Kotitekoisia nuudeleita, ravioleja ja kaikkea niiden valmistamiseksi

Minulla on toinen hullu idea. Ja jos nuudeleita ei ole kuivattu, mutta pakastettu (ei keitetty), mitä tapahtuu?

Onnellisuus on sinulle))
Ostin pakastettuja hyvin ohuita nuudeleita - mielestäni "Venuksen hiuksia" kutsuttiin Stockmannissa. Herkullinen. Siellä jopa hienoksi viipaloitu juusto lisättiin välittömästi ja tippa voita keitettiin kirjaimellisesti sekunneissa.

[Lika]

Lika, siitä puhun. Meidän pitäisi yrittää tehdä taikina, joka soveltuu ravioleille. On epätodennäköistä, että tämän suuttimen valmistaja halusi pilkata ostajia

Ja jäädytin nuudelit eilen. Näennäisesti enemmän tai vähemmän normaalia. Mitä hänelle tapahtuu ruoanlaittoprosessin aikana? Pitääkö se muodonsa vai muuttuuko siitä tahna?

[Elena Bo]

Elena Bo
Elena, eikö nuudelit tartu yhteen? Laitoin ohuen kerroksen leivinpaperille ja kaappiin tai uuniin (pois päältä) - se ei häiritse lainkaan ...
Minäkin olen ajatellut nuudelileikkuria pitkään, mutta toistaiseksi ilman sitä. Vaivain taikinan leipäkoneessa.

Valmistettu nuudeleita ja lasagnelevyjä. Jäädytin kaiken, koska tein sen enemmän uteliaisuudesta kuin äärimmäisestä välttämättömyydestä. He odottavat siipiään.
Nuudelit jaetaan pusseihin, ja arkit ovat lokerossa siirtymällä jäljityspaperilla.

Ja tein unikonrullan taikinanvalssauskoneen avulla, otin valmiin hiivataikinan, jaoin sen kolmeen tasaiseen osaan ja rullasin jo 1: een (minulla on yhteensä 6 jakoa). Taittoin ne hieman päällekkäin ja rullasin sen jo rullalla, hieman taikinalevyjen liittämistä varten. Leikkaa epätasaiset reunat ja noudata sitten reseptiä. Luokka, haihduttaisin kaulin avulla taikinan rullaksi. Hiivataikina ei pidä minusta ja kaulinasta
Tämä on minun lähestymistapani strudeliin, varovainen
🔗

[nuudelitaikina]

Luokka! Erittäin kiva. Ja se on hieno idea rullata raidat ja muovata ne.

Muuten, koska meillä on aihe nuudeleista, valmistin struudelin useita kertoja nuudelitaikina (idea ei ole minun, näin TV-ohjelman ammattiranskalaisen kokin kanssa).
Taikina valmistetaan kuten nuudeleille, rullataan uudelleen kuten nuudeleille (ERITTÄIN ohuesti) ja sitten: voitele voilla, ota hapan omena ja raasta se suoraan taikinan päälle levittäen se tasaisesti. Sitten - sokeri, kaneli, pähkinät, kääri, kääri rulla etanalla, voitele, ripottele sokerilla ja paista 160 asteessa, ei kauan.
Se tehdään todella nopeasti ja maukkaasti.

Foxtrader, ehkä tämä vaihtoehto sopii sinulle seuraavaksi askeleeksi klassiseen strudeliin?

Taikinan levyjen omistajat, kerro minulle, onko heillä kaikilla italialaisia ​​koneita? Onko kellään PETERHOF PH-1601? Hinta on liian houkutteleva! Mutta kukaan ei sano mitään hänestä. Ja sen laatu? Ja liitteet? Ja valssauksen paksuus (vähintään)? Onko mahdollista käyttää (tulevaisuudessa) sähkökäyttöä? Vai eikö sitä tarvita? Kuka tietää mitä! Ja sitten tyttäreni haluaa antaa minulle taikinarullan, mutta en tiedä missä lopettaa.

Taikinan levyjen omistajat, kerro minulle, onko heillä kaikilla italialaisia ​​koneita? Onko kellään PETERHOF PH-1601? Hinta on liian houkutteleva! Mutta kukaan ei sano mitään hänestä. Ja sen laatu? Ja liitteet? Ja valssauksen paksuus (vähintään)? Onko mahdollista käyttää (tulevaisuudessa) sähkökäyttöä? Vai eikö sitä tarvita? Kuka tietää mitä! Ja sitten tyttäreni haluaa antaa minulle taikinarullan, mutta en tiedä missä lopettaa.

Minulla on PETERHOF (en tiedä numeroa). Laadukas tuote. Yksi suutin - taikinan, leveiden nuudeleiden ja spagettien rullaaminen. Sähkökäyttöä ei voida kytkeä, eikä sitä tarvita. Kuten tämä:

🔗 🔗

Turhaan olet niin sähkökäytön hyödyttömyydestä .. Etu kiistämättömät ominaisuudet .. Ensinnäkin .. vapaat kädet .. (mikä ei ole kovin merkityksetöntä) .. Se olisi kuin Shivan :) ja toiseksi sitä ei tarvitse kiinnittää pöydälle .. (mikä on myös erittäin tärkeää) Leipäkoneen taikina ei toimi riittävä sakeus nuudeleille .. Uloskäynnillä se tarttuu yhteen .. Siksi sekoitan sen nuudelileikkurin kanssa ... .. paristoruuvimeisselistä ... näen tehtaan .. ostan sen PAKOLLISESTI ... jota suosittelen myös sinulle !!!

[HyPeR]

HyPeR , sähkökäyttö on tietysti sellaisille pastan tuntijoille kuin sinäkin. Ja tavallisille asukkaille, kuten minä, se ei ole ollenkaan pakollista. Valmistan nuudeleita enintään kerran kuukaudessa yhdestä leipäkoneen kuormasta. Ja muuten, "sekoitan" myös jauhoja valssauksen aikana
Nyt, jos tämä sähkökäytöstä ei ole ollenkaan kallista, niin ehkä saan sen jonain päivänä. Ja niin, ei välttämättä. Keskusteluni johti siihen, että vivun manuaalinen kääntäminen on hyvin yksinkertaista, vaivatonta. Loput on jo IMHO alasti

Älä pidä sitä teoksena, mutta mikä on nimesi?

Tietysti

Wallman Noodle Slicer, Anders Petter (Wallman näyttää olevan sarja).
# Valmistaja: Ruotsi.
# Materiaali: ruostumaton teräs.
# Koneen koko: 13 cm x 13 cm x 20 cm.
# Pakkauskoko: 19 cm x 14 cm x 21 cm.

hinta on 1020 ruplaa.

Näkymä - suunnilleen kuin kaikki viipaleet.

Jotain minulle "Wallman" -nuudelileikkuri Anders Petter ei ole kovin ...

Viikonloppuna otin sen pois, pyyhin rievulla, katson - ruostumaton teräspinnoite kuoriutuu sen alla olevasta muusta metallista
Joten huomenna tuon sen takaisin - joko muutan tai annan sen kokonaan.

Löysin heidän nuudelileikkurinsa Burnerin verkkosivustolta. (Onko tämä toinen malli vai olemmeko jo puhuneet tästä?) Tai en ymmärtänyt jotain, vai onko se nuudelileikkuri (ilman taikinaa) - se näyttää lihamyllyltä, jossa on kiinnikkeitä. Tietääkö kukaan jotain hänestä? (Rehellisesti, se on vain uteliaisuutta.)
Samassa paikassa sivun alaosassa on toinen linkki - reseptit ja paljon muuta.

Ja eilen minua kunnioitettiin puffa khachapurilla
Hän rullasi ohuen lehtitaikinan taikinakelalle. Joten se on myös vaihtoehto.


tein tämän: ostin hiivan lehtileivän. Hän rullasi sen ohueksi. Öljytetty muotti voilla, päällekkäin rullattu taikina, öljytty uudestaan ​​voilla, kaadettu juusto (paljon), jälleen taikina, voi, juusto. Ripottele juustoon lopussa. Ja uunissa 220, kunnes kullanruskea.
Hän otti juustoa makuunsa, eikä niin kuin sen pitäisi olla. Minulla oli: kova mozzarella, kevyesti suolattu suluguni, tavallinen kova juusto, kuten venäläinen. Ja jopa pieni Parmezhano Rezhano (kirjoititko oikein?) Lähti liiketoimintaan, koska oli välttämätöntä ravistaa sen jäänteet.
Khachapurin tulisi antaa jäähtyä uunissa. Otin heti minun ja se putosi hyvin. Mutta se oli silti melko maukasta.
Ja etsin edelleen reseptiä aidolle georgialaiselle khachapurille. Missään, edes ravintoloissa, he eivät tee tätä. Kun yritin sitä takaisin Tbilisissä, en voi nukkua hyvin, mutta siellä se oli oudosti keitetty. Ei perunoita, kaikki on vain turvonnut (juusto). Ja taikina on pehmein. Näyttää siltä, ​​että sitä ei kypsennetä vain uunissa, vaan myös höyryhauteessa. Minun täytyy kokeilla. Jos se onnistuu, kirjoitan resepteihin.

Olen pahoillani, minulla ei ollut tarpeeksi aivoja linkin antamiseen.
Samassa paikassa sivun alaosassa on toinen linkki - reseptit ja paljon muuta.

Näin tämäntyyppisen kiinnityksen eilen Kenwood-monitoimikoneessa. Siellä se tehdään lisävarusteena lihamyllylle. Periaate on sama kuin Bernerin.

Ostin nuudelileikkurin Yumoksasta.
Celestine antoi tavun
Yritys on tukkumyyjä, mutta jos todella kysyt, sinun on myytävä.

BERGNER-tuotemerkki. Materiaali - kromattu metalli (ei ruostumatonta terästä).
Hinta on naurettava 95 UAH.
On epärealistista ostaa jotain muuta Ukrainasta, en missään tapauksessa löytänyt sitä.

Leipäkoneen taikina on hänelle vetistä, sinun on sekoitettava jauhoja ja sekoitettava paljon, muuten nuudelit eivät pääse loppuun.

Tulen luoksesi nyytteillä, tassuni, taikinakalvo auttoi minua väkevyydellä


Ravioli-kiinnitys on olemassa, mutta se on kammottavaa tavaraa. Ja teen sen yksinkertaisesti. Vieen taikinan levyn taikinalevylle. Se osoittautuu niin pitkäksi nauhaksi. Laitoin jauhelihapallot melkein alapuolelle. Suljen sen yläosalla. Painan sormillani nyyttien väliin ja "sokenen" pohjan. ja sitten kuljen pohjaa pitkin aallotetulla taikinarullalla. Teen samoin nyytit. tuloksena on niin söpö nyytit. Se saattaa kuulostaa hämmentävältä, mutta itse asiassa se on helppoa ja nopeaa. Minun on nopeampi ja helpompi tehdä kuin tehdä nyyttejä erityiselle kokkareille. Ja se osoittautuu kauniimmaksi.

Tänään vietin minut Lolan reseptistä superkeittimestä.
Päätin tehdä filo-taikinan, koska siellä on valssauskone.
Ei mitään ja piirakat tulivat (lentivät tällä hetkellä pois teetä kanssa), mutta kysymys kiusaa minua:
- tuotteet ja niiden pitäisi olla melko kovia ?? (verrattuna tavalliseen piiras taikinaan)
Tässä tapahtui

Kuka työskenteli tämäntyyppisen testin kanssa - kerro minulle, koska valmiita tuotteita ei ole mahdollista ostaa ...

Kerro minulle, ehkä joku näki tämän koneen livenä ja voi sanoa jotain siitä ja hinta on normaali, mutta mitä laatua ei tiedetä.
Astioissa. monni Marcato ATLAS-150 -perussarja maksaa nyt 2970 + toimitus.
En ole löytänyt mitään tällaista mistään Kavminvodysta

Maa: Kiina
Materiaali: kromiteräs
Mitat 15x20x21
tietoja ei anneta.

tässä on leikkaaminen nauhoiksi valssauskoneen kautta



mutta me leikkaamme sen tasaisiksi paloiksi, täytämme sen, kiinnitämme sen ja laitamme sen tarjottimelle



Ja kaikki liike sitten

Kyllä, haluaisin myös leikkurin, kuten Admin, mutta nuudelileikkurini ei tullut sen mukana. Mietin, voiko sen ostaa erikseen?

Eilen minulle esitettiin kirjoituskone, tuotanto on mielestäni kiina, joka tapauksessa ohjeet koostuvat kokonaan hieroglyfeistä, mutta tämän foorumin ansiosta tiedän mitä tehdä sen kanssa ilman ohjeita. Laatikko on pieni, kone on myös pieni. Nyt kärsin - haluan todella kokea sen. Vain yksi kysymys kärsii, kone näyttää olevan jotenkin käsitelty - miten pestä tai vain pyyhkiä? ja miten tämä vaikuttaa taikinan tahmeuteen?

Vain kokeillut sitä! Otin palan taikinaa pakastimesta ja rullasin sen, kuten sanotaan, ylös ja alas! LUOKKA !!! Nyt asia on jätetty jauhelihaan ja nyytteihin, nyytteihin, nyytteihin ...

Autoni ohjeissa sanotaan: älä pese. Pyyhi ennen ensimmäistä käyttökertaa kuivalla liinalla ja vie sitten pieni pala taikinaa sen läpi useita kertoja, jotka sitten heitetään pois. Mielestäni sinun pitäisi tehdä sama omasi kanssa.

Hyvää iltaa kaikille läsnä oleville ja poissa oleville !! Laitetta ei saada käteen, laitoin taikinan nopeasti x \ n. Siivoin koneen ja sen edessä. Seuraava vaihe on nyytit. Halusin todella saada huiveja. No, he eivät antaneet periksi (taikina ei ollut kovin jyrkkä, ja silmä epäonnistui neliöiden suhteen). No, emme tule epätoivoon, yritämme edelleen

[Mutta se ei ole rahasi arvoinen.]

Itseoppinut leipuri, kiitos vastauksestasi. Soitin Joulupukille. mutta kiinalaisia ​​autoja on vähän. ja haluan vankan, Atlas-150: n tai jotain sellaista. Mutta voin ostaa vain Pietarista. Auta minua löytämään.

Jos haluat vankkaa, osta kuten minä,
Valitse vasemmasta sarakkeesta: La Fabrica della Pasta
Pääkuvassa näkyy sama vakiosarja, jota myydään Bogatyrskyn metrolla. Kustannukset yli viisi tonnia. Mutta se ei ole rahasi arvoinen. Siellä se on yksinkertaisempi sen vieressä, se on paljon halvempi, yhdellä suuttimella. Haluan ostaa sen nyt. En tiedä tuotantoa. Ehkä myös Imperia.

Itseoppinut leipuri, kiitos vastauksestasi. Soitin Joulupukille. mutta kiinalaisia ​​autoja on vähän. ja haluan vankan, Atlas-150: n tai jotain sellaista. Mutta voin ostaa vain Pietarista. Auta minua löytämään.

Anteeksi, etten vastannut heti (olin työmatkalla Wienissä).
Mitkä ovat kiinalaisia, mitä italialaisia ​​(Atlas-150) - KOKO on täsmälleen sama !!!!!.
Katsoin tätä porvariston ihmeitä - sielläkin myydään samoja italialaisia.
Täydellinen sarja (2 erilaista nuudelia + ravioleja) maksaa 158 euroa ...
Mielestäni se ei ole rahan arvoinen.
Ostin omani noin 1000 ruplaan, ja olen täysin tyytyväinen.
Gostinkassa oli englantilainen 3500 ruplaa, mutta se lähti nopeasti ...

Tänään autoni tuli kirjojen maailmasta.
Bergnerille soitetaan samalla videolla kuin Admin, venäjänkielisillä ohjeilla

No, pääsin värillisiin nuudeleihin. 1 valokuva:
keltainen - kurkuma, vihreä - pinaatti. 2 kuvaa - poikani keksi.

Kurkuma on selvää, mutta mitä tekniikkaa pinaatille käytettiin ??? Mielenkiintoista!!

Tytöt, toivat minulle nuudelileikkurin. Tänään he soittivat sitä voimalla ja pääkeholla. He tekivät manti. Mutta kello 8, 9, taikina on jostain syystä aallotettu, raidallinen. Vain minä? Mitä teen väärin?

Tytöt, toivat minulle nuudelileikkurin. Tänään he soittivat sitä voimalla ja pääkeholla. He tekivät manti. Mutta kello 8, 9, taikina on jostain syystä aallotettu, raidallinen. Vain minä? Mitä teen väärin?

Ei, se ei vain ole taito kääntää kahvaa samalla nopeudella ....
Kävimme sen läpi itse, vain (jos joku on vapaa kotona tai ei niin paljon), pyydä kiertämään kahvaa sujuvasti ...
Poikani taistelevat linjasta .......

Mielenkiintoinen video nuudeleista ja taikinakalvosta

🔗

tämä on osa 1, ja sitten (muissa osissa) setä kertoo kaiken hyvin yksityiskohtaisesti nuudeleiden valmistamisesta. Vaikka vieraalla kielellä, kaikki on selvää.

[Järjestelmänvalvoja]

Minulla on yksi taikinaresepti kaikentyyppisille tuotteille
jauhot 500 gr
suola 1 tl
2 munaa
vesi 100 ml.
.

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon upeasta reseptistä! Vkusnotaaaa!
Luin täällä taikinakoneistasi ja niin syttyneenä, no, ainakin ammu itsesi .... ja haluan kokeilla taikinaa (mutta ei kynillä). Mutta emme koskaan haaveillut italialaisista autoista ... Ja kuvittele, menin eilen kauppaan, ja siellä he toivat kiinalaisen analogin (ja mitä sitten) yhtenä kopiona! Olen HAPNULA häntä! Kotona olin järkyttynyt siitä, että kone ei leikkaa odotetusti, mutta taikina vain pyörii! Mieheni tuli töistä kotiin, purki koneen, loi sen päälle ja NYT MUKAAN MYÖS MUKAVA TESTAUSKONE !!!!!! Joten tänään teimme nyyttejä, leveitä nuudeleita ja spagetteja .... järjesti vatsajuhlat !!!!
Kiitos kaikille tarttuvista viesteistäsi !!!
Kiinalaisen auton puolustamiseksi sanon, että minulla on myös 15 vuotta sitten ostettu venäläinen auto. Joten kiina on PAREMPI!

Ostin vihdoin suuttimen keittiöautooni



superkone, ja vain mitkä liitteet sinun on ostettava, ei muuta !!!
Ja tämä suutin toimii erittäin hyvin. 9 paksuuden säätötapa - korvaa vain taikina
Olen erittäin tyytyväinen
Tein nuudeleita päivälliseksi toisena päivänä



ja tämä on keittonuudeleita

Keitto näyttää siltä, ​​että se on murskattu kahvoilla?

[Dakota]

Dakota
aha, veitsellä tämä suutin vain pyörii
Hän rullasi taikinan hyvin ohueksi, kun hän leikkasi yhden kerroksen, muut kuivuivat hieman ...

[GruSha]

GruSha
Kysymys Kenwoodista - Oletko tarkastellut tarkasti liitetiedostoja, joista voi tehdä aitoa pastaa? Näyttää siltä, ​​että Kenwood sijoittaa peräti 15 erilaista pastaa erilaisilla kiinnikkeillä ...

[Itseoppinut leipuri]

Itseoppinut leipuri
jotenkin he eivät kiinnostaneet minua, tietysti niitä on paljon ...
En usko, että joka kerta, kun päätän valmistaa pastaa - vaivaan taikinan, otan liitteet - pestään sitten ...
Keitän pastaa tarvittaessa, nopeasti, mutta tässä se käy päinvastoin

Tuli luokseni World of Books Noodle cutterista. Pelasin hänen kanssaan vähän. jumissa nyytit. Mutta kysymys jäi avoimeksi.
Rullat eivät leikkaa nuudeleita paksuudesta 7 alkaen. Tämä on normaalia? Onko kaikilla tämä vai voidaanko niitä säätää jotenkin?

Tuli luokseni World of Books Noodle cutterista. Pelasin hänen kanssaan vähän. jumissa nyytit. Mutta kysymys jäi avoimeksi.
Rullat eivät leikkaa nuudeleita paksuudesta 7 alkaen. Tämä on normaalia? Onko kaikilla tämä vai voidaanko niitä säätää jotenkin?

Leveät nuudelini leikataan mistä tahansa paksuudesta ja pienet nuudelit vain, jos taikina kuivuu vähän eikä leikkaa läpi. Tilasin myös nuudelileikkurin kirjojen maailmaan. Voinko korjata sen vai ei - en tiedä. Yritän sopeutua, toistaiseksi vaihtelevalla menestyksellä. En uskalla purkaa

Valmistettu värillisiä nuudeleita. Kysymys- (kuka teki) tomaattipasta tulisi laimentaa vedellä vai ei? Tein vihreän hapan kanssa - voidaan sanoa, että en pidä siitä.

No, "makuun ja väriin" - ei hajua, makua, ulkonäköä eikä seurauksia jälkeenpäin. Mutta pinaatin kanssa - pidin siitä enemmän.

[GruSha]

GruSha, osti äskettäin kirjoituskoneen KM010. Vaikka minulla on manuaalinen nuudelileikkuri, tuijotan monitoimikoneen nuudeliliitteitä. Ymmärränkö oikein, että levyn vierintätarvike ja nuudelileikkuri ovat kaksi eri asentoa? Kiitos!

[Kosharik]

Kosharik
Onnittelut ostoksestasi !!!
Taikinan kiinnityksen A970 ja kaikkien muiden viipaloimiseksi

Ja minulla on manuaalinen nuudelileikkuri, toisella puolella se rullaa taikinakerroksen 7: stä 1: een; ja toisaalta kaksi vaihtoehtoa: leikkaa pieniksi / ohuiksi nuudeleiksi ja leveämmäksi fetuksiiniksi. Kuinka rakastan konettani ja teen nuudeleita, kuten äitini, vain munille (anna taikinan ja suolan massan / määrän silmästä riippuen laskeutua 15-20 minuuttia.

Sisällä nuudelileikkurissani, jos ravistat sitä, jotkut palat "kolisevat". Vietän itseni, että nämä ovat kuivattuja taikinapaloja, eivät pudonneet palat. Kaikki olisi kunnossa, mutta ne eivät, ei, ja ne lukitsevat rullat tai taikinan paksuuden säätöruuvin. Pelkään purkaa ...

Esitin jo tämän kysymyksen (toisessa aiheessa), mutta en nähnyt vastausta,
siksi kysyn uudelleen täällä.
Kuinka tehdä taikina riisin läpinäkyville nuudeleille - Funcheza?

Kotona - ei, mitenkään, tutut kiinalaiset selittivät tämän minulle pitkään, heillä on siellä muu prosessi, paitsi jauhojen vaivaaminen vedellä.

Minkä koneen luulet soveltuvan taikinan taikinointiin? Näyttää siltä, ​​että ATLAS-150 on normaali, mutta enimmäisleveys on 15 cm, mutta haluan sen hieman leveämmäksi. On olemassa sellaisia?

[Artem,]

Artem, teoreettisesti on nuudelileikkuri, jonka leveys on 18 cm (Kiovassa, Promasterissa), mutta käytännössä kukaan foorumilla läsnä olevista kiovilaisista ei löytänyt sitä siellä. Luin laajemmista vain ammattimaisista, mutta laajuutesi on silti vaatimaton, ilmeisesti? ..

Olen vegaani. Tästä syystä kysymys on erittäin tärkeä: onko mahdollista tehdä ilman munia? Ei niin kauan sitten tein nyytit. Leipäkone häiritsi, veistin sen käsin - se osoittautui hyväksi ilman munia.

[Leivän kääntäminen]

Leivän kääntäminen, Puhutko siitä, onko mahdollista valmistaa nuudeleita taikinakoneella ilman munia? Itse valssaus- ja viipalointiprosessi sujuu ongelmitta, mutta kiehuvana tällainen taikina on pehmeämpää. Jos teit manuaalisesti tällaisia ​​nuudeleita ja se sopii sinulle, kone selviää tehtävästä.

Heti kun iloni auton purkamisesta väheni, kun ne ilmestyivät meidän Kryvyi Rih! Ja hinta on alhainen - 125 grivna.

Mutta he sanovat, että todellinen pasta valmistetaan vain durumvehnäjauhoista ja vedestä. Tai olen väärässä?

Kyllä, se on luultavasti, mutta Ukrainassa jauhot eivät ole tärkeitä, ilman munia taikina on erittäin pehmeää. Ja lapsena isoäitini valmisti kotitekoisia nuudeleita käyttäen vain keltuaisia. Vaikka en puhu koko Ukrainasta. Bogumila toi jauhonsa Odessasta, pidin siitä kovasti.