Minulla on 30 minuuttia.
Voidaan höyrystää.
Herkullinen leipä. Vaikka leipää voidaan kutsua puhtaasti ehdolliseksi ... minulle - pulla teetä varten.))))