Eksoottinen salaatti ananaspuolikkaina

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
ananas	1 kpl
keitettyjä katkarapuja	300 g
suolakurkkua tai keitettyä samppanjaa	100 g
kurkku	1 kpl
konjakki	10-20 ml
viinietikka	1 rkl. l.
oliiviöljy	2 rkl. l.
ruskea sokeri tai hunaja	1 rkl. l.
kuuma pippuri	maku

Keittomenetelmä

Pese ananas ja leikkaa se puoliksi lehdillä. Ota massa pois ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Sulata ja kuori katkaravut, ripottele ne konjakilla ja ripottele ripaus kuumaa pippuria, anna marinoitua.
Pese samppanjat, leikkaa neljänneksiin ja keitä tai marinoi 1: 1 vesiliuoksessa ja valkoviinietikassa lisäämällä murskattua valkosipulia ja mausteita.
Leikkaa kurkku pieniksi paloiksi tai kuutioiksi.
Yhdistä pukeutumiseen viinietikka, oliiviöljy, ruskea sokeri tai hunaja.
Yhdistä valmiit vihannekset kulhoon, kaada kastike päälle ja sekoita. Täytä sitten ananaspuolikkaat tällä seoksella.

Merkintä

Se oli kerran suunnittelematon salaatti, jonka valmistin uudelle vuodelle. Jo 31. tammikuuta viimeisiä valmisteluja tehdessäni näin televisiosta kuinka yksi kuuluisista kokkeista valmisteli tällaista salaattia. No, ehkä ei aivan niin, en kirjoittanut mitään muistiin, mutta valmistin sen muistista ja siitä, mikä oli. Salaatti osoittautui kuitenkin erinomaiseksi, nyt valmistan sen jokaiselle uudelle vuodelle perinteisen Olivierin kanssa. Perhe on vain iloinen hänestä!