Matala kolesterolileipä (uuni)

Matala kolesterolileipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauhot (minulla on 1c)	385 g.
Kuiva pikahiiva (Saf-Moment)	3d.
Suola	5d.
Sokeri	15 g.
Ghee (margariini)	5d.
Vesi	225 g. + 40 g. vaivaamisen aikana

Keittomenetelmä

• Kuumenna vesi (225 g.) 50 ° C: seen. Lisää öljyä. Kaada 160g. jauhot, suola, sokeri, hiiva. Vatkaa suurella nopeudella 2 minuuttia. Jätä yksin 10 minuutiksi hiivan liottamiseksi.
• Sitten lyö “chatterboxia” uudelleen 2 minuutin ajan suurella nopeudella, lisää loput jauhot (225 g) ja vaivaa taikinaa 2 minuuttia pienellä nopeudella. Peitä ja säilytä jääkaapissa 15 minuuttia. Nyt on siistiä, laitoin sen parvekkeelle.
• Vaivaa seuraavaksi, kunnes gluteeni kehittyy 7-10 minuuttia suurella nopeudella koskettamalla sakeutta pehmeään veteen. Se kesti 40g. vettä. Taikina on sileä, silkkinen.
• Rullaa taikina palloksi, aseta astiaan (5 L), peitä ja anna käydä 1 tunti 30 ° C: ssa.
• Vaivaa sitten taikina, vaivaa käsillä 30 sekunnin ajan. Rullaa palloksi (pöytä pöytä tarvittaessa jauhoilla), peitä ja jätä 15 minuutiksi.
• Muodosta leipä. Kostuta kädet vedellä ja venytä taikina suorakulmioon, joka ajaa kuplia. Kostuta pinta vedellä, kierrä rullaksi, purista sauma ja aseta sauman kanssa tarttumattomaan voideltuun muottiin.
• Anna vaikuttaa vedonlyöntiä 45-90 minuuttia riippuen vedon lämpötilasta ja halutusta murusomerkistä. Mitä enemmän todisteita, sitä pehmeämpi muru on. Rajoitin itseni 60 minuuttiin, koska lomakkeen koko ei antanut minun pitää pidempään.
• Ripottele leipä hyvin vedellä ja paista höyryllä (ensimmäiset 20 minuuttia) 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa (180 ° C) 1 tunnin ajan. Jos leivonta ei ole mahdollista höyryllä, leipä tulisi paistaa kannen alla (ensimmäiset 20 minuuttia).
• 
• 
• Omistettu huokoisten murusien ja rapean kuoren ystäville !!!!

Merkintä

Kirjoittaja säilytti nimen, koska hän ei kyennyt keksimään mitään alkuperäistä. Nyt vähän itse leivästä. Kirjoittajan sanat:

Tavanomaisen näköisimmän ja epämiellyttävimmän nimen alla (alhainen kolesterolipitoisuus) piilottaa kaikkein herkullisimmat valkoiset leivät vuoden 1973 Bernard Clayton -mallistosta. Sen salaisuus on piilotettu niin paljon reseptissä tai edes tavassa, jolla taikinaa käsitellään. Se on paistettu pitkään melko korkeassa lämpötilassa, minkä vuoksi keskellä paistamista keittiö haisee paistetusta kuoresta, joka on niin voimakas, niin lävistävä, että näyttää siltä, ​​että hieman enemmän ja leipä tulee ulos uunista palaneena. Mutta ei! Ohjaa itseäsi, paista reseptillä! Tulos on fantastisen maukas ja aromaattinen leipä, joka voidaan paistaa kahdessa versiossa: tiukasti hienohuokaisena ja ilmavana. Koko salaisuus on vedon kesto: jos annat työkappaleen tilavuuden kasvaa vain 2-3 ruplaa ja laitat sen uuniin, saat painavan tyydyttävän leivän seulan ja "vehnäleivän jauhoista sisään" tavalla. GOST: n mukaan. Ja jos annat sille melkein täydellisen todistuksen, saat leipää ... toisin kuin mikään, hämmästyttävän rapealla ja aromaattisella kuorella ja herkällä ilmaisella murulla.

Resepti LJ Ludalta 🔗, kiitollisin sanoin.

Minulla on tämä lomake:


Leivaleivin (Aashka), valmistaja Vitesse.

• Materiaalin paksuus: 0,8 mm
• Laadukas hiiliteräs
• Koko: (13 x 23 x 6 cm)

Kaunotar! Paistin juuri leivän kefiriä, putosimme sen alle.
Kun syömme, teen tämän. En ole valmistanut muottia pitkään aikaan, minulla on alumiinileivontamuotti.
Kiitos reseptistä

[Victoria]

Victoria, Kiitos!! Toivon että pidät siitä!

En edes epäile

[Ksyusha,]

Ksyusha, mikä muru !!!
Siinä kaikki, olen saavuttanut "kunnon" ja ostan pikahiivaa. Vain ei ole enää voimaa ihailla, minä paistan.

[Ksyusha!]

Jumalatar! Ksyusha! miten kalibroit dirchkin murusessa? Ne ovat kaikki samanlaisia
Kiitän seisten!
KAUNIS KAUNIS
Aion.

[Ksyusha]

Vau, kyllä-ah-ah-ah! Ksyusha, on tarpeen luoda tällainen kauneus, täydellisyydelle ei ole rajoituksia

[Liinavaatteet]

Tytöt, hyvin, teit minut nauramaan !!! Kiitos, rakkaat, kohteliaisuuksista!

miten kalibroit dirchkin murusessa? Ne ovat kaikki samanlaisia

Liinavaatteet, no, ei tietenkään! Kuva osoittaa, että on olemassa suuria. Estääksesi tämän tapahtumasta, kun olet venyttänyt taikinan kerrokseksi, työntänyt kuplat pois, työnnä loput visuaalisesti näkyvistä kuplista terävällä hammastikulla. Taivutettu !!

Siinä kaikki, olen saavuttanut "kunnon" ja ostan pikahiivaa.

Marish, osta. Rakastat myös tuoreita. Ja sitten jotenkin liikuin niin sujuvasti enkä huomannut miten !!! Mutta tilanne on tietysti monimutkaisempi .. tarvitset narko urospuolinen kontrollikortti.

Olya,

Kuva osoittaa, että on olemassa suuria. Estääksesi tämän tapahtumasta, kun olet venyttänyt taikinan kerrokseksi, työntänyt kuplat pois, työnnä loput visuaalisesti näkyvistä kuplista terävällä hammastikulla. Taivutettu !!

Oletko tosissasi? Puhallatko kuplia? Tämä on rakkaani, napsautan

[Omela]

Omela , leipä on vain super! Minulla on ollut tämä leipä mielessä pitkään. Ja yleisesti, livejournal.comin Ludalla on upeita leipiä. Kokeilin joitain heistä leipäkoneessa.

[Tata]

Tata, Kiitos! Ja Luda on mestari !!!

Erinomainen mestarikurssi tämän leivän valmistamiseksi Sergeiltä HP Panasonicilta !!!
Suositella:

Erinomainen mestarikurssi tämän leivän valmistamiseksi Sergeiltä HP Panasonicilta !!!
Suositella:

Suuri leipä. Yritän ehdottomasti tänä viikonloppuna.

Onnea!

Kiitos. Olen jo paistanut sen mukauttamiseksi Borodinsky-leipäkoneeseen. Katsaus osiossa "Borodino-leipä vuoden 1939 reseptin mukaan" Muutti hieman ohjelmia, mutta erittäin maukasta.

Kyllä, Sergey on todellinen mestari. Kaikki hänen reseptinsä hiotaan !! Ja mikä tärkeintä, hän analysoi myös virheensä !!! Erittäin avuliasta.

[Omela]

Omela vain täällä en ole nähnyt tämän foorumin reseptiä, todennäköisesti unohdettua. Vai onko se tuoretta? On hyvä, että uusista vastauksista on ilmoituksia

[Tata]

Tata, resepti 3. marraskuuta. Olisimme voineet nähdä sen. Ja olet tilannut "Kuukauden uudet reseptit". Kaikki foorumin uudet reseptit lähetetään sinne.

Voi, lähetin viestini Borodinskista 19. marraskuuta. 2. päivän alussa opiskelin hänen menetelmää. Joten hän unohti Ja milloin hän ilmestyi Sergein kanssa? Uusia reseptejä ei ole tilattu. Olen foorumilla äskettäin. Millainen se on.

Ja tarkoitatko tätä Sergein reseptiä? Sitten - tämä on tänään.

Meillä on päivittäin kaikki uudet reseptit täällä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=recipe;start=0, mutta kuinka tilata etsin .. se oli ennen jossain, nyt en löydä sitä.

"Ilmoita" -painike.

[Omela]

Omela voit kyseenalaistaa aiheen. Olet kokeillut Bobs Red Mill -jauhoja. Nyt menin hänen toimistosivustolleen, leipäkoneelle on monia reseptejä.

"Ilmoita" -painike.

Vika, tämä on nimenomaan tästä aiheesta, ja halusin tilata kaikki uudet reseptit.

Olet kokeillut Bobs Red Mill -jauhoja.

Ei, en ole kokeillut sitä. Vaihdoin jauhoihin 1c., Ostan AUCHANista.

[Omela]

Tytöt, luulen, että tämä painike on profiilissa. Ilmoituksessa ja postitse on kaikki valintaruudut
Omela ja millaista 1-luokan jauhoa ostat Auchanista. Menen sinne joka viikonloppu enkä ole koskaan nähnyt sitä .. Ehkä valikoima on erilainen kaikkialla. Asun lounaaseen.

Minulla on uusia reseptejä ja uusia viestejä kaikissa työkalupalkin aiheissa - se on kätevää.

ja millaista 1-luokan jauhoa ostat Auchanista.

Jauhot tavaramerkin "Auchan" - "Every day" alla, vihreillä raidoilla.


Se seisoo missä kaikki jauhot ja sokeri ovat.

Näin sen, mutta ajattelin, että se oli korkein arvosana, minun on tarkasteltava tarkemmin. Kiitos.
Pari kertaa ostin risteyksestä 1. luokan "Nekrasovka" -jauhoja, mutta en pitänyt siitä.

Ei, ei korkein. Yleinen tarkoitus.

Onko "yleiskäyttöinen" luokka 1?
Ostin kerran tarkalleen yhden luokan - leipä oli parempi kuin tällä "tavallisella", mutta nyt en löydä sitä mistään.

Vika, periaatteessa ei.

Venäläisiä jauhoja
Venäjällä vehnäjauhot jaetaan kolmeen luokkaan - leipomojauhot, yleiskäyttöiset ja durumjauhot. GOST: t määrittelevät seuraavat leipäjauhojen luokat,

Extra. Väri: valkoinen tai valkoinen, kermanvärinen, tuhkapitoisuus 0,45, gluteenipitoisuus vähintään 28%. Tämä on uudenlaista jauhoa, se ei ollut Neuvostoliiton normeissa.

Huippuluokka.Väri: valkoinen tai valkoinen, kermanvärinen, tuhkapitoisuus 0,55, gluteenipitoisuus vähintään 28%.

Krupchatka. Väri: valkoinen tai kermanvärinen kellertävä sävy, tuhkapitoisuus 0,60, gluteenipitoisuus vähintään 30%. Jauhojyvien koko on 0,16-0,20 mm. Tätä lajiketta esiintyy standardissa, mutta sikäli kuin tiedän, tällaista jauhoa ei itse asiassa tuoteta. Puolassa vastaava jauho, krupczatka tai typ 500, on melko yleinen.

Ensiluokkainen. Väri: valkoinen tai valkoinen kellertävällä sävyllä, tuhkapitoisuus 0,75, gluteenipitoisuus vähintään 30%.

Toinen luokka. Väri: valkoinen tai valkoinen, kellertävä tai harmahtava sävy, tuhkapitoisuus 1,25, gluteenipitoisuus vähintään 25%.

Taustakuva. Väri: valkoinen, kellertävä tai harmahtava sävy, jossa on näkyviä viljankuoren hiukkasia, tuhkapitoisuus enintään 2,0, gluteenipitoisuus vähintään 20%.

Yleiskäyttöisillä jauhoilla ei ole omia nimiä, ja ne on merkitty aakkosnumeerisella koodilla, esimerkiksi MK 55-23, mikä tarkoittaa "karkeaa vehnäjauhoa, jossa on 0,55% tuhkaa ja 23% gluteenia".

Durumvehnäjauho on jaettu kolmeen lajikkeeseen, joista kaksi, jyvät ja puolihapet, eivät itse asiassa ole jauhoja, ne ovat todella pieniä jyviä.

Korkein arvosana (rouhe). Väri: vaalea kerma keltaisella sävyllä, tuhkapitoisuus 0,90, gluteenipitoisuus vähintään 26%. Viljan koko jopa 0,56 mm

Ensimmäinen luokka (puoliherkkä). Väri: vaalea kerma, tuhkapitoisuus 1,20, gluteenipitoisuus vähintään 28%. Raekoko jopa 0,39 mm

Toinen luokka. Väri: kermainen, kellertävä, tuhkapitoisuus 1,90, gluteenipitoisuus vähintään 25%. Raekoko on 0,18-0,27 mm, ts. Se on hyvin samanlainen kuin mannasuuren kaliiperi.

🔗

Vika, periaatteessa ei.

Yleiskäyttöisillä jauhoilla ei ole omia nimiä, ja ne on merkitty aakkosnumeerisella koodilla, esimerkiksi MK 55-23, mikä tarkoittaa "karkeaa vehnäjauhoa, jossa on 0,55% tuhkaa ja 23% gluteenia".

Mutta tällä jauholla on riittävä gluteenipitoisuus, mikä on hyvä leivälle.

[Omela]

Omela Olen hämmentynyt. Eikö Premiumilla pitäisi olla eniten gluteenia?

[riittävä]

Eikö Premiumilla pitäisi olla eniten gluteenia?

Kyllä, mutta kaikki on käytännössä "kuollutta" jauhoa. Puhuin riittävä sisältö. Lisäksi maku on täysin erilainen.

Kyllä, en väitä. Yhdestä lajikkeesta se on maukkaampaa ja terveellisempää.

Kiitos, misteli.
Mistä saada 1-luokan jauhoja

Risteyksessä olin "Platypus".

Meillä ei ole Platypusia risteyksessä, eikä Platypusia ole lainkaan.
Kun menen kauppaan, kiirehdin jauhojen toivoon ...
Suuret verkot (Auchan, Metro) miksi niitä ei toimiteta - en ymmärrä.

Tyttöjä, jopa risteyksessä, myydään korkeinta laatua olevaa jauhoa "Predportovaya". Erittäin hyvä, proteiinipitoisuus 12,0 g.

[Omela]

Omela runoilijan sielu ei kestänyt sitä ja päätti tänään leipoa tämän leivän Sergein ohjeiden mukaan.
Olen poissa. Aluksi kaikki meni niin kuin pitäisi, taikina nousi hyvin, mutta intuitiivisesti tunsin, että taikina oli pysähtynyt, yläosa löystyi. Mutta päätin silti kestää määrätyn ajan, ja paistamisen ensimmäisinä minuutteina se romahti ja kauniisti. Perustin henkilökohtaisen ohjelmani ja ilmeisesti jonnekin laskin väärin. Yritän uudelleen huomenna. Ei ole turhaa, että he sanovat: kiirehdi, naurat tyhmille.

[Tata]

Tata, ei mitään väärin!! Katsokaa, kuinka paljon hän ruiskutti leipää, ennen kuin hän osoittautui komeaksi. Menestyt !!!

[Tata]

Aluksi kaikki meni niin kuin pitäisi, taikina nousi hyvin, mutta intuitiivisesti tunsin, että taikina oli pysähtynyt, yläosa löystyi. Mutta silti hän päätti kestää määrätyn ajan ja paistamisen ensimmäisillä minuuteilla se romahti ja kauniisti

TataTänään paistin tämän leivän Sergeyn ohjeiden mukaan, mutta en lisännyt hiivaa lainkaan, vain käyttämällä aktiivista vehnähappoa. Tein sen vain Panasonicin pääohjelmassa ilman röyhelöitä. Viimeisen vaivaamisen jälkeen siirrin sen L7-lomakkeeseen, annoin oikolukun 40 (!) Minuutin ajan ja laitoin HP: n "leivontaan". Paistettu 1 tunti 20 minuuttia. Pelkäsin kauemmin, vaikka Luda vaatii paistamista pitkään, 1,5 tuntia.
Yleensä, jos olisin lisännyt siihen hiivaa, se olisi Sergeyn suunnitelman mukaan ehdottomasti seisonut.Siksi suosittelen joko hiivan määrän vähentämistä tai pienentämistä. Tässä on leipäni



Misteli, kiitos huomiosi tällaisiin resepteihin!

[Syvä]

Syvä , Ira, kuinka komea mies! Hyvin tehty!!!

[Misteli]

Kiitos, Misteli, koska olen nyt ilman yhtä kättä (ei, käsi on paikallaan, älä pelkää, vain siitä on vielä vähän hyötyä)) - joten kun otetaan huomioon heikkouteni, leipä ei todellakaan ole huono. Mutta se ei onnistunut rullata sitä kuin rulla, kuten tekniikka vaatii, mielestäni se olisi vielä kauniimpi - korkissa on puutteita.
Joten toistan myöhemmin kaikkien sääntöjen mukaan. Ja resepti on todella hyvä. Leipä on niin ilmava, painoton. Aromi paistamisen aikana oli henkeäsalpaava.

Anna käden terveenä !!!

[Omela]

Omela Syvä Kiitos huomiosta. Leikasin leipää tänä aamuna. Se osoittautui erittäin maukkaaksi rapealla kuorella. Vasta nyt katto pumpasi. Minä vielä paistan.


P.S. Tytöt, löysin virheeni. Ajoitus ei ole oikea. Hän seisoi kanssani vielä 20 minuuttia.

[Tata]

Tata, mikä muru on täynnä reikiä!