Vihreää kaalikeittoa pinaatilla Bork U700 -keittiössä

Vihreää kaalikeittoa pinaatilla Bork U700 -keittiössä

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Ainekset
Naudanliha (kaula)	350 gr.
Sipuli	1 iso
Porkkana	1 keskiarvo
Tomaatti	1 iso
Perunat	3 keskimäärin
Pinaatti	300 gr.
Rast. öljy	2-3 s. lusikat
Sitruunamehua	maku
Keitetyt kananmunat
Kermavaahtoa
Vihreät (tilli, persilja)

Keittomenetelmä

• Pilko naudanliha hienoksi (1,5x1,5 cm.), Perunat - sama kuin liha. Sipuli puolirenkaina tai raasta porkkanat hyvin karkealle raastimelle tai silppurille ohuina nauhoina. Leikkaa tomaatti suuriksi kuutioiksi (2x2cm.) Pinaatti (minulla oli jäädytettyjä palloja). Pallo, sulatamatta paljon, leikataan 4 osaan) Laitetaan kaikki, mikä on leikattu, keittokulhoon, lisätään öljyä (jos liha on rasvaa, öljyä ei tarvita), kaadetaan kuumaa vettä 3 litran merkkiin asti. Sulje kansi ja paljaa: Monikeitä 95 astetta 1 tunti. Lisää sitten keittoon suolaa, pippuria, sitruunamehua sammuttamatta lämmitystä sammuttamalla miellyttävä happamuus ja yrtit. Haluan lisätä tässä vaiheessa myös 1 rkl kuivaa jauhettua valkosipulia. lusikka. Sekoita kaikki, sulje kansi ja jätä lämmölle 10 minuutiksi. Kaikki, kaalikeitto on valmis! Kun tarjoilet, koristele keitetyllä kananmunalla ja lisää hapankermaa. Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

6-8 annosta

Aika valmistautua:

60 + 10

Ruoanlaitto-ohjelma:

Multicook

Kansallinen keittiö

Venäjän kieli

Merkintä

Resepti näyttää olevan osoittautunut hieman hankalaksi, mutta kuten itse näet, kaikki tapahtuu melkein yhdessä välilehdessä. Meidän tehtävämme on leikata kaikki, täyttää se vedellä ja käynnistää sarjakuva. Tunnissa liha ja perunat ovat valmiita tarpeen mukaan, mutta samalla pinaatti ja tomaatit, katso, älä keitä rätiksi!

Ja miksi vain 95C ja älä edes kiehauta sitä, onko lihaa samassa paikassa? Tarkoitan, kuinka tärkeä tämä lämpötila on, miksi ei toinen, mitä se antaa?

Ja miksi vain 95C ja älä edes kiehauta sitä, onko lihaa samassa paikassa? Tarkoitan, kuinka tärkeä tämä lämpötila on, miksi ei toinen, mitä se antaa?

Tiedät kyllä, kummallakin tavalla liha kypsennetään 90 asteessa. Ja se kypsyy kauniisti. Muistatko pienen kirjan borssireseptin? Kaikki oli keitetty. Ja muuten, huomasin sen 95 astetta. keitto kiehuu, ei paljon, mutta silti. Ehkä paineen takia? Yritin vain laittaa 100, vihanneksia tunnissa - roskakoriin (tarkoitan herkkä vihannekset: pinaatti ja tomaatit). Ja täällä kaikki on kokonaisuutta. Laitoin sata paistettua. Ja myös (tämä on lihan aihe), katselin monia erilaisia ​​ohjelmia lihan valmistamisesta. Olin kiinnostunut keittämään suuria paloja - keitetty sianliha, paisti jne. Joten sain selville, että esimerkiksi siankaulasta tehdyn paistetun sianlihan lämpötila palan sisällä on 60-70 astetta. Ja vain hyvin paistettu karitsa tai naudanliha saavuttaa sisällä 85 astetta. Oletan, että tämä johtuu veren proteiinin hyytymisestä, joka tapahtuu 44-45 asteen lämpötilassa. Ehkä tämä on suhde lihan keittolämpötilaan? Kuka tietää...

Reseptisi on ajoissa (minun täytyy laittaa pinaatti jonnekin).

Reseptisi on ajoissa (minun täytyy laittaa pinaatti jonnekin).

Onnea! Vain kiinnitä huomiota lihaan, minulla on niska, se on aina pehmeää. Leikkaa liha vahingoista, pienempiin paloihin, jos et ole varma siitä.

Äskettäin "Borkin isoäidissä" - käki1055 - keitin keitot vain lämpötilassa 90-93 ° C, koska 95 ° C: n lämpötilassa olla terveellistä - kaikki on liian kiehuvaa ja kiehuvaa. Jopa 90 ° C: ssa saavutetaan pieni paine - lopussa on höyryn vapautuminen. Epäilen induktiomulttimme olevan hieman asetetun lämpötilan yläpuolella.
Yleensä jotain enemmän ja enemmän houkuttelee minua mataliin lämpötiloihin, erityisesti lihan osalta, jotta en purista kaikkia mehuja siitä paineella.
Yritin jopa kuvata Blumenthalin mukaan matalassa lämpötilassa paistamista 65 ° C: ssa.

Äskettäin "Borkin isoäidissä" - käkissä1055 - keitän keittoja vain lämpötilassa 90-93 ° C, koska 95 ° C: n lämpötilassa olla terveellistä - kaikki on liian kiehuvaa ja kiehuvaa. Jopa 90 ° C: ssa saavutetaan pieni paine - lopussa on höyryn vapautuminen. Epäilen induktiomulttimme olevan hieman asetetun lämpötilan yläpuolella.
Yleensä jotain enemmän ja enemmän houkuttelee minua mataliin lämpötiloihin, erityisesti lihan osalta, jotta en purista kaikkia mehuja siitä paineella.
Yritin jopa kuvata Blumenthalin mukaan matalassa lämpötilassa paistamista 65 ° C: ssa.

Joten miten, Blumenthal, se onnistui?

Joten miten Blumenthal onnistui?

On vaikea sanoa, en ole käynyt hänen ravintoloissa ...
Se oli kananrinta. Se osoittautui melko mehukkaaksi, mutta ei mitään erikoista
Ehkä en kestänyt tekniikkaa loppuun saakka ja ylivalottunut (4 tuntia). Kanafilee voidaan yleensä paistaa välittömästi eikä huonommin esimerkiksi grillillä
Paistin lihan (sianlihan) jotenkin uunissa 135C: ssa, pidin siitä. 65-vuotiaana se on edelleen pelottavaa ...

On vaikea sanoa, en ole käynyt hänen ravintoloissa ...
Se oli kananrinta. Se osoittautui melko mehukkaaksi, mutta ei mitään erikoista
Ehkä en kestänyt tekniikkaa loppuun saakka ja ylivalottunut (4 tuntia). Kanafilee voidaan yleensä paistaa välittömästi eikä huonommin esimerkiksi grillillä
Paistin lihan (sianlihan) jotenkin uunissa 135C: ssa, pidin siitä. 65-vuotiaana se on edelleen pelottavaa ...

Ymmärrän, sain sinut jo, mutta anna minulle toinen sekunti, kiitos! Paistitko sianlihaa yhtenä palana? Iso? Ja kuinka kauan se seisoi uunissa yllä olevassa lämpötilassa? Vastaa minulle ja jätän sinut rauhaan! Enkä jätä sinua yksin!

Ymmärrän, sain sinut jo, mutta anna minulle toinen sekunti, kiitos! Paistitko sianlihaa yhtenä palana? Iso? Ja kuinka kauan se seisoi uunissa yllä olevassa lämpötilassa? Vastaa minulle ja jätän sinut rauhaan! Ja sitten en jätä sinua yksin!

Lena, autan sinua, että paistin paljon lihaa isossa kappaleessa painekattiloissa, katso täältä ja muokkaa reseptejä kattilallesi sopiviksi:
Yrttikaula haudutettuna Oursson-monikeittimessä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Ja tässä katsotaan Cuckoo 1054 -keittimen reseptejä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Tulee kysymyksiä, vastaan ​​reseptiaiheisiin

Ymmärrän, sain sinut jo, mutta anna minulle toinen sekunti, kiitos! Paistitko sianlihaa yhtenä palana? Iso? Ja kuinka kauan se seisoi uunissa yllä olevassa lämpötilassa? Vastaa minulle ja jätän sinut rauhaan! Ja sitten en jätä sinua yksin!

Kyllä, yhtenä kappaleena. Aluksi marinoitu ja pidetty jääkaapissa päivän ajan. Seuraavana päivänä otin sen ulos, vietin huoneenlämpöiseksi, sitoin sen langalla ja laitoin rasvan esikuumennettuun uuniin. Paistin noin 5 tuntia, ja lopulta katsoin sen ulkonäköä.

p.s.
Valmius voidaan määrittää lämpötila-anturilla, mutta minulla ei ollut sitä, joten tein sen silmällä. Ja niin, palan sisällä olevaan lämpötilaan saakka - 71-76C.

Lena, autan sinua, että paistin paljon lihaa isossa kappaleessa painekattiloissa, katso täältä ja muokkaa reseptejä kattilallesi sopiviksi:
Yrttikaula haudutettuna Oursson-monikeittimessä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Ja tässä katsotaan Cuckoo 1054 -keittimen reseptejä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Tulee kysymyksiä, vastaan ​​reseptiaiheisiin

Tanya, kiitos paljon! Kokin myös kaulan sarjakuva. Ripottele siihen porkkanoita, valkosipulia ja yrttejä. Todellakin, se osoittautuu namia. Ja yhteydessä - yleensä kauneutta! Aion varmasti käyttää reseptejäsi. Jos jotain, vihellän. Kiitos taas!

Kyllä, yhtenä kappaleena. Aluksi marinoitu ja pidetty jääkaapissa päivän ajan.Seuraavana päivänä otin sen ulos, vietin huoneenlämpöiseksi, sitoin sen langalla ja laitoin rasvan esikuumennettuun uuniin. Paistin noin 5 tuntia, ja lopulta katsoin sen ulkonäköä.

Viileä! No, viiden tunnin kuluttua menet ulos syljen kanssa ja makaat uunin ympärillä, ilman muistia! Aion ehdottomasti! Kiitos. Olen jäljessä teistä, olkoon niin.

Minulla oli paljon muuta ruokaa sinä päivänä, joten pysyin hengissä ...