Venetsialainen vasikanmaksa

Venetsialainen vasikanmaksa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
vasikan maksa	600gr.
sipulit	4 asiaa.
oliiviöljy	3 rkl. l.
hienonnettu persilja	3 rkl. l.
kuiva valkoviini	3/4 kuppi
suola	1 / 2h l.
valkopippuri	veitsen kärjessä
voita	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Huuhtele maksa kylmällä vedellä, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannulla ja matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 3 minuutin ajan, paista sipuli siinä vain ruskeana, kunnes se on pehmeää. Lisää persilja sipuliin ja kaada vähitellen valkoviiniä. Lisätään lämpöä, ja kun viini kiehuu, laita maksa siihen. Hauduta sitä noin 4 minuuttia sipulin kanssa, lisää suola ja pippuri, lisää voita ja sulata se. Tarjoile maksa hyvin lämmitetyllä astialla.
• Tarjoile lisukkeena maissipuuroa tai perunamuusia.