Balyk "Herkku" kanafilee

Odotettavissa täydellinen raportti maanantaihin mennessä. Teknologian ja tulosten mukaan.

Odotamme innolla!

[aromatisoinnista]

Kuten olen luvannut, aromatisoinnista.

Tapahtui, että 21. marraskuuta, juuri Mihailovin päivänä, DR Mishuni putoaa, yksi lämpimän seuramme pääjäsenistä muinaisista ajoista lähtien https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2115/z/zemljak/men_tales.shtml. Päätettiin tavata sunnuntaina (se, joka oli eilen). Kylvyssä. Ja jopa viikkoa ennen kokoontumisia he vihjasivat minulle selvästi - sinulla on voileipiä allekirjoituskalasi .
Keskiviikkona 20. marraskuuta menin Khimkiin "Rukoiltu" paikka lohen taakse. Sitten se koitti minulle. Entä jos samaan aikaan järjestää kuivattu kana kalan alle? Ja anna talonpojille. Kuten vanha kappale:
"... ja jotta kukaan ei voi arvata ...."

Lapsi sanoi - lapsi teki.
Suunniteltujen kahden kilon pakastetun sillin lisäksi ostin kolme jäähdytettyä kananrintaa. Suolasin pari niistä reseptin mukaan kotitekoisille ja aloin päästä eroon kolmannesta.
Ensin täytin sen leivinpaperiin jäädytettyä silliä ja jätin sen sulamaan päiväksi. Iltaan mennessä silli suli, teurastin sen, mutta oli liian myöhäistä valmistaa marinadi. Siksi peitin rinnan jälleen sillillä, nyt sulatetulla ja teurastetulla, ja tällä kertaa panin sen huolellisesti kaikilta puolilta ja jätin sen täyttämään hämärän yön.

Aamulla bnoinLähetin suurimman osan kaloista marinadiin ja levitin muutamia niistä kuin perhonen ja laitoin niihin suolalla ja muilla mausteilla hierotun rinnan. Ei konjakki tällä kertaa. Levitin sen alhaalta ja peitin sen päälle.

Kaloissa, kuten lehdissä.
Päivää myöhemmin otin sen pois, pestiin ja lähetin normaaliin kuivausmoodiin.
On aika valmistautua.
Tein voileipiä sillillä, kuten tavallista. Ei edes ottanut kuvia. Kuten nämä, vain ilman tomaatteja - et voi todella tuoda niitä kylpylään heidän kanssaan, edes laatikossa.

Ja kalan kanan kanssa, joka on tehty liian vaatimattomaksi.

Lisäksi en jotenkin laskenut kotitekoisella leivällä KhP: ltä - se riitti alle puolelle rinnasta. Pysyy virallisella "ukrainalaisella". Ja ei mausteita niihin, jotta maista ei pääse pois;).

***************
Silakan voileivät menivät räjähdyksellä. Kuten aina. Sitten joku kiinnostui - ja Tämä - millaista kalaa sinulla on? Pimeni niin hyvin kuin pystyin. Leikattiin epäselvillä lauseilla, kuten - "Sinut petti, nämä ovat Shanghain leopardeja", "paras kala on makkara" Sitten hän myönsi, että se oli kana. Yleinen reaktio oli valitettavaa. Mitä et sanonut aiemmin? Maistaisimme sen sitten perusteellisesti ja maistelemalla, emmekä vain välipalana olutta varten. Ja nyt hän on poissa. Tuote sai kuitenkin hyväksynnän. Ja käske jälleen tehdä sama oikeaan aikaan.
Tällainen on vitsi.

Mielestäni hän ei kuitenkaan saanut kalan hajun todellista jäljitelmää. Tehtävää on vielä. Vaikka se oli kala - kukaan ei epäillyt.

[Maanmies]

Maanmiesmikä alkuperäinen ratkaisu, ei vakioratkaisu! Haluaisin myös kokeilla tällaista voileipää!
Kiitos jakamisesta!

Mielestäni hän ei kuitenkaan saanut kalan hajun todellista jäljitelmää. Tehtävää on vielä. Vaikka se oli kala - kukaan ei epäillyt.

Täydellisyydelle ei ole rajoitusta!

Marinochka ja minä osoitimme kiitollisena olevan erittäin maukas balychok. Mietitkö, kuinka kauan sitä voidaan säilyttää?

[Cvetaal]

Cvetaal, mikä kaunis leikkaus kuvassa, suoraan kyynelillä! Olen iloinen siitä, että pidin siitä. Syö terveellisesti ja mielihyvin!

Mietitkö, kuinka kauan sitä voidaan säilyttää?

Balyk ei ole pysähtynyt minulle yli kolmen päivän ajan, joten minulla ei ole kokemusta pidemmästä säilytyksestä.Minusta tuntuu, että on optimaalista tehdä tällainen annos syömään viisi päivää, en vaarassa varastoida sitä pidempään.

Marina, kiitos luokituksestasi ja nopeasta vastauksestasi. Kyllä, se on niin maukasta, että se ei kestä edes kolme päivää, ajattelin vain NG: tä, mutta koska työvoimakustannukset ovat vähäiset, en viitsi valmistaa sitä paljon etukäteen

Ajattelin NG: tä, mutta koska työvoimakustannukset ovat vähäiset, en vaivaudu valmistelemaan sitä paljon etukäteen

Tarkalleen. Sen kanssa ei ole paljon vaivaa, joten on parempi arvata aika niin, että tuote on mahdollisimman tuore.

Tein tämän reseptin mukaan. En vain lisännyt hunajaa, vakoilin sen toisella sivustolla, se on erittäin maukasta, oikeastaan ​​kaikki kysyvät millaista kalaa. Tein sen useammin kuin kerran, sitä säilytetään täydellisesti 2 viikkoa, älä huoli.

[santorini]

santorini, kiitos kokemuksen jakamisesta! Pidän sen mielessä.

Kerro minulle, mistä voin ostaa savustettua jauhettua paprikaa? Kiitos.

Tytöt Ukrainasta, ostin savustettua paprikaa, tai pikemminkin, poikani itse matkusti Kiovaan Troyeschinaan tähän osoitteeseen. Paprika on hieno

🔗

[Marishenka]

Marishenka, kiitos paljon reseptistä!
Totta, tein aluksi hieman väärin. On käynyt ilmi, että savustettua paprikaa oli hierottava suolaliuoksen jälkeen, ja sekoitin sitä sen kanssa. Ja sitten minun piti tehdä se jälleen oikein.
Maistaa .... mielenkiintoista, epätavallista ... yleensä ei kalaa eikä lihaa.

Vau. kaunis kuin .. Tan, mikä tämä savustettu paprika on? ja missä tätä myydään? ensimmäistä kertaa olen kuullut tästä

[Tanyush]

Vau. kaunis kuin .. Tan, mikä tämä savustettu paprika on? ja missä tätä myydään? ensimmäistä kertaa olen kuullut tästä

Tanyush, joten annoin linkin edelliseen viestiin

Tytöt Ukrainasta, ostin savustettua paprikaa, tai pikemminkin poikani itse matkusti Kiovaan Troyeschinaan tähän osoitteeseen. Paprika on hieno

🔗

En tehnyt heti päätöstä tällaisesta ruokalajista. Mutta hän haaveili jatkuvasti.
Minulla ei ole kanoja, joten ostin rinnan, sulatin sen ja sitten reseptin mukaan.
Erinomainen! Menneet hetkessä!
Twist, kiitos paljon ihanasta reseptistä! Teen varmasti balykin.

[Tanyusha]

Tanyusha, kuvan balychok on suoraan valaistu! Erittäin kaunis!

Maistaa .... mielenkiintoista, epätavallista ... yleensä ei kalaa eikä lihaa

Kyllä, ei ole aina mahdollista arvata, mistä se tehdään ensimmäistä kertaa. He lupasivat minulle hyvää kotitekoista kalkkunaa lomille, haluan yrittää tehdä siitä hieman vertailua varten. Peruuta ehdottomasti kokeen tulokset!

Galina, Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui ja pidin siitä! Syö terveydelle ja nauti!

En tehnyt heti päätöstä tällaisesta ruokalajista. Mutta haaveilin jatkuvasti

Itse pitkään ei voinut päättää! Ja kuten kävi ilmi, kaikki ei ole ollenkaan vaikeaa! Ja prosessi viivästyy - olen jo valmistanut sianlihaa, ja kala on ruoanlaittoprosessissa

Marina, teitkö sianlihaa tämän reseptin mukaan?

Kyllä tein. Totta, hieman erilaisilla mausteilla, mutta periaate on sama.
Täältä näet, miten kaikki tapahtui.

Marish, minulla on sianlihaa suunnitelmissa. Yritän aloittaa vähän. Balyk rinnasta on varmasti juhla-pöydällä, ja jos siellä on myös sianlihaa, yllätän vieraat.

Tässä tapahtui.

Minä, jos lasket alusta alkaen, olen jo kuihtanut 12 rintaa. 2 kertaa 3 ja 3 kertaa 2.
Tänään suolasin vielä kolme. Otin suunnitellusti kolmannen kerran mausteet itselleni. Ja sen alla, mikä on käsillä.
Tärkein ero. Laitoin vähemmän suolaa. Vain 8% fileisiin valmistettujen rintojen painosta. Lisään rakeistettua sokeria painosta puolitoista suolasta. En käytä hunajaa ja konjakkia.
Edelleen kuuma pippuri, punainen makea, musta kr. jauhaa, korianteria, inkivääriä, sinapinsiemeniä.

Laitoin kaiken yhdessä suolan ja sokerin kanssa suureen kuppiin ja sekoitin perusteellisesti lusikalla.
Sitten kaadan vähitellen seoksen kulhon pohjaan, otan puoliksi leikatun rinnan yksi kerrallaan ja rullaan sen kunnolla alas painamalla. Sitten lisätään lisää kulhoon ja siirry seuraavaan. Murskaamisen jälkeen kaikki seos on edelleen jäljellä. Kaadan sen taitettaessa suolatut. Kolme alapuolella, kolme vielä heillä.Neste alkaa erottua tunnissa, ja kolmen jälkeen se peittää kaiken tämän melkein kokonaan. Käännyn sen 6-7 tunnissa.
Päivän kuluttua tyhjennän nesteen siivilän läpi. Kaapin siivilään kaikki jäljellä olevat mausteet siitä kulhon pohjaan, siihen, missä se suolattiin. Rullaan rinnat niihin uudelleen ja jätän ne vielä puoleksi päiväksi.

Sitten ripustan sen tiskialtaan yli ja ripustan sen sitten akun (15-50 cm, koska se sopii) yli lähellä avointa ikkunaa päiväksi. Tämä vaihe on erittäin tärkeä. Huomasin, että sen jälkeen rinnat saavat täysin erilaiset ominaisuudet, ensinnäkin sen tunne, organoleptisten ominaisuuksien suhteen. (Ja ne muuttuvat myös tummemmiksi kuin silloin, kun kuivaat ne heti jääkaapissa.) No, lyhyesti sanottuna, pidin siitä niin paljon. Mutta en seiso yksin kuoliaaksi.
Päivän ripustettava ja sitten jääkaapissa. Kiinnitin sinne ylimääräisen hyllyristikon, 5 cm: n rakolla seuraavasta, joten aivan sen päällä ja ilman kääreitä. Yli viikkoa ei ole vielä tallennettu. Tässä ruokahalu on kyllästynyt, sitten ...

Ja minulla on 2 rintaa näytettä varten! Eilen otin sen suolaliuoksesta, pesin sen, pyyhkin sen pois ja laitoin sen rättiin jääkaapin ritilälle. Ja tänään hieroin sitä tällä kanan mausteella, pidän siitä todella sen luonnollisuuden ja maun vuoksi. Sen koostumus: paprikajauhe, curry, korianteri, kuivattu sipuli, tomaatti, basilika, kuivattu valkosipuli, punainen kuuma pippuri, inkivääri, kaneli, valkopippuri, kuminan siemenet ja muskottipähkinä.
🔗
Laitoin sen takaisin jääkaapin ritilälle.

Aion tehdä saman, ja siellä oli muutama kysymys
Eikö ole pelottavaa syödä raakoja rintoja tavallisessa kaupassa, ei markkinoilta?
Tarvitsetko rinnan luuhun tai fileen?

Hän vei fileetä, luuton ja nahaton, kauppaan. En tehnyt sitä pitkään, koska en myöskään tiennyt kuinka vaarallista on syödä raakaa lihaa. Ja sitten ajattelin, että suola ja konjakki tekisivät työnsä ja tappaisivat kaikki ikävät asiat (haluan ajatella niin). Ja nyt, kuinka moni on jo ilmoittanut tekevänsä ja kaikki on kunnossa.

[izumka]

Kiitos, izumka, avuksesi!

Eikö ole pelottavaa syödä raakoja rintoja tavallisessa kaupassa, ei markkinoilta?

Arkut eivät pelaa kortteja! (c).
Parempi vielä, käytä kauppaa, johon luotat. Lisäksi et luota vain omaan kokemukseesi (katso jälleen ensimmäinen lause)

Tarvitsetko rinnan luuhun tai fileen?

Otan luun ja ihon, käsittelen fileet itse.
***********

"Dixiessä" samanlainen muunnos, mutta tyhjiöpakkauksessa, on 360r / kg.
Joten on järkevää tehdä se itse.

[Maanmies]

Maanmies,
Minulla ei ole eilen sellaisia ​​kauppoja, että ostin sen lounasaikaan Auchanista, joten teen sen)

Otan luun ja ihon, fileille käsittelen itse

No, minä teen niin myös, mutta olen kyllästynyt pakastimessa olevaan kanan luurankoon - perhe rakastaa erittäin kanamakkaroita

[Maanmies]

Maanmies,
No, minä teen niin myös, mutta olen kyllästynyt pakastimessa olevaan kanan luurankoon - perhe rakastaa erittäin kanamakkaroita

On sellainen asia. Suoritettu tapa.
Luut täytyy ensin rikkoa ja kuivata kanan rungosta, jotta se vie vähemmän tilaa pakastimessa. Ja sitten, kun paljon niitä kerääntyy, lihajalkojen lisääminen on erinomainen hyytelö. Vasta sitten älä unohda suodattaa luunpalat liemestä karkean verkon läpi.

[Galina Era]

Galina Era, kiitos valokuvasta! Balychok hehkuu jo!

Maanmies, Olen iloinen siitä, että reseptisi juuttui! Kiitos kaikkien reseptiparannusideoiden jakamisesta. : girl_curtsey: Olen varma, että näistä tiedoista on hyötyä jollekin.

Lyhyesti sanottuna, pidin siitä niin paljon.

Ja tämä on pääasia!

Ja tänään hieroin sitä tällä kanan mausteella, pidän siitä todella sen luonnollisuuden ja maun vuoksi. Sen koostumus: paprikajauhe, curry, korianteri, kuivattu sipuli, tomaatti, basilika, kuivattu valkosipuli, punainen kuuma pippuri, inkivääri, kaneli, valkopippuri, kuminan siemenet ja muskottipähkinä.

Hieno yhdistelmä! Luulen, että siitä tulee hieno !!! izumka, Odotan vaikutelmia!

Eikö ole pelottavaa syödä raakoja rintoja tavallisessa kaupassa, ei markkinoilta?
Tarvitsetko rinnan luuhun tai fileen?

Antonovka, en itse ole käyttänyt tällaisia ​​reseptejä hyvin kauan samasta syystä.Siksi pysähdyin vaihtoehtoon, jossa alkoholia käytetään, koska se pystyy tuhoamaan monia bakteereja. Lisäksi se parantaa lopputuotteen makua ja tekstuuria.

Tarvitsetko rinnan luuhun tai fileen?

Otin vain filetin, ei luita. Voit käyttää sekä myymälän fileitä että hyviä kotimaisia ​​kanoja, joita ostamme yleensä paistamiseen.

Tytöt, toivon, että kaikki onnistuu ja pitää siitä!

Pahoittelen tyhmää kysymystä, mutta miten tai mihin ripustat rinnan viimeisessä vaiheessa?

[Twist Marina]

Voi, mutta unohdin ilmoittaa ja laittaa plus.
Twist Marina, kiitos paljon reseptistä. Vkusnaaaaaa Kuivaa jääkaapissa toista annosta varten. Ensimmäisen kerran tein sen konjakilla, toisen kerran - vodkalla. Tämä tulee olemaan uusi vuosi, huomenna ostan lisää, juuri jouluaikana se saapuu.

Pahoittelen tyhmää kysymystä, mutta miten tai mihin ripustat rinnan viimeisessä vaiheessa?

Minulla oli upouudet nauhat makaamassa, ripustin lihan niihin jääkaapissa telineen hyllyn vieressä

Minulla oli upouudet nauhat makaamassa, ripustin lihan niihin jääkaapissa telineen hyllyn vieressä

Ripustan joustavien radio-johtojen paloihin. Pokaalivaljaiden työstä. Lävistän lihan yllätyksellä, pujotan johdot avoimen ikkunan läpi. Päiväksi.
Ja asetin jääkaappiin käyttämättömän hyllyn. Pienellä rakolla (5 cm) toisesta. Sitten panin ne kypsymään.

[Oksana]

OksanaLävistän vain rinnan parsintaneulalla, johon on pujotettu kulinaarinen lanka, teen silmukan, jonka tarvitsen ripustaa.

Angelica, Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui ja pidin siitä! Olen erittäin tyytyväinen siihen, että balychok on myös juhla-pöydällä! Syö terveydelle ja nauti!

Marinochka, testasimme sen tänään, pidin siitä kovasti, teen enemmän!

Voi, kuinka kaunis kuva !!! Kukka terälehdet muistuttavat ja itse pyytävät olla suussa!
Kuinka iloinen olen siitä, että balyk piti siitä ja resepti juurtuu perheeseesi!
Paljon kiitoksia luottamuksesta ja upeasta valokuvaraportista!

[Kierre]

Kierre,
Marin, tein balykin - se osoittautui viileäksi ja epätavalliseksi. Pippuroin sitä vain. Ihmettelen, jos pidät sitä jääkaapissa ritilällä ja liinalla, tuleeko siitä kuivempaa? Jostain syystä näen hänen olevan kuivempi, mutta pelkään kun kuolen - se ei huonone?

Ripusta se vapaasti, se "tulee" kirjaimellisesti päivässä ja kuivuu. Katso, sopiiko tekstuuri, on parasta kääriä leivinpaperiin ja laittaa jääkaappiin. Ja jos haluat vielä kuivempaa, anna sen roikkua pidempään.

[Meren]

Meren, kanssani "sinä", jos mahdollista
Pidin sitä jääkaapissa 48 tuntia ja pidin sitä sideharsoissa. Makaa ritilällä - eli ilma kulkee kaikilta puolilta)

Ripustin silti ainakin yöksi loggialle lähellä puoliksi avointa ikkunaa tai keittiössä avoimen ikkunan vieressä. Maku mielestäni paranee.

Marin, kanssani "sinä", jos mahdollista

Hyväksytty!

En voi mennä loggialle - minulla on siellä kukkia (ne jäätyvät) enkä voi mennä keittiöön ikkunan taakse - koira jäätyy Bekkushkin on otettava ja ripustettava loput 5 makkaraa huoneeseensa

Kiitos ystävä!

Joo ... ja miten valita sellaisissa tilanteissa, mutta luulen, että koira ilahduttaa mahdollisuudesta olla lähempänä rakastettua rakastajaansa

Rinnat osoittautuivat herkullisiksi, kaikki pitivät niistä, ne kuivattiin ne logian ritilällä. Nyt haluan kokeilla sianlihaa tai naudanlihaa. Kiitos niin yksinkertaisesta reseptistä, ja mikä tärkeintä, herkullista!

[Rakkaus]

Rakkaus, Olen erittäin iloinen siitä, että balyk tuli maistumaan! Sianlihaa saadaan tällä tekniikalla, ja naudanliha voi olla kovaa. Jos teet niin, on parempi ottaa vasikan sisäfileetä.

Kiitos reseptistä, erittäin maukas, kaunis, yksinkertainen.
Tein 380 grammaa kanaa, otin 75 grammaa suolaa, se tuli erittäin suolaista oooo ((haluan kokeilla vähemmän suolaa, luuletko sen kypsyvän? Kuten ymmärrän, koska alkoholia on, niin jos vähennän suolaa, ei ole mitään vikaa?)

Ja toinen kysymys, voitko tehdä ankanlihaa tämän reseptin mukaan? Tatyanalla on resepti, mutta siellä se on valmistettava vähintään 12 päivän ajan.

[Kierre]

Kierre,
Marin, näiden lomien aikana unohdin peruuttaa tilauksen - lisäsin fileet jääkaappiin - pidin kuivatuista hieman enemmän. Eilen löysin jääkaapista kuihtuneen pienen palan - se oli niin kuivaa, että pureskelin sitä - yleensä luokka Se muistutti minua basturmasta, haluaisin silti poimia mausteita basturmaan: tyttö-th: Ja pojat pitivät siitä enemmän muutama päivä sitten - keskikuiva Tänään Teen uuden annoksen!

Tänään ripustin myös kuivumaan. Ikkunassa. Jo menetetty, vielä kerran. Todennäköisesti 20 kappaletta ohitettu.
Suolaa laitoin kuitenkin vähemmän - vain 8%. Ja lisää sama määrä tai vähän enemmän sokeria. Se vetää vettä täydellisesti. Mausteet itsellesi. Nostin heidät ja panin nämä pussit vain laatikkoon erilliseen paikkaan, jotta en unohda, en eksy. Kun se tyhjenee, niin seuraava sen sijaan.
En edes katso reseptiä, kaikki on koneessa.
Lyhyesti sanottuna tulin maistamaan.

[Svetlana]

haluatko maistaa vähemmän suolaa, luuletko, että se kypsyy? Kuten ymmärrän, koska alkoholia on, niin jos vähennän suolaa, niin mitään kauheaa ei tapahdu?

Svetlana, Mielestäni on täysin mahdollista laittaa suolaa ja vähän vähemmän. Tai päinvastoin - lisää hunajan määrää. Yritän molempia ja valitsen sen, joka maistuu parhaiten.

Ja toinen kysymys, voitko tehdä ankanlihaa tämän reseptin mukaan?
Svetlana, tämän reseptin perusteella voit varmasti tehdä ankkafileitä. Mutta sekä peittausaika että kuivumisaika ovat varmasti pidempiä. Sinun täytyy kokeilla sitä, et vain voi toistaa tätä reseptiä.

Antonovka, on hienoa, että kaikki sujui ja piti siitä! Ja sitten olin huolissani!

Pidin hieman kuivemmasta enemmän.

Tämä resepti on mielestäni niin hyvä, että sen avulla voit tehdä muutoksia omien makusi mieltymystesi perusteella. Tee tietysti mikä maistuu sinulle parhaiten!

Maanmies, hyvin, hyvin iloinen siitä, että resepti juuttui !!! Kokki terveydelle ja syödä mielihyvin!

No, koska olen juuri sellaisia ​​ihmisiä, jotka "ei voi koskaan istua tarkalleen f *: lla" , sitten tein tänään sellaisen kokeen.

Otin puolet kolmesta päivästä makaavasta rinnasta kylmässä ja ennen sitä kuivuneita (käärittyinä PE-pusseihin) rintoja ja yritin tehdä niistä siruja.
Leikkain sen vinosti ohueksi ja laitoin sen kuivausrumpuihin.

Käynnisti keskilämmitys.

Kaksi ja puoli tuntia myöhemmin otin pois valmiit.


Vkuuusnyeeee!
Hieman suolaa on vielä vähennettävä. Kun ne kuivuvat, ne kuivuvat enemmän, joten suolapitoisuus kasvaa.
Mielestäni suolaa tulisi antaa noin 1/20 alkuperäisestä märkäpainosta.
Ja se on juuri asia.

Tällainen mielenkiintoinen ja epätavallinen resepti: girl_dance: Haluan vain kokata sen

Haluan yrittää tehdä lihaa! En ole koskaan kuivannut lihaa, joten pyydän anteeksi typeriä kysymyksiä!
Jos parvekkeellani lämpötila on noin +7 yöllä ja +12 päivällä, ja se on hyvin kostea, mitä minun pitäisi tehdä - ripustaa liha parvekkeelle yöllä ja laittaa se jääkaappiin päivällä? Tai vain laittaa sen jääkaappiin?
Kiitos.