Turkkikarbonaatti Redmond RMC-01 -keittimessä

Turkkikarbonaatti Redmond RMC-01 -keittimessä

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Turkki reisi	1 kg
Vesi	1 litra
Suola	1 rkl
Sokeri	1 tl
Pippurisekoitus	1 tl
laakerinlehti	2 kpl
Valkosipuli	4 neilikkaa
Valjaat supistumista varten
Paahtopussi

Keittomenetelmä

• 1. Valmista kalkkunan reisi (minun, erota luu, jos sellainen on). Emme leikkaa reitä palasiksi, se menee kokonaisen palan.
• 2. Valmista suolaliuos (vesi + suola + sokeri + mausteet + laakerinlehti + hienonnettu valkosipulinkynsi). Vesi on kylmä, ei tarvitse lämmittää.
• 
• 3. Laita reisi kulhoon suolaliuosta, paina hieman alaspäin niin, että liha on kokonaan suolavedessä. Laitamme sen jääkaappiin 12 tunniksi.
• 
• 4. 12 tunnin kuluttua otamme lihan pois ja teemme rullan ja vedämme sen kiristysnauhalla. Laitamme sen leivontalaukkuun ja kiristämme sen uudelleen kiristysnauhalla.
• 
• 5. Kaada noin 0,5 litraa vettä MV: hen ja laita rulla niin, että mehu ei virtaa pussista (sidotut hännät ylöspäin).
• 
• 6. Höyryohjelma 1 tunti
• 7. Otamme ulos ja annamme jäähtyä, sitten laitamme jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Emme poista pakkausta rullasta.
• 

Astia on suunniteltu

800 grammaa valmis lihaa.

Aika valmistautua:

12 suolaliuoksessa + 1 tunti 20 minuuttia ruoanlaittoon

Ruoanlaitto-ohjelma:

MV Redmond -ohjelma

Merkintä

Suolavedessä oleva liha laitettiin jääkaappiin tyhjiössä, mikä lyhensi suolaliuoksessa pitämisen aikaa 2 kertaa.
Unohdin punnita, kuinka paljon lihaa oli uloskäynnillä, mutta noin 800 - 900 grammaa, koska pussissa ei ollut paljon nestettä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Sianliha mausteilla (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Kotitekoinen sianlihakarbonaatti (Käki 1054) (Besya-täti)

Karbonaatti "herkkä" (paistettu Brand 35128 -kuivain) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Marina]

Marina, kaikki on erittäin maukasta ja selkeää. Otin sen kirjanmerkkeihin.
Kiitos

Kauneus ja namia