Ranskalaiset patonit - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Ranskalaisia patonkeja

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Poolish
vehnäjauho	100g.
vesi (28-30C)	100g
tuoretta hiivaa	1g
Taikina
pulssi
vehnäjauho	600g
lämmintä vettä	383 g
suola	13 g
tuoretta hiivaa	7 g

Keittomenetelmä

Poolish
Yhdistä ainekset pulischille, anna kypsyä huoneenlämmössä 12 tuntia.
Taikina
Vaivaa jauhot ja vesi 1-2 minuuttia. Annetaan levätä (autolyysi) 45 minuuttia.
Lisää sitten hiiva, pulssi, vaivaa pienellä nopeudella vielä 3-4 minuuttia. Lisää suolaa ajan myötä. Vaivaa vielä 2-3 minuuttia tasaiseksi. elastinen massa.
Aseta kypsytysastiaan 1 tunniksi. Tänä aikana taikina "taittuu" kerran 30 minuutissa.
Laita taikina tunnin kuluttua jääkaappiin vielä 12 tunniksi.
Laita taikina 12 tunnin kuluttua työpinnalle, jaa se paloiksi noin 280 g kukin. Rullaa ylös ja jätä sopeutumaan 25 minuutiksi.
Muodosta sitten rullista patonkeja. Aseta saumaus kankaalle, pellavaliinalle, sauma.
Kytke tänä aikana uuni päälle lämmittämiseksi 240 ° C: ssa.
Siirrä patonkeja 45 minuutin kuluttua pannulle, patonkeittajalle tai lapioon (jos paistat kivellä), sauma alas. Tee 4 leikkausta.
Paista ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä. Poista sitten höyry ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes haluttu väri.
Lähde:

Astia on suunniteltu

4 patonkia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Kansallinen keittiö

Ranskan kieli

Merkintä

Paistin nämä patonit 3-4 kertaa. Hän otti toisenlaisen johdonmukaisuuden. Sitten erilaisia jauhoja. Tulos ei ollut vaikuttava, kunnes muistan Olesyan ja Chuchelkan sanat pohjoismaisesta jauhosta. Päätin näyttää sinulle tuloksen.

MariV

Söpöjä patonkeja!
Kyllä, ranskalaisessa taikinassa olevat jauhot ovat tärkeitä!

Natali06

Olenka, Kiitos!

jauhot ranskalaisessa taikinassa on iso juttu!

Kyllä, ymmärsin jo sen ...

MariV

Rakastan ranskalaista leipää! Ja myös minun.
Mutta olen laiska, paistan vain leipäkoneessa.

Natali06

Mutta minä todella rakastan leipomista uunissa. Ja kuinka asuin ennen sitä?

celfh

Haluan vain rikkoa pala, vain irrottaa, ei leikata. erittäin ruokahalua

kisuri

Natasha!
Et koskaan lopeta ihailemaan patonkejasi !!! Fiksu tyttö!
Voisitko lähettää minulle pohjoismaisten jauhojen ominaisuudet, pzhlsta. Meillä ei ole sitä, mutta meillä on erilainen. Kuinka paljon proteiinia on olemassa? Ja kaikkea sellaista.
Kiitos

barbariscka

Natasha, upeita patonkeja ... mutta ne syödään niin nopeasti

kisuri Irisha, pohjoismaisen jauhon proteiini on 13,0, koostumuksessa jauhojen parantajana - askorbiinihappona.

Natali06

Tanyushka, Irisha, Vasilisakiitos tytöt!
Irlantilainen, niin, joten en enää katso jauhoja?

Sonadora

Voi, Natasha, mikä pala leipää! En edes halua sanoa mitään. Katkaista pala nyt ja maidolla ...

Natali06

Kiitos,Manyashik! Taistelin heidän kanssaan, kuten sinäkin etanoilla, mutta me voitimme heidät joka tapauksessa!

barbariscka

Natali06 Anteeksi Natasha, vastasin Irinalle mekaanisesti. Ehkä tiedät jotain muuta tästä jauhosta, sitä enemmän paistat sen kanssa. En ostanut sitä, ne olivat liian kalliita. Pidän parempana Pietarin jauhoista "Predportovaya", proteiinista 12,0, ja voin lisätä askorbiinihappoa itse, mutta täällä, kuten muuallakin, voit saada sen. Totut vain yhteen jauhoon, eivätkä he enää osta sitä.

kisuri

Lainaus: Natali06

Irlantilainen, niin, joten en enää katso jauhoja?

Lainaus: barbariscka

Natali06 Anteeksi Natasha, vastasin Irinalle mekaanisesti. Ehkä tiedät jotain muuta tästä kärsimyksestä

Vasilisonka, Natul, rakastan teitä molempia! Jokaisen tulisi katsoa jauhoja !!! '

Natali06

Irlantilainen, siellä ei ole kirjoitettu mitään, vain mitä Vasilisa sanoi.

sitä enemmän paistin hänen kanssaan

Leivin tällä tavalla ensimmäistä kertaa hänen kanssaan ja sitten vain siksi, että halusin todella nähdä eron leivonnassa. Ja hinta tietysti siitä

Sonadora

Lainaus: Natali06

Ja hinta tietysti siitä

Kyllä, se maksaa 150 ruplaa kahden kilon paketista.Minä täällä jotenkin pitkän tauon jälkeen ostin sen enkä voinut odottaa sen loppumista, leipä osoittautui kauheaksi. Ja sitten löysin "kymmenen eroa" laukusta, joka ostettiin kaupasta ja markkinoilta. Kävi ilmi, että he olivat jo oppineet väärentämään tätä jauhoa.

Merri

Natalia, hienoja patonkeja, hyvä kaveri !!!

Natali06

Ir, Kiitos rakas!

maksaa 150 ruplaa kahden kilon paketista

Kuten sanotaan, paista tällaisten jauhojen kanssa vain juhlapäivinä Mies, he toivat minulle 26 grivnaa. Vaikka katson Internetissä, sama hinta kuin sinun
Irlantilainen kisuri , löytyy Internetistä

Vehnäjauhot pohjoismainen, Raisio

Korkealaatuinen pohjoismainen jauho on valmistettu Suomessa kasvatetusta luomuvehnästä.
Askorbiinihappoa ("leivinjauhetta") lisätään jauhoihin, mikä parantaa sen leivontaominaisuuksia.
Erinomainen leivän, hiivataikinan, lehtitaikinan, keksejen, muffinien ja kakkujen leivontaan.

Ei sisällä keinotekoisia säilöntäaineita, makuja tai värejä.
Ainekset: vehnä, jauhojen parantaja - askorbiinihappo.

Ravintoarvo 100g: proteiinit 13g, hiilihydraatit 67g, rasvat 1,8g. Energia-arvo: 350 kcal.

Pidän parempana Pietarin jauhoista "Predportovaya", proteiini 12.0

Kun etsin jauhojamme, proteiinia ei ollut yli 10,3

Kierre

Natasha, patonkeja ovat ihania!

toffee

Joo! Mitä reikiä !!!! Mikä muru !!! En uskalla edes unelmoida siitä, yritin tehdä ciabatteja ... ei, ei minun. Ja askorbiinihaposta tuli mielenkiintoista, voimmeko laittaa sen grammaan grammaa? Meidän on kokeiltava kokeneita leipureita.

barbariscka

Lainaus: Natali06

Kun etsin jauhojamme, proteiinia ei ollut yli 10,3

Kyllä, Natasha, meillä on sama tarina ... Vain sinä löydät jauhoja, jotka sopivat kaikilta osin, ja ne katoavat. Tapasin vahingossa "Predportovan" talon lähellä, enkä nyt näe häntä. Kirjoitin, ehkä sinulla on myös yksi. Pidän myös todella Uvelki-jauhoista, vaikka niissä on 10, 3 proteiinia, ja leipä on erinomainen.
Muuten, leivälle ei aina tarvita vahvoja jauhoja, usein se osoittautuu siitä kumimaiseksi ... Joten tässä vain etsit ja valitset sopivamman.

Variksenpelätin

Kuten he sanovat, tunne ero))). Kallis, olen täysin samaa mieltä, mutta ero on valtava. Tässä on toinen henkilö, joka ei anna sinun valehdella. Paistan sitä harvoin KhP: ssä, mutta leiville, joille jauhot ovat erittäin tärkeitä (jauhoilla on tietysti aina suuri merkitys, mutta joissakin se on ratkaisevaa), esimerkiksi ciabatta, patonkeja - käytän melkein aina niitä. Ja minulla on askorbiinihappoa ja manitobaa jne., Mutta yksikään yhdistelmä (markkinoillamme olevien jauhotyyppien ja ostamieni jauhotyyppien) ei ole vielä ylittänyt tätä kallista pohjoismaista ... Eh ...

Jotenkin iloisena otin jauhoja METRO: sta heidän henkilökohtaisesta tuotemerkistään, jossa todettiin, että proteiini oli joko 12 g tai melkein 12. Se on paljon. Kotimainen BC-jauhostandardimme on 10,3-10,6. Tuloksena on täysi g leipää ... Käyttäytyy kuin manitoba, jossa villi määrä proteiinia, mutta niin paljon taikinaa siinä "kelluu" "kumia". Ja mittarissa ei ollut kumia, reikiä, mutta se ui samalla tavalla - kuva mitä voit muotoilla.

Natali06

Tytöt.Marishka, IrinaKiitos kohteliaisuudesta!

Ja askorbiinihaposta tuli mielenkiintoista, voimmeko laittaa sen grammaan grammaa? Meidän on kokeiltava kokeneita leipureita.

Ir, joten pyydämme mestareita. Vasilis, Natasha, jos lisäät askorbiinihappoa jauhoihin, mikä on suhde?
Natasha, Minulla on yleensä paikallisen myllyn jauhoja. Se on vain yleinen tarkoitus ja on hyvä. Yritin rullata siitä rullia - keräsin kakut vedon jälkeen
Halusin muuten helpottaa tyttöjä, jotka edelleen rakastavat patonkeja, eli ilman manitobaa, papuja jne., Mutta se osoittautui kuten aina

kisuri

Vasilisa, Natasha, kiitos!
Mitä mieltä ole pelistä Makfa?

Lainaus: Natali06

Muuten, halusin keventää tyttöjen patonkeja, eli ilman manitobaa, papuja jne., Mutta se osoittautui kuten aina

Mitä se tarkoittaa?

Natali06

Mitä se tarkoittaa?

Ir, no, muistat menneiden patonkien jälkeen. Kaikilla ei ole mahdollisuutta löytää ja ostaa manitobaa, kikhernejauhoja. Joten halusin löytää yksinkertaisemman reseptin yhdellä jauhotyypillä. Mutta kuten näette

Mitä mieltä ole pelistä Makfa?

Soitin myös "makfua", mutta sielläkin näyttää siltä, että 10.3. Siksi hän ei ottanut sitä. Ehkä tytöt kertovat sinulle jotain?

Variksenpelätin

Tytöt, meillä on koko aihe askorbiinihaposta. Askorbiinihappoa (jauheena, apteekki) lisätään veitsen kärkeen 500 g jauhoja varten. Kärki ei ole täynnä))), nimittäin kärki. Eli kirjaimellisesti pieni hyppysellinen. Askorbiinihappo on mukana luomassa gluteeniketjuja, eli se auttaa kehittämään gluteenia paremmin. Kuinka "puristaa" kaikki irrotettujen jauhojen mahdollisuuksista.

barbariscka

Natali06 Natasha, mikä meni pieleen? Aloitit hyvän keskustelun liike-elämässä. Niin paljon riippuu jauhoista.

Leivin Makfassa pitkään, ja sitten joko oli tällainen erä tai väärennöksiä oli paljon, leipä osoittautui huonommaksi.
Irisha, kokeile sitä, ehkä he tuovat sinulle hyvän MacFoon.

Tytöt, 10,3-proteiinisella jauholla ei ole aina heikkoa gluteenia. Sinun tarvitsee vain poimia laadukkaita jauhoja.
Ja Luda neuvoi lisäämään askorbiinihappoa jauhoihimme (he tekevät sen tuotannon aikana). Ne lisäävät melko vähän, no, kirjaimellisesti veitsen kärkeen, älä liioittele sitä.

toffee

Lainaus: Variksenpelätin

Tytöt, meillä on koko aihe askorbiinihaposta. Askorbiinihappoa (jauheena, apteekki) lisätään veitsen kärkeen 500 g jauhoja varten. Kärki ei ole täynnä))), nimittäin kärki.

No, se ei tunnu olevan ensimmäinen päivä sivustolla ja yhtäkkiä "koko aihe askorbiinihaposta" missä olin, mistä katsoin? Okei, ostan sen ja menen kaikkiin mahdollisiin paikkoihin. Linnunpelätin, kiitos, ehkä voitan nämä patonit ja ciabatit.
"Pohjoismaiden" osalta ei voi olla kyse hinnasta sinänsä, vaan saatavuudesta. Kuulin vain joitain tuotteita täällä, foorumilla, ehkä ostaisin itselleni pakkauksen hätätilanteita varten.

barbariscka

iiris. kaAskorbiinihappoa ei tarvitse ostaa suuria määriä, se pilaantuu ...

toffee

En tietenkään, en osta paljon, mutta pussissa on grammaa ... kuinka paljon? 3-5?
Ja tönäisi, kiitos, missä tästä kysymyksestä keskusteltiin.

Natali06

Aloitit hyvän keskustelun liike-elämässä

Kyllä, aloitanko tämän, elämä itse ja tuotteemme eivät salli meidän rentoutua

, kuten ei ensimmäisenä päivänä sivustolla

Minäkään en ole koskaan kuullut siitä, totta, kerran näin leivän jossain ilman vaivaamista, askorbiinihapolla, ja sitten, kuten aina, menetin sen, mutta en löytänyt sitä.

MariV

Vau, en luota kauppojauhoihin pitkään (joskus ja joskus usein), ja jauheessa oleva askorbiinihappo seisoo aina jauhojen vieressä! He kirjoittivat paljon tästä foorumillamme, ja luin sen Lyudmilasta.
Ja miksi monet eivät ilmoita resepteissä - koska he yleensä laittaa sen kirjaimellisesti 500 g: n askorbiinijauhoihin jauheena terävän veitsen kärjessä!

barbariscka

Lainaus: iiris. ka

En tietenkään, en osta paljon, mutta pussissa hänen grammansa ... kuinka paljon? 3-5?
Ja tönäisi, kiitos, missä tästä kysymyksestä keskusteltiin.

Pienet 2,5 g: n pussit (apteekeissamme), ostan 5 kappaletta ja ne kestävät pitkään ...
Askorbiinihappoaihe https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0

kisuri

Lainaus: barbariscka

Leivin Makfassa pitkään, ja sitten joko oli tällainen erä tai väärennöksiä oli paljon, leipä osoittautui huonommaksi.
Irisha, kokeile sitä, ehkä he tuovat sinulle hyvän MacFoon.

Ostan MacFoo: ta koko ajan, vaikka se on paras jauho, jonka olen koskaan maistanut. Meillä on italialaista jauhoa, jossa on 13,5 proteiinia, mutta pelkään jotenkin pelkkää käyttöä puhtaassa muodossa, vaan vain lisätä. Voimmeko yrittää?

barbariscka

Irisha, jos Makfa sopii sinulle, he eivät etsivät hyvää, hyvää ... Ja mikään ei estä sinua kokeilemasta. Mutta jauhot ovat jauhoja, ja kuinka paljon muuta vaikuttaa leivän laatuun ... Mitä enemmän opit, sitä enemmän ymmärrät, ettet tiedä mitään.

kisuri

Lainaus: barbariscka

Irisha, jos Makfa sopii sinulle, he eivät etsivät hyvää, hyvää ... Ja mikään ei estä sinua kokeilemasta. Mutta jauhot ovat jauhoja, ja kuinka paljon muuta vaikuttaa leivän laatuun ... Mitä enemmän opit, sitä enemmän ymmärrät, ettet tiedä mitään.

Olen samaa mieltä kanssasi!

Natali06

Mitä enemmän opit, sitä enemmän ymmärrät, ettet tiedä mitään.

Olen samaa mieltä kanssasi! Mutta jotta ymmärtäisit ainakin vähän, sinun on vielä kokeiltava kaikkea!
Johtopäätös yksi- Ira, jos haluat, kokeile sitä! Ja kerrot meille

kisuri

Lainaus: Natali06

Olen samaa mieltä kanssasi! Mutta jotta ymmärtäisit ainakin vähän, sinun on vielä kokeiltava kaikkea!
Johtopäätös yksi- Ira, jos haluat, kokeile sitä! Ja kerrot meille

Natali06

Irlantilainen, älä, sinä. Ja minä olen kanssasi! Basiliski kuinka paljon hän kertoi meille, että pidämme, emme pidä, mutta meidän on sopeuduttava.
mielestäni ~~ja jo haaveillut~~että vielä lisää askorbiinihappoa jauhoihini! Ja sitten näemme kuka!

kotyuchok

Pysyn paikallaan ~~katso~~ ei ole vielä moraalisesti valmis patonkeihin

Natali06

Olesenka, tässä olet oikeassa, jotta voit paistaa patonkeja, sinun täytyy rakastaa niitä. Eikä edes itse patonkeja, vaan prosessi.

Vasilis, tiedätkö mitä ajattelin? Näissä patonkeissa ei vain gluteenilla ole merkitystä, vaan myös jauhojen veden imeytymiseen, miten se pitää sitä. Kun paistin ensimmäistä kertaa kevyyden saamiseksi tein taikinan märäksi. Ja ikään kuin kaikki olisi kunnossa ja paistaisi patonkeja, mutta! ei silti ollut ilmavuutta.

barbariscka

Lainaus: Natali06