Kala suolassa

Kala suolassa

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Kala - missä tahansa määrin
Suola on täsmälleen kivi, jodattu millään tavalla	vähintään 1,5-2 kg

Keittomenetelmä

• Ei välttämättä:
• Poista vaa'at kaloista. Poimi siitä kidukset, suolet, evät. Ja yleensä, ainakin jotenkin rikkovat sen tiukuutta.
• Työskentelyprosessi:
• Pese kalat ulkona juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä. Kaada kerros kivisuolaa noin 1-1,5 cm: n kerrokselle ja aseta kalat sen päälle.
• 
• Tähän aikaan uuni on jo esilämmitetty 5 minuuttia.
• Itse asiassa siinä kaikki. Jatkamme työtä kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi tulen jumalalle.
• Kalamme haaveilevat uunissa 20-25 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa, joka on nimetty isoisän Celsiuksen mukaan. (Uuni ei näytä asteitani ollenkaan, joten jos joku pystyy mittaamaan tarkan lämpötilan, olen vilpittömästi kiitollinen :))
• ÄLÄ kuivaa! Pidin sitä kerran uunissa 40 minuuttia. Mitä voin sanoa - herkullinen, mutta ei mehua. Kalakeksejä :) Kun kala on uunissa, viihdytämme vieraita tarinoilla säästä, tarinoista kalastuksesta ja valituksista hallituksesta.
• Määritetyn ajan kuluttua otamme suola-Fuji-kuoppamme ulos ja aloitamme lastalla varovasti reikiä pintaan:
• 

Merkintä

Joku kertoi tämän reseptin jollekin TV-kanavalla :) Toisin sanoen tekijänoikeuksien luokasta se on jo pitkään siirtynyt folk-luokkaan.
Resepti on loistava lisä laihaan pöytään päivinä, jolloin kala on sallittua, ja vain hengenpelastaja päivinä, jolloin vieraat kiirehtivät taloon ilman varoitusta. Tärkeintä on, että jääkaapissa on KALA, mieluiten jäähdytetty, ei jäädytetty. Voit vain tuoretta, jopa elää. Lajikkeella ei ole väliä, kuka rakastaa - sitä on melkein mahdotonta pilata. Tein sekä joelta että mereltä. Aina maukas, paitsi että joessa on enemmän luita.

Kun kuulet kiitollisen kohdun jyrisevän vieraan vatsasta, anna lapdog ulos ruokakomeroista - mikään muu ei uhkaa häntä tänään.
Kala ottaa juuri niin paljon suolaa kuin tarvitaan, eikä sitä koskaan suolata. Valmisteen jäljellä oleva suola luovutetaan kunnallisten laitosten rahastolle, anna sen käyttää talvella salaperäisissä yksiköissä, joita me Ukrainassa kutsumme "piskotrusiksi pisko-suola-sumien jakamiseksi".
Herkullinen!

Voi, kuinka herkullinen kala, eikä sitä ole vaikea valmistaa. Kiitos reseptistä!

Istun ja tunnen kuinka sylki alkaa erottua. Olen niittänyt tätä reseptiä pitkään, luin sen Pokhlebkinilta. Luulen, että suola voidaan yksinkertaisesti säästää, pilkkoa ja käyttää uudelleen seuraavaan kalamäärään (minulla on jonkin verran atavistista suhtautumista suolaan - en halua heittää sitä pois, luultavasti jopa enemmän kuin leipä).

Sweeeeee, mikä kauneus ... sanotko odottamatonta vieraille? Juuri niin haluat, tulen kesällä vanhempieni luo ja törmään kaikkiin niin odottamattomiin

2 Rina72
Kasvoin yksityisellä sektorilla, jossa aina oli joku antamaan kaikenlaista ruokajätettä, en yleensä halua heittää ruokaa. Mutta suola sen jälkeen, kun uuni muuttuu rasvaiseksi sisältä, se otetaan kovaan kanavaan, joten en voinut hävittää sitä paitsi piskotruses.

Juuri niin haluat, tulen kesällä vanhempieni luo ja törmään kaikkiin niin odottamattomiin

vitsi aiheesta: "kutsumaton vieras on pahempi kuin tataari". tataarit loukkaantuivat ja kääntyivät mielenosoituksella hallituksen puoleen. Tämän seurauksena annettiin päätöslauselma, jossa etnisten ryhmien suvaitsevaisuuden maailmanlaajuisten normien perusteella sananlasku muuttui radikaalisti: "Kutsumaton vieras on parempi kuin tataari!"

zachem letom, daragoy!? Ihanko totta!

Vastauksemme Khersonille muistan myös äskettäin tämän reseptin. Tottumuksesta kuvasin ilahduttavasti. Ja isäni, hän on kanssamme kalastaja, hän paisti tällaisia ​​kaloja, ei edes suolistanut, vain poistamalla kidukset. Kerran yritin tehdä saman, sappi valui ja se oli mautonta. Siitä lähtien olen ottanut sisätilat.

[sweetka]

sweetka Ironista kyllä, tiedän myös tämän anekdootin isältäni. Vannon!

[Freken Bock]

Freken Bock , käskettiin olla ottamatta mitään pois - en ottanut mitään. suolet paistetaan sellaiseksi massaksi ja poistetaan hyvin yhdellä liikkeellä. Etkö voi pitää sitä uunissa, vai mitä?
mikä on kalasi nimi?

Mutta suola, kun uuni muuttuu rasvaiseksi sisältä, se otetaan kovaan kanavaan, joten en voinut hävittää sitä paitsi piskotruses.

Sain sen. No, kasvatamme Artemsolin tuloja

Ja tiedät .... kun noin kymmenen vuotta sitten minulle kerrottiin samanlainen resepti. Paksu kerros suolaa kaadetaan leivinpaperille, karkea, noin 2 cm, ja hanhi asetetaan uuniin. Ruhoa ei tarvitse suolata, myös rasvaa kaataa, heidän mukaansa se osoittautuu erittäin maukkaaksi. En koskaan uskaltanut kokeilla. Ehkä turhaan?

tietysti turhaan! se on kuin leipoa savessa tulen yli. vain jotta rakennustyömaalle ei järjestettäisi haaraa kotona eikä vaivata savea koko lattialle sisätossuilla, se sivistyi suolalla :)

[Freken Bock]

Freken Bock ,
mikä on kalasi nimi?

Se oli karppi, eräänlainen.

Mutta se on mielenkiintoista - kuha osoittautuu? Vai olenko vain poimimassa häntä?

Olen tiennyt tästä menetelmästä kauan. Mutta en ole koskaan kokeillut sitä, jostain syystä pelkään, että se suolataan liikaa.

Hyväksyin tämän reseptin Y. Vysotskayalta. Kokeilin vain lohta, taimenta, vaaleanpunaista lohta ja aina perattua, emme myy toista. Panin vihreät vatsaani, mikä talo oli.
En ole kokeillut jokea, vaikka nyt mielestäni se on turhaa. Oli aika, jolloin mieheni oli kiinni ns. "Delfiineissä", joten kala ei ole enää nuori ja en vain halunnut paistaa sitä kovin paljon, mutta niin ... tärkeintä ei ole kuivata sitä - se on varmaa!

Olen tiennyt tästä menetelmästä kauan. Mutta en ole koskaan kokeillut sitä, jostain syystä pelkään, että se suolataan liikaa.

Tapahtuu jonkinlaista kauheaa noituutta ja kala vie täsmälleen niin paljon suolaa kuin tarvitaan! elämässä omalla kädellä et voi lisätä maukasta suolaa! :) Joten poista pelot ja epäilyt !!!!

Onko se mahdollista kiduksilla? He ovat ...

ja entä kidukset? et keitä kalaa - mikään ei mene veteen, ja heitä sitten pääsi joka tapauksessa pois, koska kaikkea suolaa on mahdotonta poistaa siitä.

Kiitos, ymmärrän.

Tein kalan! He ottivat karpin. No, mitä voin sanoa - se on herkullista, hieman suolatonta, mutta siellä on (ja vielä enemmän vieraiden pöydälle laitettavaa) jotenkin esteettistä ... suolistossa.
Ja otin 900 gramman kalan, paistin 30 minuuttia, ja vatsassani oli vielä nestettä, ja minun piti paistaa yksi "viila" paistinpannussa - punaisen mehun poistamiseksi. Luultavasti sinun täytyy vielä leipoa pidempään, silloin viitta ei ole niin "liian herkkä"
Yleensä löydän vikaa, tietenkin, pidin siitä, varsinkin siitä, että kaloja ei tarvitse puhdistaa ja suolistaa - en tiedä miten se tehdään, enkä pidä siitä, joten en ole syönyt karppi sata vuotta

Kiitos kirjailijalle

[Rusya]

Rusya , käytännössä kaikki tulee! :) Tärkeintä on, että pidin siitä heti. Ensimmäisen kerran vain kuivatin sen leivänmurussa - pelkäsin, että se olisi raakaa :) ja paljon enemmän riippuu uunista - valitse oma, jokaisella on erilaiset mielijohteet.
ja vieraille, ennen tarjoilua, voit leikata vatsan ja poistaa suolet veitsellä, ne leivotaan kiinteäksi massaksi.
PS: Vihaan puhdistaa kalaa itse. eikä koskaan ymmärtänyt, miten ihmiset tekevät sen huoneistoissa. koska hän asui omakotitalossa ja tämän toimenpiteen aikana koko piha oli peitetty kuorilla! ja sitten ystävälliset ihmiset neuvovat: sinun on puhdistettava kalat VEDEN ALALLA :) joko kirjoitat sen tiskialtaaseen tai altaaseen. koputat kaloja sinne ja puhdistat ne. kaikki kuori jää pohjalle, ja seinät ja lattia ovat puhtaat.

Teen sen eri tavalla
Laitoin kalat suureen muoviseen T-paitapussiin, panin käteni sinne kalan skaalaimella ja ... hei

Mutta yleensä puhdistamme nyt kalat sekä kaupassa että markkinoilla - ei ole sääli antaa rahaa tällaiseen nautintoon, yhteensä 25 ruplaa.

Järjestelmänvalvoja, en jotenkin voi kuvitella tällaista pakettia, voitko kertoa lisää? tai mikä kuva
Enkä halua siivota markkinoilla. Naurat, mutta en pidä prosessin estetiikasta siellä. Lyhyesti sanottuna, nämä ovat torakkejani, mutta voimakkaita, paskiaisia, sitkeitä

Pakkaus on valkoinen supermarketista, se on iso. Ensinnäkin katkaisin kalan pään ja hännän, sitten laitoin kalan pussiin, jätin yläosan raollaan, sukeloin itse pussiin kädelläni ja käytin siellä veistä tai kalan kuorinta

Estetiikan myötä markkinoilla ei näytä olevan mitään, minulla ne puhdistavat kalat.

Senks, ymmärsin paketin.
mutta markkinoilla kaverit eivät pidä kalastani ja puhdistavat sen ilman sielua ...

PS: Vihaan puhdistaa kalaa itse. eikä koskaan ymmärtänyt, miten ihmiset tekevät sen huoneistoissa. koska hän asui omakotitalossa ja tämän toimenpiteen aikana koko piha oli peitetty kuorilla! ja sitten ystävälliset ihmiset neuvovat: sinun on puhdistettava kalat VEDEN ALALLA :) joko kirjoitat sen tiskialtaaseen tai altaaseen. koputat kaloja sinne ja puhdistat ne. kaikki kuori jää pohjalle, ja seinät ja lattia ovat puhtaat.

sweetka? Avasit vain silmäni minulle. Luin jonnekin kalojen puhdistamisesta veden alla (vain määrittelemättä prosessia) ja yritin jopa jotenkin laittaa kalat virran alle ... No, sitten ymmärrät - pitkään ... vannoin ja käy ilmi - kulho Forevia!

Veden alla - tarkoittaa syvässä kulhossa vettä. Tyhjennä tämä vesi sitten wc: hen, jotta keittiön viemäri ei tukkeudu.

[piskotruses]

Mutta suola, kun uuni muuttuu rasvaiseksi sisältä, se otetaan kovaan kanavaan, joten hävitä se paitsi piskotruses, En voinut saada.

sweetka, mutta ensimmäinen kysymykseni ei ole reseptin mukainen: mihin lyödä tämä taikasana?

Ja toinen kysymys: meillä on ongelma hanhien kanssa. Mutta entä jos laitat kanan sinne?

[tatulya]

tatulya , Piskotrukset ovat sellaisia ​​megakoneita, jotka hajottavat piskosolyanu-sumuja ympäri kaupunkia. niitä kutsutaan myös piskorozkyduvachiksi.
ja haluat pelata kanaa suolaksi? näyttää siltä, ​​että tässä säikeessä he kirjoittivat, että suolassa olevat kanat tulevat myös erinomaisiksi!

[tatulya]

tatulya , Piskotrukset ovat sellaisia ​​megakoneita, jotka hajottavat piskosolyanu-sumuja ympäri kaupunkia. niitä kutsutaan myös piskorozkyduvachiksi.

Joten ymmärrän, vain jos osut eri vokaaliin, se kuulostaa hienommalta "piskotruksilta".

Tytöt, löysin veneestäni 4 karppi, mutta ne on jo kuorittu ja haluan yrittää leipoa ne, mutta epäilyt purevat minua, mutta ne eivät tule suolaisiksi

[mutteri]

mutteri , tässä on toverit pari sivua aiemmin raportoitu:

Hyväksyin tämän reseptin Y. Vysotskayalta. Kokeilin vain lohta, taimenta, vaaleanpunaista lohta ja aina perattua, emme myy toista. Panin vihreät vatsaani, mikä talo oli.
En ole kokeillut jokea, vaikka nyt mielestäni se on turhaa. Oli aika, jolloin mieheni oli kiinni ns. "Delfiineissä", joten kala ei ole enää nuori, enkä vain halunnut paistaa sitä kovin paljon, mutta näin ... tärkeintä ei ole kuivata sitä - se on varmaa!

Kaikki on jo valmis ja puolet on syöty: wow: Se oli paistettu uunissa 30 minuuttia 230 *: ssa - karpit eivät silti olleet pieniä, koska rakastan kalaa missä tahansa muodossa (tietysti, paitsi raakana), sitten tuomitsin sen heti - pidin siitä , erittäin mehukas sisältä ja suola on normaalia (olin väärässä), joten resepti kaikkiin tilanteisiin - sekä vieraille että vain rakkaalleni
KIITOS SWEETKA

Terveydeksesi! Olemme äskettäin tehneet kummiemien kanssa ja kiirehtivät ilmoittamaan paljastetusta vivahteesta:
Toverit, jos kala tuli raakana, laita se takaisin uuniin kohtuullisella lämmöllä. Älä yritä valmistaa konvektiota. Tämä on ainoa idea, miksi me kaksi kalaa räjähdimme sappea ruoanlaiton aikana. Beeeeeeeeeeee

Ajattelin, että voit toimia vain lahna ... Kiitos!

Minä nostan reseptin. Hän on todella hyvä! Rakastan häntä vilpittömästi.
Valmistan usein kalaa.
Hän meni kanssamme isoisältään, kalastajalta. Hän kutsui häntä "7 kopeikaksi". Niin paljon suolapakkaus maksaa.
Mutta puhdistamme kalat suonista. Siksi tällaista ongelmaa ei ole:

jotenkin esteettinen .... suoliston kanssa.

Ja sappi ei varmasti pilaa kalaa.
Vastaan ​​heti: kala ei tule suolattu.

Ajattelin, että voit toimia vain lahna ... Kiitos!

Eniten haluan leipoa okushkia niin. Ne ovat piikikäs, infektioita. En halua puhdistaa niitä. Ja täällä - hän repäisi vatsaansa, yhdellä sisäpuolella olevalla liikkeellä roskakoriin, ja voit jo valmistaa ruokaa.
Lyapota !!!
Ja teen myös kaikki pienet asiat suolassa. En pidä siitä sotkemisesta, mutta tässä on vähän liikettä.

[Svetka]

Svetka, Paistin kalan puolipakkauksessa suolaa. Pidin myös prosessista. Mutta minun lisäksi kukaan ei alkanut syödä. Ilmeisesti ei ollut tavallista kullanruskeaa kuorta.

Täällä ei tietenkään kaikille. Mutta koska perheessämme kaikenlaiset paistetut kuorit eivät ole tervetulleita (me pääasiassa leipoa tai haudutettua), kala lähtee räjähdyksellä!