Provencen leipä (Ranska)

Provencen leipä (Ranska)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
vehnäjauho	350 g
Kokonainen jauho	100 g
ruisjauho	50 g
Maito	210 ml
Suola	10 g
Sokeri	5 g
Voi	50 g
Puristettu hiiva	30 g
Jauhettu kumina	5 g
Vihreitä sipuleita	5 g
Basilika	5 g
Persilja	5 g
Laventeli kukkia	10 g
Oliiviöljy	10-20 g

Keittomenetelmä

• Loaf paino 750 grammaa
• Sulata sl. öljy. Liuota hiiva ja sokeri maitoon ja jätä muutamaksi minuutiksi. Siivilöi kaikki kolme jauhoa. Sekoita maito-hiivasekoitus ja sulatettu sl astiassa leivän vaivaamiseksi leipäkoneessa. voita, lisää jauhoja ja aloita taikinan vaivaaminen. Kun taikina muotoutuu, lisää suolaa, hienonnettua persiljaa, sipulia, basilikaa, laventelikukkia ja kumina (käytin kaikkia yrttejä kuivina). Vaivaa taikinasta homogeeninen, sileä ja joustava massa (lisää oliiviöljyä tarvittaessa vaivaamisen aikana). Harjaa oliiviöljyllä ja anna nousta. Paista sitten leipäkoneesi ohjelman mukaan.

Aika valmistautua:

(3 h. 45 min.)

Ruoanlaitto-ohjelma:

Ohjelma on suunniteltu viljaleivälle

Merkintä

Leipä on erittäin herkkä. tuoksuva ja maukas.
Hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Leipä perunoilla, valkosipulilla ja Provencen yrtteillä (Viki)

Viininvalmistajan leipä (Pain au Vingeron) uunissa (Idol32)

Sourdough Fugass, kirjoittanut Francisco Tahero (kubanochka)

Ja maitoa on 210 g tai 210 ml?

Luulen, että he tarkoittivat junioria, mutta tässä tapauksessa se ei ole pelottavaa, koska se on käytännössä sama asia.

Mutta minusta tuntuu, että nestettä ei ole tarpeeksi 500 grammaan jauhoja, eli maito ei riitä. Koko "M" otetaan yleensä 260-280 ml, ja tässä saat "L".

Voivatko voi ja oliiviöljy lisätä nestettä?

Voivatko voi ja oliiviöljy lisätä nestettä?

Aivan mahdollista. Hiivan toimimiseksi ja gluteenijauhojen liottamiseksi tarvitaan vain vettä. Mutta mikä tahansa muu neste soveltuu taikinan koostumuksen muodostamiseen. Esimerkki on murokeksi taikina, jossa ei ole lainkaan vettä, koska siellä ei käytetä hiivaa, mutta rasvaa on paljon.

Kun tein sen ensimmäistä kertaa, ajattelin, että nestettä ei ollut tarpeeksi, mutta leivän muodostuessa lisäsin hieman oliiviöljyä ja kaikki sujui hyvin!

Katsoin nyt resepteistä, kuinka paljon nestettä otetaan kokoa "L" kohti. Vähintään 270 ml, enintään 350 ml. Ja tässä otetaan huomioon öljy. Resepti sisältää myös kokonaisia ​​ja ruisjauhoja. Hän ottaa myös tarpeeksi nestettä.
Ja toinen kysymys reseptin kirjoittajalle - yrtteistä. Yrttien kokonaismäärä on 30 g. Minulla on pussi "Provencen yrttejä" Camisilta, paino 10g. Osoittautuu, että reseptin mukaan sinun on lisättävä 3 annospussia. Mutta tämä on liikaa !!! "Provencalaiset yrtit" lisäsivät vain 1 rkl "ranskalaisen leivän ruisjauholla" reseptiin. l .. Mielestäni tämä riittää tuoksulle ja maulle.
"Provencalaisen leivän" resepti on mielenkiintoinen. Halusin yrittää leipoa sen. Mutta voidaan nähdä, että et voi tehdä ilman säätöä.

Leivin tämän leivän. On kylmää. Se näyttää kauniilta, kulta-vaaleanruskea, yrttien ja tuoksuvan tuoksun kanssa. Kupoli on noussut hyvin. Mutta minun piti laskea koko "M" uudelleen, lisätä maitoa ja muuttaa hieman mittasuhteita. Sekoittaessani katselin kolobokia. Koska kolobok osoittautui ihanteellisen klassiseksi, se ei lisännyt mitään muuta. Kyllä, korvasin myös hiivan kuivahiivalla.
Kerron mausta, kun leipä jäähtyy.

Yana, kirjoita mittasuhteet, kiitos (ja jaa vaikutelmasi leivästä)

hyvää päivää!
Resepti osoittaa tuoreiden yrttien painon.Tuoreiden yrttien puutteen vuoksi otin kuivaa (basilika, laventeli ja kumina) punnitsematta sitä silmällä.

Neste yhdessä öljyn kanssa on 280 ml. (210 maitoa + 50 öljyä + 20 oliiviöljyä), mielestäni se riittää. Kirjassa leivänvalmistajalle sanotaan, että tarvitset 270 ml 500 grammaan jauhoja. nesteitä.

Pidin leivästä. Herkullinen, herkällä yrttien aromilla. Se voidaan luokitella ruokasaliksi. Erittäin pehmeä elastinen muru, ohut kuori, rapeita. Leikkauksessa harmaa-ruskea leipä tummilla pisteillä lisäaineita.
En tiedä mihin laittaa tämä resepti korjauksin: täällä vai uudessa aiheessa? Loppujen lopuksi olen yksinkertaistanut ruoanlaittotekniikkaa vielä enemmän. Tatyana A kuvaa mielestäni pitkää vaivaamisprosessia. Ja laitoin kaikki ainekset heti ämpäriin.

En tiedä mihin laittaa tämä resepti korjauksin: täällä vai uudessa aiheessa? Loppujen lopuksi olen yksinkertaistanut ruoanlaittotekniikkaa vielä enemmän. Tatyana A kuvaa mielestäni pitkää vaivaamisprosessia. Ja laitoin kaikki ainekset heti ämpäriin.

Jos tämä ei häiritse sinua, voit lähettää reseptisi tänne, kuten minusta tuntuu. Uskon, että ostettuani automaattisen leipäkoneen, en henkilökohtaisesti halua tehdä mitään sen ulkopuolella. (tämä koskee myös pesukonetta ja astianpesukonetta - ja yleensä kaikkia automaattisia laitteita)
Kiitos etukäteen.

Jos tämä ei häiritse sinua, voit lähettää reseptisi tänne, kuten minusta tuntuu. Uskon, että ostettuani automaattisen leipäkoneen, en henkilökohtaisesti halua tehdä mitään sen ulkopuolella. (tämä koskee myös pesukonetta ja astianpesukonetta - ja yleensä kaikkia automaattisia laitteita)
Kiitos etukäteen.

Se on valitettavaa, mutta automaattista pesukonetta varten sinun on lajiteltava pyykki ULKOPUOLELLA pestävien lankojen värin ja koostumuksen mukaan.

Astianpesukoneessa sinun täytyy likaista sormesi, ULKOPUOLELLA, puhdistaa astiat ruokajäämistä ...

... tiedän varmasti tästä, näin kuinka vaimoni tekee sen ...

Mutta yleensä olen samaa mieltä kanssasi: en henkilökohtaisesti halua tehdä mitään automaattisen tekniikan ulkopuolella ... Pohjimmiltaan tekniikka haluaa ...

On jonkinlainen väärinkäsitys, kuten Vladimir Ilyich Lenin tapasi sanoa: "Tai joku x .. kuulee vai piileskelenkö?"
Ensinnäkin: Minulla ei ollut mitään sitä vastaan, että ainesosat täytettiin manuaalisesti ämpäriin, ja tämä riittää kaatamaan jauhetta pesuun. astianpesukone ennen astianpesukoneen asettamista. Tarkoitin seisovaa taikinaa, manuaalisen taikinan vaivaamista jne. Siksi tapasin Panasonicin leipäkoneen, koska hän tekee kaiken itse, mutta käsin näin kuinka isoäitini ja äitini paistivat lapsuudessa, en pidä siitä niin paljon. Ja niille, jotka haluavat tehdä kyniä, on olemassa ei-automaattisia kotimaisia ​​leipäkoneita - eräänlainen sähköinen paistinpannu, jonka kannessa on spiraali, ja se on melko halpa.
Onnea kaikille!

Ja mitä toimia on tehtävä leipäkoneen ulkopuolella tämän reseptin mukaisesti? Sulata voita? Joten silloin leipäkoneen sekoittaminen on helpompaa. Laimennetaanko hiiva? Joten tämä koskee vain tuoreita, ja kuivat voidaan kaataa välittömästi ... ja kaikki muut toiminnot suorittaa leivänvalmistaja ...

Hyvää ruokahalua!!!

Astianpesukoneista haluan lisätä, että PMM: itä on ollut pitkään, joissa astiat voidaan ladata ruokajätteillä. Näillä koneilla on monivaiheinen suodatusjärjestelmä. Nämä suodattimet on huuhdeltava kerran kuukaudessa, jos ne likaantuvat.

Mutta jotta emme riitelisi täällä pienistä asioista, sijoitin yksinkertaistetun reseptin "Provencen leivän" valmistamiseksi koossa "M" "Hiivaleipä" -osaan nimeltä "Leipä" Provencen yrtteillä ": https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mid=26&topic=1872.new#new

Rakkaat ystävät!
Minulla oli mielessä yksinkertaisin asia: jos panemme kätemme ja pään automaattiseen tekniikkaan, mukaan lukien leipäkone, saamme paljon kunnollisemman tuloksen kuin vain tämän muovisen rautapalan käyttäminen harvinaisilla lasiroiskeilla.

Mutta minusta tuntuu, että nestettä ei ole tarpeeksi 500 grammaan jauhoja, eli maito ei riitä. Koko "M" otetaan yleensä 260-280 ml, ja tässä saat "L".

Tämä resepti on otettu Pullat ja leivät kotona - mutta reseptit eivät ole tarkoitettu leipäkoneelle. Alkuperäinen resepti sisältää 200 ml maitoa, eikä oliiviöljyn määrää ilmoiteta.

Resepti on otettu tästä kirjasta, mutta korjattu leipäkoneelle, joten nestemäärä on hieman erilainen

Resepti on otettu tästä kirjasta, mutta korjattu leipäkoneelle, joten nestemäärä on hieman erilainen

Kiitos. Katson myös tarkkaan reseptejä sieltä, enkä silti tee leipäkoneen uudelleenlaskentaa!

Kysymykseni kuuluu, onko mahdollista korvata kokonaiset jauhot tavallisilla valkoisilla jauhoilla, muuten en ole nähnyt tällaisia ​​kokonaisia ​​jauhoja kanssamme.

Hyvää iltaa, Isis! Voit tietysti korvata jauhot, mutta maku on erilainen ...