Kotitekoisia nuudeleita, ravioleja ja kaikkea niiden valmistamiseksi

[Panevg1943,]

Panevg1943, Luulen, että se on mahdollista, kuivatin nuudelit vihannesten kuivausrumpussa, vain minulla on se erikseen (ei mikrona). Se kuivuu täydellisesti, asetan lämpötilan ja ajan.

Andreevna, ja minä kuivatan nuudeleita vihannesten kuivausrummussa. Erittäin nopeasti.

Kuivaan myös nuudelit vihannesten kuivurissa. Nopeasti ja antaa uunin pysyä käyttämättömänä. Ei kuivunut - se kuivui pullojen sisäosassa jääkaapissa. Tarpeeton hylly, jossa on aaltoilevat kaaret pulloille, toimi minulla kuivurina. Valmistan nuudelit hyvin pitkiksi, laitan ne spiraaliin kuivauksen aikana, sellainen tuleva pesä ei sovi uuniin, jos se roikkuu, ja pyrkii tunkeutumaan uunin arinan läpi, jos se on kierretty pesään (yritin sitä). Se kuivuu ja mahtuu tiiviisti pellavapusseihin, joissa on siteet-nauhat säilytystä varten. Ripustan pussit koukkuihin pimeässä kaapissa, jotta en miehittäisi hyllyjä.

Panevg1943, Tilasin tämän auton Internetin kautta "Three Bears" -kaupasta. Kysyin, mistä he keräävät, he vastasivat. Itävallassa laatikossa sanottiin myös, että se on valmistettu Itävallassa. , yksi teloista ei pyöri ja kaikki. Kiitos, mieheni kädet kasvavat paikasta, josta se on tarpeen, purettuna, kävi ilmi. vaihteita on ja ne ovat huonosti kiinnitettyjä, joten jyrä ei pyöriä. Yleensä hän lopulta korjasi kaiken minulle. ja se toimii nyt hyvin. Ajattele missä se tehdään Itävallassa tai Kiinassa. Miksi sanon niin, koska muilla sivustoilla on täsmälleen samat nuudelileikkurit ja valmistaja on Kiina.

Avasin Titanian verkkosivuston (otin sen laatikosta) ja minulle avattiin yksi yksittäinen sivu. Vasemmalla on uusi muotoiltu valosähköinen nuudelileikkuri ja oikealla sähköinen juustoraaste. Vain myynnissä ei koskaan nähnyt. mutta kuva on kaunis!

Taikina nyytteihin, jonka olen itse tehnyt täällä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
jauheliha täällä:https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 ja täällä:https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
Yleensä laitoin kaiken tähän taikinaan - no, kuinka hyvin se pitää täytteen!

[Ensimmäinen.]

Ja tänään kierrin Titaniani. Ensimmäinen yritys oli ... no, kuten ensimmäinen!
Otin tämän reseptin perustaksi:

Kotitekoinen nuudelitaikina:
vehnäjauhot - 450g
suola - 0,5 tl.
munat - 3 kpl.
vesi - 110 ml

Kun KHP vaivasi, hän oli jopa iloinen. Luin monia valituksia siitä, että HP: n tiukka taikina ei vieritä hyvin. Mutta kun hän kiipesi hakemaan häntä ... Lyhyesti sanottuna hän täytti jauhot mittaamattomasti. Näyttää siltä, ​​että pulla osoittautui enemmän tai vähemmän tiukaksi, sai sen pois, alkoi rullata sitä kello 6. Minä rullasin sen ulos. Sain siistin rullan. Sitten hän alkoi luistella 3 ... Ja tajusin, että minulla ei ollut tarpeeksi jauhoja, ja unohdin tulla jauhojen kanssa. Kaunis rullani oli ... jakamaton!

Itse asiassa minulla on kaksi kysymystä.
Ensimmäinen. Kuinka nuudelipullon tiiviys määritetään?

Teen taikinaa nuudeleille VAIN muniin, italialainen kertoi kursseilla. että pisara vettä tappaa taikinan!

Toinen. Onko tämä mahdollista ilman vaivauskonetta (miehet eivät laske, nämä yksiköt eivät ole staattisesti ja dynaamisesti ennustettavissa)? Ja jos en ole pumpannut lihaksia?

[Ensimmäinen.]

[q

Itse asiassa minulla on kaksi kysymystä.
Ensimmäinen. Kuinka nuudelipullon tiiviys määritetään?

Toinen. Onko tämä mahdollista ilman vaivauskonetta (miehet eivät laske, nämä yksiköt ovat staattisesti ja dynaamisesti arvaamattomia)? Ja jos en ole pumpannut lihaksia?

Monta vuotta sitten käytin vain käsiä taikinan vaivaamiseen nuudeleille. Äitini on perse tässä liiketoiminnassa. Kahvat, kahvat, jotka on vaivattu ja rullattu usein sukulaisille kaikenlaisissa tapahtumissa ja meille, rakkaillemme .. HAIRPIN, mielestäni (tämä on henkilökohtainen mielipiteeni), että vaivaaminen leipäkoneessa ja nuudelileikkurissa ovat yhteensopimattomia. Nuudelileikkurin taikinan tulee olla hyvin tiheää, pullan sormien kolhu ei saa jäädä. Nuudelitaikiin ei tarvitse lisätä suolaa (kuten kemisti tietää varmasti). Loppujen lopuksi myymälän nuudelit-pasta ovat suolattomia, eikö? Suola imee vettä env: stä. keskipitkä ja nuudelit kuivuvat pitkään.
Ja minulla on vaivaaja, minun on kokeiltava sitä, muuten lasten rakastaman pastan hinta on poissa listalta.

Hitto, ja suolaan nuudelitaikinan koko ajan ... en tee sitä enää!

Taikini "Vain munilla" vaivaaa leipäkone. Sitten otan sen pois ja sekoitan käsilläni vielä vähän. Se on jo joustava, tarttumaton eikä sitä ole vaikea sekoittaa käsillä. Sitten seison vielä vähän kulhossa ja aloin rullata. Indikaattori: taikina kulkee tasaisena kerroksena ilman "aaltoilua"
Vaivaan taikinan aina 3 munalle - laskin optimaalisen arvon HP: lle. 2 munaa ei riitä, se on levitetty isoon ämpäriin ja siinä kaikki. 4-5 paljon, vaikea moottorille. Ja kolmas on hyvä myös minulle
Ehkä kun painat sormellasi, lovi pysyy, mutta nuudeleiden laatu sopii minulle, joten en välitä siitä.

[Kakku]

Taikini "Vain munilla" vaivaaa leipäkone. Vaivaan taikinan aina 3 munalle - laskin optimaalisen arvon HP: lle.

Kakku, 3 munalle kuinka paljon jauhoja? Ja kuinka monta nuudelia teet? Tämä on nuudelitaikina, saanko sen oikein? Onko olemassa todistettua resepti nyytteille? Kirjoitit, että lisäät vettä jälkimmäiseen. Kuinka monta?
Kyllä, kiitos myötätunnostasi.

[Panevg1943]

Panevg1943
Ehkä vain katsoa wattiasi? Omistaa Kakut kaikki on siellä ... mon watti ... Joten en edes pyytänyt häneltä reseptiä ... Kuinka antaa 1500 wattia ... No, missä minä olen hänen jälkeensä 600 watin kanssa?

En ... Minulla on 635 wattia. Aviomies vahvisti. Onko Mulka puolitoista kilovatnajaa? Joku hoitaa minua ... Mutta minun on täsmälleen 635!
Kuinka paljon jauhoja 3 munaa varten, ei mitannut. Munat ovat joka tapauksessa erilaisia. Ripottele yhden suuren kourallisen ja lisää sitten tarpeen mukaan. En koskaan tee tällaista taikinaa "koneella".
Kuinka paljon nuudeleita teet? Valmistan sen 6 "nopeudella" ja hawta 3 multicooker ruukussa (4,5 litraa) nestemäisiä kananuudeleita.
Jos teen nuudeleita 4 nopeudella, niin lisuke 4 hengelle riittää 2 kertaa.
Selvä?

Ehkä sinun pitäisi herätä? Voitteko kuvitella, mikä on miehenne reaktio, jos herätät hänet keskellä yötä ja kysytte, mikä on taikinan likimääräinen lämpökapasiteetti? Selvityksen jälkeen, millainen suhteellinen kosteus? Ja millä paineella? Ja sen jälkeen, vetäydy harkitusti tietokoneelle?

[spagetti, kouluttaja, tagleone. tagitelle]

Tytöt, kun ostin Kenwoodin, otin suuttimen taikinan pyörittämiseen ja tilasin suuttimen spagettia varten, mutta sitä ei ollut saatavilla. Nyt ajattelen edelleen ostaa sitä, mutta epäilin, koska nämä nimet eivät kerro minulle mitään, eikä kokoa voida laskea sivuston tiedoista. Mikä on tärkeämpää kotitekoisille nuudeleille (keitto, lisuke) spagetti, kouluttaja, tagleone. tagitelle... Tiedän vain spagetteja.Hinta on huomattava, en halua erehtyä.Ja toinen kysymys, mitä käytät pastasi kuivattamiseen ??

Ja toinen kysymys, mitä käytät pastasi kuivaamiseen ??

Sikäli kuin ymmärrän, on olemassa useita päätapoja
1 vain jauholla täytetyllä pöydällä
2 eri kuivausrummulla - liinavaatteille / astioille jne.
2a vihannesten sähkökuivaimissa
3 uunissa - ritilällä

Viimeinen menetelmä houkutteli minua, mutta leivinpaperilla. peitetty pergamentilla. Lämmitystilassa voit kuivata paljon minkä tahansa muotoisia nuudeleita - jos haluat, aseta riveihin, jos haluat kiertyä ... jos haluat tasaisiksi lasagneleiksi ...
Tämä menetelmä on erityisen hyvä, kun sinulla on lemmikkejä, jotka rakastavat kauhistuttavasti kiusaamista pöytien ympärillä ja vapaan tilan puuttuessa ...

Jotkut vain pakastavat nuudelit ... Olen nähnyt tämän menetelmän u-Tube-laitteessa ..

No, tytöt, olen täällä, vie minut taikinanvalssauskoneella. Tänään tunnelma oli surkea ja päätin kutsua METROn, ja sitten kaikki oli normaalia. En vain tiedä vielä mitä tehdä entakoneella, ei sanaakaan venäjäksi eikä kuvia. Pelkään, että en hallitse 41 sivua pian, kerro minulle, mistä luen tai katsot videota. Ja tietysti haluan reseptin parhaimmalle nuudelitaikinalle.

Besya-täti. Jos leivot leipää premiumjauhoista, tämä on durumvehnäjauhoa ja siitä tulee erinomaisia ​​nuudeleita. Taikina tulee vaivata hieman äkillisemmin kuin nyytit. Joka tapauksessa käytän vain nuudeleitani, vaikka leikkausleikkuria ei olisikaan, leikkain sen käsin. Ja lisukkeena - erinomainen, mutta keittokastikkeeksi ei ole mitään sanottavaa, se ei kiehu, ei viileä, kuten myymäläostos. Ja jotta keitto on läpinäkyvä, kiehuan nuudeleita (jotka laitan keittoon) valmiiksi viisi minuuttia vedessä (jotta ylimääräinen jauho, jonka kaadan taikinan päälle, poistetaan), siirrän ne sitten liemeen ja kypsennän, kunnes se on pehmeää.

[Besya-täti]

Spagetti, vain lisuke, ei tiedetä, miten he käyttäytyvät tavallisista jauhoista. Mitä mieltä olet?

Besya-täti tavallisista jauhoista valmistetut pastapalat käyttäytyvät täydellisesti. Sitä teen, me rakastamme sitä kovasti.

Tytöt, hei kaikki tänään, näin taikinakone nuudelileikkurilla 145 UAH. (noin 20e.e), mutta yritys ei kerro minulle mitään, se on pieni, sarjassa on myös jonkinlainen leikkuutela (muovi ja kolme telaa), jostain syystä ei ole raskasta ohjetta. Laatikossa lukee: Pastakone RL-177 (150mm) Royalty Line Sveitsi. Kerro minulle, onko väliä mikä yritys tämä kone on, vai onko sinun silti otettava se kalliimmaksi (vaikka en ole nähnyt sellaista täällä). Haluan todella, mutta pelkään, että se ei hajoa huomenna. Kiitos jo etukäteen

Henkilökohtaisesti luulen, että missä metalli on tärkeää - Kiina nafig. Italialainen auto maksaa noin 60 dollaria ... Vaikka ... 20 dollaria voit kokeilla sitä.
Ostin kerran Nyser Diserin 500 ruplaan. Halvempi ... neljä kertaa. Hän kuoli kolmen päivän kuluttua. Tässä.

Kaiken kaikkiaan ostin sen ... En voinut vastustaa kysyä myyjältä, mistä heidät vietiin, hän soitti omistajalle takaisin ja kävi ilmi, että se oli Englanti (sitten he todella löysivät sen laatikosta) ... Tytöt, hänellä on 9 numeroa kahvassa, olen täällä, kanssasi Luin, että kohdassa "5" he tekevät taikinaa nyytteihin, ja sitten "9": ssä ne kiertyvät. Ja anteeksi, lähetä minulle jonnekin hyvä resepti tälle asialle.

Rullasin vain taikinan ... Luulin sen olevan vaikeampi, mutta onneksi kaikki on hyvin kaunista (ja mikä tärkeintä ensimmäistä kertaa), se onnistui ... oli totta, että en voinut leikata sitä leikkurilla nyytteihin, keskirulla hidastui, mutta käärin pastaa jo kuiva. Olen iloinen. Jos joku on Lvivistä tai hänet voidaan lähettää, voin tilata lisää heiltä. Kustannukset 145 UAH.

Tytöt! Moskovassa nuudelileikkureita voi ostaa Leninsky Prospektin 1000 pienkaupasta. Otin sen sinne viime vuonna. Mielenkiintoista on, että laatikossa on kaikki italialaista. EXCELSA ja myyjä vakuuttivat, että tämä on Italia. Ja kun käännin laatikon ympäri kotona, siinä lukee valmistettu Kiinassa. Mutta vuoden työn jälkeen kaikki on hyvin ja näyttää erittäin hyvältä. Sitä oli vaikea kantaa. Nyt loppujen lopuksi kaikki tehdään Kiinassa. HP Panas on myös Kiina. Kyllä, se maksaa vuosi sitten - 1680r. Nyt en tiedä, en ole ollut siellä kauan. Ja hän rullasi siihen kaikenlaista taikinaa ja jopa ilman munia karkeasta jauhosta. Kaikki sujui täydellisesti.

Olgushka, ja millainen nuudelikuva sinulla on, näin eilen titania-imperiumin, mutta yhtäkkiä en uskaltanut ostaa jotain vikaa.?

Ostin juuri sen kaltaisen pähkinän Metrosta. Olen erittäin tyytyväinen. Mielestäni puolella foorumista oli tällainen malli, eikä sillä ollut valituksia.

[Peterhof-1601]

Päätin ja ostin Peterhof-1601 verkkokaupassa 3 karhua. Hinta 1300 RUR... Toimitus Moskovassa 1500 r on ilmainen (Ostin myös lasten astiasarjan 300 ruplaan - mitä maksaa toimituksesta ...)
Unelma toteutuu, ei voi odottaa yrittää

Luettuani tämän aiheen ostin itselleni eilen Atlas 150: n ilman raviolisuutinta.Priper kotiin ja ryhtyi heti asioihin. En ole vielä ollut erityisen viisas ja tein vain, koska ohjeet osoittivat 500 g jauhoja ja 5 munaa. Sekoitin kaiken HP: hen. Hänen oli vaikea olla köyhä, minulla on Moulinex 5002, mutta onnistuin. Heti kun vedin taikinan ulos HP: stä, aloin yrittää - ei, tahmeaa ja ei niin viskoosia kuin halusin, minun oli lisättävä jauhoja, lisäsin sen seurauksena kunnollisesti, jossain muualla, luultavasti toinen lasi (kasvot, en mitannut sitä lasilla, se on vain kätevä lähtökohtana tunnetun tilavuuden). En tehnyt sitä, että taikinan ei annettu makaamaan, kuten täällä suositellaan sen jälkeen, kun se on vaivattu jääkaapissa 30 minuuttia. Miksi tämä on välttämätöntä? Mitä se tekee?
Sitten hän repäisi annospalat ja rullasi sen ensin 1: llä, sitten 3: lla ja viimeistely 7: ssä, sitten leikattu. Pidin ennen kaikkea vermikellien tekemisestä, leveät nuudelit eivät ole jotenkin kovin kysyttyjä maassamme. Se leikkaa hyvin, ilman ongelmia, mutta jotenkin en tiennyt mitä tehdä sen kanssa edelleen. Kuten:
1. Jos laitat sen vain tarjottimelle tai levylle, se tarttuu toisiinsa
2. Jos jauholla ripoteltu ei tartu yhteen, mutta kypsennyksen aikana kaikki nämä jauhot ovat vedessä, jotenkin se ei ole kovin hyvä.
3. Ripustaa kuivumaan - kunnes sain selville mitä (luin kuppien lasinalusista, vaatteiden kuivattamisesta vaatteille, ajattelin paljon)
4. Keitä ja jäätyy välittömästi - jotenkin en halua, en pidä pakasteista
5. Kuivaa vihannesten kuivausrummussa - ilmeisesti teen niin, ainoa kysymys on, kuinka varmistaa, että se (nuudelit) ei tartu kuivausverkkoihin?
Ja silti ripasin taikinan jokaisen rullan jälkeen telojen läpi molemmin puolin. niin vähemmän tarttuu itseensä. Mutta teloilla, kuten videossa, en kaadanut jauhoja, kaatoiko joku niitä? Mitä se tekee?
Ja jos leikkaat viimeistelylevyn hieman liikaa kasviöljyllä, se ei ole parempi? Ehkä sitten se lakkaa tarttumasta yhteen? Vai panitko alunperin taikinaan voita?
Yleensä illalla koko perhe söi oman tuotannon pastaa. Herkullinen. Söimme mielihyvin. Kauppa korkeista kustannuksista huolimatta ei vaikuttanut hukkaan menevältä rahalta.
Toinen kysymys, luin paljon raviolisuuttimesta, kaikki toruvat sitä. Tai ehkä se ei ole ollenkaan edullisilla nuudelileikkureilla? Ehkä rakas Atlasovskaja on parempi? Kysyn, koska halvat ja nuudelit ovat kuvausten perusteella usein huonosti leikattuja, ja atlas näyttää olevan aina hyvä. Ja tytöt-konsultti, joka myi heidät, sanoi, että tässä kiinnityksessä ei ole ongelmia, kaikki toimii niin kuin pitäisi. Tietysti hänen täytyy myydä, on mahdollista, että nämä liitteet ovat yksinkertaisesti vanhentuneita eikä kukaan ota niitä. Mutta voin tuoda sen takaisin, jos se ei toimi. Yleensä raviolisuuttimessa epäilyksiä ja tuskaa.

[Vakava]

Vakava, noin makaamisesta jääkaapissa - en tiedä, en ole koskaan tehnyt sitä, mutta pöydällä - kyllä, taikinan pitäisi makaamaan, koska gluteeni turpoaa tänä aikana ja taikina muuttuu itäisemmäksi ja pyörii hyvin. Keittämisen osalta sanon tämän: "Ennen kuin laitan nuudelit keittoon, keitän jälkimmäistä aina vedessä noin 5 minuuttia, missä kaikki jauhot ovat jäljellä." Huuhtele sitten siivilässä juoksevalla vedellä ja keittoon. Täysin läpinäkyvä osoittautuu. Kuivaan sen sähkökuivaimessa, mikään ei tartu minuun, jos pelkäät, että se tarttuu, ripottele lisää jauhoja. Minulla on erilainen kone, mutta niillä on sama työskentelyperiaate, ripustan taikinan, kun rullan sitä ulos, ja telat ovat metallia (minulle), joten en näe mitään järkeä kaataa sitä telalle, se silti ripottelee. Voi tekee taikinasta pehmeämmän ja teet pastan. Pastan taikinan tulee olla viileä. Tarkista valmistajilta, mistä he valmistavat pastaa: "durumvehnäjauhoja, vettä ja hyvin, hyvin harvoin, missä munat ovat.

Toinen kysymys, luin paljon raviolisuuttimesta, kaikki toruvat sitä. Tai ehkä se ei ole ollenkaan edullisilla nuudelileikkureilla? Ehkä rakas Atlasovskaja on parempi? Kysyn, koska halvat ja nuudelit ovat kuvausten perusteella usein huonosti leikattuja, ja atlas näyttää olevan aina hyvä. Ja tytöt-konsultti, joka myi heidät, sanoi, että tässä kiinnityksessä ei ole ongelmia, kaikki toimii niin kuin pitäisi. Tietenkin hänen täytyy myydä, on mahdollista, että nämä suuttimet ovat yksinkertaisesti vanhentuneita eikä kukaan ota niitä.Mutta voin tuoda sen takaisin, jos se ei toimi. Yleensä raviolisuuttimessa epäilyksiä ja tuskaa.
Ja vielä - valitettavasti tämä teema näyttää hirvittävän ruma, yksi liekki ja tulva. Sinun tarvitsee vain repiä tietojyvät. Ei vitsi, 50 sivua? Moderaattorit - voidaanko testireseptit liittää fakseihin? Jotta ne, jotka eivät halua kaivaa 50 sivua turhaan. IMHO.

En ole nähnyt yhtään ravioli-suutinta muille nuudelileikkureille. Joten kaikki arviot, kaikki Atlas-liitteestä. Ja koska muut yritykset eivät poimi sen tuotantoa, se tarkoittaa, että se ei todellakaan ole niin hyvä, muuten se olisi jo kauan sitten siirtänyt tuotannon heidän nuudelileikkureihinsa. Luulen niin jostain syystä tästä pisteet. Itse teen nyyttejä nyytitekniikalla, mutta rullan taikinan hänelle joka tapauksessa nuudelileikkurilla.

[Anastasia]

Anastasia, eilen testasin tämän ostetun laitteen (Peterhof) reseptin mukaan: 500 g jauhoja, 5 munaa, 50 g voita. Aluksi kaikki meni harmonikaksi, vaikka telojen välinen etäisyys ei edes ole näkyvissä niin, että jotain häiritsee, sitten enemmän tai vähemmän sopeutunut vierittämään pienissä kokkareissa, mutta tällä tavoin leveys osoittautuu noin 7 cm: ksi - jos leikkaat nuudelit, se on normaalia, mutta ei riittävästi nyytteihin ja lasagneen. Lisäksi, vaikka taikina rullattaisiin "1": ksi, hieno vermikelli ei leikkaa läpi. Mikä hätänä?
Kerro minulle optimaaliset mittasuhteet testiä varten - kenelle mikään ei tartu.

Hyvää iltaa, ne, jotka tietävät, kerro minulle, saatko sileää taikinaa rullatun taikinan kanssa? Minulla on jonkinlainen repaleinen reuna - kaukana kuvassa olevasta. Mikä on salaisuus?

Hyvää iltaa, tietävät, mutta kerro minulle rullattu taikina, saatko taikinaa? Minulla on jonkinlainen repaleinen reuna - kaukana kuvassa olevasta. Mikä on salaisuus?

Periaatteessa tämä kiinnostaa minua. Se on kaikki pastalle, mutta samoille nyytteille haluaisin suorakulmaisen taikinakerroksen. Kuka saa sen miten? Vai onko se vain fiktiota?

Periaatteessa tämä kiinnostaa minua. Pastalle se on kaikki sama, mutta samoille nyytteille haluaisin suorakulmaisen taikinakerroksen. Kuka saa sen miten? Vai onko se vain fiktiota?

Ei, ei fantasiaa. Kohta on yksinomaan sellaisen taikinan reseptin valinnassa, joka sopii sinulle ja miellyttää sinua + pieni harjoitus tottua uuteen laitteeseen itsellesi. Vierimiseni alkoi osoittautua erittäin hyväksi kolmannen kerran ja nyt se on jo kääritty, avioliittoa ei ole, reunat ovat tasaiset.

Kerro minulle: kuinka voin pestä tämän laitteen käytön jälkeen? Ostin sen, mutta en ole vielä kokeillut ... En voi kuvitella, miten aloitan sen pesemisen myöhemmin ...

[Anastasia]

Minulla on Titania. Siinä lukee "pese missään olosuhteissa työn jälkeen", muuten rullat ruostuvat! Ravistan sen pois pehmeällä harjalla kaikilta puolilta ja laitan sen laatikkoon. Kaikki.
Haluan tukea Anastasia - nuudeleiden ja vihermellien valmistamisen onnistuminen riippuu suoraan reseptistä. Huomasin, että mitä taikina on jyrkempi, sitä paremmin taikinan päällyste rullataan ja sitä parempi on tuotteen laatu. Teen taikinan ilman lainkaan vettä, vain munille + suolalle. Valmiita taikinaa vanhennetaan vähintään puoli tuntia (suoraan leipäkoneessa) - siitä tulee paljon homogeenisempaa, muovisempaa ja helposti prosessoitavaa. Minun 3 munan annos riittää 4 annokseen koristeita tai 2 nuudelikeittoa. Teen sen juuri ennen keittämistä, toisen keiton kohdalla kuivaan nuudelit pöydällä.

Harmi Nyt katuin, että ostin sen ja ajattelen sata kertaa ennen käyttöä

Mikä on ongelma? Ennen ensimmäistä käyttökertaa on suositeltavaa puhdistaa laite taikinapalalla - rullaa se ulos jne. Heitä sitten pois. Jos luulet, että tämä ei riitä, toista toimenpide toisella kappaleella. -

Minulla on myös tällainen varoitus - laitteeni on kuitenkin ollut olemassa ilman ongelmia kymmenien vuosien ajan, ja toivon, että se palvelee edelleen .... pintavaurioita ei löytynyt.

Työn jälkeen pyyhin sen kostealla (melkein kuivalla) liinalla, ravistin kaikki jauhot sisäpuolelta ja säilytän laatikossa.

[Anastasia]

Anastasia, eilen testasin tämän ostetun laitteen (Peterhof) reseptin mukaan: 500 g jauhoja, 5 munaa, 50 g voita.Aluksi kaikki meni harmonikaksi, vaikka telojen välinen etäisyys ei edes ole näkyvissä niin, että jotain häiritsee, sitten enemmän tai vähemmän sopeutunut vierittämään pienissä kokkareissa, mutta tällä tavoin leveys osoittautuu noin 7 cm: ksi - jos leikkaat nuudelit, se on normaalia, mutta ei riittävästi nyytteihin ja lasagneen. Lisäksi, vaikka taikina rullattaisiin "1": ksi, hieno vermikelli ei leikkaa läpi. Mikä hätänä?
Kerro minulle optimaaliset mittasuhteet testiä varten - kenelle mikään ei tartu.

Mielestäni luulen, mikä ongelmasi oli .... Tapasin ensin tämän itse. Taikina kerätään harmonikkaan, kun se ei ole tarpeeksi tiheä (vähän jauhoja). Jos näin tapahtuu, pölyän "harmonikan" jauholla molemmin puolin, taitan sen kahtia ja rullan uudelleen. Yleensä se auttaa ensimmäistä kertaa, mutta jos se ei toimi, yritä uudelleen.
Ja ei leikkaa uudelleen, koska taikina on liian märkä. Rullaan yleensä nauhat ja taitan ne levylle tuuletettavaksi vähän, vain ei liian pitkään, muuten reunat kuivuvat. Ja sitten kaikki leikataan täydellisesti.

Täällä he valittivat, että reunat eivät olleet edes lasagnea varten. Tämä vaatii taitoa. Minulla on vanha kiinalainen
1 Levitä kerros ensimmäistä kertaa (toistaiseksi paksuin)
2 Taita taikina 3 kertaa reunat sisäänpäin ja rullaa se uudelleen
3 Jos kerros ei toimi tasaisesti, toista vaihe 2 uudelleen. Sitten tulee varmasti tasainen nauha.

[Ja nyt kysymykset:]

Koska kukaan ei vastannut minulle, otin 4 keltuaista, sulatin ne, blabbedin yhdessä 2 rkl. rkl oliiviöljyä ja 130 gr. vesi, 450 gr. jauhot.
Jäädytin keltuaiset pyöreinä paloina ja sulatuksen jälkeen niiden rakenne oli melko tiheä. Ehkä ne täytyy lyödä ennen jäätymistä ??
Taikinan taikinan vaivaaminen "pelmeenitilassa"
Taikina osoittautui joustavaksi, kellertäväksi, ei tartu pöytään ja käsiin

rullattu 7-ke: lle, leikattu sitten nuudelikiinnikkeellä nostimelle. Mitä voin sanoa suuttimesta, se leikkaa siististi, tasaisesti, mikään ei juutu.
Laitoin sen kuivumaan kuivaajaan, on huomattava, ensimmäistä kertaa ... Se on pyöreä, ja nuudelit ovat melko pitkiä, jossain kolhuja, rypyt ...
Näitä rypytyksiä ja mutkia pitkin se kaikki hajosi ...

(älä katso seinää - tämä on loggia, siellä on kuivausrumpu)
Ja loppujen lopuksi osoittautui, ettei ole pitkiä kauniita nostimia, vaan erikokoisia kappaleita

Olin järkyttynyt ..... tein porcican testattavaksi ... varovasti, ehkä jopa liian herkkä, mutta herkullinen

Ja nyt kysymykset:

Kuinka kuivua kunnolla muodonsa säilyttämiseksi, erityisesti kuinka kauan?
Miksi se on niin hauras?
Työ keskeytetään ..... Testi on vielä kasa ...

Ota kaksi: laita arkit täyspitkiksi ...

Ihmiset!! OUCH !!!!!

Ihmiset ovat täällä!
Keltuaiset, kuten ymmärrän, jäivät lintujen ruokinnan jälkeen?
Itse on sama. Joten tein myös nuudeleita keltuaisiin, mutta leikkasin ne ohuiksi nauhoiksi - 2 mm. Valssattu ohuimmalle 9. Väri osoittautui "hämmästyttäväksi". Mutta ennen kaikkea olin tyytyväinen hajuun ja makuun. Lopuksi maistin legendaarisia "keltuaisen nuudeleita"! Ja nyt aion kiusata sinua: tein hänelle pestokastiketta. On melkein mahdotonta tulla irti!
Joten tandemi löydettiin: ensin lintu, sitten nuudelit ... ja sitten ... ruokavalio ...

Jäädytin keltuaiset kierrosta ja sulatuksen jälkeen niiden rakenne oli melko tiheä. Ehkä ne täytyy lyödä ennen jäätymistä ??

Stern näyttää suosittelevan jäljelle jääneiden valkoisten tai keltuaisien ripottamista suolalla jääkaapissa pitämistä varten. Yritetty proteiinien kanssa, älä kuivaa.

[Ja nyt kysymykset:]

Ja nyt kysymykset:

Kuinka kuivua kunnolla muodonsa säilyttämiseksi, erityisesti kuinka kauan?
Miksi se on niin hauras?
Työ keskeytetään ..... Testi on vielä kasa ...

ei nähnyt tätä aihetta. kaipasi
Esitän mielipiteeni.
Pidä kunnossa. on kuivattava täsmälleen sellaisenaan. johon säilytät. Jos kuivaus on intensiivistä (sähkökuivaimessa), rullaisin valmiit pitkät nuudelit "pesiin" ja niin kuiviksi. Ja sitten hän keitti sen.
Herkkyys johtuu proteiinien puuttumisesta. ne antavat taikinalle plastisuuden ja "liimaavat" sen. Ei ole mitään, että proteiineja käytetään joskus liimana.Ja hiivataikina, et pidä siitä juuri tämän ominaisuuden takia "liimata" taikinan rakenne ja häiritä nousua! Joten luulen, ettet voi päästä eroon hauraudesta, jos taikina on vain keltuaisilla. Ehkä vain lisää valssauksen paksuutta. olla vahvempi?

[Besya-täti]

Besya-tätitarvitset nuudelikuivaimen, tarvitset tämän tyyppisen ...
Tai näin:

En muista, näytinkö sitä vai ei, mutta kuivaan sen kuten tämä "makar". Jos tilaa ei ole tarpeeksi, voin silti ripustaa sen kylpyhuoneen pyyhekuiviin

En muista, näytinkö sitä vai ei, mutta kuivaan sen kuten tämä "makar". Jos tilaa ei ole tarpeeksi, voin silti ripustaa sen kylpyhuoneen pyyhekuiviin

Katson. Kuivat nuudelit niin pitkissä nauhoissa. Kuinka säilytät ne myöhemmin? Kätevästi? Eikö se riko?
Ja olen eräänlainen vanhanaikainen tapa - vaakasuoralla pinnalla, joka imee kosteutta

Olen samaa mieltä, kaunis, mutta käytännöllisyydestä on epäilyksiä. Minulla on pyöreitä muovisia pyöreitä "nyyttejä", mutta ne eivät liimaa taikinaa yhteen. Se näyttää hyvältä, mutta silti 20 taalaa ...

Katson. Kuivat nuudelit niin pitkissä nauhoissa. Kuinka säilytät ne myöhemmin? Kätevästi? Eikö se riko?
Ja olen eräänlainen vanhanaikainen tapa - vaakasuoralla pinnalla, joka imee kosteutta

Enkä säilytä sitä pitkään, yleensä 2-3 päivässä kaikki syödään liemellä. En keitä niin pitkää, katkaisen sen jonnekin 10-15 cm: n pituudelta.

Ukrainasta peräisin olevat leipomot, onko kukaan omistanut tällaisen laitteen ja mistä he ostivat sen?

Hyvää päivää kaikille, kun nuudelileikkuri viipaloi nuudelit ja rullasi taikinaa nyyttejä varten, näyttää siltä, ​​että olen oppinut sen - mutta lehtien kanssa lasagnea varten - ei mitään. Kuinka kuivatat ne ???
Minulla on ne taipuvat ja rikkoutuvat, ja jos siirrät sitä paperilla ja painat alas (luin tämän menetelmän jonnekin), ne eivät kuivu vastaavasti.
Kenellä on menetelmiä? vai onko kaikki todella tehty kerralla?

tai täällä: Titania Imperia nuudelileikkuri
Kerry maksaa Metro-käteisellä noin 2000 ruplaa, + - osakkeista riippuen.
Yleensä sen hinta on 1500 ruplaa ympäri maailmaa. Moskovassa noin 2000 uudelleen.

Kuvasin sinulle erityisesti nuudelileikkurin, jonka hinta oli METRO

Hinta 1719 ilman veroja, veroilla - 2 kopikaa.

Niille, jotka haluavat ostaa nuudelileikkureita, taikinalevyjä
nuudelileikkureiden hinnat VTK: lle
1500

1350


METROMOSKOVASSA
Iso nuudelileikkuri 6418.02
Taikinakalvo EMPIRE titanium 2028,42


Hintalappujen hinnat ilman arvonlisäveroa, huomioikaa.