Kanan reisi- ja timjamiperunat (sous vide)

Kanan reisi- ja timjamiperunat (sous vide)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
nahaton kanan reisi	5 kpl
Adyghe-suola	maku
vaaleanpunainen suola	hyppysellinen
pippurisekoitus	maku
katajanmarjat	5 kpl
timjami	2 oksaa
voita	2 kappaletta
perunat	500-600 g
Adyghe-suola	1 tl
pippurisekoitus	maku
valkosipuli	1 viipale
timjami	2 oksaa
voita	2 kappaletta
juustoraaste	maku

Keittomenetelmä

• Mausta kanan reisi suolalla ja pippurilla. Murskaa katajanmarjat laastissa.
• Laita kananreidet tyhjiöpussiin, pari palaa voita, murskattuja marjoja ja timjamioksia. Tyhjennä ilma ja juote.
• 
• Laita pussi esilämmitettyyn veteen 63 asteeseen (minulla on Steba SV1) ja keitä 1 tunti.
• Ennen paistamista paista minuutin ajan kummallakin puolella grillillä tai paistinpannulla.
• Viipaloi perunat ja liota kylmässä vedessä 30 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi, kuivaa perunat, sekoita suolaan, pippuriin ja valkosipuliin.
• Aseta tyhjiöpussiin, öljy ja timjami päälle. Tyhjennä ilma ja juote.
• 
• Laita pussi esilämmitettyyn veteen 85 asteeseen ja keitä 1 tunti 30 minuuttia (makaan vielä jäähdytysvedessä noin 30 minuuttia)
• Laita valmiit perunat ja liha lautaselle, ripottele raastetulla juustolla.
• Hyvää ruokahalua!

[Irina]

Irina, oi, kuinka siistiä !!!
Kiitos niin ihanasta illallisesta !!!
Hyvää ruokahalua!!!!

Sumu, kiitos ideasta !!!!

[Sumu]

Sumu, Miksi liota?

[Aleksei]

Alekseiniin, että tärkkelys jättää perunat)

Tytöt, ymmärsinkö oikein, että reisi on ilman luita?

[Natusya]

Natusya, kuten ilman luita.
Ostin ilman ihoa ja luita ei ollut siellä.

Masha, kiitos. Tänään haluan tehdä sen, joten aloin epäillä sitä. Sinun on otettava luu pois, muuten sitä ei ole helppo grillata