Naudanrinta balsamikastikkeessa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Luuton naudanliha	~ 2 kg
Suuri sipuli	3 kpl
Valkosipuli	4 neilikkaa
Cremini-sienet (samppanjat tai mikä tahansa sekoitus)	400 eKr
Pekoni	150 g
Varsisellerinvartta	3 kpl
laakerinlehti	4 asiaa.
Timjami	1 pieni nippu
Balsamietikka	1-1,5 kuppia
Liemi (kana, vasikanliha, naudanliha, vihannes)	3 lasia
Suola	maku
Oliiviöljy	paistamiseen

Keittomenetelmä

Paista kuutioitu pekoni kuivassa paistinpannussa.
Rasva voidaan tyhjentää ja sen sijaan paistaa öljyssä, tai voit jatkaa paistamista sulatetulla rasvalla. Henkilökohtaisesti paistin öljyssä, koska pekoni ei ole kotitekoista, enkä halunnut käyttää siitä sulatettua. Älä missään olosuhteissa poista palovammoja paistinpannusta! Ne lisäävät kastikkeeseen rikkaan maun.
Poista pekoni paperipyyhkeestä.
Paista samassa pannussa oliiviöljyssä suolattu rinta molemmilta puolilta kullanruskeaksi ja aseta sivuun toistaiseksi.
Jatketaan paistamista peräkkäisellä välilehdellä (kokonaisaika 10 minuuttia):
Ensinnäkin, hienonnettu selleri ja sipulit, suolaa kaikki ja tuoda ne pehmeiksi, ne keräävät kaikki tikut ja karamellisoituvat nopeasti;
lisää sitten murskattua valkosipulia, ohuita hienonnettuja sieniä ja paistettua pekonia ja hauduta pehmeäksi. Voit lisätä pienen liemen, jos öljyä ei ole tarpeeksi.
Kaada balsamiviinietikka ja haihduta korkealla lämmöllä puoliksi, kaada liemi.
Maistetaan se - sen pitäisi olla herkullista, etikka on melkein haihtunut, jättäen sen tyypillisen rikkaan makean ja hapan maun, pekoni antoi savuisen aromin. Älä pelkää etikan nuotteja; kypsennyksen lopussa melkein kaikki haihtuu.
Laita laakerinlehti ja timjami ja upota rinta kastikkeeseen, sulje se tiiviisti kalvolla, jotta neste ei haihtu liian nopeasti ja kestää muutaman tunnin paistamisen,
ja - uunissa, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen, tunnin ajan.
Tunnin kuluttua otamme rinnan pois, käännämme sen toiselle puolelle, peitämme sen tiiviisti kalvolla ja - jälleen 1 tunnin ajan uunissa.
Poista vielä tunnin kuluttua kalvo, kytke lämpö päälle tai kytke grilli päälle ja ruskista rinnan yläosa (10-25 minuuttia rusketusmenetelmästä riippuen - grilli on nopeampi).
Kun se on valmis, otamme rinta kastikkeesta, kääri se folioon, jotta se ei jäähtyisi.
Puhdistamme kastikkeen ylimääräisestä rasvasta (kerää pinnalta lusikalla) ja haihdutetaan korkealla lämmöllä puoliksi tai kunnes se on sakeutunut. Me maistamme sitä. Suolaa, pippuria tarvittaessa.
Tarjoile leikkaamalla rinta viipaleiksi kuitujen yli kulmassa, kaada kastikkeen päälle. Voit tarjoilla sitä vihannesten - parsapapujen tai perunamuusin kanssa. Yläosa voidaan koristaa vihreällä sipulilla tai timjamilla.

Aika valmistautua:

3-3,5 tuntia

Kansallinen keittiö

Nykyaikainen amerikkalainen

Merkintä

Herkullinen! Aikaa ja vaivaa oli ehdottomasti sen arvoista!
Rakastan Ann Burrellin reseptejä, ne ovat yhtä iloisia kuin hän on! Kokeile, olen varma ja pidät siitä!

Haudutettua naudanlihaa, sipulia, sieniä ja balsamietikkaa.
Anne Burrellin allekirjoitus resepti.
🔗

Käytän aina "pyhää kolminaisuuttani", joka on suola, oliiviöljy ja pekoni. Mottoni on "pekoni tekee siitä aina paremman".
Mitä tarkoittaa:
Käytän aina "pyhää kolminaisuuttani" - suolaa, oliiviöljyä ja pekonia. Mottoni on "pekoni tekee siitä aina paremman".