Liha viime vuosisadan alun reseptin mukaan

Gashenka, ja minä vedin kiitoksia! Minulla oli sianlihaa. Puolet oli syönyt heti, seuraavana päivänä heitin perunoita tähän kastikkeeseen, tarjoillaan kylmän lihan kanssa (jäännökset) - kapetit, melkein nielin lautasen - no, minulla EI KOSKAAN ollut niin herkullisia perunoita kastikkeen kanssa!

Sisään! Ja tarkoitan mitä! Kyllä, tällaisesta kastikkeesta voit myydä kotimaasi !!!

No, miten et voi kaataa vettä tänne?

Jos et kaada vettä lainkaan, painekattila voi kieltäytyä (mallini, en sano Brandistä) - miksi minun pitäisi saada painetta? Tai kestää kauan paineen saaminen - kunnes mehu vapautuu lihasta.

Keitin kädessä. En kaadanut vettä. Se osoittautui erittäin kuivaksi. en tiedä miksi

Outoa ... Lyuda, millaista lihaa? Paineen alla?

Outoa ... Lyuda, millaista lihaa? Paineen alla?

Vasikanliha. Kyllä, paineen alla. Minun täytyi kiertää lihaa, tehdä pannukakkuja lihalla. Jauheliha paistettiin ghee-lihassa, joka tuli lihan paahtamisesta. Liemi on jäätynyt. Luulen, että paine veti kaikki mehut pois lihasta. Vaikka sianlihan kaula osoittautuu hyväksi. Mutta hänellä on edelleen rasvaa.

Luda, keitin vasikanlihaa korkeassa paineessa. Liha ei ollut vain mehukas, mutta mehukas ...

Luda, keitin vasikanlihaa korkeassa paineessa. Liha ei ollut vain mehukas, mutta mehukas ...

Sitten en tiedä mikä asia on. Olen jotenkin hämmentynyt itsestäni. Kaikki onnistuivat, mutta minä en. Jonkinlainen käsivarsi, vaikka hän ei kokannut itseään, vaan kattilaa

Minusta näyttää siltä, ​​että liha on siinä ... Se voi olla jo tyhjennetty, jäädytetty, sulatettu

Minusta näyttää siltä, ​​että liha on siinä ... Se voi olla jo tyhjennetty, jäädytetty, sulatettu

Ei, ostin juuri markkinamunaa ja keitin siellä. Minua houkutteli voin läsnäolon resepti. Valmistan melkein kaiken sen päällä. Joten yritän uudelleen. Vain minä en päättänyt missä - valuraudassa tai hitaassa liesi

Mennään ensin valuraudassa maistamaan lihaa kuten sen pitäisi olla

Luultavasti veden puutteella oli merkitystä ... Loppujen lopuksi meillä kaikilla oli liha höyrytetty

Gashenka, en ole järkyttynyt. Pannukakut osoittautuivat erittäin maukkaiksi. Luulen seuraavalla kerralla kaikki on kunnossa.

Ja luulen niin!

Gasha, kiitos, hyvin yksinkertainen ja herkullinen. Minulla on vielä pala naudanlihaa, ei kovin hyvälaatuista (tein sen ranskaksi, se osoittautui hieman kovaksi), päätin kokeilla tätä reseptiä painekattilassa, vaikka asetin sen hauduttamaan 60 minuuttia. Se osoittautui herkulliseksi ja pehmeäksi lihaksi, jopa vanha äitini söi palan, vaikka hän käytännössä ei syö lihaa, etenkin naudanlihaa.

Loistava! Olen niin iloinen, Natasha!

Ja kuinka iloinen olen siitä, että lisäsin lihan niin maukkaaksi, muuten halusin antaa sen kissoille, köyhillä ei ollut onnea

Kaatoi vettä?

Ja kiitän sinua eilen, minusta tuli aivan yllättäen Panasonic 18 -keittimen onnellinen omistaja, ensimmäisenä tein keksin - istuin leivonnaisen oksalla ja kirjaimellisesti 10 minuuttia sitten otin lihaa. Ottaen huomioon, että olen kanssanne lihan kanssa, rohkaisin tehdä 800 g: n siipikarjan. Haudutustila, 2 tuntia, neljännes mittakupista vettä ja vielä kaadettu puoli litraa kastiketta, luultavasti. Tulos hämmästytti ja ilahdutti minua, yritin heti mieheni kanssa, mehukas, aromaattinen, erittäin maukas liha! Kiitos paljon reseptistä. Aviomies sanoi, että hän ei pidä lihasta, mutta kävi ilmi, että en voinut tehdä sitä

Ei, aluksi asetin sen 30 minuutiksi, avasin liemen, mutta liha oli kovaa, lisäsin vielä 30 minuuttia. Ja voi oli ghee. Herkullinen

Mikä ilo lukea sinua! Aviomies ja äiti ovat täynnä, kissat ovat nälkäisiä ...

Gashenka, meillä on tänään loma - tyttärentyttäremme on täsmälleen kuukauden ikäinen. He pyysivät tekemään Olivier lihasta. Aamulla ostin vasikanlihan ja lähetin sen Oursson 5005: een. Aika on 1 tunti, tila hidastuva, paine 3 (korkein). Vettä lisättiin noin 40 ml. Avasin kannen, liha on valmis, mutta paljon mehua. Foolishly päätti laittaa leivontaan lihan ruskistamiseksi hieman. En parempi tehdä sitä. Kuori osoittautui kovaksi. Totta, katkaisin sen ja bobby sai herkullisen herkun. Lihan maku on erinomainen, kermainen. Se kuulosti erittäin hyvältä Olivierissa, pala pysyi silti rakastettuna itselleni. Liha murentui ja tämä on minun virheeni. Aika oli asetettava korkeintaan 40 minuuttia ja enintään 5 minuuttia leivontaan, ja parempi ilman sitä, on parempi olla lisäämättä vettä ollenkaan. No, tässä on raporttini.

Natasha, kiitos! Loistava raportti! Ja erittäin oikea ajatus, että meidän kaikkien on vain valittava avustajamme tilat

[Natasha]

Gashenka, meillä on tänään loma - tyttärentyttäremme on täsmälleen kuukauden ikäinen. He pyysivät tekemään Olivier lihasta. Aamulla ostin vasikanlihan ja lähetin sen Oursson 5005: een. Aika on 1 tunti, tila hidastuva, paine 3 (korkein). Vettä lisättiin noin 40 ml. Avasin kannen, liha on valmis, mutta paljon mehua. Foolishly päätti laittaa leivontaan lihan ruskistamiseksi hieman. En parempi tehdä sitä. Kuori osoittautui kovaksi. Totta, katkaisin sen ja bobby sai herkullisen herkun. Lihan maku on erinomainen, kermainen. Se kuulosti erittäin hyvältä Olivierissa, pala pysyi silti rakastettuna itselleni. Liha murentui ja tämä on minun virheeni. Aika oli asetettava korkeintaan 40 minuuttia ja enintään 5 minuuttia leivontaan, ja parempi ilman sitä, on parempi olla lisäämättä vettä ollenkaan. No, tässä on raporttini.

NatashaHyvää vuosipäivää sinulle !!! Yritän samaa seuraavalla kerralla ilman vettä. Orsyushassa 40 minuuttia silmille riittää nukuttamiseen tai sammuttamiseen.

Tanya, ilman vettä - on vaara, että liha muuttuu kuivaksi

Keitin kädessä. En kaadanut vettä. Se osoittautui erittäin kuivaksi. en tiedä miksi

Tanya, ilman vettä - on vaara, että liha muuttuu kuivaksi

No, otan tilaisuuden, Parkerie syö

Älä viitsi! Pidän nyrkini!

Älä viitsi! Pidän nyrkini!

Laitan sen illalla töiden jälkeen.

Ja keitin sellaisen lihan eilen. Gashun, aromi oli todella henkeäsalpaava!
Se osoittautui erittäin maukkaaksi lihaksi, vain 30 minuuttia ei riittänyt myöskään, haudutin vielä 20 minuuttia, mutta haudutan vielä 10-15 minuuttia.
Ilmeisesti kyse on eläimen iästä. Vasikanliha on tietysti pehmeämpi.
Lamb Curry Madras 30 minuutissa oli pehmeä-pehmeä.
Joten yritämme enemmän vasikanlihasta ja karitsasta, mutta nuoret!
Aikaisemmin kokeilin sitä samasta sianlihasta vain ilman voita 30 minuutin ajan OHJAAMOSSA - se osoittautui ihanan pehmeäksi.

Ja illallisen jälkeen aromi nousi mökin toiseen kerrokseen, ja haistaen sen halusin maistaa pala uudelleen!
On valokuva, mutta olemme taas huonossa Internetissä ...

Marishka, kiitos raportista! Ja odotamme valokuvaa!

No, otan tilaisuuden, Parkerie syö

Gasha, missä aiheessa voit esittää kysymyksen testistä?

Kumpi?

Kumpi?

Mikä on piirakoissa, esimerkiksi salaisessa piirakassasi

No, aiheessa "Pie with salad" ja kysy!

Okei, nyt otan kuvan piirakasta, sitten kysyn sinulta

Tässä on tuoksuva liha.





Laittoin vielä vähän lisää ja sain ihanan pehmeän lihan! Kiitos, Gasha!

Hurraa!!!

No ... Raportoin, että liha oli keitetty sika, ilman vettä. Mieheni piti lihasta enemmän kuin vedestä. Sanoi: joko olen niin nälkäinen vai onko se todella kaaayf !!! Mehukas, aromaattinen liha. Voi lihan alla ja hieman päälle, vain 60 grammaa.



Tein lihaan oletusarvoisesti sekä aikaa että painetta, paine nousi yleensä 10-12 minuutissa
sitä kuumennettiin 22 minuuttia, jona aikana venttiili avautui.

Loistava !!! Tan, kuinka paljon nestettä oli lopulta? Onko se haihtunut voiksi?

Loistava !!! Tan, kuinka paljon nestettä oli lopulta? Onko se haihtunut voiksi?

Ei, se ei haihtu ennen öljyä, 230-250 ml nestettä. Ajan myötä voit jopa laittaa 20 minuuttia tällaiselle kappaleelle.

Ihmettelen, haihtuuko neste ainakin jossakin tilassa vai ei?

Ihmettelen, haihtuuko neste ainakin jossakin tilassa vai ei?

Riisillä se ei haihdu ollenkaan. Eilen laitoin perunat riisin päälle voin alle lihan alta, no, luulen ... haudutan ... paistan ... ei figaa, joten öljykastikkeessa olevat perunat säilyivät, mutta mieheni sanoi SKAAAAAZKAA
Voi haihtua Kasha tai vilja

Ihmettelen, haihtuuko neste ainakin jossakin tilassa vai ei?

Mielestäni painekattiloissa ei ole eikä voi olla aistinvaraisia ​​toimintoja - eli ennen kuin kaikki neste on haihtunut. Tämä on multikeittimen etuoikeus. Kypsennysaika on aina määritelty selkeästi CB: ssä.

Muuten, myös kinkkuni on kuiva. Vaikka se oli kuuma, se oli mehukas ja hajosi reunoilta. On jäähtynyt - lautaselle on valunut enemmän mehua ja kinkku on kuiva. Se tuoksuu voilta, paljon kastiketta, mutta kuivaa. Silti se riippuu tietystä kappaleesta.

Mielestäni painekattiloissa ei ole eikä voi olla aistinvaraisia ​​toimintoja - ennen kuin kaikki neste on haihtunut. Tämä on multikeittimen etuoikeus. Kypsennysaika on aina määritelty selkeästi CB: ssä.

Muuten, myös kinkkuni on kuiva. Vaikka se oli kuuma, se oli mehukas ja hajosi reunoilta. On jäähtynyt - lautaselle on valunut enemmän mehua ja kinkku on kuiva. Se tuoksuu voilta, paljon kastiketta, mutta kuivaa. Silti se riippuu tietystä kappaleesta.

Joten en tiedä miten muissa painekattiloissa, mutta leipomossani (Oursson 5005) kaikki mehut ovat haihtuneet voiksi ja liha on jo paistettu. Jos katsomme, että leivonta on vain hidas liesi, olen samaa mieltä. Tänään keitin jälleen lihaa, nyt naudanlihaa 1kg. 200gr. Öljy kesti noin 70 g. Ei grammaa vettä. Haudutustila 1 tunti, paine 3. Samanaikaisesti liha osoittautui pehmeäksi, lepää kalvossa ja menee pian jääkaappiin. Sain täsmälleen 500 ml mehua lihan kanssa.

[sammuta, kun kaikki neste on kiehunut]

Joten en tiedä miten muissa painekattiloissa, mutta leivonnaisessa (Oursson 5005) kaikki mehut ovat haihtuneet voiksi ja liha on jo paistettu. Jos katsomme, että leivonta on vain hidas liesi, olen samaa mieltä.

En tiedä, miten Ourssonin ohjelmat on ommeltu, mutta kaikilla piirroksilla ei ole kosketusohjelmia. Aistinvaraiset ohjelmat (en tiedä kuinka paljon tämä on teknisesti pätevä nimitys, mutta tämä hyväksytään yleisesti foorumillamme), kun ne on kytketty päälle, ne eivät koskaan näytä tarkkaa aikaa ohjelman loppuun. Multicooker näissä ohjelmissa sammuta, kun kaikki neste on kiehunut ja lämpöanturi laukeaa monta kertaa. Teoriassa aistinvaraiset ohjelmat eivät saisi olla SV: ssä. Eli SV voi paistaa ja sammua, mutta tämä ei ole upotettu ohjelma, mutta turvajärjestelmä toimii. On vaikea laskea ja laittaa valikkoon, koska huomioon on otettava monia tekijöitä. Se, että sait sen, on hyvä tulos, mutta ei anturiohjelman työ - loppujen lopuksi puoli litraa kosteutta on jäljellä. IMHO, ehkä olen väärässä ...

Monikeittimen sammuttamisen kustannuksella nesteen kiehumisen jälkeen en voi sanoa mitään, en koskaan tuonut sitä sellaiseen tilaan. Ja tässä tapahtui Vexation-tilassa.

Minusta se osoittautui hienoksi !!!

Natasha, teitkö sen heikkenevässä, ei sammutuksessa? Vaihdoitko lopuksi leivontaan?

Tänään keitin sen hitaasti, paine 3. Ei sisältänyt leivonnaisia ​​tänään, joten 500 ml mehua. Olisi mahdollista toimia tällä tavoin _ langattomalla 30 minuutin ajan ja siirtyä sitten höyrytilaan, jotta neste haihtuu vähän. Mutta nämä ovat ajatuksia ääneen.

Gashenka, mihin aikaan keitän resepiesi mukaan - tämä on laulu! (y) Täällä taas lounaaksi oli minikivi, ja päivälliseksi tämä on lihaa, jonka kypsennän en ensimmäistä kertaa, mutta minulla ei ole aikaa valokuvata kaikkea - he syövät sen nopeammin, kypsennän naudanlihaa yli 45 minuutissa eikä lisää vettä. Liha on herkullista, ja kastike on vielä maukkaampaa, ja mikä tärkeintä, kaikki on yksinkertaista ja nopeaa! Kiitos upeasta reseptistä

[balabolka]

balabolka, terveydeksesi! Olen niin iloinen, että makumme vastaavat !!!