Oluthiiva

[Hiiva oluesta.]

Löysin tämän reseptin:

Hiiva oluesta.
Jos sinulla ei ole hiivaa, voit keittää sen itse.
Tee hiiva kotona ottamalla lasillinen jauhoja, sekoittamalla se lasilliseen lämmintä vettä ja laittamalla se lämpimään paikkaan 5-6 tunniksi.Sitten lisätään lasillinen mitä tahansa olutta ja rkl rakeistettua sokeria tähän seokseen, sekoitetaan hyvin ja laitetaan lämpimään paikkaan. Hiiva on valmis päivässä.
Tuloksena olevaa hiivamassaa käytetään normaalina hiivana. Taikina tällaisella hiivalla osoittautuu erittäin pörröiseksi.
Ne pitävät hyvin kylmässä.
En ole kokeillut sitä itse, mutta heti kun ostan oluen, yritän sen heti. Ehkä joku teki sen?

Mielenkiintoista on, kuinka suurina määrinä tämä massa tulisi lisätä leipään?

Mutta historia on hiljaa tästä. Ensin sinun on selvitettävä, kuinka suolisto he ovat. Yleensä ajattelen kokeilla tuoreiden brikettien määrää. 1 grammaa varten. kuiva - 3 gr. tuore.

Vanhoista aikakauslehdistä löysin liitteen Rabotnitsa-lehteen (niille, jotka eivät tiedä - tällaista naislehteä oli viime vuosisadalla). Otsikon "pyynnöstäsi" alla - HENGITETTY HIENO:
"KOTIOLOSUHTEISSA Voidaan valmistaa hiiva: Kaada humalaa (tai mallasta) kaksinkertaisella määrällä kuumaa vettä ja keitä, kunnes nestemäärä on puolittunut. Siivilöi lämmin liemi ja lisää kuhunkin lasiin samalla sekoittaen ruokalusikallinen sokeria. 2 kuppia vehnäjauhoa. Peitä saatu massa puhtaalla liinalla ja laita se lämpimään paikkaan 1,5-2 päiväksi. Kaada valmis hiiva pulloihin, sulje ja pidä viileässä paikassa. Laita testi 1/2 kiloa jauhoja kohti 1/2 kupillista tällaista hiivaa ...
Kokeile tätä tietä: Ota 100-200 g rusinoita, huuhtele lämpimällä vedellä, laita maitopullo (keskipitkällä kaulalla), täytä vedellä samassa lämpötilassa kuin hiiva laimennetaan, lisää vähän sokeria, sido 4 kerrokseen sideharsoa ja laita lämmin paikka. 4-5. Päivänä, kun käyminen alkaa, voit voittaa hiivan ja laittaa taikinan. Se osoittautuu tuoksuvaksi ja happamattomaksi.
VOIMME SUOSITTELLA RUISIN LEIPÄHOITOA: Pilko 1/2 kg ruisleipää, lisää 0,5 litraa lämmintä hapanta maitoa (tai vettä). 2-3 s. rkl rakeistettua sokeria, kourallinen rusinoita ja asetetaan päiväksi käymään. Siivilöi sitten massa seulan läpi ja purista leipä seulalle. Valmistetulle infuusiolle valmistetaan taikina (jauhomuusa) hapankermaa ja asetetaan lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi. Joten hapatus, johon tavallinen taikina valmistetaan, on valmis. Älä leviä leivonnassa (voi, munat), käytä niitä pienin määrä.
A. Tšernyševa "

Elena, teitkö oluen hiivaa?

Mutta laitan sen huomenna, jos jääkaapissa oleva olut säilyy aamuun asti

Vitebskissä meillä on villi kanta, jossa on hyvää hiivaa, eli sitä ei ole ollenkaan. Pyydämme tuttavia tuomaan ne Venäjältä. Ja minä haluan leipää. : :) Myymme hiiva-pizzasekoitetta. Ehkä sitä voidaan käyttää viljantuotannossa? Mitä mieltä sinä olet?

Mutta laitan sen huomenna, jos jääkaapissa oleva olut säilyy aamuun asti

Todennäköisesti olut selviytyi vasta aamulla, koska aihetta ei jatketa ​​topstarterilla.

Haluaisin tuoda jonkin verran selkeyttä hiivan hapatteen saamisesta jauhoista käyttämällä olutta. Kyllä, hiiva ei ole valmistettu oluesta, vaan jauhoista. Villihiivaa esiintyy melkein kaikkialla, pölyhiukkasissa ilmassa, maaperässä, ruoassa ja erityisesti hedelmissä ja jyvissä, joista jauhoja tehdään. Kaupallinen olut on käytännössä steriili ja toimii selektiivisenä väliaineena tässä reseptissä, koska se sisältää humalatuotteita, jotka antavat sille katkeruutta - alfa-happoja.Alfa-hapoilla on estävä vaikutus melkein kaikkiin mikro-organismeihin, paitsi hiivaan, maitohappobakteereihin ja joihinkin muihin. Siksi oluen läsnä ollessa edellisessä reseptissä jauhoissa oleva alfahappoa sietävä hiiva lisääntyy ja muilla mikrobeilla on vaikeuksia.

vuosi on kulunut ... kuka teki hiivaa oluesta?

olut ilmeisesti ei selviydy