Täytteet makealle piirakalle, juustokakulle, piirakalle

[Rullatäyte]

Rullatäyte

1. Jauhaa rusinat ja saksanpähkinät lihamyllyssä, sekoita seos höyrytettyjen unikonsiementen kanssa, lisää sokeria maun mukaan ja pieni hillo (mikä parasta, aprikoosi) liitäntää varten.
Hiivarullatäyte resepti lapsuudestani.

2. Jauhaa rusinat, pähkinät, kuivatut aprikoosit ja muut sopivat kuivatut hedelmät lihamyllyssä, sekoita hunajan kanssa.
Resepti lehdestä.

Eilen kulinaarisella sivustolla näin toisen vaihtoehdon täytteelle - levittää rullakerrokset vain paksulla hillolla tai hillolla.

Kyllä, minusta tuntuu, että tällaisten rullilla ja täytteillä tehtyjen kokeiden jälkeen voit kokeilla mitä tahansa täytteitä, jopa yhdistettyjä, vain valita oikea tuotteiden suhde niin, että ne eivät ole raskaita ja nestemäisiä.

Sinulla voi olla myös tällaisia ​​täytteitä: suklaasta, kanelista, unikonsiemeniä + taatelia, omenoita tai keitettyä maitotiivistettä

Älä unohda juustokakkuja - raejuusto 8-9% + smetana 30% + tomusokeri + vanilliini),
noin pullista kanelia, saksanpähkinöitä ja rusinoita

Rusinat omenat ...

Omenat kuljettivat 3 kertaa sokerilla ja kanelilla varustetun mehustimen läpi ilman siemenkammioita ja oksia.

[Bagel]

Bagel, voinko kysyä tarkemmin rusinoista omenoista?

Huonekalutja miksi laittaa omenat mehupuristimen läpi? Voidaanko tämä prosessi korvata jollakin?

Yleensä reseptit omenoilla ovat minulle mielenkiintoisia, muuten ne eivät kiipeä raakana, vaahtokarkkeja ja hilloa valmistetaan kaksi vuotta etukäteen, ja omenat eivät ole ohi ...

Osoittautuu jotain perunamuusia, mutta ei niin nestemäistä. Enkä koskaan saanut nestemäistä täytettä - kaikki hajoaa ...

Periaatteessa voit jauhaa millä tahansa ja puristaa vähän.

Joten, omenat rusinoilla.
Puhdistamme omenat, leikkaamme ne pieniksi paloiksi, lisätään pestyt siemenettömät rusinat, lisätään sokeria ja kanelia maun mukaan, sekoitetaan.

Mitä tulee mittasuhteisiin - no, se on maun asia. Tämä ei ole leipää, huolellisia mittauksia ei tässä tarvita.
Pidän rusinoista omenoita jossain suhteessa 2 osaa omenoita 1 osaan rusinoita ..

Eräänä päivänä tein rullan 2 paketista valmiista hyytelöstä, löysin reseptin Cookerystä.
Voitelin paistetun kerroksen pinnan smetalla, levitin sitten tasaisesti juustomassan, johon voit halutessasi lisätä niin paljon herkkuja ...
Mutta ilman niitä se osoittautui herkulliseksi, improvisaatio oli menestys.

[Omenatäyte:]

Omenatäyte: Leikkaa kuoritut omenat viipaleiksi, laita kattilaan, ripottele sokerilla, lisää 2-3 rkl. l. vettä ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes saat paksun hillon.

Tämä täyte on tarkoitettu happamille, happamattomille ja lehtitaikinapiirakoille sekä omenapuille tai omenarenkaille.

Täyte voidaan valmistaa myös raaka-omenoista. Tätä varten ripottele kuoritut ja hienonnetut omenat sokerilla ja käytä täytteenä.
1 kg omenoita - 1 rkl. Sahara.

Voit lisätä tärkkelystä tai hyytelöjauhetta omena- tai luumutäytteeseen.

Unikon täyte: Huuhtele unikko huolellisesti kylmässä vedessä ja seula etukäteen. Keitä sitten kiehuvalla vedellä ja anna seistä 7 minuuttia. Sitten hauduta uudelleen ja anna seistä 4 minuuttia.
Vesi on tyhjennettävä. Kuivaa ja murskata unikonsiemenet laastissa. Lisää sokeri, hunaja ja kiehauta.

Raparperitäyte :
350 g täytettä varten: 5 raparperivarsi (noin 500 g), 3/4 kupillista rakeistettua sokeria, 1/4 tl kanelia, kuori 1 sitruunasta.
Pese raparperivarret lämpimällä vedellä, irrota iho varsien paksunnetuista päistä ja poista ulommat kuidut.

Jauheliha voidaan valmistaa monin eri tavoin.

Ensimmäinen tapa. Leikkaa kuoritut raparperivarret pieniksi kuutioiksi, lisää sokeri, aromit ja kiehauta lastalla sekoittaen; jäähdytä sitten ja käytä.

Toinen tapa. Sekoita hienonnettu raparperi sokerin ja aromaattisten aineiden kanssa, jätä päiväksi liotettavaksi sokerin kanssa sekoittaen aika ajoin; taita raparperi sitten siivilään tai seulaan.
Käytä syntynyttä makeaa raparperia täytteenä ja käytä mehua tuotteen tai hyytelön liottamiseen.

Kolmas tapa. Sekoita hienonnettu raparperi sokerin ja aromaattisten aineiden kanssa ja käytä kypsentämättä piirakoiden ja piirakoiden täytteenä.

[Kuivattujen hedelmien täyte]

Makealle piirakalle isoäitini teki seuraavan täytteen:
Kuivattujen hedelmien täyte

Kuivatut hedelmät (omenat, päärynät, kuivatut aprikoosit, luumut, maun mukaan) liota kuumassa vedessä (pehmentää hieman), jauhaa, lisää hieman hilloa.

Vehnäjauhoja

1.
raejuusto - 300 g
smetanaa - 2 rkl. l
munat 1-2 kpl
sokeri - 1 rkl. l
jauhot - 1 tl
suola -1/2 tl
vaniljasokeri - 1/2 jauhetta.

2.
(suurelle juustokakulle)
raejuusto - 600 g
smetanaa - 1/2 rkl
sokeri - 3/4 rkl
rusinat -1/2 rkl
munat - 2-3 kappaletta
suola - 1 tl.
vaniljasokeri - 1 jauhe.

Juustoaine johdetaan lihamyllyn läpi, minkä jälkeen lisätään smetana, munat, sokeri, rusinat, suola, vaniljasokeri ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti tasaiseksi.

3.
raejuusto - 500 g
munat (keltuaiset) - 3-5 kpl,
sokeri - 100 gr
oranssi kuori 1 tl

Hiero raejuustoa seulan läpi, sekoita siihen keltaisia ​​keltuaisia, sokeria ja appelsiinikuorta.

[Omenoiden ja persikoiden (nektariinien) täyttö]

Omenoiden ja persikoiden (nektariinien) täyttö
Kuori omenat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa persikat (myös kuoritut) pieniksi paloiksi. Sekoita, lisää sokeri.

Omenatäyte
Kuori omenat, raasta karkealle raastimelle. Lisää sokeri.
Vaihtoehtoisesti - kaneli ja vaniljasokeri.

Täyttö:
suolaheinä - 500 g;
sokeri - 5-7 rkl. l. (vähemmän sokeria, enemmän happamuutta).

Huuhtele suolaheinä, kuivaa se, pilko ohut, lisää sokeri.

Isoäitini valmisti piirakoiden täytteen näin: heittämättä suolaa, heitti sen kiehuvaan veteen ja otti sen heti (siivilässä), kun vesi valui, jopa puristi sitä hieman, lisäsi sokeria. Hän sanoi, että "piirakat eivät virtaa".

Yleensä, jotta piirakat, joissa on erilaisia ​​täytteitä tuoreita marjoja ja hedelmiä, eivät "virtaa", lisän mannasuurimoita kaikkialle. Mutta en sekoita marjoihin, mutta ensin ripottele taikinaa vähän ja laita sitten täyte.
Manna turpoaa hyvin nestemäisenä eikä pilaa makua.

[Mashenka]

Kiitos paljon reseptistä Mashenka ! Pidin siitä todella paljon.

Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä! Ja seuraavalla kerralla kokeile raparperin (jota kutsutaan myös rabarbariksi) täytettä. Tänään paistin tämän, söimme koko protiksen kerrallaan.

Toisin sanoen taikina on sama, vain täytteessä, hienonnettu raparperi sokerin kanssa. Laitoin myös pakastimesta mansikoita hajua varten, aivan kuten pakastetut, ja laitoin sen. Tuloksena on niin vaaleanpunainen mansikka-mustasukkainen täyte. herkullinen.

[EMOIDEN TÄYTTÖ]

"Sain kiinni" aiheesta "Hyödylliset keittiövälineet":

Ehkä sinun tulisi ottaa yhteyttä isoisään Pokhlebkiniin (olen vain iloinen hänen kanssaan)

EMOIDEN TÄYTTÖ
Siivilöi unikonsiemenet, huuhtele kylmässä vedessä, keitä kiehuvalla vedellä, anna seistä 5-7 minuuttia, hauduta uudelleen, anna vaikuttaa vielä 3 minuuttia, tyhjennä sitten vesi, purista ja murskaa unikonsiemenet laastissa, lisää sokeri, hunaja tai melassi ja kiehauta.
Tämä on kansallisruokaa.

Mutta hän kirjoittaa sanakirjaan:
Huuhtele ensin unikko lämpimällä vedellä ja sitten kiehauta kahdesti kiehuvalla vedellä: ensimmäistä kertaa vesi tyhjennetään välittömästi, toista pidetään noin minuutin ajan (et voi pitää kiehuvaa vettä pidempään, koska öljy menetetään)

Sitten vesi puristetaan hyvin, unikonsiemenet jauhetaan kevyesti laastissa ja sekoitetaan sokerin tai pienen määrän hillossiirapin kanssa viskositeetin antamiseksi, muuten se murenee makeisista.

Minulla on kirja maukkaasta ja terveellisestä ruoasta vuodelta 1974. julkaisu ja siellä lainaan resepti:
Kaada esipesty unikko kiehuvaan veteen (en pese sitä, se on jo puhdasta) ja kiehauta. Sen jälkeen laita unikko seulalle (laitoin ensin kankaalle ja seulalle)

Anna veden valua niin, että ripustan sen tiskialtaan yli nopeammin ja puristan sitä voimakkaasti käsilläni, sekoitan sokerin tai hunajan kanssa ja johdan sen 2 kertaa lihamyllyn läpi.

Sekoita sitten täyte raakamunien kanssa:
500 grammaan. unikko-1 1/2. sokeria tai 300 g. hunajaa, 2 munaa. Teen rullia unikonsiemenillä näin koko ajan, eikä leikkaamisen aikana pääse vuotamaan mitään, unikko pitää muodonsa hyvin. Kokeile!

Otan 300 g. unikonsiemeniä 1 1/2 rkl sokeri ja 2 munaa - tämä täyte riittää 3 rullalle (haluan olla paljon unikonsiemeniä)

sekoita sokerin tai hunajan kanssa ja kulje 2 kertaa lihamyllyn läpi.

Kun tein unikon käpristyksen, keräsin myös arvokasta tietoa kaikista viesteistä (suora vakooja lähestymistapa!), Mutta höyrytin unikon kiehuvalla vedellä, sitten mikroaaltouunissa 5-7 minuuttia ja jauhin sen uppokoneeseen kiinnitetyssä jauhimessa - se on helpompi pestä kuin lihamylly. Ja sitten sokeri ja muna. Kerran olen jopa lisännyt voita - näin paras telojen täyte osoittautui.

Kiehuvaa vettä on mahdotonta pitää pidempään, koska öljy menetetään)

En tiennyt siitä. Minulla ei ole aikaa tutkia kaikkia Pokhlebkinia!

Annoin "unikon kiharassa" reseptin unikon täytteelle Daria Zvekin mukaan. Siellä höyrytetty unikko viedään lihamyllyn läpi 2-3 kertaa ja lisätään vasta sitten sokeria, munanvalkuaista ja pari ruokalusikallista mannasuurimoa (siinä tapauksessa, että unikkoa ei puristeta kovin hyvin, jotta täyte ei "kellu").

En yleensä voi jauhaa unikkoa sekoittimessa, joten viet sen lihamyllyn läpi. Ja jotta tätä yksikköä ei saisi joka kerta 200 g unikon vuoksi, aloin höyryä kilolla unikkoa, jauhaa sen lihamyllyn läpi, otin oikean määrän "täällä ja nyt" ja loput raejuustokulhoissa ja pakastimessa. Jälleen kerran sinun ei tarvitse pestä lihamyllyä, ja varastossa on riittävästi unikonsiemeniä, jotka on valmistettu täytteeksi.

[fugaska]

Keräsin sen myös. Ja sitten - pääsiäinen ei ole kaukana ...
Ja yleensä tapaan usein kysymyksiä unikon täytteestä. Joten nyt voit lähettää kaikki kärsimykset tänne.

fugaska:
100 g unikonsiemeniä
150 grammaa sokeria (hunajaa on mahdollista, mutta vähemmän)
maito - en todellakaan mitannut sitä, mutta niin, että tämä sokeri-unikon seos peitettiin
kiehua alas alkaa sakeutua (älä ylikypsennä, muuten karamelli muuttuu)
Stеrn:
Kunnes Saksa pilasi minut valmiilla unikon täytteillä, tein tämän:
Kaada kiehuvaa vettä unikonsiementen päälle. Kun vesi on jäähtynyt, tyhjennä se, kaada kiehuva vesi unikon päälle ja keitä noin 20 minuuttia, heitä unikko kankaalle, kuivaa se ja rullaa lihamyllyn läpi sokerilla.
Voit selata vain unikonsiemeniä ja lisätä sitten hunajaa maun mukaan.
Järjestelmänvalvoja:
Ja teimme tämän:
unikko kaadettiin kiehuvaan veteen, vaati pitkään pehmeäksi, suodatettiin ja vieritettiin sitten sähköpostiin. valmiiseen seokseen lisättiin lihamyllyä saksanpähkinöillä ja rusinoilla, sokeria, aprikoosihilloa ja täytteet rullille ja piirakoille ovat valmiita.
Galiya:
Otin tämän unikon täytteen hyvältä kokilta, kokeile sitä, se on erittäin maukasta!
3/8 l. maito
250 gr. unikko
2. l. houkuttimet
2 pakettiautoa. Sahara
2 tl rommi
100 g rusinat
75 gr. mantelit
1 muna
100 g Sahara
Kiehauta maito, lisää unikonsiemeniä, mannasuurimoita ja sokeria. Kiehauta vielä 2-3 kertaa, poista lämmöltä + kaikki muu, jäähdytä hieman + muna, sekoita.
kokki:
Ukeraine-makitrassa on tällainen laite. Se on kuin laasti, mutta se on valmistettu savesta. Se tarvitsee makogonin kaltaisen pyöreän pään vierintätapin. Täällä Ukrainan unikko hierotaan makitrassa makogonilla. Sokerin, esikeitettyjen unikonsiementen kanssa. Kaikki muu on kuivaa ja katkera. Se on 20 minuutin kiehuminen, joka poistaa katkeruuden, ja käsin jauhaminen makitrassa tekee sen sakeuden ja maun sellaiseksi kuin niiden pitäisi olla.
domani:
Täynnä unikko kiehuvalla vedellä, odota, kunnes se jäähtyy. Kaada kiehuvaa vettä uudelleen ja keitä hyvin matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Valutan veden hienon seulan läpi ja kuivaan sen hieman tulen yli (yritin kuivata sen pyyhkeissä pitkään, ja mielestäni sitä ei tarvitse kuivata ollenkaan). Kun se jäähtyy, lisää sokeri, rusinat ja jauhaa hyvin tehosekoittimella. Se osoittautuu hyväksi.
Kosha:
Mack teki sen yksinkertaistetulla tavalla:
1. Hauduta pienellä kisulla ja keitä sokerin ja maidon kanssa hitaassa liedessä kaksi tuntia (haudutustila).
2. Tyhjennä ylimääräinen neste seulan läpi, jauhaa sekoittimella ja lisää hunajaa maun mukaan.
mausi1968:
Teen unikon vielä helpommaksi.Kaadan kiehuvaa vettä ja mikroaaltouunissa 7-10-15 minuuttia (tarkkaile, miten unikko on höyrynyt) täydellä teholla. Sekoita ajoittain ja lisää vettä, jos sitä ei ole tarpeeksi. Ja sitten se jäähtyi edestakaisin ... Hyvin nopeasti! Ja kaksi tuntia hänen kanssaan on minulle pitkä.
Sofim:
Jauhan kuivaa unikonsiemeniä kahvimyllyssä ja sitten vain keitetään sitä hieman sokerin kanssa ja olet valmis.
Rina72:
Täyte (D.Zvekin kirjasta): 200 g unikonsiemeniä, 100 g sokeria, 1 proteiini, 1 rkl. l. mannasuurimot
Täytteen valmistus: jauhaa monissa vesissä höyrytetyt unikonsiemenet, lisää sokeri ja vanilja, sekoita proteiiniin ja mannasuuriin.

Kesäasukas:
Rakastan leivonnaisia ​​unikon täytteellä erittäin paljon, joten teen valmistuksen etukäteen. Pesin unikon ja kuivaan sen kuivana (voit lämpimässä uunissa) ja kaadan sen lasipurkkiin. Tarvittaessa jauhan tarvittavan määrän unikonsiemeniä kahvimyllyssä, sekoitan sokerin ja pähkinöiden tai rusinoiden kanssa, voit lisätä mitä haluat. Tämä täyte osoittautuu melko kuivaksi, ei hämärtyä eikä kutista taikinaa.
Iriska:
Ja teen täytteen näin: huuhtele 200 g unikonsiemeniä, anna sen valua seulalle, lisää 2 rkl. l. hunajaa ja 3 rkl. l. sokeri ja hajota sitten kaikki sekoittimeen. Täyte on erittäin mehukas.

[Sitruuna-rusinatäyte piirakoita varten]

Sitruuna-rusinatäyte piirakoita varten
Täältä löysin uuden reseptin makeiden piirakoiden täyttöön. Ei mitään epätavallista, mutta pidin siitä todella. Se oli täyte piirakkeelle reseptikokoelman lehdestä. "Muutin sitä jonkin verran makuuni, yhtäkkiä pidät siitä myös:

Tarvitsee:
1 keskikokoinen sitruuna
150g rusinoita
70 g voita
1 iso omena (mieluiten jotain Antonovkaa, jotta makea ja hapan siirtyminen tapahtuu)
1,5 rkl. l. tumma rommi
0,5 kuppia ruskeaa sokeria
vaniljasokeri
mausteet (kaneli, muskottipähkinä) - amatöörille.
1,5 rkl. l. tärkkelys

Keitä sitruuna pienessä vedessä pehmeäksi (tämä on 25-30 minuuttia), jäähdytä. On hyvä valmistaa se etukäteen, jotta et tuhlaa aikaa myöhemmin tai keitä sitä taikinan noustessa.
Poista siemenet sitruunasta, laita lasiin tehosekoittimesta, siellä on rusinoita, kuutioiksi leikattu omena (älä kuori, poista vain ydin). Vatkaa tehosekoittimella epätasaiseksi massaksi (ei perunamuusissa, mutta niin karkeassa soseessa, jossa kaikki on pieniä paloja). Käytä tätä varten impulssipuristimia (ts. Painetaan sekunnin ajan, vapautetaan, sekoitetaan suuttimella ja painetaan uudelleen).
Sen jälkeen voit lisätä massaan sulatettua voita, rommia, sokeria (et voi pullistaa kerralla, mutta yritä - niin makeaa kuin makusi tai ei), tärkkelystä, vaniljaa. Voi ja rommi voidaan lisätä ennen jauhamista sekoittimella. Se jopa helpottaa työskentelyä massan kanssa, josta tulee "sujuvampaa". Kaikki voidaan pakata piirakoihin taikinan ensimmäisestä viestistä.

Massa osoittautuu näin (toinen kuva - käytin sitä jo suurelle piirakalle, jossa ei ole hiivataikina):

Ja minulla on tällainen ongelma, valmistan talveksi marjahillovuoria, mutta en ymmärrä, miten sitä mukautetaan leivontaan. Hillo näyttää alun perin olevan paksua, avoimet piirakat loppuvat jopa uunissa. Yritin lisätä jauhoja tai tärkkelystä, siitä on vähän hyötyä, mutta maku ei ole sama :-( Kerro minulle, voiko täällä olla jotain salaisuutta?

Tässä on täytetty "Autumn Joy" piirakani (resepti foorumilla):
punajuuret - 500 g
luumut - 100 g
rusinat - 50 g
smetanaa - 2 rkl. l.
maito - 100 ml
Täyte haudutetaan paistinpannussa. Ripottele 1 tl täytteeseen jokaisessa piirakassa. Kidesokeri.

[Serafit]

Serafit, voit paistaa 2-3 kakkua ja kerros ne hillotäytteellä raastetulla sitruunalla. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Jos haluat laittaa hillon suoraan taikinaan, kokeile tätä reseptiä:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Laitoin siihen melko juoksevan karpalotäyte. Tähän mennessä mikään ei ole paennut.

[PIE TEEÄ]

Toinen tapa käyttää hilloa - mikä tahansa, jopa "epälikvide" kellareista / parvesta; resepti hyvin vanhasta Rabotnitsa-lehden numerosta:

PIE TEEÄ.
(Ehkä jossain foorumin suolistossa on jo resepti - en tiedä.)

1 kuppi siemenetöntä hilloa (kaikki)
1 tl sooda,
1 rkl kefiriä,
0,5 rkl sokeria
2 munaa,
2,5 kuppia jauhoja

Valmistus: lisää 1 tl soodaa hilloon, sekoita ja jätä 5 minuutiksi. seistä. Lisää sitten kefiiri, sokeri, munat, jauhot tähän seokseen.
Sekoita kaikki, laita leivinpaperille, joka on voideltu kasviöljyllä, ja paista 180-200 * 20 minuuttia.

Kommenttini: todella 20 min. uunissa, jos se on leivinpaperilla tai 2-3 cm: n kerroksessa muodossa.
Jos muoto on pyöreä (paistin kerran tavallisessa paistinpannussa) - valmis määrittämään hammastikku tai jotain vastaavaa.
Hitaassa liedessä kytken paistamisen päälle 65 minuutiksi.

Joo, maukkain asia on herukahillolla. Vain väri Muu hillo on normaalivärinen ja herukat

Joo, maukkain asia on herukahillolla. Vain väri Muu hillo on normaalivärinen ja herukat

Haluatko tehdä sen aronia? Yritin kerran, sain jotain likainen-harmaa-lila väriä. Nyt luultavasti olisin tehnyt kermaa ja voinut sen ympärille, mutta sitten he söivät sen joka tapauksessa. Ja nopeasti!

Ei, meillä ei koskaan ollut karhunvatukkahilloa))) Herukat, mansikat, ranetka ja "elävät" vadelmat (vadelmat eivät täyttäneet piirakkaa). Herukoiden väri on niin ... vihreä-harmaa-ruskea, tai jotain ... He kastivat "homeisen piirakan" - näin kirjoitin sen ...

Rakastan todella omenatäytettä lisäämällä karhunvatukoita. Isoäitini valmisti sen erityisesti täytettä varten. Hierotaan sokerilla ja purkkiin. Ja väri on kaunis, mutta ei likainen harmaa. Makea kakku, eniten se on

[kolynusha]

kolynusha, omenatäyte lisäämällä mustaa aronia -. Puhuin siitä, mitä minulla oli, kun lisäsin karhunvatukkahilloa ei täytteeseen, vaan taikinaan. Mielestäni väri oli aavemainen. Mutta mieheni on 1) makea hammas, 2) huumorintajuinen. Hän söi sen ja näkyvästi iloisena, mutta kommentoi joka kerta.

[Raejuustosta]

Tämä on siskoni suosikki yritys - käyttää epälikvidejä varoja
Ehdotin jopa, että hän kirjoittaisi kirjan. Nyt hän tekee joitain muroja.
Mistä tahansa paksusta (tai ei niin) hillosta teen tavallisia hiivapiirakoita. Jos laitat vähän täyttöä, se melkein ei virtaa.
Tärkeintä on olla paistamatta paljon alhaalta, jotta muoto voidaan irrottaa
Viime aikoina siellä oli mustaa pihlaa ja herukkaa.

Suosikkipiirakasta täytteet:

Raejuustosta
raejuusto + sokeri + vatkaa muna (vanilliini ystäville). sekoita

Raparperi
Kuori raparperi, leikkaa pieniksi kuutioiksi. laita ensin sokeri piirakkaan, sitten raparperi, kääri ja sauma alas.

Kaneli sokerilla
Vaihtoehto, ellei muuta. Sekoita kaneli (jauhettu) sokerilla. Sinun on otettava melko vähän kanelia, sokea piirakat ja sauma (pitäisi avautua hienosti).

[Lydia]

Lydia , ja luulin sinun olevan täyte

Tärkeintä on olla paistamatta paljon alhaalta, jotta muoto voidaan irrottaa

Käytä leivinpaperia älä hankaa

Tytöt, neuvo neuvoa! Rakastan kirsikoita erittäin paljon! Mutta kaikki hänen kanssaan olevat tuotteet, olivatpa ne nyytit tai piirakat, liimataan ...
Tein piirakoita tänään, mutta uunissa paistamisen aikana ne kaikki avasivat ja mehu valui ulos: ((
Kuinka käsitellä tätä vitsausta?

P. s. tällä kertaa tein erityisen paksun taikinan, joka vielä avautui ((Säilykekirsikat.

[Judi]

Judi , helpoin tapa tehdä makealla täytteellä ei ole piirakoita, vaan piirakka. Ei virtaa piirakasta.)

Tytöt, neuvo neuvoa! Rakastan kirsikoita erittäin paljon! Mutta kaikki sen sisältämät tuotteet, olivatpa ne nyytit tai piirakat, kiinnittyvät ylös. Tein piirakoita tänään, ja uunissa paistamisen aikana ne kaikki avasivat ja mehu valui ulos: ((Kuinka selviytyä tästä epäonnesta?
P. s. Tällä kertaa tein erityisen paksun taikinan, joka vielä avautui: ((kirsikkasäilykkeet).

Erota kirsikat mehusta siivilässä.
Yhdistä lasipannussa mehutetut kirsikat tärkkelykseen. 2 osalle kirsikoita - noin 1-2 osaa tärkkelystä (riippuen kirsikatyypistä ja sen kosteuspitoisuudesta).
Mikroaaltouunissa 3-4 sykliä: kuumennus 5 minuuttia, sitten sekoitus.
Tärkkelyksen valkoisten pisteiden tulisi sulaa.
Tuloksena on paksu hyytelö tai nestemäinen hyytelö.
Se ei virtaa piirakoista

Voitteko tehdä sellaista muille marjoille? Meillä on paljon pakastettuja herukoita

[yuliya_k]

yuliya_k , varmasti. Asia on, että tärkkelys sitoo ylimääräisen kosteuden. Sinun tulisi ottaa perunatärkkelys, ei maissitärkkelys.

Hei tytöt. Olen uusi täällä, niin anteeksi, ehkä siellä oli jo sellainen täyte. Yritä tehdä porkkanatäytteinen piirakka. Nami on poikkeuksellinen.

Raasta porkkanat karkealle raastimelle ja paista voissa pehmeäksi, tyhjennä öljy. ei tarvitse katua, lisää sitten sokeria ja katso - porkkanoiden pitäisi olla ikään kuin läpinäkyviä. Lisään aina paljon sokeria.
Kun porkkanat ovat jäähtyneet, rullaa haluamasi hiivataikina, aseta täyte ja tee rulla tai suljettu piirakka tai ritilä.
Anna hänen mennä uuniin.

Kuka sen kokeili, ei voinut uskoa, että tämä namia tavallinen porkkana (kyllä, melkein unohdin, kun porkkana on vielä lämmin, lisää siihen pieni vanilja).
Anteeksi, jos teen jotain väärin - se on ensimmäinen kerta.

Tämä raastettu porkkana asetetaan pannulle.



Sitten paistettu voissa



Lisää nyt sokeri



Tuo valmius ja lisää vanilliinia



Poista lämmöltä ja anna jäähtyä



Nyt laitamme täytteen taikinaan ja annamme sen etäisyyden



Laitamme piirakan uuniin



Toivon, että hän näytti kaiken selvästi.

[Valikoima]

Teen oranssi-marjatäytteitä.
Valikoima (korjattu kesällä)

ota 2 kuppia marjoja:
vadelma
mustaherukka
Punainen Ribes
Pese 3-4 isoa appelsiinia hyvin (voit kaataa kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan)
6 kuppia sokeria

Jauhaa kaikki tehosekoittimessa tai kulje lihamyllyn läpi.
Pakkaa steriileihin purkkeihin, kääri kansi.
Tulee erittäin maukas aromaattinen hillo.
Se pitää hyvin, koska herukoissa on paljon pektiiniä.
Voit syödä sitä vain rullalla, mutta paistettaessa on funky-aromi. Tein tähän täytteeseen ja suljettuun piirakkaan pullat, taikinanauhoilla varustetun kakun ja murokakun.

Karpalo appelsiinilla
valmistetaan samalla tavalla:

2 kuppia karpaloita
1-2 isoa appelsiinia
2-3 rkl sokeria

Sitruunatäyte

2 isoa sitruunaa
1,5-2 rkl sokeria

Pidän karpaloita ja sitruunaa jääkaapissa.
Luulen, että voit ajatella monia muunnelmia tästä aiheesta.

toinen suosikki täyte Liitä
300 gr kanan maksa
300 gr kanan sydämiä
300 gramman sianliha tynnyri
1 iso sipuli
1 porkkana
2 munaa
3-4 rkl mannasuurimoa
voit lisätä pulla

Keitä maksa kunnes se on kypsennetty, leikkaa sianlihatyntit kuutioiksi ja paista pannulla kasviöljyssä tai sianrasvassa, lisää puoliksi leikatut sydämet pannulle.
Paista sydämet - kun neste on sallittua, lisää maksan keitosta lisää vettä tai liemiä, peitä ja hauduta.
Paista sipulit ja porkkanat erikseen.
Vie kaikki lihamyllyn läpi, lisää munat, suola, mausteet, mannasuurimot, tela (valinnainen), sekoita hyvin ja paista uunissa 35-40 minuuttia 170-180 astetta.
Ruokalajia voidaan käyttää sekä täytteenä että pasteena.

Laita täytettä varten vähemmän mannasuurimoita (se on pehmeämpää), pasteen - enemmän.

Tein tällä täytteellä pullot nopeasti maukkaan reseptin mukaan ja myös pannukakkuja

Monta vuotta sitten naapurini kertoi minulle salaisuuden valmistaa piirakoita hillolla tai hillolla. Ammatiltaan hän oli ompelija, joten ohje kuulosti tältä:
Piiroksen sauma on tiivistettävä kaksoissaumalla, eli kiinnitä reunat kerran, kääri sitten kulmat sisäänpäin ja mene läpi toisella saumalla.

Olen hänelle erittäin kiitollinen tästä neuvosta, hilloa tulee todella hyvin harvoin.

Rekisteröityin sivustolle - ei vielä kuukausi, mutta - foorumi on todella niin viileä, niin lämmin ja tukeva, puhumattakaan upeista luovista ideoista, että jaan salaisuuteni (vaikka ehkä joillekin ihmisille tämä ei ole salaisuus):

Tällaiset hedelmä- / marjatäyte ovat erityisen mielettömän maukkaita, ellei tärkkelyksellä, mutta samalla tohtori Oetkerillä - kutsutaan Zhelfixiä (joskus 1: 1 ja 1: 2).
Olivatpa sitten omenat, päärynät tai kirsikat / mansikat / herukat, mutta 26 cm: n muotoinen täytemäärä (Minulla on yleensä 3 omenaa tai 4 päärynää tai noin 1 kg marjoja) Laitoin 4-5 rkl. rkl sokeria (hedelmissä - vähemmän, hapoissa marjoissa - enemmän), ripottele vain raastettuja omenoita tai hieman sulaneita marjoja (voit tietysti sulattaa kokonaan, mutta sitten on parempi tyhjentää sulatettu mehu), ja anna sen kiehua keskilämmöllä, jotta sokeri leviää.
Sitten sekoitan Zhelfix-pussin ohjeiden mukaisesti puolet 1: 2 tai kokonaisen 1: 1 1 rkl kanssa. l sokeria ja ripottele hieman kiehuvilla hedelmillä, sekoita ja anna sen kiehua noin 1-2 minuuttia.

Luonnollisesti laitoin taikinaan jo jäähdytetyn täytteen.
Jellix valmistetaan pääasiassa omena- ja sitruspektiinistä, lisäksi kaikki tämä keitetään minimaalisesti, ja täytteen maku on yllättävän "vilkas".
Testattu, varsinkin allekirjoitusomena-struudelissani. Kaikki (myös hienostuneet ulkomaalaiset) ovat järkyttyneitä.
Mehu säilytetään täytteessä, sakeutettu pektiinillä, eikä liota taikinaa paistamisen aikana - taikina pysyy rapeana.

Muuten, omenat eivät myöskään juurikaan tummene, ne ovat niin vihertävänkeltaisia. Ja jos lisäät siihen vielä hieman raastettua appelsiinikuorta ... Täällä.

Onko laukussa nimi saksaksi? Ja sitten "Zhelfix" ei kerro minulle mitään.

No, itse asiassa tämä on sekoitus konditorian valmistukseen - missä ei voida säilyttää niin paljon sokeria kuin omena- ja sitruspektiiniä, sokeria on siis paljon vähemmän ja keitetään hyvin vähän, joten saadaan paljon hyödyllisempi valmiste.
Luulen, että sen muu kuin venäläinen nimi on Gelfix, myymme nyt omaa vastaavaa nimellä "Confiture".

[Omenatäyte Madeiralla]

Tässä on pari lisää täytteitä minulta:

Omenatäyte Madeiralla



Erittäin maukas versio omenan täytteestä, on olemassa samanlaisia ​​reseptejä, mutta tällä on omat ominaisuutensa:
Hän kuori ytimistä kilogramman omenoita, leikattu keskikokoisiksi viipaleiksi. Ripottele sitruunalla, lisää hieman sitruunankuorta, rusinoita.

Sitten hän kaatoi kaiken tämän Madeiran (noin puoli lasillista) kanssa, jätti sen liota hieman ja hautui sitten omenat suoraan samaan viiniin pannulla. Kun virtaava mehu alkoi kiehua hieman, lisäsin 2 ruokalusikallista tärkkelystä, sekoitin, kunnes tärkkelys liukeni ja sammutin sen.

Täytteen on jäähtynyt ennen taikinan päälle asettamista.

Jos kakku on täysin auki (kuten minun), niin jotta omenat eivät kuivu uunissa, ripustan ne raastetuilla pähkinöillä ja sokerilla, sokeri suli ja muodosti karamellikuoren.
Porkkanatäyte borkannikille



Leikkaa porkkanat (3-4 pientä porkkanaa) pituussuunnassa 4 osaan (niin pitkät kepit), heitä kiehuvaan suolattuun veteen ja vaalenneta 2-3 minuutin ajan, sen pitäisi menettää joustavuutensa.

Hylkää sitten porkkanat, valuta - ja leikkaa kuutioiksi.

Pilko 2 keskipitkää sipulia satunnaisesti ja paista kasviöljyssä, lisää suolaa, lisää porkkanoita ja hauduta kaikki yhdessä, kunnes paistamiseen on tyypillinen makea tuoksu.

Voit lisätä tilliä tai kuminaa.

[Cubic]

Cubic , vertaansa vailla olevat täytteet !!!
Sain minut katsomaan Googlea.

"BORKANNIK"
Porkkanapiirakan nimi (ruispiiras, joka on täytetty porkkanoilla, joissa on kovaksi keitettyjä munia) Pihkovan, Novgorodin ja Tverin alueilla. Nimi tulee virolaisesta porkanista, porgandidista (porkkana) ja osoittaa läheisten kauppa- ja kulinaaristen siteiden olemassaoloa Novgorod Rusin ja Baltian maiden kansojen välillä muinaisista ajoista lähtien.

Resepti studiolle !!!

Lainaus: Stеrn 30. maaliskuuta 2010 klo 11.46.44
Onko laukussa nimi saksaksi? Ja sitten "Zhelfix" ei kerro minulle mitään.

Stella, tämä on tämä

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
Porkkanakakun nimi Pihkovan, Novgorodin ja Tverin alueilla.
Resepti studiolle !!!

Jopa Vjatkan maakunnassa he kutsuivat sitä niin (mistä isoäitini on kotoisin) - mutta ei välttämättä ruista, vain Venäjän pohjoisosassa ruispiirakoita leivottiin usein tuontivehnäjauhojen korkeiden kustannusten vuoksi.

Taikinan resepti ei tässä tapauksessa ole mikään erityinen, en kestänyt erillistä aihetta: yksinkertainen vähärasvainen hiivataikina kasviöljyssä .. Kuinka löytää mielenkiintoinen aito resepti borkannikille, lähetän sen varmasti erillisenä aiheena

Tytöt, mitä voin tehdä päärynöiden kanssa, muuten en voi ajatella mitään.

[Kuutio]

Kuutio, Olin kiinnostunut omenoiden ja Madeiran täytteestäsi.
He antoivat minulle omenoita, ja minun on nyt lähetettävä ne jonnekin.
Mikä voi korvata Madeiran?
Muuten minulla on kotona vain konjakki, baileyt ja martini. Punaviiniä ei ole. Totuus on, en ymmärrä alkoholia ollenkaan. Ehkä Madeira on valkoinen, mutta jokin kertoo minulle, että se on punainen.

Ja lisätään pientä banaania piirakoihin, joissa on omenoita - se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Ja eräänä päivänä tein piirakoita tavallisella vaniljakastikkeella - myös ihanaa.

[ksy]

Tytöt, mitä voin tehdä päärynöiden kanssa, muuten en voi ajatella mitään.

ksy
Voi, rakas äiti, voit tehdä sen heidän kanssaan! Oletko kiinnostunut piirakoiden / piirakoiden täytteestä päärynöillä tai yleensä leivonnaisista, joihin ne (päärynät) voidaan kiinnittää?

[Kuutio]

Kuutio, Olin kiinnostunut omenoiden ja Madeiran täytteestäsi.
He antoivat minulle omenoita, ja nyt minun on rekisteröitävä ne jonnekin.
Mikä voi korvata Madeiran?
Muuten minulla on kotona vain konjakki, baileyt ja martini. Punaviiniä ei ole. Totuus on, en ymmärrä alkoholia ollenkaan. Ehkä Madeira on valkoinen, mutta jokin kertoo minulle, että se on punainen.

Madeira, Muscatel .. ne ovat väkevöityjä ja erittäin aromaattisia, joten korvaan kaikki viinit kirkkaalla makealla maulla ja aromilla. Minulla ei ole lainkaan sokeria reseptissä - sen sijaan makea viini.

Martini ja Baileys eivät sovi ollenkaan mielestäni. Konjakki voidaan kuitenkin aloittaa liiketoiminnassa, mutta eri tavalla: ripottele siihen hieman omenoita (puoli lasillista konjakkia täytteenä on todennäköisesti äärimmäistä) ja lisää ruskeaa sokeria - paistamisen aikana alkoholin pitäisi haihtua ja konjakkiaromi pysyy. Kerran tein sen tatenissa.

[Kuutio]

KuutioMuistin, että minulla on myös Cahors.
Sopiiko se?

[Kuutio]

KuutioMuistin, että minulla on myös Cahors.
Sopiiko se?

Yksiosainen palkki suora

Tulee, se on makeaa

Tytöt, tulin luoksenne neuvoa - sinun täytyy leipoa piirakoita tai pullia kirsikoilla.
Yritin useita kertoja, se osoittautuu siistiksi sisälläni. Yritin sitä mannasuurimolla ja tärkkelyksellä - voit syödä, mutta silti ...
Ja tässä se on erittäin välttämätöntä, joku tarvitsee sitä niin paljon, että hän haaveilee heistä. Kirsikkani ovat jäätyneet, mutta sulatettaessa ne kastuvat ... mitä tehdä?

[NIZA]

NIZA
Paistan piirakoita pakastetuilla kirsikoilla melko usein - otan kirsikat pakastimesta yöksi, siirrän ne seulaan, laitan seulan kulhoon (neste virtaa sinne) ja jätän aamuun asti (tai kunnes kirsikka on sulanut kokonaan).
Sitten siirrän kirsikat paperipyyhkeeseen (mieluiten kaksi tai kolme kerrosta) ja kuivataan ne samalla pyyhkeellä.
Ennen kuin asetat kirsikat taikinaan, ripottele taikina tärkkelyksellä (tai mannasuurimolla). Kaikki osoittautuu hienoksi - taikina ei koskaan ollut märkä kirsikoiden alla.
On käynyt ilmi, että teen samoin kuin sinäkin, mutta tulos on erilainen ...
Ja tärkkelys- / mannasuurimakirsikoiden lisäksi et ole kokeillut?

[Virkkaa]

Virkkaa
Yritän valmistaa kirsikkaa menetelmän mukaan. Luulen, että en kuivannut sitä tarpeeksi hyvin ennen käyttöä.
Kiitos vastauksestasi