Kurkku (Steba DD1 Eco painekeitin)

[Tanya]

Tanya, no, kahden tunnin kuluttua, katso sisään, jos ok, sammuta se sitten)

Tytöt, mutta teen sen nopeammin. Kaadan kefirin ja maidon maitokattilaan, laitan sen liesi ja 10 minuutin kuluttua kaikki rullataan.
Herkullisin raejuusto saadaan, jos otat kefiriä ja maitoa 1: 1.
Ostin kalsiumkloridia, pelkään liioitella sitä, jotta en katkera. Mikä on lopputuotteen tuotos?

Ja tein raejuustoa pääsiäisenä steba DD 2XL: ssä. Hän kaatoi kaksi litraa kefiriä ja litran maitoa pehmeistä pussista. Kaikki 2,5% rasvaa. Aseta lämmitys 65 * 2 tunniksi. Ja meni nukkumaan. Kun hän viritti, hän sammuu ja jatkoi nukkumista. Aamulla vielä kuuma raejuusto (ikään kuin mikään ei jäähtyisi termoksessa iltaan asti), laitoin sen alas sortamatta. Perjantai-iltaan mennessä sain 833 g herkintä raejuustoa)))). Kiitos reseptistä!

Ja valitsin itselleni järjestelmän. 65 grammaa ja 2 tuntia, oli hieman vetistä. Asetin lämpötilan 67 asteeseen ja ajan 2 tuntiin ja 20 minuuttiin. Se osoittautui täydelliseksi. Seisottiin vielä tunti Shteben ja sitten, kunnes se jäähtyi kokonaan. Juustoaika osoittautui oikeaksi, juusto on kaikkein herkin. Paljon mukavampaa kuin liedellä. Kyllä, tein sen 2 litraa kefiriä. Tällä kertaa kefiiri oli Morshansky, Uusi Isis pehmeässä pakkauksessa, hyvä.

Päätin tehdä raejuustoa, ja Shtebochka, näyttää siltä, ​​laitoin sen lämmitykseen, näin tein jogurttia ja smetanaa. Aika muuttuu, mutta lämpötila ei. Vain 70 astetta antaa. Minun piti suostua. Mash, mitä minun pitäisi tehdä? Aloin lajitella ohjelmia, joissa lämpötilaa voidaan muuttaa - 70 ja siinä kaikki. 20 minuuttia on kulunut - vauhti kävelee 85-68 astetta
Tempo nousi 90: een, sammutin sen ja kytkin sen takaisin päälle. Jälleen 70 astetta hyppäsi, mutta nyt se normaalisti laskee painamalla ohjelmapainiketta tarvitsemani 67 astetta. Mitä se oli???

[Anna]

Anna, näyttää olevan häiriö.
Katso häntä. Ehkä painiketta painettiin huonosti?

Ei, painin painiketta useita kertoja. Minun piti vetää se ulos pistorasiasta, ja palautin vain ohjelman. Mutta loppujen lopuksi kaikki päättyi hyvin: raejuusto osoittautui maukkaaksi, pehmeäksi, se osoittautui 800 g: ksi 3 pussista (luultavasti 900 ml kumpikin) 20r maitoa kahdesta Valio 750 kefirin 25r paketista (kaikki myynninedistämistarkoituksessa). Join lasin 1,5 kefiriä - lyhyesti sanottuna, 4 litraa, laskemme. Maito 1,5%, kefiiri 1%. 800g raejuustoa osoittautui 110r: ksi. Ja 3 litraa heraa, jonka jaoin naapureiden kesken
Jos joku laski minulle saadun tuotteen rasvapitoisuuden

[Anna]

Anna, hyvä raejuusto!

[Anna]

Anna, hyvä raejuusto!

Entä rasva - voitko laskea? Olen tiukka matematiikan kanssa

Joo, ja olen älykäs, kyllä))

Rasvapitoisuudesta on kysyttävä Omelokilta))

Tulin kaikki niin älykkäästi .. enkä yksin, vaan Googlen kanssa.

Kuinka laskea kotitekoisen raejuuston rasvapitoisuus

Tässä on mitä sivuston omistaja kertoo mistä otin reseptin saadun tuotteen rasvapitoisuuden laskemiseksi:
Jos kefiiri on rasvaton, tuloksena oleva tuote on sama. 1% kefiristä saat rasvaa 3,5% ja 2,5% - jo enemmän kuin 8. Se on erittäin helppo laskea, koska kaikki rasvat jäävät juustoaineeseen, kuten proteiinit, ja melkein vain hiilihydraatit valuvat heraan veden mukana ... Eli:
Selvitä, kuinka monta grammaa rasvaa sinulla on kertomalla rasvaprosentti nettopainosta millilitroina ja jakamalla 100: lla. Esimerkiksi: 1% (kefirin rasvapitoisuus) * 1000 ml / 100. Meillä on 10 g rasvaa tavallisessa kefiripussissa.
Punnitse saatu juusto, yleensä enintään 300 g. Kaikki 10 g rasvaa ovat siinä.
Jaa rasvan määrä (10) raejuuston määrällä (300 g) ja kerro se 100%: lla. Saamme 3,3%)))

Nyt olemme myös älykkäitä!

Upea vaihtoehto raejuuston valmistamiseen. 🔗 Totta, luopuin kefirin valmistamisesta.Todennäköisesti on aika alkaa laittaa kefiiri ja valmistaa raejuustoa.

Sinun tarvitsee vain asettaa se 67 asteeseen. Kun unohdin, asetin sen 70 asteeseen - ja tiheä raejuusto osoittautui. Ja 67-vuotiaana - vain minun makuuni. Teen 1% kefiristä.

[Anna]

Anna, muuten, voit laittaa sen 60 grammaan, se vain on pidempi))

[Anna]

Anna, muuten, voit laittaa sen 60 grammaan, se vain on pidempi))

Se on selvää. Tärkeintä ei ole korkeampi.

Äskettäin aloin valmistaa raejuustoa useammin Panasissa - kuten tiedät, siellä ei ole monikokaa. Ja hyytymän normaali tiheys saatiin paljon pidempään kuin varastossa - jopa 5 tuntia sitä pidettiin kuumennettuna. Ja eilen tapahtui, että tunnin valmistelun jälkeen minun piti lähteä kotoa pitkäksi aikaa. 8-9 tunnin kuluttua kytkin sen päälle uudelleen 1 tunniksi - ja se osoittautui erinomaiseksi tiheäksi hyytymäksi. Joten tällä ruoanlaittotekniikalla on myös oikeus olemassaoloon ja se jopa säästää energiaa.

[Anna 1957]

Anna 1957, voit lukea lisää Panasin ruoanlaittotekniikasta mistä ohjelmasta ja kaikesta ...

Se on vähäistä lämmityksessä. Ja katso hyytymistä niin, että se sakeutuu. Se kesti paljon aikaa verrattuna Shteba - jopa 5 tuntia. Mutta eilen se tapahtui vahingossa pitkällä tauolla - ja seerumi on kuin kyynel. En ole vielä punninnut sitä, kun sitä kaivetaan.

Lisätty tiistaina 19. heinäkuuta 2016 klo 12.30

Hän lopetti tippumisen. Punnittu - 999g. Maitoa oli 3 sammakkoa (en tiedä - 900 tai 800 ml, nyt sellaisia ​​on jo olemassa) ja 2 laatikkoa kefiriä, 1 litra Piskarevskyä. Mielestäni - kunnollinen tulos. Kerran se oli jopa yli 1 kg. Jos otetaan huomioon, että Narodnoyen maito on 1,5% 16r / l: ssä, otan kefiriä sinne 29r 1%, mutta eilen sitä ei ollut ja otin 36r - se on silti 2 kertaa halvempi kuin myymälä. En edes puhu mausta. Tein oman sybaritic-cocktailini päärynällä - vaikutelman, että syöt kermaa Vaikka raejuusto on itse asiassa rasvaton. No, tai hieman enemmän, mutta alle 5%, rasvapitoisuutta pidettiin siellä korkeampana.

Teen sen Shteban lämmityksessä ja Polarisissa monikeittimessä 70 grammaa 1,5 tuntia, joskus pidempään. Tavallisesti todistettujen yritysten pehmeästä kefiristä saatu raejuusto on erinomainen. Ja sitten hän otti tuntemattoman pehmeän kefirin, se kirjoitettiin myös kefir-sienille, niin inhottava tulos. Hyytyä ei ollut, vain hapan mannasuurimot. En voi edes kuvitella, mitä he täytti tuohon kefiriin. Toisen kerran minulla on tämä.

[Florichka]

Florichka, Irin, teen pehmeästä kefiristä pakastamalla. Ne, jotka laitoin pussin pakastimeen, kun se muuttui jääpalaksi, otan pussin pois jäästä, laitan sen seulaan ja se sulaa, muuttuu raejuustoksi ja hera virtaa kulhoon))
Mieheni rakastaa tällaista raejuustoa ja heraa erittäin paljon, hän ostaa itse pehmeän kefirin ja käyttää sitä minulle))

Kyllä, se on hyvä tapa. Tärkeintä on valita oikea kefiiri. Ja myös jotenkin pakastin hapankermaa + käynyt leivottua maitoa + kefiiri, kumpikin 0,5 l, sitten seulalle ja näin sain "mascarpone" juustokakkua varten.

Tytöt, tytär tekivät jogurttia Vivon juurikkaasta ja se seisoi hieman. Lisäsimme hapankermaa ja panimme sen Shteba 70 asteeseen 2 tunniksi, luuletko tuorejuustoa?

Se onnistuu. Juuri näin teen.

Valmistan raejuustoa säännöllisesti. Viime kerralla oli toinen maito, nimeltään jotain Burenkasta. Hyytymä ei muodostunut ollenkaan. Kolmen tunnin Shteben jälkeen vietin sen yksinkertaisesti kiehuvaan kaasuun. Aamulla seerumi erottui edelleen. vuotanut. Mutta juustoaine osoittautui tavallista pienemmäksi - 600 grammaa ~ 4 litraa.

[Ira,]

Se onnistuu. Sitä teen

Ira, kaikki onnistui! Tytär sanoi, että se osoittautui mahtavaksi raejuustoksi !!! Hän valmisti jogurttia 2 litraa maitoa ja lisäsi sitten 3 rkl. l. smetanaa. Tuloksena on 500 grammaa raejuustoa.

Tytöt sanovat minulle, jos teet raejuustoa maidosta ja kefiristä, onko sinun ensin fermentoitava maitoa?

Jälleen kerran tein raejuustoa eilen, mutta kefiriä oli hyvin vähän. Nyt huoneistossa on kylmä, joten laitoin sen ensin kylpyhuoneeseen, lämpöön, niin että se hapan. Sitten tavallisen algoritmin mukaan. Hyytymä ei toiminut. Purista puolen sitruunan mehu ja aseta se vielä 1,5 tunniksi. Joten siitä ei tullut mitään, maito näyttää edelleen maidolta, ei ole hapan makua.Mitä tehdä seuraavaksi? En keittänyt sitä, mutta itse asiassa pastöroin sen. Ehkä lisää vielä kefiriä ja uutta? Ensimmäistä kertaa näen maidon, joka ei käperty kefiristä ja sitruunamehusta, ja jopa kuumennettaessa 68 asteeseen otan saman asian koko ajan.

Kiitos, Mashulenka! Herkullinen raejuusto osoittautui. Laitoin sen yöllä (kuumennin 65 grammaa 2 tuntia, seisoin sitten sarjakuva aamuun asti)

Otan saman määrän kefiriä, ja raejuustot ovat aina erilaiset. Miksi?

[Iri55]

Iri55ja otat kefiriä samasta yrityksestä? Valitsen yleensä kylässä olevan talon 3,2 rasvana. Se osoittautuu hienoksi. Kun kefirin rasvapitoisuus on 1 prosentti raejuustoa, on vähemmän. Otin raejuustoa rasvapitoisuudeltaan 3,2 muilta yrityksiltä, ​​ja myös raejuustoa on vähemmän. Jotain tällaista.

Talo kylässä 3,2 rasvaa. Se osoittautuu hienoksi. Kun kefirin rasvapitoisuus on 1 prosentti raejuustoa, on vähemmän.

Ja kuinka paljon raejuustoa absoluuttisina lukuina? Otan 1,5% maitoa "Vologda summer" 3 pakettia (ne ovat 800 ml - osoittautuu 2.400) kello 19.10 ja 1 litra 1% kefiriä 29.90: ssä saman yrityksen. Se osoittautuu myös toisin, ennen punnitsemista, mutta nyt se on lopettanut mittaamisen. Huomasin, että kun kaikki muut asiat ovat yhtä suuret, saadaan läpinäkyvämpi seerumi, kun se jäähtyy koko yön, ja tyhjennän sen vasta aamulla.

otatko saman yrityksen kefiriä?

Valmistan raejuustoa vanhentuneesta kotona. Nyt ostin viiden parhaan kefirin "punaisen hinnan 3,2%" (hinta on vietellyt) ja heti liedelle. Pikku teki sen. Mutta minulla ei ollut aikaa punnita sitä, koska söin sen lämpimänä keitetyn kaalin kanssa. En ole valmistanut raejuustoa pitkään aikaan.

[Masinen]

Masinen, Haluan selventää hyytymistä - mitä sen pitäisi olla valmiissa muodossa, eli milloin lämmitys on lopetettava? Ymmärränkö oikein, että liian pitkä lämmitysaika johtaa suurempaan juustotiheyteen?

Maria, valmistettu raejuusto reseptisi mukaan. Pidin siitä todella paljon. Kiitos reseptistä. 🌹