Zephyr GOST: n mukaan

Hyvää huomenta! Nata, minulla on kysymys. En ole koskaan käyttänyt agar-agaria ja pelkään pilata kaiken, joten pyydän paremmin. siirappi, kuten ymmärrän, keittää vedessä, jossa agar-agar oli kastettu? eli hän ei pelkää kiehumista kuin gelatiini? Anteeksi tuonnista, mutta en ole ammattilainen Kiitos etukäteen vastauksestasi!

[ledi]

ledi
Uskokaa tai älkää, käytin myös agaria ensimmäistä kertaa esitellessäni tätä reseptiä. Kiinnitä huomiota valokuviini - liotin agarin kauhaan, jonka sitten laitoin tuleen, ts. Samalla vedellä, johon agaria liotettiin. Agar ei pelkää kiehumista, jopa toistuvaa kiehumista. Keitä niin hyvällä röyhtäyksellä vähintään 5 minuuttia tai jopa 7, lanka on, kun kastat lastan (tai lusikan, jonka kanssa sekoitat) siirappiin, ja sen takana venyy siirappilanka, tallennin valokuvaan - katso, siellä lastalla 2 langat

Kiitos paljon! Nyt tutkin sitä tarkemmin!

[Yö]

Yö, Zefik on mahtavaa!

Tytöt, jotka tekivät vaahtokarkkeja, minulla on kysymys. Onko vaahtokarkki kuivaamisen jälkeen kuori kuivunut vai pysyykö se "elävänä"?

Ripottin Tanyaa jauhemaisilla vaahtokarkkeilla, pidin siitä niin paljon enemmän kuin ilman jauhetta, mutta vähensin sokeria 100 g: lla. kun sitä ei puristettu, yritin tarttua sormiini, teen aina niin kuin ensimmäisellä kerralla, onnea.

Kiitos tytöt! Mutta tosiasia on, että pidän "elävästä" vaahtokarkista. Mutta en osta kaupasta kuivuneella kuorella.

Tanya, jos pidät siitä, miten puhut suorana, älä ripottele sitä, kuten sanotaan, se on makun asia. Yritin juuri minun, se on minulle vielä parempi kuin eilen. Ikään kuin kypsä.

[Sveta]

Tanya, jos pidät siitä, miten puhut suorana, älä ripottele sitä, kuten sanotaan, se on makun asia.

Joo, Sveta, olet oikeassa. Tämä on tehtävä vaahtokarkilla, ja sitten se määritetään paikan päällä, kaikki kerralla syödä syödä tai odottaa, kuten sanot, kypsyä.

Tanya, jos pidät siitä, miten puhut suorana, älä ripottele sitä, kuten sanotaan, se on makun asia. Yritin juuri minun, se on minulle vielä parempi kuin eilen. Ikään kuin kypsä.

Se maistuu eri tavalla joka toinen päivä. En myöskään halunnut kuorta, joten liitin puolikkaat yhteen, ne makasivat paperilleni, peitettynä pyyhkeellä muutaman tunnin ajan, ja laitoin sen yhdessä paperin kanssa pussiin ja sidoin sen pitämään tätä "elävyyttä pidempään". "

Minulla ei onnistunut vaahtokarkissa pektiinillä, ehkä tein jotain väärin, mutta vaahtokarkki on erittäin maukas ja herkkä,
ei odottanut tällaista tulosta
[img]
Kiitos paljon kirjoittajalle reseptistä ja tytöille neuvoista! Haluan lisää vaahtokarkkeja

[nakapustina]

nakapustina
Pastila on myös hyvä: nyam: Etsi agaria ja tee vaahtokarkkeja!

Natalya on kunnossa, että vaahtokarkki ei toiminut, mutta nyt sinulla on resepti vaahtokarkille. :) Seuraavan kerran, kun teet sen agarilla ja vaahtokarkki tulee varmasti onnea.

En ymmärrä, mutta minkä muutosten yhteydessä sait karkin?

[kirahvi]

kirahvi
Tanya, joten ihmisellä ei ollut agaria

Minulla ei ollut agaria, tietysti yritin täyttää vaahtokarkin kanssa osoittautuneen massan leivonnaispussiin, mutta vaahtokarkkeja ei muodostunut, kaadoin koko massan leivinpaperille ja se osoittautui vaahtokarkiksi

Yritin tehdä sen gelatiinilla, se ei myöskään toiminut, massa oli nestemäinen, se ei toiminut hyvin voittamaan sitä, vaahtokarkki ei ollut muovattu. oli kaadettava muottiin ja sitten leikattava. Sain agarin Lilylta ja yritän huomenna tehdä oikean. : nyam: Jos vain mikserini tekisi sen, se ei ole kovin voimakas

Vera, Chadeykan LJ: llä on askel askeleelta valokuvia upotettavalla sekoittimella, ja minä itse teen märän marenkan upotetulla "Scarlet" sekoittimella - kestää, kiitos Jumalalle.Odotan vaikutelmia ja valokuvia!

En voi lisätä kuvia
vaahtokarkki osoittautui !!!!!!!!! teki kaksi annosta. Yksi omenoiden kanssa, ystävä aprikoosisoseella. Toinen osoittautui kermaiseksi sävyksi, ja maku on tietysti erilainen. Ensimmäistä kertaa kun kiirehdin istuttaa sitä, se osoittautui erikokoiseksi. ja jälkimmäiset ovat suunnilleen samat. Tein johtopäätöksen, että on mahdollista olla kiirehtimättä sitä istuttamasta (varsinkin niille, jotka eivät ole kovin ystävällisiä pussin kanssa). Massani pussissa oli lämmin, kun kaadin kuumaa siirappia. Kun tein sen aprikoosisoseella, poikkesin reseptistä. Sose oli vetistä omenasiideriä, eikä sinnikkäästi sakeutunut eikä kirkastunut lyömällä. Siksi sekoitin erikseen 2 proteiinia viileään vaahtoon ja aloin hitaasti lisätä soseita proteiineihin ja sitten vähitellen agar-agarisiirappia. En tiedä kuinka se maistuu, mutta ne näyttävät siistiltä. Jos kaikki jäätyy, jatkan harjoittelua. Kotitekoinen sose, kun se purkitettiin purkkeihin ilman sokeria eikä kukaan halunnut syödä sitä, mutta nyt se oli kätevä. : girl_dance: Sipoin sen todella vaahtokarkkien seulalle, jotta ylimääräinen mehupino kerskaisi sinulle! anteeksi, en osaa näyttää kuvia. ; : tämä: Heitin sen galleriaan, enkä sitten tiedä

Vera, kopioi alla oleva linkki kuvan alle, mieluiten toinen (suurennettuna) ja liitä se vain viestiin, haluan todella nähdä ja miten maistaa?

Hurraa! Sain sen selville, jouduin heti viestiin ja lisäsin "Lisää kuva"
Nämä ovat ensimmäinen omena
Ja täällä kaikki

välittömästi viestissä

Kokeilin omenaa. vielä pehmeä, luulen, että huomenna on parempi. Huomenna liimataan ne yhteen ja valokuvaan valmiit. se osoittautui 28 puolikkaaksi yhdestä ja 28 toisesta. Tein enemmän tarkoituksella, näytän töissä. kohdella ! Ja sitten olen viikon ajan kertonut kaikille kotitekoisista vaahtokarkkeista ja mikä sellainen aine on, agar-agar. Kukaan täällä ei tiedä hänestä. En tiennyt kumpikaan, kunnes löysin tämän upean foorumin!

Vera, ja miten aprikoosi maistuu ja kuinka pehmeästi ja helpommin?

Todisteet eivät eroa omenasta. En ole vielä kokeillut sitä. vain lämpimät korollat ​​nuolaisivat huomenna ilmoitan! Ja nyt menin pesemään keittiötä luovuuteni jälkeen

No, kuinka mielenkiintoista se on! ja jos ostat kompotteja .. aprikooseista .. ananakset .. tai jotkut muut .. toimivat myös?

Miksi vaahtokarkki on terveellistä ... Omenapektiiniä on paljon !!!! Tähän herkkuun tarvitaan omenoita.
Ja kaikki muu on vain makumääräyksiä.

[argo]

argo
Marshmallowin tulisi sisältää pektiiniä, siksi käytetään omenoita (enimmäkseen hapan, niissä on enemmän pektiiniä), voit kokeilla, mutta luulen, että VAIN PEKTIININ LISÄYKSELLÄ eikä mehuilla, vaan hedelmäsoseella. Tällainen olen - puhtaasti teoreettinen

Miksi vaahtokarkki on terveellistä ... Omenapektiiniä on paljon !!!! Tähän herkkuun tarvitaan omenoita.

No, hän teki myös aprikooseja? ei voi proteiinia ja lisäksi lisätä pektiiniä agariin?

ja jos ostat kompotteja .. toimiiko se myös aprikooseista?

parempi olla vaarantamatta sitä ja tehdä tuoreita omenoita. Minulla on oma perunamuusiasi, en keittänyt sitä pitkään aikaan, vain keitin (pastöroitu) ja kompotissa kaikki on jo kiehunut. kyllä, ja säilöntäaineita, mutta kesällä voit kokeilla tuoretta

[argo]

argo
eikä mehuilla, vaan hedelmäsoseella. Tällainen olen - puhtaasti teoreettinen

Tarkalleen! Olen jopa tyhjentänyt ylimääräisen mehun soseella, mutta silti se ei ruoskinut kuin omenat. Sinun on myös odotettava, kunnes se laskeutuu, ja sitten katsottava. Huomenna kerron mausta, ehkä se kelluu ollenkaan * JOKALLA * Nyt se on pehmeää ja se näyttää minusta epämääräisemmältä kuin omena

parempi olla vaarantamatta sitä ja tehdä tuoreita omenoita. Minulla on oma perunamuusiasi, en keittänyt sitä pitkään aikaan, vain keitin (pastöroitu) ja kompotissa kaikki on jo kiehunut. kyllä, ja säilöntäaineita, mutta kesällä voit kokeilla tuoretta

hänen tyttöjensä ... tämä on vain arvaukseni ... sellainen kokki minusta: girl_red: teen vain todistettujen reseptien mukaan ... ei amatööri esitystä

Kyllä, omenapektiini toimii hyytelöimisaineena.Vaikka voit tehdä muiden hedelmien kanssa ...
Ja jos valitset valmiista pektiineistä ja omenoista, haluaisin mieluummin elävää tuotetta

tytöt, mitä luulet heidän lisäävän vaahtokarkkeihin? meillä on mansikka ja creme brulee ... millainen ydin?

Dachassamme Antonovka kasvaa. emme melkein koskaan tehneet siitä mitään. aviomies sanoo nyt, että on välttämätöntä rullata perunamuusia hänestä talveksi. * JOKALLA * Loppujen lopuksi GOST: n mukaan sen on tarkoitus laittaa Antonovka vaahtokarkkeihin. mieheni kertoi kuinka armeijassa missä hän palveli Antonovka pakotti heidät keräämään vaahtokarkkeja varten.

[PEKTIININ SISÄLTÖ]

PEKTIININ SISÄLTÖ
Erä:
Hapan tai kypsymättömät marjat
Kova mustaherukka
Karviainen
Karpalo
Puutarhaviinirypäleet
Cydonia
Kovat luumut
Sitrushedelmät YHTEENSÄ iholla
(itse hedelmille - keskikokoinen)
Aronia
Punainen Ribes
Puolukka
Keskiverto:
Kypsiä omenoita
Kypsä mustaherukka
Hapan kirsikka
Vanhin
Pihlaja
Mustikka
Karhunvatukka
Sitrushedelmät ilman nahkaa
Muutama:
Kirsikat
Nektariinit
Persikat
Aprikoosit
Mustikka
Mansikka villimansikka
Vadelma
Luumut
Päärynät
Hilla
Kuviot

Muistin juuri, että tein hilloa herukoista, joten ilman sakeuttimia se osoittautui marmeladiksi. eivätkä kokanneet pitkään

[Omenapektiinejä arvostavat erityisesti makeisten valmistajat ympäri maailmaa.]

Mikä on pektiini?

Pektiini - (kreikkalaisesta pektosista - hyytynyt, jäädytetty) on kasvipohjainen liima. Luonnossa pektiiniä esiintyy kasvimateriaaleissa, hedelmissä, vihanneksissa, juurissa ja se kuuluu liukoisiin ravintokuituihin.

Aineena pektiini löydettiin yli 200 vuotta sitten. Pektiini on erittäin tärkeä aineenvaihdunnan vakauttamiseksi, se alentaa kolesterolia elimistössä, parantaa perifeeristä verenkiertoa ja suoliston liikkuvuutta. Sen arvokkain ominaisuus on kuitenkin se, että sillä on kyky puhdistaa elävät organismit haitallisista aineista. Lisäksi tämä luonnollinen puhdistusaine toimii erittäin ahkerasti ja tehokkaasti jättämättä roskia ja häiritsemättä kehon bakteriologista tasapainoa. Monet asiantuntijat kutsuvat pektiiniä ihmiskehon hygieniaksi sen ainutlaatuisen kyvyn vuoksi poistaa haitallisia aineita, kuten radioaktiivisia alkuaineita, myrkyllisten metallien ioneja ja torjunta-aineita kehosta. Positiivisten ominaisuuksien massan seurauksena pektiini on löytänyt laajan sovelluksen lääketeollisuudessa. Kotitalouskäyttöön tätä ainetta tuotetaan erityisesti teollisella tavalla.

Ensimmäistä kertaa pektiini eristettiin hedelmämehusta. Nyt pektiinin tuotannossa käytetään kasvimateriaaleja, joilla on korkea pektiinipitoisuus. Tällä hetkellä jalostetaan neljää pääraaka-ainetyyppiä: omenasose, sokerijuurikasmassa, auringonkukakorit ja sitrushedelmien kuoret. Pektiinipitoisuus näissä materiaaleissa on vastaavasti 10-15,10-20,15-25 ja 20-35%.

Omenapektiinejä arvostavat erityisesti makeisten valmistajat ympäri maailmaa. Maito- ja säilyketeollisuudessa (hedelmämehujen tuotanto) käytetään pääasiassa sitrushedelmien pektiinejä.

Yleiselle kuluttajalle pektiiniä tuotetaan kahdessa muodossa - nestemäisenä ja jauheena. Näitä kahta muotoa ei käytetä keskenään resepteissä. Käytetyn pektiinin muoto määrittää tuotteiden sekoittamisen säännöt: jauhemainen pektiini sekoitetaan tuoreiden kylmien hedelmien tai mehun kanssa ja nestemäinen pektiini lisätään kuumaan keitettyyn tuotteeseen. Pakatulla pektiinijauheella on laajempi käyttöalue.

Sen avulla voit valmistaa: hyytelöä omenoista, karhunvatukoista, herukoista, seljanmarjoista, viinirypäleistä, mintusta, persikoista, luumuista, vadelmista, raparperista ja mansikoista;

hilloja aprikooseista, karhunvatukoista, vadelmista, mustikoista, kirsikoista, herukoista, viikunoista, karviaismarjoista, viinirypäleistä, persikoista, päärynöistä, luumuista, raparperista, mansikoista ja sitrushedelmien marmeladeista.

tytöt, mitä luulet heidän lisäävän vaahtokarkkeihin? meillä on mansikka ja creme brulee ... millainen ydin?

ajatella väriainetta ja makua

Hyvä on, haluan kotitekoisia vaahtokarkkeja. Otin sen kirjanmerkkeihin - toivon, että kokeilen sitä lomilla. Kiitos reseptistä!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Odotan valokuvaraportilla ja arvosteluilla! : rose: Kiitos, että lukit reseptin!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Odotan valokuvaraportilla ja arvosteluilla! : ruusu: Kiitos, että lukit reseptin!

Tulen ehdottomasti!

Hyvää huomenta! Ilmoitan: vaahtokarkit eivät melkein eroa toisistaan. Omena on hieman tiheämpi (vain vähän. Herkullinen, herkkä, enemmän kuin souffle, ei kumimainen, lyhyesti sanottuna, se sulaa suussasi. Ollakseni rehellinen, en muista Neuvostoliiton vaahtokarkkien makua. Nyt myymme viskooseja enemmän kuin minä ja Pidän tästä viskoosisuudesta. Syö se pidempään, mutta kotitekoinen sulaa suussa liian nopeasti. Nat, mitä tein väärin? Ehkä sinun on lisättävä agaria tai lisättävä pektiiniä? Omenat eivät ole niin "pektiini" nyt: lol: kuten kesällä. ei mitään, odotan Antonovkaa ja katson mitä siitä tulee.
Kuva
ja edelleen rikki

[ledi]

ledi
Kiitos valokuvasta! : ruusu: Aprikoosin vaahtokarkin väri on erittäin miellyttävä, haluan vain kokeilla
En ole suuri vaahtokarkkien asiantuntija (tein sen vain kahdesti), mutta minulla on se hieman erilainen tauolla, minun piti voittaa enemmän, sen pitäisi olla pehmeämpi. Mutta se ei ole oikeastaan ​​kumia, yritä lisätä pektiini seuraavalla kerralla. Minun on kerrottava teille - huomenna se maistuu paremmalta !!!

Nata. Minulla on heikko sekoitin Aurora (mieheni antoi sen, hän ei voinut valita jotain parempaa;), olen samaa mieltä, ehkä se ei tehnyt sitä. mutta pelkäsin pilata sekoittimen. Loppujen lopuksi hän alkoi jo kiljua ja hänestä tuli erittäin kuuma

Kiitos mestarikurssista! Se osoittautui OOOErittäin maukkaaksi (varsinkin joka toinen päivä).

[overena]

overena
Onneksi pidin vaahtokarkista!

Tässä on raportti, jonka lupasin Natasalle kauan sitten.
Lähetetty vielä lämmin

ja näin aine jäähtyy

Lena, viimeinen on kaunein, vaikka levitin sitä myös lämpimästi - se ei hämärty. Kuinka maistat?

Maukas, mutta kuinka makea se on minulle, laitan vähemmän sokeria.

Lena, yritin myös laittaa vähemmän sokeria viime kerralla ja kaikki onnistui ja on parempi ottaa hapan omenat.
Mutta silti valokuviesi mukaan päätin, ettet voittanut häntä vähän

Mutta silti valokuviesi mukaan päätin, ettet voittanut häntä vähän

Mutta viimeiset kuvat ovat kohokuvioituja vaahtokarkkeja.