Karbonaatti "herkkä" (paistettu Brand 35128 -kuivain)

Karbonaatti "herkkä" (paistettu Brand 35128 -kuivain)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Porsaankyljys	1,5 kg
Sipuli	1-2 kpl
Valkosipuli	2-3 hampaat
Kurkkukurkkua *	100 ml
Suola, mustapippuri	maku

Keittomenetelmä

• Pese karbonaatti ja taputtele kuivaksi talouspyyhkeillä.
• Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan (kuva 1).
• Aseta liha peittausastiaan (käytin pussia).
• Aseta sipulirenkaat lihan päälle (kuva 2).
• Kaada suolaliuos ja jaa liha (kuva 3).
• Poista liha kylmässä vähintään 5–6 tunnin ajan (kestin yli päivän). Käännä liha keskellä aikaa niin, että palan toinen puoli on suolavedessä.
• Poista liha pussista. Kuori sipuli ja peitä valkosipulinkynsi, kääri 3-4 kerrokseen pergamenttia taivuttamalla reunat niin, että mehu ei virtaa ulos paistamisen aikana. (Kirjoitin tästä lisää reseptiin Karbonaatti "tuoksuva")
• Aseta leipä ilmakuivaajan alempaan grilliin (kuva 4) ja paista 180 ° C: ssa 1 tunti 30 minuuttia.
• Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja säilytä kylmässä kypsytystä varten useita tunteja (älä avaa pergamenttia).
• 
• Karbonaatti tuli hyvin pehmeä, pehmeä.
• 
• 
• 
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Suolaliuos, melko kuuma ja tuoksuva, sisältää: sokeria, suolaa, etikkaa, valkosipulia, pippuria, tillikukintoja, herukkalehtiä, Ogenek-pippuria, sinapinsiemeniä.



Karbonaatti - sianliha (sisäfilee tai filee), joka on keitetty höyryllä tai kuivalla kuumalla ilmalla, tarkoitettu varastointiin. Ennen kypsentämistä liha leivotaan perusteellisesti jauhoilla, ripotellaan suolalla, pippurilla jne.

Samanlaisia ​​reseptejä

Flanderin karbonaatit (Yana)

Siankarbonaatti, paistettu ja paistettu hitaassa liesi (MariV)

Sianliha mausteilla (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Ksyusha, loistava kuin aina! Otin sen kirjanmerkkeihin, yritän tehdä sen Brand-tupakoitsijassa

[Irina]

Irina, Kiitos ! Tupakoivat savustamossa? Voi, mietin myös, kuinka siitä tulee!

Ksyusha. mikä kaunis karbonaatti osoittautui. Kuinka hienoa, että käytit kurkkua suolakurkkua marinadissa. Se osoittautui hyvin venäläiseksi.

[Natalia]

Natalia, Kiitos!
Ja suolakurkku on niin herkullista äidin kurkusta, että et vain saa kättä kaatamaan sitä - on sääli.

Voi, voidaanko pergamiini korvata? No, lehtitaikina tai folio?

[Bepa]

Bepa, En voi sanoa mitään testistä. Mutta voit käyttää kalvoa. Voit käyttää myös paistoholkkia. Mutta en pidä eniten pergamentista. Mutta tämä on jo makun ja henkilökohtaisen mieltymyksen asia.

Missä sitä myydään?

[Bepa]

Bepa, Mitä tarkalleen? Pergamentti? Samoissa osastoissa kuin folio. Sitä voidaan kutsua myös "leivinpaperiksi".