Valmiit jauhoseokset, jauhot lisäaineilla, tyypit, ominaisuudet, laatu, käyttö

Äskettäin supermarketissa törmäsin merentakaiseen leipäseokseen, kuten veden ja margariinin lisäämiseen. Leipäkoneessa paistamiseen on erityisiä valmistajan suosituksia. Onko kukaan käyttänyt tällaista innovaatiota? Mitä ajattelet tästä?

Olen vain oppimassa
mutta osaan kirjoittaa ostamieni seosten koostumuksen

Sovitaalitiiviste (ruisjauho, vehnäjauho, vehnägluteeni, tärkkelys, auringonkukansiemenet, pellava, seesaminsiemenet, mallasuute, turpoavat vehnäjauhot, entsyymit, kaurapuuro) annos 20-50%
Tein niin Panasonicin "tavallisen valkoisen leivän" reseptin perusteella ja kaadoin puolen jauhon sijasta

Fitness-sekoitus (auringonkukan ydin, pellavansiemenet, seesaminsiemenet, kaurahiutaleet, kuivatut porkkanat) annos 20% - en ole vielä kokeillut sitä, mutta näin sivustolla useita reseptejä, kuten niitä ylistetään

Pia-do-sekoitus (vehnäjauho, kuivattu vehnätaikina, kuiva sipuli, tomaattijauhe, kuiva paprika, suola, mausteet, mallasjauho, mausteet, entsyymit, hydrattu kasviöljy) annos 20-25%
yritän juuri nyt samaa "tavallisen valkoisen leivän" reseptiä perustana ...
En tiedä mitä tapahtuu
Toivon, että näistä tiedoista on hyötyä jollekin
Voin myös kirjoittaa, mistä agram, panifariini, rogencolor koostuu ...
unohdin syödä perunasekoitusta ...
kuin kaikki on luonnollista näissä seoksissa ... ilman kemiaa ... jos vain entsyymejä? - millaista eläintä en tiedä ...

En käytä periaatteessa seoksia, koska siellä on tarpeeksi tuotteita ja tapoja leipoa hyvää maukasta leipää kotona käsillä olevasta.
En olisi varma seosten laadusta, jos en tiedä mikä se on:
entsyymit
kuivattu vehnätaikina (miksi kuivattu?)
tomaattijauhe
hydrattu kasviöljy (ei ole edes määritelty kumpi, ja anteeksi, kuivattu chtoli, jos se on sekoitus?)

Mitä järkeä on palata keinotekoisiin seoksiin (ostettu myymälöissä), jos kieltäydymme ostamasta ostettua leipää, vaihdamme yllään saippuaan?
Ja sitten, missä on takuu siitä, että parannusaineita, emulgointiaineita jne. Ei lisätä näihin seoksiin heijastamatta sitä etiketissä.

Tämä on henkilökohtainen mielipiteeni ja voi poiketa muiden sivustossa olevien mielipiteistä.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja
hydrattu kasviöljy (ei ole edes määritelty kumpi, ja anteeksi, kuivattu chtoli, jos se on sekoitus?)
- Ei, ei kuivattu - se on vain myrkyttää! "Suurin osa epäterveellisistä rasvoista tulee kasviöljyistä, mukaan lukien auringonkukkaöljy, soijaöljy tai safloriöljy. Elintarvikkeiden jalostuksessa nämä öljyt jalostetaan korkeissa lämpötiloissa ja sitten reagoivat vedyn kanssa muodostaen osittain hydratut rasvat." Tämä mutka johtaa sydänpysähdykseen! (Polonium-210: tä ei tarvita!)
🔗 - yksityiskohdat.

Muuten, niille, jotka haluavat leipoa leipää saksalaisesta seoksesta:
Ruutu Luciane:
Seos maaleivän, ciabattan ja patonkien paistamiseen.
Annostus: 25 painoprosenttia jauhoja.
Ainekset: vehnäjauho, jodattu suola, kuivattu taikina, stabilointiaine E 412, vehnägluteeni, oliiviöljy, dekstroosi, emulgointiaine lesitiini, auringonkukkaöljy, jauhettu mallas, laktoosi, entsyymit, askorbiinihappo, aromi.

Ole varovainen! Tiesitkö, että jodattu suola on erittäin petollinen. ~ 1,5 kuukauden kuluttua tämä "asia" muuttaa ominaisuutensa päinvastaiseksi (hyödyllisestä tilaan erittäin hyödytön).

Se on vain mielenkiintoista - kuinka kauan kestää hetkestä, jolloin tämä suola valmistetaan, sitten pakkaamiseen, toimitukseen toiseen maahan, makaamaan varastossa, sitten jakeluun vähittäismyymälöille, koko erän makaamisen itse myymälän varastossa ja makaamiseen tämän myymälän tiskillä? (tämä on minun IMHOni). Mielestäni stabilointiaine E 412, entsyymit ja aromi eivät lisää terveyttä. Tietysti vähän kaikesta - aluksi ei havaittavissa - mutta tulos.

[Gennadii]

Gennadii, Kiitos tiedoista! Jodoidun suolan "edut" ovat olleet pitkään legendaarisia. Muuten, sen lisäksi, että se menettää ihmeelliset ominaisuutensa 1,5 kuukauden kuluttua (ja käytännössä nämä ominaisuudet eivät saavuta meitä), on myös voitava käyttää sitä. Suolaa ei missään tapauksessa saa heittää valmistettavaan ruokaan. Jos suolassa oli ainakin joitain hyödyllisiä ominaisuuksia, ne haihtuvat välittömästi. Vain kypsennetty ruoka tulisi suolata jodatun suolan kanssa.

Koko Venäjän "House-Bread" -messukeskuksessa ("Central" -paviljongissa) myydään valmis seos "Sovital Mix" -leivän (leivän leivontaan pellavan, seesamin, auringonkukan siementen) kanssa; sieltä voi ostaa myös "Fitness Mix" -leivän täytettä ( siemenet ja kuivatut porkkanat), "Paistetut sipulit".

Voit soittaa sinne ja selventää: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

Eilen en voinut vastustaa ja ostin tämän jauhon. Mikä upea leipä osoittautui !!! Herkullinen, korkea! Emulgointiaineita on myös kaksi, mutta luulen, ettet usein leipoa tätä leipää, koska se on melko kallista, joten emme lisää paljon tätä "E": tä nykyisiin. Tässä ovat pakkauksen ainesosat ja suositukset:


Ja tässä on itse leipä, vaikka se oli hieman rypistynyt leipälaatikossa, mutta kun se paistettiin, se oli ihanteellisen muotoinen. Paistettu 400 grammaan jauhoja. Leipä osoittautui aivan kauhan yläosaan.

Ja pääsin silti Mosmartiin ja ostin siellä "8 muroja". Itse asiassa se seisoo jauhoissa, jos hän ei tiennyt olevansa siellä - hän olisi ohittanut
Paistin leipää. Ruokavalion yhteydessä (täysjyvä). Lisäsin 500 g: aan seosta sokeria ja 1,5 rkl. l. ja suolaa 1,5 tl. ja kasviöljy 2 rkl. l., 330 ml vettä - se osoittautui ihanaksi. Melassin lisääminen oli täysin mahdollista. Minulle piti siitä erittäin paljon.

Mielenkiintoinen kokoonpano, ei ymmärtänyt millaisia ​​"räjähti" palloja siellä. Maissijauhosta vai mitä? Jos mahdollista, ostan lisää. On sääli, että hän on ainoa myytävänä siellä. Haluaisin kokeilla muita vaihtoehtoja. Tuskallisesti mielenkiintoinen leipä tulee ulos.

Hintaan: 1 kg seosta maksaa 82 ruplaa. Tämä riittää kahdelle täysikokoiselle leivälle. Nyt punnitsin jäljellä olevan kappaleen, alle neljänneksen leivän - se osoittautui 200 gr. Plus pieni öljy, sokeri ja suola. Leipä tulee ulos noin 45-47 ruplaa. 900 grammaan. leipä. Ottaen huomioon, että tällainen leipä kaupassa maksaa vähintään 35-40 ruplaa 400-500 grammaa kohden, säästöt ovat kasvot. No, maku - voit kaataa erilaisia ​​öljyjä, ja sokerihunan sijasta - se on erittäin hyvä

Joten raportoin. Yritin hunajaseosta. Leivotaan Panasonicin normaalin reseptin mukaan - "Maito".

Hiiva 1,5 tl
Vehnäjauho 500 g + 2 rkl. l.
Suola 1,5 tl
Sokeri 1,5 rkl. l.
Voita 1,5 rkl l.
Maito 350 ml.

Tila "normaali", kuori - keskikokoinen, koko - keskikoko. Jauhon oli lisättävä pari ruokalusikallista (mitta) lusikkaa, koska taikina oli ohut.

Herkullinen jälkiruokaleipä. Pieni "kumimaisuus" on miellyttävä. Minulle todella piti siitä. Ystävä tuli tänään, haisteli ja sanoi - leikkaa pala minulle myös teetä varten

Luulen, että tästä jauhosta saadaan hyviä pullia teetä varten, jos lisäät pari munaa ja vähän voita. Ainoa negatiivinen hinta on ... Sinun on vielä päästävä merkkituotteisiin, ehkä se on siellä halvempaa

Anna Makl Ostan Tri-P: ltä. Etsi sivukonttoreiden hakukoneita ympäri Venäjää. Voit ostaa irtotavarana. Valmiiden seosten lisäksi on olemassa kaikki mausteet, hapanta, hiiva, panifariini .... hyvin, yleensä "leipurin paratiisi"
Hän lupasi kertoa minulle mitä tein.
Perunasekoitus oli liian suolaista. Vaikka lisäät 30% jauhojen painosta äläkä suolaa lainkaan, se osoittautuu kuitenkin suolakseni makuuni ... Mutta kaiken kaikkiaan se ei ole huono. Mutta valmistan aika ajoin - on hyvä, että ostin vähän.
Puravita multiplus on tavallinen monijyväinen leipä. Väri kuten ruisvehnä, loput kaikista "hyödyllisistä lisäaineista" ovat käytännössä samat. kuten Sovitalissa tai Village Blendissä. Ja jos ne maistuvat erilaisilta, niin ei paljon. Laitoin "neljä", teen sen aika ajoin, ei buzzin vuoksi, vaan tuotteen hyödyllisyyden ymmärtämiseksi.
Softcorn. Kirjoitettiin, että nämä ovat erityisesti käsiteltyjä pehmennettyjä täysjyväjyviä. Kaadoin leivään mittakupin lattian - tunsin itseni voimakkaasti murusessa, jouduin pureskelemaan pitkään. Teknologin suosituksesta liotin tämän pehmeän maissin kaatamalla kiehuvaa vettä ja pitämällä sitä 2 tuntia. Sitten hän vaivasi leipää tällä vedellä. Jyvät tuntuivat jälleen, vaikkakin paljon vähemmän. Yritän liottaa sitä yöksi, ymmärrän tuotteen hyödyllisyyden ja minun on laitettava tämä "rikkaus" jonnekin. Kun se on ohi, en osta sitä enää. Jonkinlainen roskat ...
Creaplus mexicano. Kallein leipä. Vaikka sinun täytyy kaataa se 10 prosenttiin jauhojen painosta, mutta silti suuren leivän kustannukset tulevat noin 40 ruplaan. MUTTA SE ON SEN ARVOISTA!!! Suosittelen kaikkia ostamaan tämän seoksen! Mausteita ja yrttejä on paljon (en osaa sanoa mitkä) + paprika, tomaatit ja sipulit. Seoksen väri on tummanpunainen, haju on sekoitettuna myös mahtava. Leipä on valmistettu vaaleanpunaisesta murusta, erittäin aromaattisesta. Juuston maku aamu voileivällä keskeytyy, mutta päivälliselle (esimerkiksi paistetulle lihalle tai kalalle) - se on vain SUPER! Kaikki lukuisat vapaaehtoiset maistelijat (ystävät ja sukulaiset) pitivät tästä leivästä. Arviointi: erittäin omaperäinen maku, mutta ilman äärimmäistä ylellisyyttä. Muuten, pippuria ei ole, leipä ei todellakaan ole mausteinen.
Hyvin. On raportoinut. Ehkä joku on kätevä.

Lisään Pudovista. Olin täällä imarreltu monenlaisilla leivillä. Lapsi halusi kokeilla perunaa, siellä oli myös Riian versio. Mitä haluan sanoa. Pidin perunasta, nyt voin ostaa turvallisesti perunahiutaleita ja joskus leipoa itse tällaista leipää. Ollakseni rehellinen, ajattelin, että en pidä siitä, mutta ei - se meni hyvin. Siksi joissakin tapauksissa voit kokeilla tällaisia ​​vaihtoehtoja, jotta voit sitten ostaa tarvittavat tuotteet ja sekoittaa itse.

On myös kysymyksiä ... kuka ja kuinka laskettu vesimäärä on minulle mysteeri. Riiassa minun piti lisätä 100 (!) Ml !!! Se on erittäin kätevää, varsinkin kun taikina on jo sekoitettu ... pannukakku ... Ja taas minun piti lisätä 50 ml samaan perunaan ... Eli joka kerta, kun sinun on vielä hallittava prosessia. Siksi yritimme sitä ja päätimme, ettemme käytä sitä koko ajan. Joten, ajoittain kokeilla uutta makua.

Joten se ei ole huono idea, mutta toteutus on silti ontuva. Hieno lause, muuten, sen vesimäärän mukaan, joka sinun on soitettava ja kuultava ... joo, soitan jokaiselle leivälle ...

Oikea leipä on avain hyvinvointiin

Viestin toistaminen aiheesta "Miksi kauppaleipä on maukkaampaa"

Oikea leipä on avain hyvinvointiin

Ihmiskehon syötävien ja ruokakasvien viljaa ei voida täysin omaksua. Normaalissa tilassa jauhoksi jalostettuna vilja on hyvin valmistautunut ihmiskehon omaksumaan. "Vilja" -leivän valmistuksessa käytetään viljakasvien jyvää, joka sisältää runsaasti vitamiineja, aminohappoja, hivenaineita ja muita hyödyllisiä aineita.

Usein häikäilemättömät tai ei kovin lukutaitoiset tuottajat tekevät omat viljasekoituksensa yksinkertaisesti lisäämällä täysjyvätuotteita jauhoihin. Lisäksi lopputuote annetaan korkealaatuisena eliittileivänä. Tämä on täysin väärin ja rajoittuu kuluttajapetoksiin.

Tällainen leipä ei ole haitallista. Sen hyödyllisyys on kuitenkin vain karjan rehuseosta.Märehtijöillä ja hevosilla vatsa ja ruoansulatuskanava ovat sopeutuneet kymmenien tuhansien vuosien ajan karkean valmistamattoman vihannesrehun ja täysjyvätuotteiden käsittelyyn.

Ihmisravinnoksi täysjyvätuotteet ja muut leivänsiemenet on erityisesti jalostettava, muuten jopa 90% tuotteesta menee mahasta suoraan peräsuoleen.

Ulkomailla on pitkään käytetty arvokkaiden tuotantoeläinten tai nuorten eläinten rehussa käytettävän viljan sulavuuden lisäämiseksi mikronisointia - käsittely erityisellä aallonpituudella toimivilla infrapunasäteillä.

Mikronisaation ydin koostuu tärkkelyksen ja jalostettujen jyvien proteiinien rakenteen muuttamisesta voimakkaan kuumennuksen seurauksena infrapunasäteillä. Säteily aiheuttaa tuotemolekyylien resonanssivärähtelyn, samalla kun lämpö vapautuu ja paine kasvaa kosteuden nopean haihtumisen vuoksi. Tärkkelysrakeiden kuori tuhoutuu, tärkkelys tuhoutuu ja osittain gelatinoituu, samoin kuin proteiinien denaturoituminen, mikä helpottaa ihmisen imeytymistä.

Jalostettaessa viljaa, alustavan puhdistuksen ja kostutuksen jälkeen jopa 18-20%, se siirtyy kuljettimeen infrapunasäteilytysvyöhykkeellä, jonka lähde on erityisestä keramiikasta valmistetut kaasupolttimet. Lämmitettynä tummanpunaiseksi hehkuksi keramiikka lähettää infrapunasäteitä, joiden aallonpituudet vaihtelevat 1,8-3,4 mikronia. Käsittelyaika on 25-90 sekuntia viljan tyypistä riippuen: viljajyvä käsitellään 50 sekunnin ajan, tärkkelyksen omaksuminen lopputuotteessa saavuttaa 98% verrattuna 32%: iin ilman mikronointia, kauralle - 80 ja soijapavulle vastaavasti 50% - 74 ja 43%.

Soijapapujen mikronisointi eliminoi lisäksi trypsiiniä estävien tekijöiden vaikutuksen ja parantaa myös merkittävästi lopputuotteen makua.

Ulkomailla mikronisoitu vilja on sisällytettävä 3-4 viikon ikäisten porsaiden rehuun. ikä 40-50% viljan massasta, 4-8 viikkoa. ikä - 23-30%.

Öljykasvien (seesami, unikko, auringonkukka) käyttämiseksi viljaleivän eliittilajikkeissa mikronisointi suoritetaan käyttämällä eri aallonpituuksilla varustettuja infrapuna-aaltoja kuin erityiset kvartsilamput. Tällöin siemeniä ei säteilytä syöttökuljettimilla, vaan näennäisesti kiehuvassa ilmakerroksessa, ja jyvät pyörivät jatkuvasti ja säteet tunkeutuvat tasaisesti viljan 10 - 200 mikronin syvyyteen, riippuen mikronointimenetelmästä ja käsillä olevasta tehtävästä.

Siten kaikki tarjoamamme viljasekoitukset ja tiivisteet sisältävät jyviä, jotka läpikäyvät erityisen FIRM (KNOW-HOW) -valmisteen paitsi murskaamalla ja murskaamalla myös erilaisilla mikronointimenetelmillä. On huomattava, että Venäjällä he yrittivät luoda erityisiä laitteita mikronisointia varten, mutta vaikka nämä menetelmät ovat edelleen kalliita, niitä käytetään nyt yksinomaan erilaisten pikaviljojen valmistamiseen ja vain yrityksissä, joilla on ulkomaisia ​​investointeja ja joilla on tällaista tekniikkaa.

Asimilaation merkittävän lisääntymisen lisäksi mikronisointiprosessi antaa viljasekoitukselle miellyttävän pähkinän maun, ja mikä on erityisen tärkeää, tuhoaa melkein kokonaan kaikenlaiset patogeeniset bakteerit, home itiöt ja erilaiset sienet.

Jyväseosten ominaisuudet ja hyödyllisyys.

Oikein valitut ja erityisesti valmistetut viljasekoitusten ainesosat ovat puutteellisten tai välttämättömien komponenttien lähde hyvälle ihmisravinnolle, mukaan lukien erilaiset mikroelementit ja vitamiinit, hiilihydraatit, tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot, kuidut ja proteiinit, joilla on korkea energia-arvo.

Viljaseosten tärkeä piirre on niiden lisääntynyt hydraatiokyky. Tällaisilla viljasekoituksilla olevalla taikinalla on huomattava veden imukyky, joka mahdollistaa vapaan veden sitomisen taikinaan, mikä puolestaan ​​johtaa paistamisen vähenemiseen ja tuotteen painon merkittävään lisääntymiseen ja voimakkaaseen kosteuden menetyksen vähenemiseen lopputuotteiden varastoinnin aikana - hidastamalla tippumista.

Kauran, rukiin ja vehnäleseiden biologinen ja ravintoarvo ei vaadi erityisiä selityksiä - niiden hyödyllisyyttä kuvataan lääketieteellisessä ja suositussa kirjallisuudessa.

Kauran, vehnän ja ruisin rikkoutuneet tai kokonaiset jyvät sisältävät myös suuren vitamiiniryhmän ja hyödyllisiä aminohappoja, paljon ravintokuitua.

Karkeat jyvät (puuro) ja viljat, erityisesti tattari ja maissi, ovat erittäin arvokas lisä leivään, mikä antaa leivonnaisille ainutlaatuisen ja houkuttelevan maun.

Idätetyistä jyvistä, rukista ja ohramallasasta (tumma ja vaalea) on suuri ravintoarvo, lisäksi ne antavat leivälle alkuperäisen maun aitoa leipää, sisältävät suuren ryhmän vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä.

Annostetut murskattujen pähkinöiden tai niiden jauhojen lisäaineet, päivittäistavarakaupan lisäaineet tai kuivattujen hedelmien pilkkominen, sipulien, paprikoiden ja muiden mausteiden lisääminen antavat erityisiä makuja ja alueellisten leipien ominaisuuksia, antavat tuotteille hyödyllisiä terveysominaisuuksia.

Öljysiemenet rikastuttavat leipää erittäin hyödyllisillä tyydyttymättömillä rasvahapoilla ja vitamiineilla, erityisesti F-vitamiinilla, josta puuttuu ihmiskehossa.

Soijapavun vilja (rikkoutunut tai litistetty) sekä soijajauho tai puristemassauute antavat leivälle sen erityisen maun lisäksi koko keholle hyödyllisten aineiden kompleksin.

Viljaseoksissa usein käytetty pellavansiemen sisältää erityisen arvokkaita OMEGA-3-ryhmän rasvoja ja aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä lapsen kasvavalle keholle. Näillä aineilla on erittäin myönteinen vaikutus aineenvaihduntaan ja alentavat veren kolesterolia.

On huomattava, että viljalisien oikea valmistus ja yhdistelmä aiheuttaa synergistisen vaikutuksen - yksittäisten komponenttien vaikutuksen keskinäisen lisääntymisen. Viljasekoittajien tuottajilla he tuottavat kaikkein yhteensopivimpia ja terveellisimpiä viljasekoituksia, jotka on esitetty sinulle tarjotussa luettelossa.

Näiden viljasekoitusten käyttö voi parantaa merkittävästi tuotteiden makua ja vahvistaa niitä, antaa heille lääkkeellisiä tai terveyttä parantavia ominaisuuksia, luoda ja tuoda markkinoille uusia, houkuttelevia ja terveellisiä eliittileivän lajikkeita.

Kaikki seokset ovat yhteensopivia, mikä antaa kokeneelle teknologialle mahdollisuuden luoda omia leivonnaisiaan käyttämällä erilaisia ​​viljasekoitusten ja niiden annosten yhdistelmiä.

Vilja- ja jauholeiposeokset eliittileiville valmistetaan tiivisteiden muodossa, seoksina ja kokonaan valmiina (100%).

Useimpien kehittyneiden ulkomaiden käytännössä viljan lisäaineita sisältäviä eliittileipiä pidetään PREMIUM-tuotteina ja ne ovat kalliimpia kuin tavallinen leipä.

osti seoksen BAGUETTE CIABATTAlle. Ei ollut aikaa tehdä patonkeja, mutta paistin leipää, pidin todella mausta

Eilen paistin Nastyushaa seoksesta lisäämällä murskattua vehnää ja pellavansiemeniä. Se siitä. Koostumus on seuraava:
vehnäjauhot, ruisjauhot, auringonkukansiemenet, pellava, soijapavut, seesaminsiemenet, murskattu vehnä, vehnäleseet, vehnägluteeni, suola, paahdettu mallasohrajauho, kuiva ruisleipätaikina, sitruunahappo, emulgointiaine E322, entsyymit (alfa-amyluloosa), hemic askorbiinihappo E300.



Se näyttää normaalilta, maistuu paljon paremmin kuin lisäämällä hasselpähkinä- ja kastanjauhoja. Mutta maku on luonnoton. Jälleen sama "paperinen" murusen sakeus. Lisäaineet tuntuvat edelleen, ne muuttavat rakennetta. En halua enää tällaista leipää, vaikka minulla on vielä arvokas pakkaus vehnähiutaleilla.

Leipomosta ostin melkein kaikki valmiit seokset valikoimasta testausta varten. Yrityksen tarjoamat reseptit eivät olleet miellyttäviä. Siksi lisätään 10-20%: n seoksia HP: n ranskalaisen leivän reseptiin. Borodinolle ja muille ruisjauhoja sisältäville tuotteille käytän kaksinkertaista vaivaamista ja vedonlyöntiä ilman vaivaavaa melaa. Maissi osoittautui maissi - levitettiin hiivaleipää osioon.Ja minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa tämän päivän Borodinsky-tyyppisestä, voin kirjoittaa vain reseptin, en myöskään tiedä makua - en ymmärrä sitä, mutta perheenjäsenet nyökkäävät päätään.

Joten "Borodinsky-tyyppinen" leipä 700gr

290 ml. Vesi
1,5 s. l. seesamiöljy
400gr. Jauhot
100gr. Borodino-seos
2. l Rogi Dunkelin hapanta
1,5 tl. Suola
3,5 rkl. l Sokeri
1,5 tl Hiiva
Mielestäni valmiit seokset ovat suuri apu aloittelevalle leipomolle jatkuvasti hyvien tulosten saavuttamiseksi.

Ostin Borodino-seoksen ja seoksen hiivattomille juustopullille "Bou de Quejo"
Borodino piti siitä todella. Pätevä perinteisen vaniljakastike-ruisleivän mausta. Rukiin ja vehnäjauhojen osuudet vaihtelivat. mutta tulos oli aina vakaa. Nyt teen ruista useammin, enkä ole hankalaa mallas-, hapan- tai muun panimolla. Olen ohjelmoinut uunin "vaivaamisen estävä-leivonta" -ohjelmaan, joten en vaivaudu vaihtamalla "Test" -toiminnosta "Leivontaan".
Paistin nämä juustopullat tänään. Sekoita + voita + munat + gouda-juusto. Yleensä resepti ei ollut halpa. mutta toivoin voivani perustella sen tuloksella. Ei perustellut (n) Valokuvat olivat houkuttelevia esitteessä, mainonta on vieläkin houkuttelevampaa, mutta itse asiassa ... Sisällä on viskoosi kumimassa, joka tarttuu hampaisiin (miten muuten, jos viikunassa on juustoa?!) Yläpuolella kuori on niin ruskea täplikäs. Yleensä juustotettu suolainen maku ... Syömme, tietenkään, emme heitä sitä pois, mutta jokin ei vedä toistumaan ... Vaikka jäljellä on vielä yksi annos ...

[VESI]

Anteeksi, hyvät leipurit, mutta en ymmärrä minkälaisia ​​seoksia myyt? Myymme seoksia, joihin vain lisäät VESI eikä mitään muuta. (0,5 kg seosta - 350-360 g vettä) etkä seuraa pullaa, ei syytä muille - se osoittautuu GORGEOUS-leiväksi!

Joten päätin näyttää "minun" leipää seoksesta.

Eilen ostin Hlebburg Borodinskyn jauhoseoksen Okeysta Pietarista. Kokeilin sitä moulinexissani. Se maistuu kuin todellinen Borodino, kuten se oli kauan sitten ... mutta myös rusinoilla. Mielestäni klassisen Borodino-reseptin tulisi olla ilman rusinoita. Mutta pidin siitä ... Viikonloppuna kokeilen muita tyyppejä, siellä oli myös monijyväisiä ... "Realissa" näin sekoituksen Pudovista, mutta siellä oli tavallinen vehnä. Ja vehnä ja niin herkullinen valmistetaan vain jauhoista. Ja täällä Borodinsky ... Perhe söi koko jutun puolessa tunnissa ...

Eilen ostin Hlebburg Borodinskyn jauhoseoksen Okeysta Pietarista. Kokeilin sitä moulinexissani. Se maistuu kuin todellinen Borodino, kuten se oli kauan sitten ... mutta myös rusinoilla. Mielestäni klassisen Borodino-reseptin tulisi olla ilman rusinoita. Mutta pidin siitä ... Viikonloppuna kokeilen muita tyyppejä, siellä oli myös monijyväisiä ... ”Realissa” näin Pudovin seoksen, mutta siellä oli tavallinen vehnä. Ja vehnä ja niin herkullinen valmistetaan vain jauhoista. Ja täällä Borodinsky ... Perhe söi koko jutun puolessa tunnissa ...

Sekoitukset ovat vahvoja amatöörille

Sekoitukset ovat vahvoja amatöörille

Seoksen seos on erilainen ... Tietysti Panasassa käy paljon asioita, mutta Mulinexille seos on tie ... Ruisvehnäleipä, mutta ensinnäkin tällaista järjestelmää ei ole, ja toiseksi, maku on niin. On liian laiska vaivautua elävien fermentointien kanssa ... mutta on liian laiska kaataa appelsiiniin panifariinin kaltaista kemotaa varten, mutta sitten nukaisin sen ja sain maukkaan herkun ... Mutta olen samaa mieltä, tämä on menetelmä amatöörille ... On niitä, jotka eivät niin paljon leipää on tärkeää kuin itse resepti ja sen valmistamisen ongelmat .. harrastus ... mutta haluan vain saada aromia ja makua .. No, kaikki on 15-20 ruplaa kalliimpaa, niin mitä? ...

Seoksen seos on erilainen ... mutta se kaadetaan appelsiiniin myös panifariinityyppiselle kymotalle, jotenkin en halua ... mutta sitten nukuin sen ja sain maukkaan herkun ... niin mitä sitten on? ...

Oletko varma, että seosten koostumus, luonnontuote? Minä henkilökohtaisesti en! Sekä maun että hajun perusteella Sama panifariini on paljon luonnollisempaa kuin se, mitä vanukas sekoittaa siellä. Jumala vain tietää, mutta tuotantoteknikko

Leivin myös pohjoismaista leipää eilen ostamastani seoksesta ... se on mielestäni aika hyvä. Sekä maun että ulkonäön mukaan ... Käsin paistaminen. uunissa ... 5 minuuttia vaivaamista ja 2 kertaa 50 minuutin käymisen ja vedentämisen jälkeen ja sitten paistamista 35 minuutin ajan ... Ja tässä on tulos: Muotoa ei ole, joten sävelkorkeus on tulisija.

[rusinat]

Borodinsky Khlebburgissa ruisjauhojen ja vehnämaltaiden jauhojen lisäksi rusinatsuolan ja sokerin leseet sisältävät vain entsyymejä ja askorbiinihappoa.

Minulle henkilökohtaisesti seoksissa, erityisesti lisäaineiden kanssa, näiden lisäaineiden käsittely rasittaa aina. Tämä seos sisältää rusinoita. Luulet peseesi sen ennen kuin laitat sen seokseen. Ja usein rusinat ovat erittäin likaisia. Jos laitat sen itse, pese se itse. Ja valmiissa seoksessa? Kun aloin vasta leipoa, kirjoitin kaikenlaisia ​​seoksia Internet-kauppaan. Seos viljan (hirssi) ja siementen kanssa kiristyi hampaille. Jos nyt keität puuroa kotona, pese hirssi perusteellisesti, niin paljon likaa tulee ... Luuletko, että he häiritsevät seosta?

Ja minä kiirehdin ylpeillä Borodinolla Khlebburgista. Se leivottiin käsin ... uunissa .. tulisija ...
Ei mielestäni paha. maku on hämmästyttävä. Tällä kertaa onnistuin ottamaan kuvia ennen kuin he alkoivat syödä.

Jauhopakkauksessa pitäisi olla GOST, ja sen mukaan Internetissä voit aina selvittää, mitä jauhot sisältävät. Jos näin ei ole, jauhot valmistettiin TU: n ja muiden valmistajan amatööriehtojen mukaisesti.

Tämä koskee myös jauhoseoksia, mutta niillä ei ole GOST: ta, mikä tarkoittaa, että tämä on tekninen eritelmä, jossa on kaikki valmistajan hienoudet, jotka eivät kiirehdi paljastamaan salaisuuksiaan pelkkänä tekstinä.

Ja mistä me oikeastaan ​​kiistelemme?
Jokainen valitsee itsensä! Kenelle jauhot GOST: n mukaan, kenelle seokset TU: n mukaan - kaikki rehellisesti!

Tuen enemmän kuin edellistä puhujaa. Kymmenen vuoden kokemuksella leivonnasta missä tahansa, kieltäydyn kokonaan paistamasta seoksista. Se ei maistu minulle. Voin silti ymmärtää, milloin leipoa niistä HP: ssä (eli säästää aikaa - ne on luotu sitä varten), mutta manuaalisesti seoksesta ... En voi verrata sitä esimerkiksi leipään, jossa on kylmää käymisen taikinaa. Sama Reinhart tai johtaja.

Maun ja värin vuoksi kaikki merkinnät ovat tietysti erilaiset, kuten poikani sanoo, joten olisi typerää vakuuttaa ja vaatia vain puhumalla tunteistani. Jos henkilö pitää siitä, se on hänen asia.

Riittää, että otat pakkauksen seoksesta ja kun olet lukenut sen koostumuksen, laita se takaisin hyllylle kokeilematta.
Internet on hieno asia. Etsimällä seoksen ensimmäinen muunnos (en aio ilmoittaa valmistajaa):
Valkoinen leipä aamiaiseksi. Rakenne:
Leivonta vehnäjauhoja, premium,
Kidesokeri,
kuiva kasvirasva
kuiva leivontahiiva (erillisessä pussissa),
pöytäsuola.
Ei kommentteja.

Täällä foorumilla Romoy on järjestelmittänyt valtavan määrän materiaalia leivontaan. Mistä monet kiitokset hänelle. Tämä on "aakkoset" aloittelijoille. Sen ymmärtäminen HP: n avustajan kanssa on ilo!
Nauti kommunikoinnista kokeneiden kokkien kanssa ja "kesyttää" HP: täsi :-)

seoksen seos on erilainen, mutta jokainen päättää itse, mistä leivotaan. Leivon tällä tavalla seoksista ja jauhoista. Riippuu mielialasta. :-) plussia on kaikkialla.