Taikina nuudeleille, joissa on leseitä ja spelttajauhoja

Taikina nuudeleille, joissa on leseitä ja spelttajauhoja

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Ainekset
Spelttijauho (vehnälajike)	400 g
Leseet	100 g
Huoneenlämpötila vettä	240 ml

Keittomenetelmä

• Voit korvata spelttijauhon täysjyväjauholla, tässä tapauksessa lisää 2 tl. panifariini (gluteeni).
• Taikiin ei lisätä suolaa.
• Taikina pyörii huomattavasti, näennäisesti leseiden välissä, hieman tumma, mutta se näyttää erittäin mukavalta.
• Minulla on italialainen nuudelileikkuri Atlas, suuttimet ovat vakiona - nuudelit ja ohut nuudelit.
• Taikina ei tarvitse pölyä jauhoilla. Osa käytän heti, osa kuivun ilmassa sekoittaen useita kertoja.

Samanlaisia ​​reseptejä

Taikina nuudeleille, joissa on yrttejä ja punajuurimehua (Mar_k)

Pasta taikina (marcy)

Taikina tattarinuudeleille (SLA)

Alexandra, kiitos reseptistä
Valmistettu spelttijauhoista sekä vehnän ja ruisleseistä. Minulla on heti kysymys leseistä: mitä ne ovat tärkeitä? Minulla on yleensä vehnää, ruista ja kaurapuuroa. ja toinen kysymys niiden koosta: Minulla on suuret leseet ... melkein kuin hiutaleet, ehkä siksi se ei toiminut kauniisti. ehkä suuret on jauhettava etukäteen?
Tein vaivaamisen Regina Marcatossa, annoin sen sitten valehdella 30 minuuttia ja rullasin sen. Koska se ei mennyt siististi, koko taikina käytettiin nyytteihin kaalia. Taikinan kanssa työskenteleminen on epätavallista - se ei venytä, mutta pitää muodonsa hyvin ruoanlaiton aikana - yksikään niistä ei murentunut joko tuoreesta tai jäädytetystä.
Kiitos vielä kerran reseptistä
PySy: täällä katson kuvaa .... oli luultavasti järkevää lisätä pari lusikkaa vettä

[Anka_DL]

Anka_DL, Tein sen vehnällä, ne eivät ole suuria. Taikina oli riittävän joustava. Se tapahtuu, erilaiset jauhot saattavat tarvita hieman erilaisia ​​määriä nestettä, sinun on kokeiltava