Kanariansaarten vihreä kastike "Mojo verde"

[moho roho]

Kanariansaarten vihreä kastike "Mojo verde"

Kategoria: Kastikkeet

Ainekset
Tuore korianterin lehdet	40-70 g
Ekstra neitsyt-oliiviöljy	100-120 g
Merisuola	0,5 rkl. l.
Viinietikka	1-2 rkl. l.
Suuri valkosipuli	3-4 neilikkaa
Kumina *) jauhettu	0,5 tl
Bulgarialainen vihreä paprika **)	2 kpl

Keittomenetelmä

• Mojo-kastikkeet ovat erittäin tärkeä osa Kanarian saarten ruokia, olennainen osa perinteistä lounasta tai illallista Kanariansaarilla.
• Alkuperäiset Kanarian kastikkeet ovat kahdenlaisia: punaisia moho roho (mojo rojo) ja vihreä mojo verde (mojo verde). Ne on valmistettu oliiviöljystä ja viinietikasta. Mausteinen moho rojo - lisäämällä pippuria; pehmeämpi mojo verde - korianterilla.
• 
• Tänään uskallan kutsua sinut kokeilemaan kanssani suosittua Kanariansaarten vihreää Moho-kastiketta, joka on valmistettu tuoreista korianterinlehdistä.
• Tämä kastike tarjoillaan parhaiten aterian alussa - se on liian maukasta kastaa tuoretta leipää siihen.
• 
• Kastikkeen valmistamiseksi olisi viisasta käyttää tehosekoitinta: laita siihen jauhetut kuminat, vihreää paprikaa, valkosipulia, suolaa ja tuoreita korianterin (korianterin) lehtiä ja jauhaa hyvin.
• 
• Lisäämällä oliiviöljyä vähitellen saavutat tasaisen, homogeenisen koostumuksen, kokeile sitä, mausta mustapippurilla ja viinietikalla (jos sinulle tuntuu, että sitä on liian vähän, älä epäröi, lisää rohkeasti, koska tämä on vain makukysymys).
• Jos luulet kastikkeesta puuttuvan, lisää vihreää kuumaa paprikaa tai pippurisekoitusta.
• Erilaiset mausteet antavat kastikkeille erityisen maun, ja ennen jokaisella itseään kunnioittavalla kanarialaisella kotiäidillä oli oma resepti mojo-kastikkeelle.
• Moho roho menee paremmin lihan kanssa, mojo verde on täydellinen perunoille,
• 
• ja grillattua kalaa.
• Nauti ateriastasi! Nauttia!

Astia on suunniteltu

4 annosta

Aika valmistautua:

Puoli tuntia

Merkintä

*) - zira, kumina, azhgon, kammun, roomalainen tai intialainen kumina
(Cuminium cyminum)
**) - valinnainen

Samanlaisia ​​reseptejä

Sienikastike talveksi (Loksa)

KFC-kastike (Trinitron)

Libanonin tumavalkosipulikastike (MariV)

[MOHO ROHO]

Täydellisyyden vuoksi tässä on toinen

Kuuma kanariankastike resepti MOHO ROHO
Tarjoilee 4

1 h. l. jauhettu kumina,
4-5 valkosipulinkynsi,
1/2 Taide. l. merisuolaa,
2 kuivatut kuumat paprikat,
1 makea punainen paprika (suolakurkkua),
2-3 Taide. l. leivänmuruja (tai leivänmuruja)
100 ml Extra Virgin oliiviöljyä,
2-3 Taide. l. punaviinietikka,
mustapippuri.

Kaada kuivatut paprikat kiehuvalla vedellä ja jätä minuutiksi. 15, tyhjennä sitten vesi ja kuivaa paprikat.

Kaudella on parempi käyttää pieniä tuoreita punaisia ​​chilipippureita kuivattujen paprikoiden sijaan ilman siemeniä.
Paprikoiden määrää voidaan muuttaa mieltymystesi mukaan. Pidän kastikkeen ideasta, voit ottaa sen perustaksi ja monipuolistaa sitä kaikenlaisilla lisäaineilla.
Aseta ne tehosekoittimeen (jos et halua kastikkeen olevan liian mausteinen, siemenet on parempi heittää pois) leivänmurun, valkosipulin, kuminan, suolan ja pilkkoa tasaiseksi. Lisää öljy ja etikka ja mausta mustapippurilla maun mukaan.
Valmistettua kastiketta voidaan tarjoilla suoraan paistettujen perunoiden, kalan tai lihan tai jopa juuston kanssa tai se voidaan säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa seuraavaan ateriaan asti.



Kuuluisia kanariansaarten "kutistuneita" perunoita tarjoillaan melkein aina pöydässä papas arrugadas - erittäin maukas ja yksinkertainen ruokalaji.

[papas arrugadas]

"Ryppyiset" kanarialaiset keitetyt perunat papas arrugadas.
Eksoottisen lauseen alla papas arrugadas (papas arrugadas) piilossa tavalliset keitetyt perunat. Kastikkeiden lisäksi mojo on Kanariansaarten tunnetuin ruokalaji.
Jos olisit noin.Teneriffalla ja kokeillut tätä ruokaa, tuskin voisit vastustaa yrittää valmistaa jotain vastaavaa kotona.
Papas arrugadas valmistetaan yksinkertaisesti:
Valitse pienet juurekset, pese kunnolla ja aseta kattilaan - on toivottavaa, että mukulat ovat suunnilleen samankokoisia eivätkä kovin suuria (tasaiseen ruoanlaittoon). Täytä vedellä niin, että se peittää vain perunat, mausta suolalla (mieluiten merellä). Älä pelkää suolaa! Perunat imevät vain niin paljon suolaa kuin tarvitaan.

Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta matalalla lämmöllä ja tarkista valmius 25 minuutin kuluttua. Tyhjennä vesi, siirrä perunat leivinpeltiin ja vie valmiuteen uuniin, joka on esilämmitetty 200 astetta, aikana 10-15 pöytäkirja. Käännä perunat säännöllisesti. Kun keitetyt perunat on peitetty suolakuorella, tarjoile.
Se on oikein keitä kuorimattomat perunat merivedessä, kunnes se kiehuu kokonaan, niin että kuoressa on suolakiteitä.



Papas arrugadat eivät ole vain keitetyt perunat, vaan resepti, jolla on historiaa. Kun perunat leviivät Eurooppaan, Kanariansaarten espanjalaiset uudisasukkaat keksivät idean keittää ne merivedessä: saarilla oli ongelmia makean veden kanssa, ja valtameri oli vain kivenheiton päässä. Nyt veden ongelmat ovat ohi, ja takkiperunoita keitetään jyrkästi suolaisessa vedessä kunnianosoituksena perinteelle, ja kauniin suolakuoren ansiosta näistä keitetyistä perunoista on tullut eräänlainen Kanariansaarten allekirjoitus: ne palvelevat sinua missä tahansa ravintolassa. Mutta sinun ei tarvitse olla kanarialainen näiden keitettyjen perunoiden valmistamiseksi.
Kanariansaarten keitettyjen perunoiden valmistamiseksi sinun on otettava 1 kg pienet perunat - Kanariansaarilla on jopa erityinen lajike näihin tarkoituksiin, pienet mukulat papas negras, mutta koska tällaiset perunat ovat melko kalliita, Kanariansaaret itse pääsevät useimmiten tavalliseen.

Molempia kastikkeita on tapana tarjoilla isolla lautasella, mojo verde ja mojo rojo papas arrugadalle.



He syövät sen kuorimattomana liha- ja kalaruokien lisukkeena, maustettuna kastikkeella.

Voi kuinka herkulliset perunat näyttävät !!!! Tunnen inspiraation toistamaan reseptisi Kaikki, juoksin korianterille!

[taiteilija]

Voi kuinka herkulliset perunat näyttävät !!!! Tunnen inspiraation toistamaan reseptisi Kaikki, juoksin korianterille!

Vaikka sinä, taiteilija, juoksin korianterille, juoksin puutarhaan - ostin perunoita!
Haluan toistaa kaiken ...
Mutta ensin haluan selittää, miksi en ilmoittanut ainesosaa reseptissä. ZIRA, mutta kirjoitti kumina.
Määritelmä zira Lannistaisi tämän reseptin toistamista ja suosimista ei täysin tunnetulla nimellä.
Espanjan reseptissä todetaan tule (Espanja).
Yrtin triviaalit nimet ovat kumina, kumina, ajgon, kammun tai intialainen kumina (Cuminium cyminum) - valitse mitä pidät parhaiten.
Eurooppaan kumina saavutettiin noin 9. vuosisadalla, ja alun perin sen nimi oli väärin kumina (sekaannusta on edelleen olemassa).
Tiedotusmateriaali täällä:


Arka, Olen valmis kiistoihin. Itä on herkkä asia.

Urrraaaa! Nyt on valinta!
Yritän tietysti ziran kanssa!
Jotenkin osuimme curry-reseptin ilmaiseen käännökseen, ja tiedätkö, että kuminan ja kumina maku oli hyvin erilainen. Ajatelkaapa, 1/2 tl. niin muutti koko kuvaa!
Joten tarkistan nyt, oppinut kokemuksesta.
Jos resepti on meidän tai skandinaavinen, myönnän ehdottomasti, että se on kumina. Mutta jos Välimeren alue, Keski-Aasia, Aasia jne., Niin todennäköisyys, että resepti sisältää kuminaa, on hyvin pieni.
Itse asiassa se ei ole niin tärkeää. On tärkeää, että se on maukasta!

[Arka]

... yritän tietysti ziran kanssa! ...

... Se ei oikeastaan ​​ole niin tärkeää. On tärkeää, että se on maukasta!

Arkaja että on mahdollisuus yksinkertaisesti ja ongelmitta ostaa todellinen ziru?
Olen myös innokas maistamaan Moho-kastiketta alkuperäisessä reseptissä, Zira!
Se on minulle erittäin tärkeää!
Olen iloinen saadessani vastauksesi.

Ja maustealan markkinoilla on zira. Näin sen Dnepropetrovskissa. Zira, ei kumina ... Otimme sen pilafiksi ...

Voitko keittää perunoita suolaisessa merivedessä? Musta meri ....

[Arka]

Arkaja että on mahdollisuus yksinkertaisesti ja ongelmitta ostaa todellinen ziru?

Onko sinulla kuminaa tai kuminaa - alijäämä?
Jopa Sovdepovskajassa Valkovenäjä on jo pitkään ollut kaupoissa.
Luulen, että he eivät vain kiinnittäneet huomiota. Ne näyttävät hyvin samanlaisilta kuin kumina, vain haju on täysin erilainen.
Katso
ja tässä voit mennä teoreettisesti valmistautumaan 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA, En voi olla huomaamatta valokuvan säestyksen laatua

Onko sinulla kuminaa tai kuminaa - alijäämä?
Jopa Sovdepovskajassa Valkovenäjä on jo pitkään ollut kaupoissa.
Luulen, että he eivät vain kiinnittäneet huomiota. Ne näyttävät paljon kuin kumina, vain haju on täysin erilainen ...
täällä voit mennä ja teoreettisesti valmistautua

Minä ja rakkaani eivät tunteneet merkittäviä eroja makussa ja hajussa vasta valmistetussa kastikkeessa.

Sanoin, että ... on ... markkinoilla

zira-ah! ..
oikeastaan ​​ei ollut eroa? yritä paistaa kevyesti ennen kuin heität kuminaa
Paistan melkein kaikki mausteet vähän ennen kuin aloitan niiden aloittamisen, ne avautuvat sitten suoraan!

[matroskin_kot]

Sanoin, että ... on ... markkinoilla

matroskin_kot, jopa kolmessa pisteessä! Ja kaikki antavat hänen tietoa zirU: sta ...
Olen iloinen !!! KIITOS!

zira-ah! ..
oikeastaan ​​ei ollut eroa? yritä paistaa kevyesti ennen kuin heität kuminaa... ne sitten avautuvat suoraan!

Arka, Kiitos!
Yritän ehdottomasti seuraavalla kerralla ... ... kun tyhjennämme jääkaapin vähän - kastikkeille ei ole tarpeeksi tilaa, käytännössä EI!

Tyhjennetään jääkaappia vähän - kastikkeille ei ole tarpeeksi tilaa, käytännössä EI!

ja sinä olet heidän leipää, leipää! he lentävät pois siitä kauheasti

ja sinä olet heidän leipää, leipää! he lentävät pois siitä kauheasti

Ja minulla on heidän perunat ja perunat ...



Yhä useammin kuulee: "Haluan lihaa kylkiluille ..."

Yhä useammin kuulee: "Haluan lihaa kylkiluille ..."

Ymmärrän, että hemmottelimme itseämme äskettäin karitsan kylkiluilla, imimme niin, että meidän piti pitää kiinni luusta

Liha ... kyllä ​​kastikkeella ...

Ja siellä on myös musta kumina .... Se maistuu kokonaan erilaiselta.

Kutsutaan nigellaksi, se maistuu hieman makealta

[sedona]

Nigella, nigella, sedona - korvaamaton leivontaan!

🔗
Rakastan sedonaa, sen hajua. Meidän pitäisi kokeilla sedonaa kastikkeessa kuminan sijaan!

[AXIOMA]

AXIOMA
Kiitos kastike reseptistä! Otin sen kirjanmerkkeihin, valmistelen sen toisinaan ...

[barbariscka]

Yritin tehdä "Mojo verde" -kastiketta korvaamalla kumina jauhetulla ja kevyesti paistetulla nigellalla edellisenä päivänä:



Muutettu Väri kastike - muuttui huomattavasti tummemmaksi.
Haju sedona keskeytyi korianterin ja valkosipulin haju yhdessä.
Makupikemminkin se muistutti kevyesti paistetun kalan makua ...

En arvostanut korvaamista ...
Mutta minun väheni kastike perunoiden kanssa yhdessä istunnossa!

barbariscka , päätä itse ...

[AXIOMA]

AXIOMA
Sedona tukkii muiden mausteiden maun jopa leivässä, joten teen jo kastikkeen klassisen reseptin mukaan. Kiitos kokeilusta!

[barbariscka]

barbariscka , Itse olin erittäin kiinnostunut siitä, kumpi tästä Kaikki yhteensä



treenata.

Päätelmä: "He eivät etsi hyvyydestä" ...

ja kastike säilöntäaineena seisoo jääkaapissa pari kuukautta? esimerkiksi reseptejä raaka-adjikoille ...

Tein kastikkeen .. majoneesipurkki testausta varten (korianterin jäänteet olivat jääkaapissa, ne uhkasivat kuihtua). Älä vain nuhtele minua, päädyin puna-vihreään kastikkeeseen, koska siellä oli korianteria (kuten vihreällä mojoilla) ja punaista paprikaa (kuten punaisella). Mutta se osoittautui erittäin maukkaaksi. Tämä kastike muistutti minua vihreästä adjikasta. Viikonloppuna yritän mennä markkinoille, yhtäkkiä löydän toisen korianterin - teen sen klassisen reseptin mukaan.

Pidin siitä, ostin suuremman osan, vain laitan vähemmän valkosipulia, muuten se keskeyttää korianterin

Mitä jumalallisia kastikkeita täällä on !!! Kiitos kirjailijalle!

[AXIOMA]

Näin mahtava, yksi herkullinen resepti muistutti toista upeaa reseptiä!
AXIOMA, Tein tänään MOHO ROHO. Ei ilman korvaamista. Koska kuumaa kuivattua paprikaa ei ollut, otin 1,5 punaista ja kuumaa kuivaa paprikaa jauheena. Se osoittautui erittäin maukkaaksi.Perunoiden kanssa meni räjähdyksellä! Kiitos.