Säilykkeet muhennos (Käki 1054)

[Victoria]

Victoria, tarvitset vain painekattilan (teoreettisesti minkä tahansa), koska tarvitset 120C: n paineen ja lämpötilan.

Ksyushaaa! Ja et keittänyt muhennosta ilman tölkkejä, vain painekattilassa, vai mitä? Tarvitsen sitä kiireesti, mutta en tiedä mikä tila valita. Lämpötila ja aika. Pliiiz! Olen jo epäröinyt kaikkia, viimeinkin huolehtinut sinusta!

Lena, ja mistä muhennosta? Jos sianlihasta, niin 40-60 minuuttia 1 kg: lle riittää 110 ° C: ssa.

En todellakaan ole Ksyusha ...
Mutta hän valmisti muhennosta useammin kuin kerran ja koko ajan painekattilassa (eri valmistajilta, enimmäkseen Neuvostoliiton).
Joten otat lihan, laitat sen kattilaan, täytät sen vedellä, taitat sen, sipulin, porkkanan, suljet sen kannella - ja tulen.
Huolellisesti!!! Pata ei saa olla yli kaksi kolmasosaa täynnä, muuten joudut saamaan liemen kiinni venttiilistä.
Muuten, tehokkain tapa suojata kaikkea venttiilistä virtaavasta liemestä on heittää rätti päälle ja sammuttaa kaasu.
Keitä 1,5-2 tuntia. Edelleen - kunnes haluttu kiehuminen. Kahden tunnin kuluttua jopa luista tulee pehmeitä ja pureskeltavia.
Jäähdyttämisen ja paineen vapauttamisen jälkeen avaa se, lisää pippuria ja muita mausteita maun mukaan. Keitä vielä 15-20 minuuttia. Kaada purkkeihin ja kääri. Käännämme pankit ylösalaisin ja peitämme peitolla. Anna jäähtyä. Kaikki!

Lena, ja mistä muhennosta? Jos sianlihasta, niin 40-60 minuuttia 1 kg: lle riittää 110 ° C: ssa.

Naudanliha, Ksyusha. No, epäilin, että jonnekin pitäisi asettaa 110. Mutta odotin vahvistusta. Kiitos rakas! Lisää vain naudanlihan aikaa.

[Andrei]

Andrei, Kiitos paljon. Valmistan ruoan monikeittotasossa. Seuraavan kerran esitän kysymyksen oikein.

No, mikä nafig-ero. Kattila on kaasulla, ja STE on terälehti-ihme. Aseta 110-120 astetta ja sama 1,5-2 tuntia. Kulhon täyttämistä koskevat varoitukset ovat samat.
Edelleen ja laulun mukana.
ONNEA !!!

A! No, jos on, niin tietysti! Otan kaiken huomioon! Kiitos taas!

Omela, paistatko maksaa paistille yhdessä porkkanoiden kanssa ?? Tai jauhaa raakamaksa tehosekoittimella ?? Ja kuinka paljon suolaa ?? Ja kuinka paljon maksa 2 porkkanaa ja 1 lusikka konjakki ??
Haluan todella kokeilla ... Tein lihapataa, mutta tässä, tahnoja - ei vielä :-)

Ja vielä ... Minulla on vanha, vielä Neuvostoliiton painekeitin ... Luuletko, että siellä on myös silikonimatto ?? Ja sitten nämä sideharso-rätit ovat ärsyttäviä ...

Tytöt, hei kaikki!

Vaikka tämä on temppu Käkyn multikookerille, mutta olen edelleen utelias:
Luin KAIKKI 4 sivua, ja kuten ymmärsin: muhennos tarvitsee vähintään 120 astetta 0,5 tunnin ajan butulismin bakteerien tappamiseksi. Niin?

Ja mitä paineella on tekemistä sen kanssa? No, mikä rooli sillä on? Pitääkö lämpötila?
Monikeittimessä on vain manuaalitila, EI SKIER, juuri nyt - siellä voit asettaa sekä 140 että 160 astetta. Myös paistamistila (enintään 180 tai vastaava).
Joten silti, MIKSI tällaista muhennosta ei voida tehdä tavallisessa monikeittimessä ((ei painekattilassa)?

Ja mitä paineella on tekemistä sen kanssa? No, mikä rooli sillä on? Pitääkö lämpötila?
Monikeittimessä on vain manuaalitila, EI SKIER, juuri nyt - siellä voit asettaa sekä 140 että 160 astetta. Myös paistamistila (enintään 180 tai vastaava).

Nyt on selvää, kuka opetti fysiikkaa koulussa ja kuka ei ...
Selitän niille, jotka eivät opettaneet, mutta läpäisivät (tai olivat sairaita).
Vesi kiehuu 100 celsiusasteessa. Ja aseta sarjakuvaan vähintään 300 - se kiehuu 100 ° C: ssa ja sen yläpuolella ei nouse, vaikka se puhkeaisi.
Ja liha kypsennetään 100 asteessa 1,5-2 tuntia, tämä on yksinkertaista valmiutta, jotta saat haudun - sinun on kypsennettävä 5-6 tuntia.
Prosessin nopeuttaminen on mahdollista vain kiehumispistettä nostamalla.Kiehumispistettä voidaan nostaa vain lisäämällä paistoa kattilan sisällä, minkä vuoksi keksittiin painekattilat - kattilat, joissa paine ylittää ilmakehän 20 prosenttia ja vastaavasti lämpötila on noin 120 ° C. Jotta paine ei nouse yli, ne asettavat kaikenlaisia ​​venttiilejä, joita tarvitset varo - jos se tukkeutuu - sinulla on muhennos koko keittiölle. Painekattiloiden ilmestymisen alussa oli tapauksia, joissa räjähdys vei sekä ikkunat että ovet. No, ei ainakaan tulipaloja loppujen lopuksi.
Joten, rakkaat ystävät, pidä mielessä tekniikka, vaikkakin älykäs, mutta sinun on kommunikoitava varoen.
Hyvää yötä...

Tein muhennoksen, Ksyusha! Cool osoittautui! Laitoin 110C 1,5 tunniksi. Erittäin helppoa. Kiitos kuulemisesta! Tässä on raportti:

Nyt on selvää, kuka opetti fysiikkaa koulussa ja kuka ei ...
Selitän niille, jotka eivät opettaneet, mutta läpäisivät (tai olivat sairaita).
Vesi kiehuu 100 celsiusasteessa. Ja aseta sarjakuvaan vähintään 300 - se kiehuu 100 ° C: ssa ja sen yläpuolella ei nouse, vaikka se puhkeaisi.
Ja liha kypsennetään 100 asteessa 1,5-2 tuntia, tämä on yksinkertaista valmiutta, jotta saat haudun - sinun on kypsennettävä 5-6 tuntia. Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Kyllä, en todellakaan opiskellut fysiikkaa. Valitettavasti en "kasvanut yhdessä" hänen kanssaan. Pikemminkin opettajan kanssa. Koko luokka ei kasvanut yhdessä. Näin oli silloin, kun opettajaa tai aihetta ei rakastettu. Hän teki jopa erinomaisen opiskelijan kaikissa muissa aiheissa - hän ei antanut enempää kuin 4. Pohjimmiltaan.
Mutta emme puhu siitä juuri nyt ...

KAIKKI NI tarkoittaa sanoistasi, että muhennos voidaan keittää hitaassa liedessä, jos sitä haudutetaan 5-6 tuntia? Tämä vaihtoehto sopii myös minulle - sillä ei ole väliä minulle.

Oursson 5005.5015, merkki 6051, Borki (en kerro mallinumeroita) ovat painekattiloita, joita keitetään 120 asteen paineessa

Haluatko huijata fysiikkaa? 120 g saavutetaan yli 8 atm: n paineella ja koneet enintään noin 8
Stew osoittautuu, mutta ei tosiasia, että ei tule butulismia. onnea.

[nitar]

nitar, Älä harhaan ihmisiä. 120 g saavutetaan noin 2 atm: n paineella, ja painekattilan venttiili on suunniteltu enintään 4,8 atm: iin

_ voi olla tarkempi 🔗
Mutta paine painekattilassa on 4,8? mistä sait tuon?

[nitar]

nitar, No, 2 atm ja 8atm (kuten kirjoitit) ovat kaksi hyvin, niin liian suurta eroa. Enkä kirjoittanut, että painekattilan paine on 4,8 atm, kirjoitin, että painekattilan venttiili on suunniteltu enintään 4,8 atm

Eilen teimme - kanan muhennosta - kanan. (100 minuutin haudutus - ei ole monikokaa) hieman yli puolet vedestä - kannet (tavalliset) rullataan avaimella -3 puolen litran tölkillä - kannet repäisivät kaikki keskellä prosessia - miksi se repii ne pois? ja ruuvatut (ne kirjoitetaan tähän) eivät repeydy ja säilytetäänkö painekattilan muhennosta niin kauan ruuvikannellisissa purkissa - miten autoklaavista valmistettu muhennos, jossa kannet on kääritty avaimella? (1 vuosi voidaan varastoida ilman ongelmia ilman kaapissa olevaa kellaria) - he tekivät sen mielenkiinnon vuoksi, eivät steriloineet mitään (voisiko tämä vaikuttaa kannen repeytymiseen)

Vau, mikä keskustelu, mutta ilmoitukset eivät tule minulle. Ruuvikannet on kiristettävä kypsennyksen jälkeen. Ja pidän sitä jääkaapissa.

Kiitos reseptistä, yritän ehdottomasti. Pian lähdemme lomalle, kylässämme on hankalaa ostaa lihaa, joten siitä on hyötyä.

Paineesta on tällaisia ​​kiistoja, ymmärrän. Joten kylissä koko elämänsä he tekivät muhennosta tavallisessa uunissa. He ottivat litran tai vähemmän tölkkejä, kasasivat ruokaa, peitetty tavallisilla kannilla, pitivät niitä uunissa noin 5 tuntia, käärivät viikset. Totta, kiehumisprosessissa neste kiehui ja roiskui ympäriinsä - se oli hankalaa, joten se ei koskaan rajoittunut. Äskettäin ostin painekattilan, vaikkakaan ei Kukushechka, mutta silti, nyt aion valmistaa ruokaa.

Haluan todella tehdä touchongia! Kiitos paljon reseptistä!
Minun on tehtävä se, muuten minulla on paljon kylän lihaa.
Ajattelen täällä olevaa virtaa.
On erittäin innokas tehdä tämä kaikki pankeissa heti. Mutta pelkään batulismia :-(
Ja varmasti kaikki pankit ovat sisällä?

Painekattilan odottamaton ja erittäin tarpeellinen käyttö on yleensä hienoa!
Resepti - PLUS!

Ja tässä on kattilan sisällä oleva purkki, ei ole parvet? Suljettu sitten?

En ole vielä tehnyt sitä, mutta he kirjoittavat, että se ei repi tölkkejä. Alareunassa - silikonimatto tai pyyhe. Älä vapauta painetta välittömästi.

Luulen, että jos lämmität sen pannulla ennen käyttöä, kaikki on hyvin.

Ja tässä on kattilan sisällä oleva purkki, ei ole parvet? Suljettu sitten?

Se ei repeydy, ilmeisesti ilta kulkee silti läpi, koska kannen kypsentämisen jälkeen se on kiristettävä. Se on välttämätöntä!!!! Muuten he eivät kestä.

Olemme jo kirjoittaneet aiheesta bootulismi. Se käyttää lämpötilaa 120 ° C, joka riittää estämään butulismin kehittymisen.

... Alareunassa - silikonimatto tai pyyhe. Älä vapauta painetta välittömästi.

Kaikki on oikein!

Kuten ymmärrän, tällä tavalla he ovat jo valmistaneet ja varastoineet ilman jääkaappia. Kaikki oli hyvin, eikö?

Kuten ymmärrän, tällä tavalla he ovat jo valmistaneet ja varastoineet ilman jääkaappia. Kaikki oli hyvin, eikö?

Myrkyllisiä sieniä voidaan myös syödä. Mutta kerran :-) Vain yksi.
Ja mikä on loukkaavin asia?
Kukaan myrkyllisen sienen syövistä ei koskaan kirjoita foorumiin: sieni oli myrkyllinen! Älä syö sitä :-) Söin tällaisen sienen ja kuoli nyt! Hän ei osaa kirjoittaa mitään. Hän kuoli :-) ahahaha

Pidän menetelmästä erittäin paljon. Ajattele niin:
Jos pelkään kovasti, kypsennän lihan aluksi painekattilassa ilman tölkkejä puoli tuntia!
Ja sitten työnnän sen pankkeihin ja siinä kaikki, mitä Omelochka kirjoitti - teen sen.

Jos olen rohkeampi / rohkeampi, menen suoraan purkkeihin "2 tuntia hyytelöä" varten painekattilassa.
Plus, paine lähtee lopulta 2,5 tuntia 120 asteessa.
Luultavasti kaikki pankeissa kuolee! Sitten pahasta. Siellä on myös kuuma.

Mutta ilmeisesti tämä säilykemenetelmä on useita kertoja vähemmän peräpukamia kuin tavallinen kotitekoinen!

[Alisa_t]

Alisa_ttietysti keitin useammin kuin kerran.) Jos kannet on kierretty hyvin, niin ne ovatkin. Mutta tapahtui, että se katosi. Siksi on parempi ottaa uudet kannet.

Aion yrittää. Minua houkuttelee myös tällä tavalla suljettu pate. Totta, lihan kanssa on vielä helpompaa, aloitan siitä, sitten näemme

Erittäin mielenkiintoinen aihe, välttämätön. Eilen jonnekin kiertyneille korkkeille sain tiedon, että ne toimivat kuin yksisuuntainen venttiili - he päästävät ilman ulos, joten eivät räjäytä sitä. Ja autoklaavissa tarvitaan myös paljon painetta, jotta rullatut kannet eivät räjähtä ja tölkit eivät räjähtä. tyyppi, tasoittaa paine tölkin sisällä kuumennettaessa. Kiitos kaikille mielenkiintoisista resepteistä, yritän.

[Toivoa]

Toivoa, Kiitos ja onnea!

[kaada kylmää vettä]

Disney, kaikki on inhottavan yksinkertaista. Huuhtele riisi tai tattari, leikkaa liha paloiksi, sekoita kaikki ja suola, pippuri (kaikki on raakaa). Pese tölkit, steriloi (teen sen mikroaaltouunissa), liota kannet kiehuvaan veteen. Laita lihaa sisältävä vilja purkkeihin, noin hieman yli puolet, kaada kylmää vettä, sulje kansi ja "käki" 70 minuutiksi, 120 *. Rouheet turpoavat ja purkki on täynnä. FSE!

kuinka paljon vettä kaadetaan, jotta se ei valu tölkistä?

jos foorumissa on resepti lihapuuroa varten painekattilassa, pudota linkki, kiitos.

[Sone4ka]

Sone4ka

kuinka paljon vettä kaadetaan, jotta se ei valu tölkistä?

Puuroa jopa puoli purkkia ja vettä kaulaan. En tiedä reseptistä

Ukrainalle tämä on todennäköisesti pakottava ongelma. Eilen suljin sen itse, mutta Polariksessa. Laitettu puuro 3 rkl. lusikat per 0,5 litran purkki, liha ylhäältä puoleen purkkiin, kahvilusikka suolaa ilman liukumäkeä, pieni kakku lihaa varten, vesi, kuten he kirjoittivat, melkein kaulaan asti (suola purkissa, varmasti). Ja sammuttamiseen. Kukaan ei päässyt mihinkään. Luulen, että se on herkullista. Se maistuu paremmalta kuin mitä myymälä tarjoaa ostaa.

[Toivoa]

Toivoa, Olen iloinen, että resepti oli kätevä. Muista vain kiristää kannet kypsennyksen jälkeen.

[Nadyush]

Nadyush, ja mikä on Polaris - sarjakuvasi tai painekeitin? Minulla on vain painekeitin ja pian tulee myös muhennosta, koska talvi on tulossa .... Voi, en halua vannoa. Jos sinulla on painekeitin, sano sitten, mitä painetta asetat? 2 tai 3?

Tan. Mikä on suurin temperamenttisi?

Painekattila.Paine 3, sammutusohjelma, käynnistä 2 kertaa. Osoittautuu 2 tuntia. Manuaalisessa tilassa muhennos loppui hieman kannen alta, vesi pannussa oli rasvaa, mutta se ei ollut huono. Tätä ei havaittu sammutettaessa. Purkki riisipuuroa lihalla avattiin maun mukaan. Mieheni sanoi, että se ei ollut oikea muhennos. Se päättyi nopeasti. Hän sanoi myös, että jostain syystä armeija ei ollut niin maukas. Vain ei tarpeeksi suolaa - pelkäsin suolaa. Kiristän kannet.

Nyt ajattelen: meidän on leikattava ankat. Ottaa autoklaavi tai ravistaa niitä hieman omalla tekniikallasi? Kaikki eivät sovi soluun, mutta et jätä sitä talvella

Ei vain tarpeeksi suolaa

kyllä, on vaikea arvata suolalla ... Suolasin hieman))
koulutimme tattaria

[Vähän]

Tan. Mikä on suurin temperamenttisi?

Vähän, lämpötilaa ei ole - lue ohjeet, käynyt läpi Internetiä - nykyinen paine 1-2-3 - siksi kysyn
Nadyush, Kiitos! Aponi on jo sitonut kaksi autoklaavia - vesi on joskus rasvaista ja tarttuu tölkkien pohjaan tuolla tavalla - astianpesukone ei pese sitä kerralla, ja sitä on mahdotonta jyrsiä käsillä - mutta on olemassa muhennos, vaikka ne pyörittävät tölkit - näyttää siltä, ​​ettei niiden pitäisi seisoa. ... Ja minulla on kierrettyjä tölkkejä - ne voidaan sitten "kiristää"
Ja ali- ja ylisuolasta. Luin jonnekin, että muhennon tulisi "kypsyä" 3-4 viikon ajan, ja vasta sitten maku voidaan määrittää.
Tytöt, jos joku on kiinnostunut, voin lähettää autoklaavin reseptikirjan postille - ei ole vain muhennosta, vaan myös muita herkkuja - mielestäni voit käyttää sitä painekattilan alla.

Kuulette, Nagy - "väärästä" muhennoksesta - tein sen niin kauan sitten helmihalla (vaikka haudutan kaiken painekattilassa ja laitoin sen sitten purkkeihin - kaikki olivat kiireisiä kehräämiseen. Joten appi sanoi: siellä on paljon lihaa.

Scarlet, heitä minulle autoklaavin reseptit, ajattelen itse talvea, en tee ensi kertaa monien vuosien ajan adjikaa ilman ruoanlaittoa, joka on jääkaapissa, tapahtuu pimennys - se hapanee.

Ksyusha, upea resepti!

[Scarlett]

Scarlett, Tanechka, jos voit, hävitä myös autoklaavireseptini

Ja minäkin, plizz

Neitsyt, lähetä minulle postini PM: ssä

Tytöt! Kaikki painekattilat ylläpitävät lämpötilaa 120 *?
Minulla on Redmond RMC-M 110 -monikeittotaso-painekattila. Lämpötilaa ei ilmoiteta ohjeissa ... Saanko turvallisen muhennoksen ???
Haluaisin säilyttää sitä EI jääkaapissa ...

[ala]

ala, lue yllä - minäkin, lämpötilan ollessa epäselvä - tyttöjen neuvojen perusteella painostan 3 - kaikki on hienoa tavallisessa kaapissa

Tosiasia on, että lämpötilaani (paineeni) ei ole asetettu ... vain aika ...